食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了#ACA烘焙明星大赛#毛毛虫面包。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶130克，蛋液30克，酵母3克，
辅料：：葵花籽油30克，盐2克，奶粉10克，糖25克，豆沙适量，
#ACA烘焙明星大赛#毛毛虫面包的做法步骤：
1.面包机桶底部先加入液体材料（牛奶和鸡蛋最好选用冰的，这样更容易出膜）
2.再放入高粉，酵母要放在最上面，避免与糖和盐接触
3.启动和面程序 ，时间设定30分钟，程序结束后，就可以看到粗膜了。（面包机搅拌期间不要盖盖）
4.再启动发酵程序（我的面包机的发酵程序是1小时30分钟，前20分钟是和面，后1小时10分钟是发酵），20分钟后就可以出现手套膜（面包机加盖）
5.发酵至两倍大
6.取出排气
7.分成8份揉圆
8.取一个面团擀薄，用刮板在面片的一端切成一些等宽的长条（底部尽量薄一些）
9.在另一端放上豆沙馅
10.从豆沙的一端自上而下卷起来
11.慢慢的卷完收口
12.摆入烤盘，二次发酵至1.5倍大
13.表面刷上蛋液，在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛，烤箱180度预热
14.入烤箱，中层，15-20分钟即可。取出冷却，密封保存。
小贴士：
1：由于面粉的吸水量不同，奶的量要根据面粉的吸水量来适量增减。
2：温度也要根据自家的烤箱脾气来调节。
3：做毛毛虫眼睛的时候可以在手指上沾些水，就很容易把芝麻黏在手上了，这样比较好操作。植物油也可以要选用味道小的别的油
4：面团搅拌期间不加盖，用冰的牛奶和鸡蛋都可以延长发酵时间，面团更易出膜。记得发酵要加盖呦。
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#ACA烘焙明星大赛#椰蓉毛毛虫面包
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，
辅料：：玉米粉10g，牛奶130g，黄油25g，白砂糖20克，酵母1g，椰蓉粉4勺，鸡蛋3个，黑芝麻10g，蛋清3勺，
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉毛毛虫面包的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.对好比例的材料除黄油以外全部放入面包机里，启动和面功能揉至20分钟。
3.后油法，加入室温融化了的黄油再继续揉至20分钟。
4.将揉至面团揉成完成阶段（能拉出膜）面团就打治好了
5.然后启动发酵功能，发酵大约30分钟，用手指搓进面团，不回缩就是已经好了。
6.发酵好的面团取出分割成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，15分钟后就用擀面杖把面团赶长长方形，再涂上椰蓉粉，用水果小刀把面团另一边切成小条条放面团上，然后再用巧克力豆放面团上当毛毛虫的眼睛
7.然后在烤盘上铺一张吸油纸再把做好造型的毛毛虫面包放到烤盘上再把烤盘放入烤箱中层，上下火，温度150°，烤至18—20分钟左右，因为我是头一回做面包，所以我没烤好，毛毛虫面包形状也没做好，希望各位烘焙高手们看了千万别笑我哟。
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓毛毛虫
食材明细：
主料：：高筋粉140克，奶粉55克，牛奶60克，糖粉20克，黄油30克，鸡蛋1个，细砂糖10克，低筋粉20克，
辅料：：盐1克，酵母2克，水40克，蓝莓果酱20克，喷射稀奶油适量，
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓毛毛虫的做法步骤：
1.高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团；
2.柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；
3. 第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；
4.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；
5.卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；
6.水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；
7.面糊放凉，加入蛋液45克拌均
8.伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；
9. 烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，
10.烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。
11.美食蓝莓毛毛虫面包
小贴士：
1. 中种发酵是二次发酵，使面团形成较好的网络组织，有独特的发酵香味，如果用面包机揉面发酵，即可把中中面团和主面团食材一起混合；
2.油面做法，水和糖一起放煮沸，再放黄油拌均，转为小火才放低筋粉，一定要放凉之后才能与蛋液拌均；
3.肉馅选择喷射稀奶油比较方便，不需要打发。蓝莓果酱也可以根据自己口味换不同馅。
4. 每个烤箱不同，面包厚度、大小不同，烤温和时间略有不同。
果干毛毛虫面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶120克，即发干酵母4克，
辅料：：葵花籽油28克，盐3克，细砂糖40克，奶粉6克，鸡蛋1个，蓝莓干30克，葡萄干20克，
果干毛毛虫面包的做法步骤：
1.葡萄干和蓝莓干洗净用清水浸泡至稍微膨胀
2.除果干之外的所有材料放进面包桶，酵母要放在最上面，避免与糖和盐接触
3.启动和面程序开始揉面，一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）
4.然后倒入沥干水分的葡萄干和蓝莓干
5.启动发面程序揉匀发酵到面团两倍大（1小时30分钟）
6.面团取出按压排气静止5分钟
7.再分成平均的三个面团
8.取一个面团，擀成长方形大片，尽量薄一些，如图划出几道口子，自上而下卷起来
9.卷好的面包卷放入烤盘，不是不沾烤盘的要加油纸。
10.启动烤箱发酵程序30分钟二次发酵到两倍大
11.发好的面包丕表面抹一层全蛋液，烤箱180度预热
12.入烤箱，中层，烤20-25分钟即可
13.没有添加剂，要尽快食用呦。
小贴士：
1：奶的量要根据面粉的吸水量来适量增减
2：温度也要根据自家的烤箱脾气来调节
#柏翠大赛# 毛毛虫面包
食材明细：
主料：：黄油20克，食盐2克，酵母3克，蛋液20克，白糖50克，牛奶145克，高筋面粉260克，
辅料：：黄油38克，蛋液55克，清水75克，色拉油38克，高筋面粉38克，
表面装饰：：全蛋液少许，
#柏翠大赛# 毛毛虫面包的做法步骤：
1.备好食材
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动自定义和面
3.结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面
4.结束后面团已可出大而透明的簿膜了
5.搓圆后拔去电源，加盖湿布室发酵至2.5倍大
6.取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟
7.取一面团擀成牛舌形
8.将擀好的面皮提起两边向中心对折
9.双手再内折后捏紧收口
10.依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用室温发酵
11.趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油，清水，软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾
12.关火迅速加入高筋面粉，并不停用打蛋器搅拌均匀
13.凉至不烫手时，分次加入打散的全蛋液
14.每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋
15.当面团发酵至2倍大时取出
16.表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖
17.送入预热好的烤箱中层：上下火180度
18.烤15~20分钟左右
19.成品图
小贴士：
1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意，水油要煮沸腾，迅速倒入高粉快速搅拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入，不一定全部加入
2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟
#柏翠大赛#毛毛虫面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，水120克，鸡蛋1个，熟红豆泥适量，黑芝麻适量，全蛋液适量，
辅料：：细砂糖35克，盐3克，酵母3克，黄油25克，
#柏翠大赛#毛毛虫面包的做法步骤：
1.将除了黄油，红豆，全蛋液，和芝麻之外所有材料放入面包机中，开始揉面。第一阶段完成后，放入黄油，揉至可以撑成薄膜。
2.将面团放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。
3.稍稍揉匀面团，排除气体后将面团分成8份。
4.将面团擀成椭圆面片，在一段放上红豆泥，另一端用刀切成条状。
5.将面皮包裹住红豆泥然后卷起。
6.进行二次发酵，待发至两倍大后，刷上蛋液，用黑芝麻装饰成眼睛。烤箱预热160度，烤15分钟左右。
毛毛虫面包1
食材明细：
主料：：高粉500克，鸡蛋2个，牛奶220ML，黄油33克，
辅料：：酵母6克，盐3克，糖30克，
配料：：椰蓉适量，肉松适量，沙拉酱适量，
毛毛虫面包1的做法步骤：
1.准备材料
2.在面粉一边放上糖、盐，另一边挖个洞放入酵母；
3.倒入牛奶，和打散的蛋液；
4.用筷子搅成絮状，面覆盖保鲜膜静置10分钟，让面粉充分吸收液体；
5.将面揉成团，一开始会很粘手，不要紧，慢慢揉会好的，不要随便加粉；
6.准备一杯水，在揉面过程中，会损失一部分水分，可以用手指沾水边揉边给面团补充水分（整个揉面过程约用了10克水）；
7.待面团能拉出锯齿状薄膜的时候，加入黄油；
8.刚加入黄油时，面团简直可以用崩溃来形容，不过不要灰心，黄油会慢慢被面团吸收的，变成较光滑的面团；
9.继续揉，直到能拉出小片的薄膜来，就可以了，将面团收圆，表面覆盖保鲜膜，进行发酵（我们现在的室温能达到25度左右，所以直接室温发酵即可）；
10.在等待发酵的时间里，来做椰蓉馅和肉松馅，打入一个鸡蛋，加入30克细砂糖，倒入适量椰蓉，搅拌均匀即是椰蓉馅；将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。
11.在面团表面用手指沾面粉戳个洞，若洞口不回缩不塌陷，即表示发酵完成；
12.将面团取出、排气，分割成8个等重的小面团，并依次揉圆，表面覆盖保鲜膜，室温醒发10分钟左右；
13.取一小面团，用擀面杖擀成长方形，在其中一侧涂上肉松，另一侧留3CM左右的空白处；
14.从有肉松的那边卷起，卷到没涂肉松的地方，然后用刀在空白面团上切一些小长条；
15.将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住；
16.依次做好所有面团，排入烤盘；
17.在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵，待发酵到两倍大时，表面刷蛋液，烤箱180度预热，入烤烤20分钟左右；
18.出炉：）
椰蓉毛毛虫面包
食材明细：
主料：：高粉150克，低粉38克，糖35克，盐2克，酵母2.5克，鸡蛋1个，牛奶95克，黄油20克，椰蓉适量，
辅料：：玉米油15克，黄油15克，水29克，高粉15克，鸡蛋1个，
椰蓉毛毛虫面包的做法步骤：
1.主料里面，除黄油，粉，椰蓉，其余都加入面包机
2.混合均匀
3.加入粉
4.混合均匀后加入黄油
5.继续揉面发酵完成
6.分4小块，擀开
7.包入椰蓉
8.卷起来，送烤箱继续二次发酵
9.锅里倒入玉米油，水，黄油，小火煮开，自然冷却后加入高粉搅拌均匀，分次倒入打散的鸡蛋再次搅拌均匀立即可，倒入裱花袋
10.裱在二次发酵好的面包上，烤箱170℃预热，上下管，21分钟即可（我的是ACA的烤箱，温度试自己的烤箱温度而定）
11.成品
12.成品
小贴士：
烤箱温度视自己的烤箱的脾气，我的ACA基本都是温度都比较准，方子多少℃，我就多少℃的！
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