食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶130ml,奶粉25克,蜂蜜30克,鸡蛋1个,酵母5克,盐3克,糖20克,玉米油30ml,
毛毛虫的做法步骤:
1. 把材料准备好
2.按照一般面包的制作方法,除玉米油以外的材料揉成光滑面团,加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放进大碟子里进行发酵;发酵到2--2.5倍大
3.. 把发酵好的面团取出并排出空气,分割成8份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟
4.在擀好的面饼上轻轻分割出1/3,并将剩余的2/3分割成五等份
5.由上至下卷起
6.再次放入烤盘内二次发酵40分钟。
7.同1的做法
8.烤箱180度预热后放入,因为是第一次做,我一直是看着的,根据情况调整温度,烤20分钟。
9.完成,这个是在面包机内做的,因为烤盘放不下,烤制了25分,烤色为浅。
10.看我的毛毛虫还有眼睛呢,背上是白芝麻,眼睛当然是黑芝麻了。
11.整齐的一排,好漂亮。我的毛毛虫肚子里可是有馅料的。核桃,葡萄干,还有果酱。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::牛奶150g,红豆沙适量,安琪酵母5g,
配料::白砂糖30g,
毛毛虫豆沙包的做法步骤:
1.除黄油.豆沙外,所有材料放一起揉成光面团,加入黄油继续揉至可拉出手套膜。盖上湿布放温暖处发酵到2倍大。取出揉圆,分成10等分,盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.擀成椭圆形,铺上少许豆沙。
3.从一边卷起,收口全部捏紧,放进烤盘。
4.送入烤箱开发酵档进行最后发酵,发至2倍大。
5.刷一层蛋液,挤上卡仕达酱,送入烤箱中层,上下火170度20分钟。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度。馅料可按自己的喜好更换。
食材明细:
主料::高粉300g,
辅料::黄油20g,牛奶100ml,鸡蛋1个,酵母4g,黑芝麻适量,豆沙馅适量,
配料::白糖20g,盐2g,
毛毛虫豆沙面包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将除黄油以外的材料混合,成面团.奶要常混的,把糖化开.酵母最好用点温水化开,再一起和到面里.如果不加奶,光加水也是可以的.
3.加入黄油
4.和成光滑的面团,不停的揉至出膜.
5.盖上保鲜膜,隔温水进行一次发酵.到原来的2-3倍大即可(这个有点发过了.)
6.排气
7.把面团分成8份
8.每份如图所示一边放豆沙馅(肉松,奶油,什么都可以,不限)另一边用刀划成小条条
9.我卷,我卷,我卷卷卷,从有豆沙馅的一边向另一边卷成形.
10.烤盘铺油纸,放入面包胚,放在暖和的地方,二次发酵。一般,天暖和20分钟左右就好了
11.发酵完成,刷上芝麻蛋液
12.烤箱预热180度,上下火,25分钟,出炉,放凉即成。
13.看里面的结构,真的很不错。
小贴士:
这次糖加的有点少,20G糖,基本吃不出甜味。好在馅比较甜。
我是边烤边看的,感觉上色成功基本就可以出炉了。
不知道为什么面揉了许久,出膜也出的不好,不像人家照片里的,有很薄的膜。不过好在做出来卖相是相当不错滴。
适合我们这些初学的人。
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶90克,酵母2克,黄油20克,盐1克,鸡蛋1个,白砂糖20克,
面油酥::低筋粉50克,黄油40克,鸡蛋2个,清水80克,
毛毛虫豆沙馅面包的做法步骤:
1.将牛奶,糖,盐,鸡蛋液放在盆里
2.加入高筋面粉,酵母
3.用筷子搅拌成雪花状
4.用手揉面团约十分钟,刚开始会很粘,揉一会成光滑的面团,我没有面包机用手揉
5.加入软化的黄油再继续揉面,十多分钟
6.揉成不易拉破的手套膜,(我手揉共计二十多分钟即成)
7.放在盆里,盖严,在温暖处自然发酵,时间视温度而定
8.发酵到两倍大,用手指在中间插个洞,不反弹不回缩,发好了
9.发酵面团充分揉搓排气,然后醒15分钟,切割成均匀的剂子,揉成团,大小视自己的喜好定(我分16个)
10.取一个小面团,擀成长椭圆形
11.上面抹上豆沙馅
12.横着从一面卷向另一面,接头处捏严实压在底部,整理成一头大,一头带尖的毛毛虫的形状
13.烤盘铺锡纸,间隔一定的距离摆入,放入烤箱二次发酵,中间放杯热水防干燥
14.现在来做面皮酥,水中加入黄油,加热至沸腾
15.加入低筋面粉,讯速的搅拌
16.搅拌至无颗粒状,冷却
17.分次加入蛋液搅拌均匀,为了更细腻,我过了一下篩
18.取出发好的面包坯,刷蛋液,面皮酥装入一次性表花袋中,我用保鲜袋代替的,尖处剪个小口
19.在面包坯上挤成如图形状(s形)
20.用芝麻沾上眼睛,烤箱上下火180度预热,15分钟表面上色即可
21.出炉后,放在晾架上冷却,冷却后装保鲜袋中保存
22.成品图,胖胖的,软软的,呆萌的样子
23.成品图
小贴士:
关于烤箱 的温度可根据自己家的情况而定,上色即可,面包的馅料也可按自己的喜好加入。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋液50克,牛奶105克左右,酵母2.5克,盐2.5克,白糖40克,黄油25克,
辅料::黄油50克,水100克,大鸡蛋2个,低粉50克,
可爱毛毛虫的做法步骤:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油。
2.揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。
3.面团发酵时,制作泡芙酱;黄油加水烧开。
4.筛入低粉。
5.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后,离火。
6.放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状,盖上保鲜膜冷藏备用。
7.面团发好2倍大。
8.排气,分割6份,滚圆,松弛10分钟。
9.擀成椭圆形。
10.压薄底边,卷起,捏紧收口。
11.压薄底边,卷起,捏紧收口。
12.摆入烤盘。
13.最后发酵2倍大。
14.刷蛋液,将做好的泡芙酱装入一次性裱花带,在面团表面挤上条纹状。中层,180度,15分钟。
小贴士:
这方子的泡芙酱有多的,按配方的2/3的量就够用了。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::蒜泥适量,
配料::盐适量,醋适量,辣椒油适量,
青绿毛毛虫的做法步骤:
1.黄瓜洗干净,去掉两头。
2.然后用两根筷子卡住黄瓜,开始切片,片稍微厚点,一面切完后,反面在切,切的时候得认真,要不然就 容易切透断掉。
3.然后摆盘,洒一些盐在上面。
4.最后再浇上自己喜欢的各色调料汁(蒜泥,辣椒油,醋,)就OK啦。
食材明细:
主料::高筋面粉适量,牛奶适量,奶粉适量,色拉油适量,
辅料::黄油适量,糖适量,盐适量,酵母适量,
毛毛虫包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放进面包机搅拌成光滑面团。20分钟左右
2.加入黄油继续揉不容易裂的薄膜。发酵完成
3.揉圆静止松弛20分钟。
4.造型,放进烤盘最后发酵
5.黄油融化后加入细砂糖和色拉油搅拌均匀
6.筛入面粉。拌匀
7.最后加入打散的鸡蛋液用蛋抽拌匀成蛋糊备用
8.在发酵好的面包面上挤上面糊
9.入烤箱,中层,180度,15到20分钟。我忘记涮蛋液了,是在挤好面糊后再涮的蛋液,结果就上色不均匀,但一点都不影响面包的美味
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