食材明细:
主料::鸡蛋3个,白砂糖60克,牛奶20克,玉米油20克,低筋粉80克,盐1/3匙,
辅料::安佳淡奶油200克,细砂糖20克,
奶油裱花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。
2.准备材料。牛奶和油可以放在一起。
3.鸡蛋打入无水无油的盆中,加入白砂糖和盐,滴几滴柠檬汁或者白醋。
4.全蛋打发比较慢,因此,在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆,先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。
5.预热烤箱。分两次筛入低筋面粉
6.每次都用刮刀翻拌均匀。
7.加入牛奶和油的混合液,切忌一次倒进去,要边倒油边翻拌蛋糊,直至牛奶和油完全融合。
8.翻拌的手法要注意,不要消泡。蛋糊依旧轻盈。
9.保鲜袋套在大口杯中,将蛋糕糊倒进保鲜袋。
10.保鲜袋一端剪小口,小心的将蛋糕糊挤入模具中。
11.蛋糕糊挤8、9分满即可
12.烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层,上下火150度25分钟左右
13.这是膨发最高时的蛋糕状态,大概在10分钟左右期间。
14.烤好的蛋糕,表面略金黄。冷却架晾凉。
15.准备冰水。
16.选择的是安佳淡奶油。
17.淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖,奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。
18.大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。
19.挤出需要的奶油形状
20.另一种。
21.中号八齿花嘴。
22.挤出的奶油形状如图。
23.另一种。
24.表面分别洒上可可粉,抹茶粉,或者蔓越梅干之类装饰
25.随意搭配都好看
26.成品。
食材明细:
主料::8寸蛋糕胚1个,淡奶油700克,水果适量,奶油霜200克,
辅料::砂糖70克,食用色素适量,巧克力30克,
韩式裱花蛋糕的做法步骤:
1.8寸蛋糕胚切3片备用
2.先打发300克奶油+30克砂糖,用于蛋糕夹层,铺上水果
3.400克奶油+40克砂糖+少许绿色素打至7分发,用于抹面
4.30克巧克力做成树干备用
5.树干插在合适的位置,调出喜欢的颜色,做出大树和满地碎花的感觉即可,栅栏我用的巧克力粉调在奶油霜里,口感不错
6.阿公阿婆用做奶油霜的糖浆沾在椅子上就不会掉下来了
7.摆好位置后,用糖豆,蝴蝶,插排进行装饰即可,此处可以尽情的发挥想象
小贴士:
话题中有多张此款蛋糕细节,喜欢的朋友可留意,每个人的想象是不一样的,做出来的作品肯定各有千秋:)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,淡奶油500g,奶油霜奶油霜,水果适量,
辅料::糖粉50g,
小清新裱花蛋糕的做法步骤:
1.奶油加糖粉打发
2.戚风蛋糕切成三片
3.奶油霜做成小花
4.多做几个颜色的花朵
5.在蛋糕的夹层里放上一层奶油,一层水果
6.在顶部放较多的奶油
7.抹面
8.装饰上奶油霜花
食材明细:
主料::杯子蛋糕若干,发酵黄油200克,淡奶油170至180克,奶油奶酪100克,柠檬汁1/3个柠檬,
辅料::糖粉55克,
裱花杯子蛋糕(简单易做的奶酪霜)的做法步骤:
1.奶油奶酪隔热水加热软化,用刮刀刮顺滑或用打蛋器打顺滑无颗粒。
2.黄油软化,用电动打蛋器打至顺滑。
3.奶油奶酪一次加入黄油中,用打蛋器打至混合均匀。
4.一次性加入过筛后的糖粉,柠檬汁,打至均匀。
5.淡奶油隔温水加热至手温,不能过热,分三次加入黄油奶酪中打发均匀。刚打好的奶酪霜比较软,我是放了冷藏一会儿后再开始裱花的。
6.打好的奶酪霜的状态。
7.先用玫瑰花嘴挤一点奶酪霜在裱花钉上,差不多呈圆锥形.
8.再挤出花心。
9.再从里到外一圈圈地挤出花瓣。(建议网上找相关视频看一下)
10.挤五瓣花也是用玫瑰花嘴,大头向下,小头朝上,约与花钉呈45度角,边挤边转再收口。
11.依次顺时针挤五瓣。再挤上花蕊。
12.雏菊的挤法与五瓣花相似,只是花瓣的幅度小很多。
13.挤好的雏菊。
14.再挤上花蕊。
15.全部做好的花放冰箱冷冻或冷藏,用前拿出来装饰就可以。最后在杯子蛋糕上适当的地方挤上一些奶油霜。
16.把花放上去,再用叶子花嘴挤一些小叶片即可。(这次的叶片我是用抹茶粉调的色,当然要用好的抹茶粉,缺点是会有少量粉调不均匀。)
17.成品
18.成品
19.成品
小贴士:
小贴士:
1、手心温度高或室温高时,可带着薄的棉手套做。
2、挤着挤着奶酪霜变太软,你可以再放入冰箱冷藏一会儿再继续。
3、冷藏时间不能太长,会油水分离,油水分离了也没关系,再用打蛋器打一下就会恢复。
4、黄油最好用发酵的,色较浅,有利于后面的调色。
5、奶油霜在挤不同的花型的时候适合的状态也不同,比如挤普通玫瑰,我感觉稍稍硬一点的状态好;比如挤五瓣花,就稍稍软一点的状态好,你可以自己调整掌握。
6.奶油奶酪要打顺滑无颗粒,以免堵塞花嘴。
7.减了40克淡奶油的口感比减20克的室温约22度放置一晚后硬一点、腻一点,所以如果气温不是很高建议还是减20克或不减,但是减40克的感觉可以用在不容易固定花形的花上,因为它冷却后稍硬些,可以灵活运用。
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