食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油10g,低筋面粉15g,细砂糖18g,淡奶油10g,
辅料::炼乳适量,柠檬汁适量,椰蓉适量,巧克力适量,胡萝卜适量,
圣诞雪人戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油加6g糖打发
3.蛋清分离,把蛋黄加入黄油中混合均匀
4.加入淡奶油
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.蛋白加入柠檬汁,12g糖打至硬性发泡
8.拿三分之一的蛋白拌入面糊中,再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中
9.装入模具
10.预热烤箱,170烤30分钟左右
11.待凉后拿出,表面抹上炼乳,然后裹上椰蓉
12.用牙签穿在一起,巧克力隔水融化画上眼睛和纽扣
13.巧克力隔水融化做成帽子形状放入冰箱,拿出来粘在雪人上,用胡萝卜削成鼻子的造型,用一小段牙签弄好鼻子
14.最后找一些树枝清洗干净,做成手,火龙果的皮当做围巾【可不用,火龙果皮容易染色
小贴士:
1.这个是打发过黄油的戚风比较扎实比较香,所以成品只有一半,建议可以用海绵的方法做
2.所有装饰可以换成可以吃的材料,那整一个雪人都能吃了
食材明细:
主料::淡奶油500ml,绿色色素适量,红色色素适量,8寸戚风蛋糕胚一个,干佩斯适量,
辅料::杂果适量,
【番茄配方】圣诞花环奶油蛋糕——圣诞的气息更加浓郁啦!的做法步骤:
1.干佩斯提前用手捏软,用牙签粘上一些红色色素,用手拉扯干佩斯,将色素揉匀
2.揉匀的干佩斯擀成薄片
3.用模具压出小花的图案,然后用剪刀将花瓣修剪一下,剪成小星星的模样
4.剪好的星星一旁晾干
5.干佩斯重新擀成薄片,切出两条同等规格的长条
6.将其中一条的两端向中心点折起,并用糖水固定
7.最后将另一条粘在两个接口上
8.再用工具稍微整理下,放在一边等晾干即可
9.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡
10.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起
11.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
12.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
13.杂果罐头提前过滤掉罐头水
14.其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油
15.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
16.然后再圈内放上杂果
17.盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤
18.直到盖上最后一片蛋糕
19.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层,然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕
20.接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平
21.奶油打发至硬性发泡
22.取适量的奶油加入些许色素调成绿色奶油
23.调好的奶油装入裱花袋中,剪一小口,在蛋糕表面挤出细条条
24.细条根据之前用牙签画的方向来挤,组成花环的样子
25.将蛋糕移动到蛋糕垫上,继续给蛋糕底部也挤上花环
26.然后将用翻糖做的蝴蝶结和小星星装饰到蛋糕上,再点上银色的糖豆豆,圣诞花环蛋糕就做好了
小贴士:
注意事项:
1,配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
2,动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
3,动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,细砂糖10g,牛奶60ml,草莓适量,
辅料::鸡蛋4个,色拉油40ml,淡奶油150ml,红色色素适量,
【番茄配方】圣诞草莓蛋糕卷——酸酸甜甜的圣诞美食的做法步骤:
1.1,蛋白蛋清分别打入两个无水无油的打蛋盆中,加入3/1细砂糖,用打蛋器搅打至糖化,
2.然后依次加入牛奶,色拉油继续搅拌均匀
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中,搅拌成蛋黄面糊,没有干面粉和颗粒即可,
4.蛋清分三次加入细砂糖,打发成湿性发泡,有小弯尖即可
5.取2小勺蛋黄面糊,1小勺蛋白,滴入一点色素,搅拌成粉色蛋黄面糊,
6.搅拌好粉色面糊装入一次性裱花袋中,在不粘烤盘上挤上粉色圆豆豆
7.剩下的粉色面糊倒入蛋黄面糊中,搅拌成淡粉色面糊。
8.然后将蛋白和蛋黄糊混合成蛋糕面糊
9.拌好的蛋糕糊,倒入不粘烤盘中,轻震几下,
10.待表面平整,放入预热好175度的烤箱,中层,烤18分钟左右,烤好的蛋糕表面微黄,用牙签扎入之后拔出后无粘黏物即可
11.将蛋糕反扣到晾网上,拿掉模具,稍微晾至温热,
12.草莓洗干净后,一部分切成小丁备用
13.淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡,温热的蛋糕卷反扣到锡纸上,抹上一层淡奶油
14.铺上草莓丁
15.从一端将蛋糕卷起,然后用锡纸包起来,放入冰箱冷藏定型,
16.拿出后,切掉两端,然后给表面利用五齿裱花嘴裱上简单的祥云图案
17.9,将整颗的草莓装饰一下,草莓蛋糕卷就做好了
食材明细:
主料::淡奶油500ml,杂果适量,红色色素适量,
辅料::戚风蛋糕胚一个(8寸),
【番茄配方】圣诞老人奶油蛋糕——圣诞夜的必备蛋糕哦的做法步骤:
1.淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到8成发
2.分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起。
3.分好一层以后,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层
4.利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦。
5.杂果罐头提前过滤掉罐头水
6.其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油
7.再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度
8.然后再圈内放上杂果
9.盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤
10.直到盖上最后一片蛋糕
11.打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层
12.然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕,接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平
13.用牙签在蛋糕表面把要裱花的部分大致划分出来
14.取适量的奶油加入些许色素调成红色奶油
15.调好的奶油装入装有手指饼干嘴的裱花袋中,将圣诞老人的帽子先画出来,挤出长条即可
16.然后白色奶油,装入装有小号曲奇嘴的裱花袋中,将帽檐的部分挤出来,挤出小贝壳即可
17.接着继续用小号曲奇嘴,挤小星星的方式,挤上三到四圈老人的胡子
18.最后画上两撇胡子
19.用m豆装饰一下鼻子,嘴巴,眼睛
20.然后最后将蛋糕利用抹刀移动到蛋糕托上,再给蛋糕底部周围挤上一圈贝壳,蛋糕就完成了
小贴士:
注意事项:
1.配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
2.动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
3.动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。
食材明细:
蛋黄4个,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉60克,法芙娜可可粉12克,细砂糖30克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤:
第1步蛋黄蛋白分离开,蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到,一边用打蛋器快速搅拌,直到彻底拌匀,再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内,用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖(蛋白糊内的砂糖用量),打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀,从高处倒入到戚风模内,刮平表面,在桌面轻震几下,震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度,烤30-35分钟。出炉后立即倒扣,过夜后再脱模。
食材明细:
主料::低粉33克,鸡蛋2个,玉米油20克,牛奶20克,白糖46克,
辅料::可可粉5克,
奶牛可可戚风的做法步骤:
1.蛋黄打入无水无油的盆中
2.加入牛奶、玉米油、13克白糖
3.抽打至乳化状态
4.倒入低粉
5.翻拌匀
6.蛋清加入33克白糖
7.打至硬性发泡
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
9.切拌匀
10.再加入1/3蛋白切拌匀
11.加入最后1/3蛋白切拌匀
12.拌匀的蛋糕糊
13.取一半蛋糕糊加入可可粉
14.拌匀
15.呈对角倒入原味蛋糕糊,再依此倒入可可蛋糕糊(我没有中空模具,所以中间放了一个包油纸的易拉罐)
16.烤箱150度预热,放入模具上下加热120度烤50分钟
17.烤好立即取出倒扣,凉一下脱模
食材明细:
主料::低筋面粉115克,鲜奶油200ml,鸡蛋5个,酸奶115克,
辅料::白醋1ml,细砂糖120克,可可粉25克,色拉油60克,
可可奶油戚风的做法步骤:
1.将5个蛋白加白醋60克白砂糖打成干性发泡,手发与其他做戚风蛋糕描述的一样,要注意的是打蛋器先慢速再快速最后中速,将打好的蛋白放冰箱冷藏
2.将蛋黄,酸奶,20g糖,油打均,筛入低筋粉和可可粉翻拌
3.将蛋白霜加入面糊翻拌后倒入模具
4.150-120火力烤1小时,当然烤箱是要预热的
5.将剩余的白砂糖和鲜奶油打发夹入冷却后的蛋糕
食材明细:
主料::巧克力中空戚风8寸一个,
辅料::淡奶油300ml,细砂糖15g,草莓几颗,蓝莓几颗,车厘子几颗,黄桃几颗,
【番茄配方】圣诞草莓花环奶油蛋糕——圣诞真实写照,甜蜜缤纷礼!的做法步骤:
1.淡奶油加细砂糖打发至有纹理即可
2.蛋糕放蛋糕垫上,打发好的奶油先给蛋糕表面倒上一圈
3.然后左右转动转台,右手握住勺柄,慢慢抹平表面,使侧面自然留下来
4.然后将草莓其他水果类像花环的样子摆放到蛋糕表面
5.最后筛上糖粉就大功告成了。圣诞花环蛋糕就要这么简单又高大上
小贴士:
注意事项:
配方中用到的奶油不用特别打发,所以基本上的淡奶油都是可以用的。动物奶油每一百克基本上要加10g的细砂糖打发。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖11克,可可粉20克,黄油30克,低筋面粉80克,
辅料::牛奶50克,黑巧克力30克,淡奶油100,细砂糖10克,草莓适量,黑芝麻适量,
圣诞可可巧克力海绵蛋糕的做法步骤:
1.牛奶,黄油,巧克力,隔热水溶化,混合均匀
2.筛入可可粉,混合至均匀无颗粒,放在热水上保温
3.鸡蛋分离,蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,倒小尖钩即可
4.加入蛋黄,混合打发至均匀,提起打蛋器在表面画8字不消失,即可
6.筛入低筋面粉,用上下翻拌方式进行混合均匀
7.加入温热的巧克力溶液,混合搅拌均匀,以切拌方式搅拌,由下往上拌
8.12连模事先放好油纸杯,倒入蛋糕面糊,表面稍微整理平整即可
9.用手机调好上下火,170度30分钟
10.放入预热好的Ukoeo 蒸烤箱中层
11.时间到了后,用牙签插入蛋糕里,如果没带东西出来,表示已经熟透了,拿出烤箱放凉
12.淡奶油加细砂糖,打发至纹路不消失,即可,草莓去蒂洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分,在中间横切一刀,上小下大,在大的那一面挤上奶油,再盖上小的那块草莓,在草莓顶尖处挤上一点点奶油当圣诞老公公的帽子尖,拿两颗黑芝麻放在刚刚挤上奶油的表面当圣诞老公公的眼睛,这样圣诞老公公巧克力蛋糕就完成了
小贴士:
1、这个方子也可以用6寸圆模的,但是,模具要事先涂好黄油,四周底部铺上锡纸
2、6寸圆模蛋糕出炉后,震几下,立马倒扣至晾凉即可
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