中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“巧克力杏仁蛋糕(1)”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：牛奶30g，黄油20g，白砂糖15g，蛋黄3个，低筋面粉50g，黑巧克力80g，杏仁片10g，
蛋白霜：：白砂糖30g，蛋清3个，柠檬汁2g，
巧克力杏仁蛋糕的做法步骤：
1.黄油，巧克力隔水融化备用。
2.白糖加入牛奶搅拌均，再加入蛋黄搅拌均匀
3.加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒
4.将融化的黄油加入面糊中搅拌均匀
5.再加入烤过的杏仁片拌均匀
6.最后加入融化的巧克力和朗姆酒到面糊中搅拌均匀即可
7.蛋清加入白糖；柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜纹路清晰，提起有尖勾即可）
8.将打好的蛋白霜分一半到面糊中
9.再把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，翻拌均匀即可
10.模具底部用锡纸包好，将面糊倒入模具中（8分满）在表面再撒点杏仁片装饰
11.放入预热好的烤箱中，上火150度，下火120度，烤25分钟
12.烤好的蛋糕自然冷却，在蛋糕面上散些糖粉装饰即可
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杏仁巧克力小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉60克，黑巧克力73克，黄油20克，鸡蛋2个，糖40克，牛奶40克，
辅料：：杏仁片少许，
杏仁巧克力小蛋糕的做法步骤：
1.将所有材料准备好 2个蛋黄打入牛奶中
2.巧克力和黄油隔水融化
3.将蛋液与巧克力黄油融化物混合均匀
4.蛋清加少许白醋打发至9分发 放冰箱冷藏备用
5.巧克力蛋糊中筛入低粉翻拌均匀
6.取1/3的蛋清与巧克力蛋糊翻拌均匀
7.将巧克力蛋糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀
8.将蛋糕糊倒入模具8分满表面撒上杏仁片放入预热180度的烤箱 中层上下火20-25分钟
杏仁巧克力海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个约180克，低筋粉80克，牛奶50克，细砂糖60克，
辅料：：黄油30克，可可粉20克，
杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤：
1.提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
2.牛奶、黄油入盆
3.隔水加热融化
4.晾凉后加入可可粉
5.充分混合均匀，待用
6.蛋白、蛋黄分离
7.砂糖准备好
8.用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
9.当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
10.打发到接近硬性发泡
11.加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
12.打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
13.筛入面粉
14.快速而轻巧地翻拌均匀
15.倒入可可奶糊
16.混合均匀
17.倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
18.入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
19.出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
20.还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
21.准备好巧克力榛子酱和杏仁片
22.均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
23.铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
24.切块食用，与家人共享美味吧
小贴士：
1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳
巧克力杏仁重乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：消化饼干180，奶油奶酪250，鸡蛋2个，黄油50，杏仁粉20，淡奶油60，
辅料：：糖50，柠檬汁少许，香草精几滴，淡奶油60，黄油10，黑巧克力70，
巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1. 1. 准备：A.将奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。
2.消化饼干和杏仁一起打成粉
3.黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧
5.把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑
6.鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
7.再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
8.烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
9.制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
小贴士：
1. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力。
2. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3. 这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。
杏仁巧克力豆小蛋糕
最近好象突然对做全蛋打发的海绵蛋糕有了感觉，所以继前几天做了玉米面海绵蛋糕后昨天又做了一次杏仁巧克力豆蛋糕，以加深自己对全蛋打发的感觉，全蛋打发的好处是只洗一个盆就好了，比较省事些，但全蛋打发的蛋糕口感比较实，不象分蛋蛋糕那样轻盈，但人各有所好，有人还专门喜欢这种口感实些的小蛋糕。
这次的蛋糕跟上次做的杏仁玉米面蛋糕做法一样，所以过程图就没有单拍，只是将材料略有改动，将最后的杏仁碎换成了耐高温巧克力豆，家里没有纯牛奶了便换成了淡奶油，这次没有放玉米面，全部用的是低粉。
杏仁巧克力豆小蛋糕材料：鸡蛋四个，低筋面粉100克，杏仁粉30克，盐3克，细砂糖80克，耐高温巧克力豆适量，淡奶油20克，色拉油30克。
杏仁巧克力豆小蛋糕做法1.将低粉、杏仁粉过筛备用；淡奶油和色拉油放在一个碗中备用；
2.将鸡蛋打入盆中搅散；
3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
4.加入低粉和杏仁粉快速拌匀；
5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀；
6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量耐高温巧克力豆；
7.烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟。
提示
1.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧；
2.全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力杏仁麦芬蛋糕
这款麦芬蛋糕的做法十分独特，在配料上使用了高纯度的黑巧克力和大量纯杏仁粉，从而营造出巧克力和坚果混合的独特浓香；特别减少的糖量，更让蛋糕在浓香中呈现出淡淡的苦味，让真正狂热的巧克力控欲罢不能！
搭配清素黑咖啡，苦与香，谁能说得清？搭配一杯绿茶，东西结合也无不可。使用轻盈、清透、无异味的高品质禾然有机山茶油作为烘培用油，虽然少去了黄油等动物性油脂的香浓，却使蛋糕更加轻盈、更加营养、更加健康、老少皆宜了
巧克力杏仁麦芬蛋糕
材料（六联金属麦芬模一盘6个，用纸膜也未尝不可）：黑巧克力135g（我用了70%可可脂含量的纯黑巧克力），禾然有机山茶油40ml（其他食用油也可，比如玉米油）；鸡蛋3个，白糖50g，蜂蜜50g；杏仁粉120g，面粉20g，泡打粉1/2小勺（1小勺=5ml）
巧克力杏仁麦芬蛋糕的做法
1、将黑巧克力掰碎，隔热水或用微波炉将巧克力融化；
2、加入山茶油（或玉米油，或融化的黄油），搅拌均匀；
3、鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，拌匀；
4、先将面粉加泡打粉混合过筛二、三遍，再与杏仁粉混合过筛（过筛后剩下的杏仁碎也不要扔掉，仍旧放回混合粉类中）；
5、将过筛后的粉类，边搅拌边加入到蛋糊中，拌匀；
6、将巧克力糊加入到蛋糊中，用刮刀拌匀；
7、用大勺加入到模具中，约8分满；
8、送入预热160度的烤箱，烤30分钟左右，（用竹签扎透蛋糕，拔出后没有黏黏糊糊的面糊）即可！
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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