烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】,可是轻易不敢尝试的品种,因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法,有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头(甜菜)汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。
话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色,有着天然的贵族气,颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕,颜色浅了又会俗气,太红又会不真实的色素感,确实难以琢磨。动手之前想了半天,在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕,正好冰箱里存有自制的【酸奶油】,就动手做了,颜色主要靠红曲粉和可可粉,没想到称量原料的时候发现可可粉没有了,又不想罢手。灵机一动,将可可粉换成了适量的黑巧克力,出来的颜色真是被惊艳到了,你喜欢吗?反正我非常喜欢,哈哈。
由于【酸奶油】(做法)的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口,加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具,比用圆模做更加养眼,也省去了裱花的步骤,吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。更华丽的圆模裱花款留着下次挑战。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
材料:低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g、盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕的做法
1、黄油和黑巧克力微波炉融化后(也可隔水融化)搅匀加入糖搅匀
2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀
3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒
4、倒入硅胶模具约8分满
5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成,略凉后直接脱模。
美食小贴士
1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧
2、酸奶油可以自制,如果没有可用浓稠酸奶代替
3、做法属于糖油拌合法,黄油无需打发,也可用等量色拉油代替
4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
电梯里有某个西饼屋的广告,大大的红丝绒蛋糕,与酸奶红白相间,加上鲜鲜嫩嫩的草莓,让熊孩子口水都流了出来,不就是一个蛋糕?有什么难的,看我给你做一个。金龙鱼蛋糕粉粉质细密,做出来的成品口感十分好,这次做的戚风蛋糕较以往十分松软,体积膨大,麦香味十足。
材料:
金龙鱼糕点用小麦粉90克,鸡蛋5个,玉米油45克,白砂糖(蛋白用)40克,白砂糖(蛋黄用)25克,牛奶70克,红曲粉10克,草莓适量,酸奶1盒,,
草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
步骤3,蛋黄里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
步骤4,分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
步骤5,分次加入牛奶,搅拌均匀。
步骤6,金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起,过筛。
步骤7,再次过筛,把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
步骤8,用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖。
步骤9,分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可
步骤10,取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
步骤11,继续倒入剩下的蛋白,翻拌至完全融合。
步骤12,倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
步骤13,烤箱上下火175度,预热。
步骤14,把模具放到预热好的烤箱里。
步骤15175,度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察,随时加盖锡纸。
步骤16,取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣放凉。
步骤17,蛋糕脱模待用。
步骤18,草莓洗干净,稍微切一下。
步骤19,把酸奶倒在裱花袋里,随意的挤在蛋糕上。
步骤20,把切好的草莓摆在上面,
步骤21,草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
步骤22,不会奶油抹面的手残党也可以。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
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