食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的奶油戚风蛋糕卷，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖15克（蛋黄用），蛋糕粉70克，牛奶35克，玉米油30克，盐1克，
辅料：：淡奶油250毫升，细砂糖40克（淡奶油用），
奶油戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋糕材料准备好
2.牛奶玉米油混合均匀
3.加入15克细砂糖，混合均匀
4.蛋白、蛋黄提前分离；加入蛋黄，搅拌均匀
5.筛入蛋糕粉
6.搅拌均匀，无面粉颗粒，备用
7.蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发
8.打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发
9.出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖
10.提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡
11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀
12.再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊
13.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡
14.入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄
15.出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，表面盖一张干净油纸
16.5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面
17.淡奶油，白砂糖准备好
18.入盆中，打发好
19.将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
20.卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟
21.切块食用
小贴士：
1. 蛋糕卷要盖上油纸，防止水份蒸发过快而发生断裂；
2. 蛋白打发不要到10分发，9分发即可；
3. 蛋糕片与手温相同时，铺上打发好的奶油，比较容易卷；
4. 没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕，多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦；
5. 一定要有一把好刀，我这是用九孔寿司刀切出来的，还是不显整齐；
6. 蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。
97Msw.com相关知识
奶油戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，油50克，低粉80克，
辅料：：糖100克，牛奶50克，泡打粉二分之一小勺，
奶油戚风卷的做法步骤：
1.蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
2..蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
3.分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
4.加入牛奶，轻轻搅拌均匀
5.低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
6.用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
7.蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
8.倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
9.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
10.出炉，反扣
11.趁热撕去油纸
12..200克奶油加入20克糖打发
13.抹在蛋糕上
14..微微热的时候卷起来，放入冰箱定型
小贴士：
1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！
奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，蛋白5个，低筋面粉120g，
辅料：：白糖60g，牛奶80ml，油80ml，泡打粉1g，
配料：：柠檬汁适量，夹心适量，
奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无油无水。
2.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器搅打起泡。
3.分三次加入30g白糖，搅打成硬泡状，出现纹路，提起打蛋器蛋白能呈弯钩状就可以了。
4.蛋黄中加入牛奶，油，30g白糖。用打蛋器搅打均匀。
5.用打蛋器搅打均匀。
6.盛三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
7.搅拌好了，把蛋黄糊倒入蛋白碗里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
8.把粉类过筛到蛋糊碗里，搅拌均匀。
9.烤箱150°预热5分钟。
10.把蛋糊倒入蛋糕模里，放入烤箱，150°烤55分钟（烤箱的功率不同，差不多先烤四十分钟，再看情况加时间。）
11.烤好后的样子。（有点过，所以拍的反面）
小贴士：
1、吃之前可以把蛋糕分成两层，放上夹心味道会更好。
2、烤箱的时间不要太标准，可以自己加减时间。
香橙戚风奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉75克，蛋白3个，蛋白用细砂糖45克，蛋黄3个，蛋黄用细砂糖15克，蛋黄糊用鲜橙汁50克，玉米油40克，盐1克，
辅料：：淡奶油250克，淡奶油用细砂糖40克，淡奶油用鲜橙汁30克，鲜橙片6片，奶油裹入鲜橙块适量，
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.脐橙切成薄薄的片
2.一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
3.晾凉备用
4.鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
5.蛋白蛋黄分离
6.蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
7.加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
8.筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
9.蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
10.三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊细腻光滑
12.提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
13.倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
14.入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
15.取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
16.5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
17.淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
18.奶油打发好
19.蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
20.卷成卷
21.油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
22.看着还真不错
小贴士：
1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
奶油杯子戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2 个，糖60克，油30克，香草粉2克，牛奶30克，低筋面粉60克，盐1克，
辅料：：淡奶油适量，
奶油杯子戚风蛋糕的做法步骤：
1.把鸡蛋分离。
2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
3.筛入粉类。
4.切拌均匀成蛋黄糊。
5.在蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.30克糖分3次加入，打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
8.切拌均匀成蛋糕糊。
9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。
11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
13.装入裱花带中，选择喜欢的花嘴。
14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。
小贴士：
烘烤时间根据自己烤箱的脾气来设置。
栗子奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：栗子奶油酱适量，淡奶油适量，原味戚风蛋糕一个，
辅料：：砂糖适量，
栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.把原味戚风蛋糕横向切开。
2.在断面上抹上一层栗子奶油酱。把上半层蛋糕盖好。
3.把淡奶油加适量糖，搅匀，用电动打蛋器打发至有尖角。
4.把奶油均匀涂抹在蛋糕表面和侧面。
5.再抹上一层栗子奶油酱即可。
小贴士：
栗子奶油酱的作法请见http://home.meishichina.com/recipe-200733.html
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