杏仁巧克力蛋糕(1)

只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的杏仁巧克力蛋糕(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：低粉25克，杏仁粉15克，可可粉15克，

辅料：：蛋4个，牛奶40ML，黄油30克，糖60克，

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤：

1.称取材料。

2.牛奶和黄油一起隔水加热。

3.黄油融化后加入四个蛋黄打均。

4.拌好的蛋黄糊。

5.低粉、杏仁粉和可可粉混合过筛。

6.然后倒入其中。

7.翻拌成杏仁可可面糊。

8.四个蛋白加入全部的糖打到接近干性发泡的状态。

9.挖1/3打好的蛋白入杏仁可可面糊。

10.翻拌均匀后加入剩余的打好的蛋白。

11.翻拌均匀。

12.烤盘内垫锡纸，烤箱180度预热。

13.面糊倒入烤盘中，表面略刮平整。

14.烤箱180度，中层约18分钟。

15.香喷喷的蛋糕出炉。

16.有酥脆的表皮哦~

97msw.cOm延伸阅读

杏仁巧克力小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉60克，黑巧克力73克，黄油20克，鸡蛋2个，糖40克，牛奶40克，

辅料：：杏仁片少许，

杏仁巧克力小蛋糕的做法步骤：

1.将所有材料准备好 2个蛋黄打入牛奶中

2.巧克力和黄油隔水融化

3.将蛋液与巧克力黄油融化物混合均匀

4.蛋清加少许白醋打发至9分发 放冰箱冷藏备用

5.巧克力蛋糊中筛入低粉翻拌均匀

6.取1/3的蛋清与巧克力蛋糊翻拌均匀

7.将巧克力蛋糊倒回剩余蛋清中翻拌均匀

8.将蛋糕糊倒入模具8分满表面撒上杏仁片放入预热180度的烤箱 中层上下火20-25分钟

杏仁巧克力海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个约180克，低筋粉80克，牛奶50克，细砂糖60克，

辅料：：黄油30克，可可粉20克，

杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤：

1.提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便

2.牛奶、黄油入盆

3.隔水加热融化

4.晾凉后加入可可粉

5.充分混合均匀，待用

6.蛋白、蛋黄分离

7.砂糖准备好

8.用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发

9.当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发

10.打发到接近硬性发泡

11.加入蛋黄，继续高速打发1分多钟

12.打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火

13.筛入面粉

14.快速而轻巧地翻拌均匀

15.倒入可可奶糊

16.混合均匀

17.倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡

18.入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟

19.出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉

20.还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮

21.准备好巧克力榛子酱和杏仁片

22.均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意

23.铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右

24.切块食用，与家人共享美味吧

小贴士：

1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳

巧克力杏仁重乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：消化饼干180，奶油奶酪250，鸡蛋2个，黄油50，杏仁粉20，淡奶油60，

辅料：：糖50，柠檬汁少许，香草精几滴，淡奶油60，黄油10，黑巧克力70，

巧克力杏仁重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.1. 1. 准备：A.将奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。

2.消化饼干和杏仁一起打成粉

3.黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧

5.把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑

6.鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

7.再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

8.烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用

9.制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

小贴士：

1. 我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力。
2. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3. 这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。

杏仁巧克力豆小蛋糕

最近好象突然对做全蛋打发的海绵蛋糕有了感觉，所以继前几天做了玉米面海绵蛋糕后昨天又做了一次杏仁巧克力豆蛋糕，以加深自己对全蛋打发的感觉，全蛋打发的好处是只洗一个盆就好了，比较省事些，但全蛋打发的蛋糕口感比较实，不象分蛋蛋糕那样轻盈，但人各有所好，有人还专门喜欢这种口感实些的小蛋糕。

这次的蛋糕跟上次做的杏仁玉米面蛋糕做法一样，所以过程图就没有单拍，只是将材料略有改动，将最后的杏仁碎换成了耐高温巧克力豆，家里没有纯牛奶了便换成了淡奶油，这次没有放玉米面，全部用的是低粉。

杏仁巧克力豆小蛋糕

材料：鸡蛋四个，低筋面粉100克，杏仁粉30克，盐3克，细砂糖80克，耐高温巧克力豆适量，淡奶油20克，色拉油30克。

杏仁巧克力豆小蛋糕做法

1.将低粉、杏仁粉过筛备用；淡奶油和色拉油放在一个碗中备用；

2.将鸡蛋打入盆中搅散；

3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；

4.加入低粉和杏仁粉快速拌匀；

5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀；

6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量耐高温巧克力豆；

7.烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟。

提示

1.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧；

2.全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力杏仁麦芬蛋糕

这款麦芬蛋糕的做法十分独特，在配料上使用了高纯度的黑巧克力和大量纯杏仁粉，从而营造出巧克力和坚果混合的独特浓香；特别减少的糖量，更让蛋糕在浓香中呈现出淡淡的苦味，让真正狂热的巧克力控欲罢不能！

搭配清素黑咖啡，苦与香，谁能说得清？搭配一杯绿茶，东西结合也无不可。使用轻盈、清透、无异味的高品质禾然有机山茶油作为烘培用油，虽然少去了黄油等动物性油脂的香浓，却使蛋糕更加轻盈、更加营养、更加健康、老少皆宜了

巧克力杏仁麦芬蛋糕

材料（六联金属麦芬模一盘6个，用纸膜也未尝不可）：黑巧克力135g（我用了70%可可脂含量的纯黑巧克力），禾然有机山茶油40ml（其他食用油也可，比如玉米油）；鸡蛋3个，白糖50g，蜂蜜50g；杏仁粉120g，面粉20g，泡打粉1/2小勺（1小勺=5ml）

巧克力杏仁麦芬蛋糕的做法

1、将黑巧克力掰碎，隔热水或用微波炉将巧克力融化；

2、加入山茶油（或玉米油，或融化的黄油），搅拌均匀；

3、鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，拌匀；

4、先将面粉加泡打粉混合过筛二、三遍，再与杏仁粉混合过筛（过筛后剩下的杏仁碎也不要扔掉，仍旧放回混合粉类中）；

5、将过筛后的粉类，边搅拌边加入到蛋糊中，拌匀；

6、将巧克力糊加入到蛋糊中，用刮刀拌匀；

7、用大勺加入到模具中，约8分满；

8、送入预热160度的烤箱，烤30分钟左右，（用竹签扎透蛋糕，拔出后没有黏黏糊糊的面糊）即可！

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力杏仁蛋糕的做法

材料：

鸡蛋2个，杏仁粉25克，低粉50克，色拉油13克，橙汁13克，细砂糖60克，耐烤巧克力适量，，

巧克力杏仁蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，杏仁粉低粉混合过筛；

步骤2，鸡蛋打入无油无水的盆中打散，加入糖。

步骤3，鸡蛋液隔热水打发浓稠，提起打蛋器，打蛋头有2到3厘米蛋液不易落下，在蛋液上写8字不会立即消失既可；

步骤4，筛入所有粉类，快速翻拌均匀，

步骤5，橙汁和油混合均匀，顺着刮刀淋入面糊，迅速翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入纸杯8分满，撒上适量巧克力豆。

步骤6，放入预热180度烤箱，烤15分钟。

杏仁米粉巧克力饼干(1)

食材明细：

主料：：无盐发酵黄油75克，低粉85克，糯米粉30克，杏仁粉15克，耐烤巧克力豆40至50克，蛋液10克，

辅料：：细砂糖30克，盐1克，

杏仁米粉巧克力饼干的做法步骤：

1.各种原料备用。

2.黄油软化后，加入盐和糖，用刮刀以按压的方式研磨搅拌。

3.改用打蛋器打至颜色泛白。

4.加入蛋液打匀。

5.加入杏仁粉搅拌均匀。

6.筛入粉类，用刮刀搅拌按压。

7.加入耐烤巧克力豆，用手和成团，不要过度揉搓以免起筋。

8.再整成直径约4.5的圆柱，用保鲜膜包住，冷藏30分钟以上。

9.取出切成约0.7~0.8厚的片（因为巧克力豆的加入，切片的这一步边缘会较易碎，可用手再稍微整理一下），170度18-20分钟。

巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕

提前一段时间就开始筹划着生日蛋糕，想来想去最后还是决定做慕斯，巧克力是儿子喜欢的，本来想搭配抹茶，又想搭配蓝莓，最后还是决定搭配树莓最后加了一层焦糖淋面，其实本来想淋整个蛋糕的，但是又担心搞砸了，所以为了保险，只做了表面一层，最后出来的成品还是比较满意的。

巧克力的醇厚，树莓的酸甜，焦糖特别的香味，搭配起来口感非常的棒，儿子看到蛋糕也是开心的不得了，直喊着漂亮，蛋糕的装饰是和儿子一起弄得，虽然不是特别的完美，不能和蛋糕店相媲美，但是在儿子眼里它是那么的好。

巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕

杏仁海绵蛋糕片：

全蛋：2个蛋黄：2个蛋白：2个细砂糖65g（蛋黄糊用）低粉：20g杏仁粉：65g融化黄油：15g

细砂糖：15g（蛋白用）

香草糖浆：水：20g细砂糖25g香草精：少许

香缇巧克力：黑巧克力：75g（法芙娜66%）吉利丁：3g淡奶油：135g细砂糖：45g牛奶：55g鸡蛋：15g

树莓慕斯：树莓果泥：100g吉利丁：5g利口酒：5ml（可省略）淡奶油：100g细砂糖：25g

焦糖淋面：细砂糖：60g淡奶油：75g水：75g玉米淀粉：4g水：8g吉利丁：5g

巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法

1.首先准备杏仁蛋糕的所有材料，低粉和杏仁粉混合过筛。

2.两个全蛋和蛋黄隔热水加热至35度左右，分两次加入65克细砂糖。

3.蛋黄糊先高速后低速打发至浓稠，蛋黄糊低落后痕迹不会消失，然后加入过筛后的低粉和杏仁粉翻拌均匀。

4.拌好的蛋黄糊加入温热的融化黄油，翻拌均匀。

5.蛋白加入15g细砂糖打发至硬性发泡，分三次拌入蛋黄糊中。

6.倒入烤盘中，磕去大气泡，稍稍整理平整，放入预热200度的烤箱，烘烤12-15分钟，表面金黄。

7.烘烤完毕后，出炉倒扣，趁热撕去油纸，并轻轻覆盖油纸，避免干燥，切出两片略小于模具的蛋糕片待用。

8.接下来做巧克力香缇，蛋黄加细砂糖，打至浓稠微微发白待用。

9.巧克力隔热融化，用刮刀不断搅拌至完全融化。

10.牛奶加热至即将沸腾，加入泡软的吉利丁搅拌使其融化。

11.然后牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止蛋黄烫熟结块。

12.然后混合好的蛋奶溶液，分次慢慢加入到巧克力中，搅拌均匀。

13.淡奶油打发至6分发，浓稠，还能勉强流动，加入巧克力溶液中，轻轻翻拌均匀。

14.杏仁蛋糕片表面刷香草糖浆（所有材料加热即可），倒入巧克力慕斯，冰箱冷藏2小时。

15.树莓用搅拌机打成泥后过筛（也可省略），吉利丁泡软后，隔水加热至融化，倒入树莓泥中。

16.淡奶油加细砂糖打发至6分，分两次加入树莓果泥。

17.树莓和淡奶油混合均匀后，在巧克力慕斯上面再放一层杏仁蛋糕片刷糖浆。

18.倒入树莓慕斯液，继续放入冰箱冷藏2小时。准备焦糖邻面的所有材料。

19.先把淡奶油和水混合，然后小火加热细砂糖，不要搅拌，后期可以轻轻晃动锅子，使砂糖均匀加热。

20.细砂糖加热至深棕色，离火后倒入淡奶油和水的混合液体，搅拌均匀（小心烫伤）。

21.把淀粉水倒入焦糖液中加热至沸腾，然后趁热过筛，倒入蛋糕表面，放入冰箱冷藏即可。

巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法小贴士

1.蛋糕需要的材料多，步骤也多，但是并不复杂，只需要按部就班。

2.每一次都必须冷藏到位再进行下一步的操作。

3.脱模前可以冷冻半小时，然后用吹风机吹两圈再脱模，由于时间我没有冷藏，脱出来不够平整。

4.模具是7寸的，剩了少许的慕斯，可以放在小碗里冷藏直接吃，焦糖淋面剩了少许，加入了一些牛奶煮沸后倒入瓶中，就成了好吃的焦糖牛奶布丁。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

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