水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读翻糖蛋糕-礼物盒，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
戚风蛋糕：鸡蛋4个，油55克，牛奶55克，糖60克 + 30克，绿茶粉10克，低筋面粉80克，蛋白糖霜： 鸡蛋白1个，柠檬汁5克，糖粉200克，黄油50克，盐适量，白油适量，蜂蜜适量，玉米淀粉适量，糖粉适量
翻糖蛋糕-礼物盒的做法步骤：
第1步先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；修整到你需要的大小；
第2步将蛋糕中间抹上红豆沙；将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；
第3步在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁；用电动搅拌器搅打均匀，这样蛋白糖霜就准备好备用；
第4步再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）；准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺；
第5步用粉扑在操作案板上撒满糖粉，操作前在手上抹点白油防粘；将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合，不停地揉捏；
第6步直到你喜欢的颜色，将它擀成长条型；在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜， 用尺测量好它的周长和高度；
第7步在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀），这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了；将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上；
第8步将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周；剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理， 这样蛋糕的四周就包好了；
第9步再用尺量一下蛋糕表面的宽度；按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除；
第10步将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边；用平整器将蛋糕表面整理一下， 将边缘四角捏紧，这样蛋糕的整个覆盖就好了；
第11步准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型；按蛋糕比例整理出合适宽度的长条， 在长条的一面上刷层蜂蜜胶；
第12步按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉；再取个白糖膏用牙签上色，调成自己喜欢的颜色；
第13步擀成圆片再切成合适宽度的长条；用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）；
第14步在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶， 将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型；再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间；
第15步两头翻下来再粘紧将其它两头切成小丝带状；
第16步在上面刷上一次蜂蜜胶， 先将丝带底部粘在十字交叉处；再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。
小贴士：
1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体， 如果体积小不需要承重， 可用戚风蛋糕体。2. 翻糖的基础知识可以参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小， 我裁剪了一下， 然后就将裁剪下来的直接用上了， 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看； 如果蛋糕尺寸大， 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。4. 注意测量的尺寸， 高度和周长都可以适量放大一些， 修剪多余就可以； 但盒盖留出双边的宽度一定要注意， 将四角修剪免得多余， 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪；5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉， 以免粘连；6. 缎带的宽度按合适的比例就行， 十字交叉的地方也可以放在中间；7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方， 先开始觉得太稀，没有加了奶油的糖霜凝固快， 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了， 看来它慢是慢一点， 但胜在热量低些。
97Msw.com相关知识
【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物
食材明细：
主料：水果磅蛋糕8寸一个
辅料：干佩斯300g，翻糖膏900g，红色色素适量，绿色色素适量，凉水适量
【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物的做法步骤：
1，翻糖膏取出200g加些许丝素调成红色
2，将揉好的翻糖膏在纤维垫上擀成3mm厚的薄片（薄片呈长条形）
3，用刀轻轻切出同等规格的长条
4，长条的一端用毛笔刷上水
5，将长条平放，然后将另外一端粘到涂好水的这一端然后用手将接口整形出褶皱状
6，做好另外一条，立起来放一旁晾干备用
7，用一条较宽的长条，两边向内折进去一些
8，然后将之前晾干的蝴蝶结部分粘在一起，粘好之后，放一旁晾干备用
9，继续剪去相等的长条
10，一端剪去一个三角，放一旁晾干备用
11，250g干佩斯分别揉成绿色和红色干佩斯，用称量的方法将剩余的红色干佩斯和绿色干佩斯揉成大约每个3g，共90颗的小圆球（红色45，绿色45），放一旁晾干备用
12，剩余的红色干佩斯擀成3mm的面片，用大号曲奇嘴压出圆片
13，剩余50g白色干佩斯也压出圆片（数量10片左右，剩余干佩斯密封保存），放一旁晾干备用
14，700g翻糖膏揉成绿色翻糖团
15，取出揉好500g翻糖膏，擀成纤维垫上最大圆形刻度的样子给8寸蛋糕上喷上一层水
16，连着纤维垫一起将翻糖皮拿起来，反扣到蛋糕上
17，盖好之后，左手捏着翻糖皮，右手从蛋糕顶部慢慢将翻糖皮捋顺
18，这个动作一定要慢慢来，一圈一圈，一点点慢慢将翻糖皮裹紧蛋糕裹好之后，用轮刀顺着蛋糕边沿，将多余的翻糖皮切掉
19，整理好的蛋糕放一旁备用。按照上述的方法裹好6寸蛋糕（6寸蛋糕基本上用300g的翻糖膏，用剩下的翻糖膏密封保存）
20，100g翻糖膏揉成红色翻糖，切出两条同等规格的长条，用水做粘黏物，贴在6寸蛋糕上
21，贴好之后，继续用轮刀或者其他刀，切掉多余的部分
22，整理好之后，将6寸蛋糕放在8寸蛋糕中心位置（可以给中心位置刷上水做粘黏物）
23，晾干的圆豆豆，以一颗红色一颗绿色的形式粘到蛋糕底部周围
24，然后将之前做好的圆片，也以一片红色一片白色的形式粘在蛋糕侧面
25，蛋糕刷上水，将之前做好蝴蝶结固定到蛋糕上，然后将两条飘带也固定到蛋糕上，这样礼物盒蛋糕就做好了
小贴士：
注意事项：
1，翻糖蛋糕的蛋糕一般都用海绵蛋糕或者磅蛋糕。其中水果磅蛋糕用的是最多的。
2，翻糖膏质地柔软，容易拉伸一般会用来蛋糕铺面。干佩斯较硬，切能够快速干透，所以用来造型比较多。二者都要密封到罐子里保存。
Tiffany礼物盒蛋糕
食材明细：
海绵蛋糕2个，翻糖膏500克，树莓奶油酱1份，黄色食用色素几滴，天蓝色食用色素几滴
Tiffany礼物盒蛋糕的做法步骤：
第1步先烤两个8寸的海绵蛋糕。我用的是cakeland的方型活底蛋糕模，你也可以用方型的慕斯圈。（方模的边长约为20CM左右，三能有些方模具的尺寸和这个不一样，三能的尺寸是算对角线，这里说的是边长）海绵蛋糕的做法参考：我的“紫薯奶油海绵蛋糕”（我比原方子减少了20克糖），你也可以用你顺手的海绵方子。树莓奶油酱：参考：我的“小山进的覆盆子蛋糕”中的第20和21步。（我用了原方子的一半的量，抹这个蛋糕刚刚好）此馅味道微酸，搭配过甜的糖皮和蛋糕还不错。蛋糕制作安排（分两天）：1，第一天先烤两个海绵蛋糕；2，烤第二个海绵的时候，制作蛋糕顶部的丝带，晾过夜至定型；3，第二天先制作树莓奶油馅；4，将蛋糕涂好，有条件可以放冰箱，使奶油馅冷藏硬一些，便于塑型（我家冰箱满了，没放，不影响成品）5，大块翻糖皮调色；6，盖皮，装饰丝带。
第2步先设计装饰丝带，可以用纸条代替翻糖先制作一个样式，但要注意考虑到厚度。我设计的是最下层8个大的，中层6个中的，上层4个小的。实际摆的时候发现中层上层的区分并不大，所以基本是插在一起，效果也不错。*注意丝带的宽度要一致，所谓的大小是丝带的长短不一样，弯过来之后的大小不一样。不要做成宽窄不同。丝带的样子不是标准的水滴型，因为丝带在真实环境里，因为重力，会有一层是与礼盒贴在一起是平的，所以在制作翻糖丝带的时候也要注意这一点，最大的一层要有一个平面，这样摆放的时候比较整齐。中层和上层的本来我也是这样做的，但实际摆放的时候，有没有平面无所谓。丝带的大小需要注意的一点是，大丝带弯好之后最好不要超过蛋糕体的一半，否则摆放的时候容易超出蛋糕的范围。*丝带也可以用纯色的，我是因为刚好有一块黄色的翻糖遗留，就用了。两种颜色的丝带各做了一半，这样组装的时候比较自然，不会有些颜色过多有些颜色少。两个方型海绵，中间涂上树莓奶油酱，叠在一起。然后前后左右和顶部全部涂满。这些酱刚刚好，不多不少。
第3步将蛋糕放在高一点的地方方便盖皮。我一般都是用烤这个蛋糕的模子倒过来顶着，这样大小合适也有高度。先用一小块糖皮试色。我用了lemon yellow和sky blue。Tiffany的颜色是蓝中偏一点点点的绿。所以用了蓝和黄的比例差不多是4：1
第4步试好颜色，就把小块和大块一起揉，色素也要再加一些。揉好的糖皮裹好保鲜膜静置一会儿。因为糖皮和色素静置的过程中会加深，所以调色的时候一定要注意不要过头。将糖皮擀开成方型，大概4mm厚，不要太薄，否则盖的时候容易扯破。操作台上要有足够的粉（糖粉+玉米淀粉）防粘，不然糖皮擀不开，而且会粘在操作台上。擀开的糖皮，要用擀面杖或尺子大概量一下直径，够不够蛋糕的顶+立面的长度。
第5步用两根擀面杖把糖皮挑起来。比好中间的位置，将糖皮盖上，慢慢向两边撤掉擀面杖，使糖皮自然下落。之后用抹平工具，先将顶部抹平，然后轻压立面。方型盖的时候尤其要注意边角的地方，因为糖皮有厚度，所以一边用抹平工具往下擀一边轻轻往下拉糖皮。我这次因为擀的有些地方薄，有小破损，其实也是因为第一次盖方的，还不熟练。还好不是特别明显。
第6步盖好的蛋糕移到托盘中。此时用白色翻糖制作两条等宽的丝带，十字型搭在蛋糕上（忘了拍）。在白色丝带下面涂少量高度白酒，将丝带贴在蛋糕上之前制作好的丝带花，先在其他地方摆一下效果。
第7步关于组装。因为这个蛋糕不拿很远的路，我就没有将丝带花粘合，只是摆在上面了。如果要粘合的话，用一小块翻糖膏，加水调成类似浆糊的样子，把丝带粘在蛋糕顶部即可。切开图，在餐馆都吃掉啦咩哈哈
翻糖蛋糕
食材明细：
蛋糕体1个，糖膏50克，糖皮100克，蛋清25克，黄油50克，糖粉100克，色素适量，蜂蜜适量
翻糖蛋糕的做法步骤：
第1步将糖皮和糖膏按1:1的比例混合， 取出一部分， 用牙签调成你想要的颜色；将调好的糖花擀成一张大圆片：
第2步用太阳花的模具按在糖花上；将多余的边接开；
第3步将压好的花片放在海绵上进行整理， 用尖的一头将花纹印压深；再用小圆的一头从中心向外拖一下，在中心点用小圆头按压；
第4步在中心涂抹上蜂蜜水；同样的方法制作不同直径大小的花， 并将小的花放在大花上， 注意每片叶子要交错放； 10. 再在中心点按压一下；
第5步同样将其他花做好；取块混合好的糖花用红色染好；
第6步将红色的糖花搓成条状；再切成小丁， 搓成球状， 按平；将圆点放在花的中央作为花芯， 太阳花就完成了。
第7步将蛋白， 软化的黄油， 糖粉按1：2:4的比例混合，用搅拌器打发并搅拌均匀；准备好蛋糕体；
第8步将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周；将调成蓝色的糖皮擀成大圆片；
第9步将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起， 使得它悬空； 将蓝色的糖皮覆盖在上面；沿着蛋糕底边修剪， 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好；
第10步将黄色的糖皮修剪成长条状， 并用压花的面杖压出漂亮的花纹；在中间用手折叠一下；
第11步斜铺在蛋糕的表面上；将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。
第12步秀一秀。
小贴士：
1. 蛋糕体可以按自己需要选择， 即可以使戚风蛋糕， 海绵蛋糕， 也可以是布朗尼蛋糕。2. 花朵用模具很好做， 组装时要注意层次， 花瓣间要错开；3.涂抹了奶油糖霜的蛋糕应放置半个小时以上至一个小时， 让它半凝结状态时覆盖上糖皮比较好。4. 在摆放时可以先多试试， 最后考虑好了再涂抹上奶油糖霜固定。
芭比翻糖蛋糕
食材明细：
主料：重油蛋糕胚4寸6寸各一个，翻糖膏适量，蜂蜜少许，糖粉190克，低筋粉225克，肉桂粉5克，朗姆酒适量，水13克，软黄油150克
辅料：黄油奶油霜适量，翻糖工具适量，黄油100克，鸡蛋1个，泡打粉10克，葡萄干100克，细砂糖50克
芭比翻糖蛋糕的做法步骤：
1，【蛋糕胚制作材料:】
2，葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3，黄油自然软化后先用电动打蛋器打散，再加过筛的糖粉
4，先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了，再用电动打蛋器打发均匀
5，分三次加入鸡蛋搅打均匀，每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6，分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，用刮刀拌均匀
7，最后加入之前泡的葡萄干，葡萄干沥干加入，用刮刀拌均匀即可
8，蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里，表面稍微刮平一点
9，模具放入烤箱，上下火170度中下层烤一个小时左右，烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用TIPS:1.烘烤的过程中注意观察上色程度，如果表面颜色较深里面还没有熟透，那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10，【黄油奶油制作材料:】
11，鸡蛋打一会起泡
12，水和糖一起煮开至125度
13，鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14，鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加软黄油
15，黄油加完搅均匀待用
16，【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面，用小刀把周边切成弧形，再把中间挖个小洞，洞不能太大，能放进小人就可以了
17，然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18，取一点翻糖膏，搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19，再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子，中间刻出一个圆圈洞出来
20，把大圆片盖在蛋糕上，圆片的洞要对着蛋糕的洞放好，用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21，小人身体用锡纸包裹好，再取少量翻糖膏擀成薄片，长款要能包住小人中间身体部分，把小人正面朝下用面片包裹住，接口朝背后剪裁好，粘好接口
22，再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23，再切一个小细条，涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24，用最小号小花翻糖模具刻出小花，再用最小号球形工具在花中间按个洞，小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用，再放一颗珍珠糖装饰。
25，然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26，再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间，再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞，再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27，然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来，中间刻个洞，旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来，再切断一边
28，再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29，再切一个细长条粘在芭比身体的胯部，把上面那层裙子的接口出包起来，细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带，一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住，再做个小蝴蝶结粘在芭比后面，粘在丝带交叉处
30，最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花，再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
31，完成咯~
32，...
33，...
34，...
35，...
36，...
小贴士：
TIPS:
1.所以过程粘合都用蜂蜜做粘合剂，蜂蜜不能涂多，时间长了会流下来
2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作
3.背后的蝴蝶结不能太厚太大，否则容易掉
4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻，大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事，上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来，有大的圆形翻糖模具最好不过了
大白翻糖蛋糕
食材明细：
蛋糕体：细砂糖100克，低筋面粉180克，鸡蛋4个，黄油180克
辅料：翻糖膏适量，干佩斯适量，粉红食用色素适量，黑色食用色素适量
大白翻糖蛋糕的做法步骤：
1，先做磅蛋糕，磅蛋糕体属于结实的蛋糕体，比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油，倒入打蛋盆进行打发黄油，然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。
2，分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。（记住一定要多次少量的添加，避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去）。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉（这一步忘记拍照了)。
3，将黄油和面粉翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。
4，倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸，这样方便脱模）
5，入预热好的烤箱，180度中层烤40分钟，表面上色满意后加盖锡纸。
6，出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
7， 放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，
8，将蛋糕放到硅胶垫上，比划一下大小。
9，在硅胶垫上抹一点点白油，天冷白油给冻硬了，可以放到手上捂一会儿就化开了。
10，取适量翻糖膏，用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一点点。
11，揉搓均匀，直到满意的色泽。
12，在硅胶垫上撒适量淀粉。
13，手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
14，直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
15，将翻糖小心的铺在蛋糕上，
16，我没有抹平刀，所以是直接用手，和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。（这个过程要慢一点，不能急）
17，用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
18，将多余的翻糖膏扯下来。
19，多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
20，揉搓均匀，直到满意的色泽。
21，翻糖搓长条，压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
22，用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
23，将切好的边带，搭在手上。
24，蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
25，将边带沿着底边环绕贴牢。
26，取一块干佩斯，揉软，做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
27，另取一小干佩斯，放适量黑色色素。
28，揉捏好。
29，捏出两个小圆形按扁，做成大白的眼睛，另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
30，用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
31，大白的身体就做好了。
32，将红色和黑色的膏体，分别做成“I LOVE YOU"的缩写。并压扁，擀好。
33，将白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果没有模具，也可以直接做一个蝴蝶结，或者其他的一些形状，也很漂亮的。
34，用手按压好后取出。
35，用清水贴在边带的交接处。参照主图，将大白的身子，和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。（这个过程图因为美天系统原因，我上传无数次，都无法上传，只好大家自行脑补了）大白翻糖蛋糕就完工啦~
小贴士：
1.磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的，如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。
感谢您阅读“97美食网”的《翻糖蛋糕-礼物盒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了盒饭菜谱专题，希望您能喜欢！
