食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心收集整理，为你带来的方形小蛋糕，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖65克，低粉68克，牛奶55克，油50克，
辅料：：淡奶油150克，糖粉15克，色素少许，
装饰：：糖果适量，糖粉少许，
方形小蛋糕的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无油无水的干净盆里，
2.蛋黄内加入牛奶，植物油，拌匀，
3.筛入低筋面粉，拌匀，注意手法，不要起筋，
4.蛋白加入细砂糖，打发至硬性发泡，
5.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，
6.再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀 ，
7.直接倒入三能金烤盘里，因为烤盘是不粘的，所以可以不用放油纸，否则要放油纸防粘，
8.烤箱预热，上下火，最下层，185度，烤15分钟即可，
9.出炉后，震几下，倒扣，
10.平均切成四份，把边切去，
11.淡奶油加入糖粉和色素，打发，
12.一片蛋糕片，一层淡奶油，最后上面再装饰上软糖等，撒上糖粉，就可以了。
小贴士：
切成的时候要切得一样大哦，这样才会做出来的蛋糕更漂亮。
97Msw.com相关知识
方形小餐包
食材明细：
主料：：高粉245g，低粉55g，鸡蛋1个，牛奶125g，淡奶油25g，酵母5g，黄油12g，
辅料：：芝麻适量，杏仁片适量，蛋黄液适量，
方形小餐包的做法步骤：
1.以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
2.除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
3.启动和面程序10分钟后加入黄油。
4.10分钟后加入黄油再次启动10分钟和面。
5.面团柔韧能撑开薄膜即可。
6.今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
7.发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
8.取出排气整形
9.分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
10.盖上保鲜袋
11.也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
12.撒上芝麻，贴上杏仁就好了，烤箱预热
13.上火150，下火160，烘烤至30分钟。
14.在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
15.烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
16.成品图
小贴士：
根据自家烤箱适当调整温差,注意上色情况,在适当时间覆盖锡纸.面粉的吸水性不同,可酌情调整液体用量,适当添加.
彩虹蛋糕（长方形）
食材明细：
主料：：戚风蛋糕粉100克，柠檬汁4克，盐2克，橄榄油66克，鸡蛋6只，水40克，细砂糖92克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，色素适量，巧克力适量，
彩虹蛋糕（长方形）的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
2.蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
3.蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
4.然后筛入戚风蛋糕粉。
5.拌至无干粉状态。
6.将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
7.将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
8.模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
9.400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
10.刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
小贴士：
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。
2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。
方形吐司
喜欢带一份三明治当午餐，所以做面包的时候多半选择原味，全麦或者贝果这样少油少糖，搭配不同风味的夹馅就能做出不同口的配方。
今天这个配方参考我一直喜欢的《吐司面包的烘焙技术》，味道相当靠谱。成品口感软弹，带着淡淡的乳香。中种面团带给面包特有的香气，让余味更加醇厚，空口吃味道也很棒，喜欢三明治的朋友可以试一试，味道不错，值得动手一试。
方子改自《吐司面包的烘焙技术》P66，以下是我的具体做法及用料
三明治的美味要素---方形吐司
中种：金像高筋面粉300g,太古细砂糖10g,燕子酵母5g,水180g
做法：以上混合室温发酵至3-4倍大小。
主面团：金像高筋面粉250g,太古细砂糖25,盐10g,全蛋液30g,伊斯尼淡奶油45g,水85g-100g(根据面团情况适当增减），燕子酵母1g，伊斯尼无盐黄油40g
方形吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘光滑）。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟,再次擀卷一次放入土司盒中，于温暖处发酵。
5.发酵至8分满，盖上土司盒。
6.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱230摄氏度10分钟。
7.把土司盒放到烤盘上,230摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。
PS:以下是书中配方，供大家参考：
面粉100%，酵母1%，盐1.8%，糖6%，发酵黄油6%，全蛋5%，鲜奶油8%，猪油1%，水55%
模具：1500g带盖吐司盒
烤温：250摄氏度烤制45分钟。
方形戚风蛋糕块
前两周新入手一个黄金烤盘，拿回家后试试效果，用起来发现还真不错，不用垫锡纸，完全不沾盘，烤好的蛋糕放凉后，倒扣后轻松脱模，最关建的是烤盘上干干净净，有了这一烤盘，以后再做蛋糕卷就非常方便。
方形戚风蛋糕块
材料：鸡蛋4个、细沙糖60g、玉米油50g、清水50g、低筋面粉80g、泡打粉1g、盐1g、白醋几滴
方形戚风蛋糕块的做法
1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。
2、玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀
3、往步骤2中加入蛋黄，搅拌均匀，低粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的白糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8、将蛋糕模具放入150度、上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
8寸方形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个（62克左右/个），植物油75克（无气味的），牛奶90克，细砂糖100克，低筋面粉120克，
辅料：：盐一丁点儿，柠檬汁几滴，
8寸方形戚风蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉过筛待用
2.鸡蛋清与鸡蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻，蛋黄在室温中回温
3.牛奶和植物油（我做戚风蛋糕一般用玉米油）倒入盆中，加一半细砂糖
4.用手动打蛋器搅至完全融合、乳化
5.将已经过筛过一次的低筋面粉再次过筛进去
6.用划十字的手法搅拌至无干粉状态
7.加入蛋黄
8.用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊（这种后放蛋黄的方法可以更容易得到细腻的面糊）这一步不要过多搅拌以保持蛋黄特有的天然蛋香。
9.从冰箱冷冻箱里取出蛋清，这时蛋清盆边已经结了薄冰，蛋清冷冻到这个程度，打发后会更稳定。
10.加入一点点盐，挤入几滴柠檬汁（可使蛋清更容易打发并增加稳定性）用电动打蛋器中速打至起粗泡，加入少量的细砂糖
11.电动打蛋器开快速大约打发4分钟，打至泡沫轻柔蓬松并飞溅到盆的侧壁上。加入1/2剩下的细砂糖
12.快速打发30秒，再加入剩下的细砂糖
13.再快速打发30秒~1分钟，直到蛋白霜轻盈蓬松，富有光泽，提起打蛋器，可以看到直立的小尖角
14.用刮刀挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀大幅快速刮拌至顺滑
15.具体手法：刮刀从盆的一边切入
16.刮刀侧面接触面糊，从盆的一边划到另一边（大约时钟2点划到8点的位置）
17.然后刮刀向上翻过来压入面糊（也就是大约向9点的位置上翻），右手持刮刀刮拌一下，左手就将盆逆时针转动60度。注意保持一定的速度，快速而有节奏地刮拌
18.拌到蛋糕糊变得顺滑就倒入蛋白盆中，继续用刚才的手法大幅快速刮拌（大约30~35下）
19.使蛋糕糊均匀蓬松富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊翻过来，蛋糕糊也不会马上滴落。
20.将蛋糕糊倒入模具，这时蛋糕糊应该会象缎带一样缓缓倒入模具。如果蛋糕糊入模时滴滴答答地往下流就做不出好蛋糕了。轻轻转动模具，使蛋糕糊表面平整，慢慢震两下震出大气泡，用牙签刺破气泡
21.放入以上下火150度（烤箱内温度计显示的温度）预热好的烤箱，中下层，上火130度下火115度烤55分钟，然后上火140度下火120度烤15分钟。出炉立刻从30厘米高处摔一下，然后倒扣晾凉
22.凉透了就可以脱模了，用手沿模具边沿压下去使蛋糕边与模具分离，这样转一圈蛋糕的四边就都与模具分开了，手托住底往上推把蛋糕从模具中推出来（不用担心会把蛋糕压坏，成功的戚风蛋糕用手压下去是会回弹起来的）
23.再同样用手把蛋糕与模具底分离（倒扣、脱模我忘记拍照片了，就用原来做圆模戚风时拍的照片来说明一下）
24.整个蛋糕就脱模出来了
25.可以切块儿享用
26.或者稍稍装饰一下，做成一个美美的生日蛋糕也不错哦！
小贴士：
还要注意：烘烤时下火不要太高，也不可离下火太近，以免凹底。我的烤箱里面共5层，我是放在倒数第二层烤的。
方形戚风蛋糕（水浴法）
食材明细：
主料：：低筋面粉170克，鸡蛋7个，牛奶100克，玉米油70克，白糖30克（蛋黄）90克（蛋白），
辅料：：白醋5滴，盐半小勺，玉米淀粉20克，
方形戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤：
1.准备模具。方形模具四周围纸皮，里面围一圈油纸。
2.鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
3.蛋白加入盐、醋、玉米淀粉，分三次加入90克白糖，打发至硬性发泡（湿性发泡也行，但我更喜欢硬性发泡的效果）。
4.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.将面糊倒入模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。
7.烤箱预热，烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层（固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里，若是活底的蛋糕模，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。
8.上下火，130度烤40分钟，转150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定，蛋糕表面上色满意可加盖锡纸），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。
9.出炉，将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸（不用倒扣），晾凉，切块。
10.细腻松软。
小贴士：
1、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。
2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。
十寸方形酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，自制酸奶190克，玉米油20克，
辅料：：细砂糖40克，
十寸方形酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3.玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
4.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。
10.烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。
11.冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。
12.细腻绵柔，好吃极了！
13.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约60克左右。
彩虹蛋糕（长方形）的做法
在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事，小猪猪不知道问了多少次“妈咪，最后一张吗？可以吃没有？”我一次又一次回答，“最后一张了…”然后最后一张，接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富，又铺法法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌哒插卡，怎可能不吸引孩子呢！以后尽量少在孩子面前拍美食，太残酷了！
材料：
戚风蛋糕粉100克，柠檬汁4克，橄榄油66克，细砂糖92克，鸡蛋6只，水40克，盐2克，淡奶油400克，细砂糖40克，色素适量，巧克力适量，，
彩虹蛋糕（长方形）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
步骤2，蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
步骤3，蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
步骤4，然后筛入戚风蛋糕粉。
步骤5，拌至无干粉状态。
步骤6，将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
步骤7，将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
步骤8，模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
步骤9400，克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
步骤10，刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
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