不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下好吃的曲奇，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛奶40克，糖80克，低粉200克，黄油160克，盐2克，
辅料：：杏仁粉40克，
好吃的曲奇的做法步骤：
1.牛奶加糖加热到糖融化即可，冷却备用，
2.黄油室温软化，电动打蛋器打发至发白，
3.分次加入牛奶糖水，继续打发，至有光泽，此步很关键，如果打不到位会影响后面的挤和花纹，
4.加入盐和杏仁粉，拌匀，
5.筛入低粉，拌匀，
6.将其装入裱花袋里，裱花嘴是根据自己的喜欢来选，注意不能选小号的，不好挤，一般选大号的，
7.整齐地挤在烤盘里，
8.烤箱预热，中层，上下火，170度，15到20分钟。取出晾凉要密封保存，防止受潮，这样才会酥脆哦。
小贴士：
夏天糖水一定要冷却，冬天至手温就可以了。
天热可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟，这样烤出来的花纹就立体了。
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酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法
我的烤箱是长帝30的，这些材料正好可以烤一盘，25个曲奇，糖按原来的配方减量了
材料：
黄油117g，牛奶30g，白砂糖45g，低粉146g，盐0.3g，杏仁粉30g，
酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，把糖和牛奶倒入小奶锅，用小火温热，用筷子搅拌至糖融化，关火晾凉。
步骤2，黄油提前室温软化，待用时，切小块放入烤箱180度加热两分钟，使其稍微有点融化时取出
步骤3，用电动打蛋器的头按压几下
步骤4，然后再低速搅打至顺滑
步骤5，分次倒入牛奶混合液
步骤6，电动打蛋器低速搅打均匀
步骤7，筛入低筋面粉，再加杏仁粉和盐，用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态，刚开始时较干，耐心翻拌一会儿
步骤8，翻拌到这个状态
步骤9，面糊装入裱花袋，我用的硅胶的裱花袋，结实，不渗油
步骤10，花嘴我用的是三能7092，这个比较容易挤，小花嘴挤起来很费劲
步骤11，花嘴头部特写
步骤12，挤花形
步骤13，加了点蔓越莓碎丁
步骤14，局部
步骤15，烤箱预热，160度烤15分钟（每家烤箱温差不同，温度和烘烤时长仅供参考），烤的时候盯着点，如果发现边缘已经上色，表面呈金黄色，不管时间到了没，都要拿出来哦，以免烤糊！
步骤16，烤好的曲奇正面
步骤17，反面
步骤18，特写
步骤19，排队队
黄油曲奇（曲奇枪版）的做法
有了神器就不用担心冬天气温低、挤不好曲奇了。
材料：
低筋面粉200g，无盐黄油120g，全蛋液50g，细砂糖25g，糖粉30g，，
黄油曲奇（曲奇枪版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原料，低粉过筛，黄油切小块室温软化。
步骤2，砂糖及糖粉倒入黄油里。
步骤3，打发黄油到颜色变浅、质地轻盈、纹路顺滑，
步骤4，分三次加入蛋液，每加一次搅打顺滑再加下一次。直到蛋液加完、黄油与鸡蛋混合均匀。
步骤5，一次性倒入全部面粉。
步骤6，用刮刀翻拌均匀，刚刚看不到面粉马上停止，过度搅拌会影响饼干酥松度。
步骤7，面糊装入曲奇枪。
步骤8，选择喜欢的花片装好。
步骤9，直接在无任何衬垫的烤盘上打曲奇，一枪一个,注意间距不要碰坏已经打好的曲奇就ok了。
步骤10，一盘美貌的曲奇诞生。
步骤11，入预热好的烤箱中层烘焙，190度10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
步骤12，冷却后密封保存，两周内吃完味道最佳。
步骤13，装盒、发货^ _ ^
巧克力的曲奇
这是让人要放弃减肥念想的曲奇，是要一做再做的曲奇，在这个需要从冰箱里拿巧克力吃的季节，烤这样的一盒曲奇才能对付一拿即化的巧克力
真~的~很好吃再也不用看妞那满脸和满手滴巧克力花儿了，抽一丝空上网看见的，恰好的博客，感谢，确实很好挤呢！
真正巧克力的曲奇
材料：65%可可脂黑巧克力40g，淡奶油80g
发酵黄油100g，糖粉65g，盐2g，蛋液15g
可可粉15g，低粉170g
真正巧克力的曲奇的做法
1、黑巧+淡奶油，隔水加热融化搅拌均匀
2、软化黄油+糖粉+盐打发，再加蛋液继续打至蛋液和黄油融合
3、将巧克力奶油液倒入打发的黄油里，继续打均匀成黄油巧克力霜
4、可可粉+低粉混合过筛两遍，到黄油巧克力霜里，用刮刀拌匀即可，勿过度搅拌
5、装裱花袋，开始挤曲奇
6、烤箱预热180度，上下火中层，20分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
曲奇饼干（木有鸡蛋的曲奇）
食材明细：
主料：：牛奶50g，低筋面粉250g，细砂糖100g，杏仁粉50g，无盐黄油200g，
辅料：：盐2.5g，
曲奇饼干（木有鸡蛋的曲奇）的做法步骤：
1.准备原料
2.将黄油在室温下软化后用搅拌机打发至颜色发白体积变大
3.将牛奶和砂糖混合加热融化（我的加热方式是直接微波30秒）之后需要让奶糖混合液冷却至室温
4.将冷却后的奶糖液分3～4次加入打发好的黄油中，继续打发至顺滑无颗粒的羽毛状。每次添加奶糖液一定要上一次完全搅打融合再加入下一次，否则会出现油水分离。
5.将低粉、杏仁粉、盐加入打发好的黄油中，低粉需过筛
6.采用翻拌的方式将黄油和粉类混合均匀
7.混合好的面糊
8.选择自己喜欢的裱花嘴，将面糊放入裱花袋中
9.烤盘铺好油纸挤好曲奇花纹
10.将曲奇放入预热好的烤箱，上下火中层170度16~20分钟（根据自己烤箱的脾气，观察上色程度掌握烤制时间）
11.出炉啦
12.～
小贴士：
1、这个配方采用砂糖做原料是因为我个人比较喜欢口感酥松的曲奇，市面大多糖粉为了维持粉的形态都或多或少的添加了淀粉，会影响口感。
2、黄油一定要充分的室温软化，用手轻触一个坑就可以了，否则会造成面糊偏硬难挤。
3、黄油一定要打发，不打发到位的曲奇烤好后是硬的。但同时也不能打发过了，否则会造成烘烤时花纹消失。
4、奶糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的。
5、杏仁粉加进去是提升口感的，吃起来并没有杏仁的味道。有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替，但是口感会有差，建议大家最好还是配齐了材料再来做。
6、如果感觉这个方子太难挤，是因为黄油没有打到位，一定要打到发白。天冷地方的亲们会稍微难挤一点，可以用手温稍微温暖下再挤。
香草曲奇和巧克力曲奇
上周五晚上接了润心的订单，周日要两份曲奇饼送人，因为周六外出一天，所以周日一早起来才开始做，好久不做曲奇了，挤花有点生疏了，第一次做挤出的花大小不一，只好留下来自己家里吃了，后来又做了两份，一份香草味，一份巧克力味的，中午她刚好过这边来吃饭，顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了，真有些让人不知所措了，不知道还有什么食品才是真正安全的，唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的，一种香草味，一种巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超过30克，否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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