不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的心形海绵蛋糕（8寸），供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：美玫低筋小麦粉115克，玉米油30克，白砂糖90克，纯牛奶30克，鸡蛋5个（小），盐1克，
辅料：：柠檬汁数滴，
心形海绵蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.食材称好，玉米油和牛奶可以倒在一起。屋诺8寸心形蛋糕模备用。（鸡蛋5个是较小的鸡蛋，如果用4个鸡蛋就挑大点的）
2.鸡蛋打入盆中，加入盐。
3.挤入数滴柠檬汁。
4.倒入全部的白砂糖。
5.打蛋器高速打发。
6.提起打蛋器蛋糊能画出“8”字，纹路不消失就可以了。
7.先筛入一半的面粉，翻拌均匀后再次筛入余下的面粉。
8.边翻拌边倒入玉米油和牛奶。
9.把蛋糊倒入模具中八分满。
10.在台面上镇几下，镇出大气泡。
11.烤箱提前预热：上下130度，放入烤箱中层。
12.烘烤65分钟，最后10分钟转上下火160度上色。
13.出炉后不用倒扣，晾凉后即可轻松脱模。
14.成品图。
15.柔软而有弹性。
16.成品图。
小贴士：
模具：屋诺8寸心形蛋糕模（紫色）。
烤箱：东菱DL—K33B 家用独立上下控温33L 烤箱。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋糊要用翻拌的手法不可划圈避免消泡。鸡蛋5个要用小点的，4个鸡蛋就选大点的，由于鸡蛋大小和新鲜程度蛋糊的量会有稍微偏差，模具倒入8分满，如果多余出了蛋糊可倒入纸杯中一起烘烤。
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海绵蛋糕（8寸）(1)
食材明细：
主料：：玉米油40克，牛奶40克，鸡蛋6个大约360克带壳），柠檬汁数滴，
辅料：：低粉160克，白砂糖120克，盐2克，
海绵蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.所需材料称好备用。
2.盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。
3.加入糖，盐，柠檬汁。
4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5.继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）
6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
7.低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。
8.面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9.牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
10.糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11.稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
12.烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
13.烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。
14.成品图.
15.成品图.
16.成品图.
小贴士：
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，仅供参考，亲们可根据自家烤箱来调整温度。
8寸KITTY海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖80克，蛋糕粉105克，玉米油50克，牛奶50克，
辅料：：红曲粉1克，巧克力少许（描画KITTY五官），
8寸KITTY海绵蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液。
2.混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白。
3.将打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒就打好了。
4.分3次筛入低筋面粉，每次拌匀后再筛入下一次。
5.沿刮刀淋入乳化的油、奶混合液。
6.翻拌均匀。
7.取少量面糊拌入红曲粉。
8.用红曲粉面糊填入学厨8寸蛋糕模，因为KITTY的眼睛和鼻子都是凸起的，所以不能填面糊，烤好后可以用融化的巧克力描画。烤箱预热170°，中下层上下火烤1分钟，烤至面糊摸起来干爽不粘手，注意别烤糊。
9.将蛋糕面糊倒入模具，轻震几下，去除大气泡。
10.烤箱预热150°，中下层上下火烤25分钟转170°烤25分钟。
11.烤制结束，立即脱模，这款KITTY模具不粘效果一级棒，倒扣即可轻松脱模。不必倒扣放凉，这款海绵蛋糕不会回缩。KITTY的眼睛、胡须、鼻子用融化的巧克力描画。
小贴士：
我用的鸡蛋较大，小点的鸡蛋要用5个。
如果环境温度低，打发全蛋有一定难度，可以将打蛋盆隔温水打发。
草莓冻心形海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖100克，低筋面粉130克，可可粉10克，玉米油20克，水80克，
辅料：：吉利丁粉3tsp，草莓适量，细砂糖适量，
草莓冻心形海绵蛋糕的做法步骤：
1.准备原料。
2.将5个鸡蛋全部加入打蛋盆中，放入原料1中所有细砂糖。
3.将打蛋盆放入一个装有50°左右热水的大盆中，高速打发至蛋液发白粘稠，流下的蛋液不易消失，再低速打10秒，至蛋液细腻，备用。
4.筛入一半的低筋面粉、可可粉，拌匀。
5.再筛入剩下的低筋面粉、可可粉拌匀，沿着盆边淋入乳化的油水混合物。拌成光滑细腻的面糊。
6.将拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模，震几下，去除大气泡。烤箱预热160°中下层上下火烤35分钟，再改中层烤15分钟。
7.烤蛋糕的时间开始煮草莓，锅里放入草莓，细砂糖，加适量水小火煮。
8.煮至汤汁变成深红色即可关火，过滤草莓汁，大约200克，稍稍晾下。晾至草莓汁温热，取四分之一草莓汁，加用少许水融化的吉利丁粉液体。吉利丁粉提前用一点点温水融化。冷藏至凝固。
9.剩下的草莓汁加一些牛奶，加剩下的吉利丁液体拌匀，冷藏至凝固。
10.凝固。
11.烤制结束，立即从烤箱取出。
12.倒扣。
13.凝固好的草莓冻切碎，装入蛋糕的心形凹陷处，两种颜色随您搭配。
小贴士：
1草莓冻大约150克到200克就够铺满蛋糕心形凹陷了，没有绝对的量，里面加的细砂糖随您口味，喜欢甜的就多放一点。
2烤制温度和时间仅供参考。
6寸心形裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，水50克，细砂糖70克，低筋面粉85克，盐1克，玉米油50克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，糖粉适量，蓝莓10个，糖针适量，车厘子2个，火龙果半个，
6寸心形裸蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。
2.筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。
3.将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。
4.蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。
6.将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。
7.放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。
8.蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。
9.蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。
10.接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。
11.如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小贴士：
1、注意蛋白打发到硬性发泡，蛋糕出炉后先震荡两下然后倒扣冷却，这样可以避免蛋糕回缩。
2、最外一层的小圆点尽量完美点，水果粒不要超出最外层圆点，以免影响整体美观。
八寸心形香橙蛋糕
食材明细：
主料：：心形戚风（8寸）2片，淡奶油300克+150克，鲜橙果肉300+65克，纯牛奶30克，吉利丁片20克，奶油适量，草莓适量，
辅料：：绵白糖50克，糖粉10克，
八寸心形香橙蛋糕的做法步骤：
1.事先烤好的戚风脱模，切成厚度相等的3片，取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2.鲜橙去皮，去白色筋膜。
3.将鲜橙果肉倒入搅拌杯里，加入纯牛奶和绵白糖，搅打成汁。
4.吉利丁片15克剪小块，加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5.将吉利丁片融化液和橙汁混合，用勺子搅拌均匀。
6.淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发，再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7.用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8.准备一个8寸的活底心形模具，底部铺1片戚风蛋糕，再围上切成薄片的草莓。
9.倒入一半的慕斯液，加入草莓丁。
10.再放入另外一片戚风蛋糕。
11.倒入剩余的慕斯液，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12.65克橙汁过筛，加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化，晾凉备用。
13.从冰箱里取出慕斯蛋糕，把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发，用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式，再用草莓装饰一下即可。
14.美美的心形蛋糕就完成了。
15.清新淡雅，简约大方！
小贴士：
糖的用量可按个人喜好调整。
心形蛋糕
食材明细：
主料：：心形戚风蛋糕1个，淡奶油400g，糖粉40g，
辅料：：水果适量，
心形蛋糕的做法步骤：
1.心形蛋糕切成三片
2.淡奶油加糖打发
3.中间夹上水果和奶油
4.盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面
5.用粉色的奶油装饰表面即可
八寸心形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，鸡蛋5个，牛奶40克，色拉油40克，砂糖（加入蛋白）60克，砂糖（加入蛋黄）30克，
辅料：：金钻奶油100ML，
配料：：可可粉适量，黄桃2块，
八寸心形戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。
2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。
3.打发成浓稠状加入1／3糖。
4.打发成波纹状，加剩下的1／3糖。
5.蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。
6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7.加入40克色拉油搅拌。
8.加入40克奶搅拌。
9.筛入低粉搅拌。
10.搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白搅拌均匀。
12.倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。
13.出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。
14.油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。
15.剥离油纸，切黄桃装饰。
16.和我一起享受阳光的午后吧。
六寸心形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉40克，玉米油25克，牛奶30克，鸡蛋2个，细砂糖40克，
辅料：：塔塔粉0.1克，
六寸心形戚风蛋糕的做法步骤：
1.提前准备好所有材料，细砂糖分开一个30克一个10克
2.低筋面粉和10克细砂糖放一起
3.混合过筛
4.再用手动打蛋器搅拌均匀
5.蛋清蛋黄分离
6.把蛋黄玉米油牛奶放在一起
7.混合
8.搅拌均匀
9.把搅拌均匀的蛋黄液加进过筛好的低筋面粉里，一边加入蛋黄液一边搅拌
10.搅拌至无颗粒顺滑的面糊（划z字搅拌，切忌搅拌过度面糊起筋）
11.蛋清加入一点点的塔塔粉（塔塔粉可用白醋或者柠檬汁代替）
12.启动打蛋器打出鱼眼大泡
13.取一根竹签扎破装有30克细砂糖的袋子（也可用小碗代替装细砂糖）
14.一边打发一边加入细砂糖
15.打发到提起打蛋器出现直立的小尖角就可以了（这一步非常关键）
16.取一小部分蛋白放进蛋黄糊里
17.快速翻拌均匀（这一步手法不用特别讲究搅拌均匀即可）
18.再把剩下的蛋白全部挖出来加进去
19.同样也是要快速翻拌均匀，从下往上翻拌的手法
20.将面糊缓缓的倒进模具里轻轻的震两下震出大气泡
21.放进预热好的ACA烤箱底层，上下火150度50分钟左右（称好材料的时候烤箱就可以开始预热了）
22.15分钟的样子
23.25分钟的样子
24.时间到按按没有沙沙声就好了，立刻出炉，要用力震几下模把里头的热气震出来，不震的话蛋糕也会轻微回凹，迅速倒扣
25.成品，要完全晾凉才能脱模
26.稍作装饰看起来也美美哒
小贴士：
戚风的制作最关键是工具一定要干净，打蛋盆和打蛋器必须无水无油，分离蛋黄蛋白，蛋白里不要混进蛋黄，这会导致蛋白打发失败。还有鸡蛋尽量新鲜，一来好分离，二来容易打发。烤箱温度非常重要，因为每个烤箱温度都会存在温度偏高或偏低的现象，想要一次成功控制好温度也是非常关键的。
可可戚风蛋糕——八寸心形
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（带壳约260g），牛奶40g，玉米油40g，
辅料：：低筋面粉75g，可可粉5g，柠檬汁几滴，细砂糖60g，
可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤：
1.称好材料。
2.牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
3.蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
4.将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5.用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。
6.打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。
7.继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。
8.然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）
9.乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12.然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13.烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。
小贴士：
每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！
6寸海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖55克，牛奶30克，
辅料：：玉米油20克，
6寸海绵蛋糕的做法步骤：
1.糖放入全蛋开动打蛋器。
2.打到出现明显纹路，最简单的是提起打蛋头把面糊写个8字，能够长时间不消失。
4.倒入六寸模具。因为怕面糊中有大泡，我的一个简单方法就是面糊盆提起30多厘米高往模具中倒，流的过程中能消不少大泡。然后将模具轻轻震几下，放入烤箱。
5.烤箱预热180度，放入蛋糕调整为上下火150度烤50分钟。倒扣晾凉脱模。
6.切一块，组织还不错。虽然表皮开裂了，卖相差了点，但是不影响口感噢！
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