“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的百分百全麦土司,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：粗全麦粉60克，水85克（1），全麦粉95克，干酵母0.4克
辅料：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，芝麻1大勺，水85克（2）
百分百全麦土司的做法步骤：
1，波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克
2，将全麦粉，酵母倒入碗中，混合
3，加入清水
4，搅拌均匀
5，室温下醒发2-4小时，面团涨发
6，在冷藏室中放置1夜
7，浸泡液：粗全麦粉60克，水85克
8，将水倒入粗全麦粉中
9，搅拌均匀，室温下放置到第二天
10，主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺
11，将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀
12，加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋
13，放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右
14，能拉出薄膜
15，放入大碗，基础发酵2小时
16，面团涨发
17，取出，按扁，成长方形
18，卷起，成圆柱形
19，捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟
20，面团长大
21，表面喷水，撒上芝麻
22，放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右
23，表面呈棕黄色，出炉
24，立即脱模，冷却2小时以上
25，切片
小贴士：
搅拌最终面团时，应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。
发酵时间需根据实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
97msw.coM精选阅读
【拔丝红薯 百分百成功怎么做好吃】拔丝红薯 百分百成功的做法,配方
拔丝红薯 百分百成功
使用这个方法做拔丝菜，十次有十次成功，很轻松
食材配方
主料：
红薯
400g白绵糖
70g辅料：醋
1小勺油
适量做法 共12个步骤
1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
2.锅里油烧热，下锅炸红薯
3.中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行
4.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
5.取一盘子，刷一层熟油
6.不粘锅里放1勺油
7.油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
8.等糖全部融化并冒小泡泡时
9.加入半小勺醋，慢慢熬糖
10.锅里泡沫不断变多
11.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
12.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆 吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水
（百分百成功）杏仁杯仔小蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋100g（2个），白砂糖80g，低筋面粉100g，食用油100g，泡打粉1小勺（约2克）
辅料：杏仁片适量
（百分百成功）杏仁杯仔小蛋糕的做法步骤：
1，把全部原材料称好；
2，鸡蛋，白砂糖一起放入碗中，用电动打蛋器搅打至糖化，约3分钟；
3，筛入低筋面粉和泡打粉；
4，再用电动打蛋器搅打至没有干粉的均匀面糊，约1分钟；
5，加入食用油，打蛋器不开电，缓慢的搅拌均匀；
6，搅拌均匀的面糊如图所示，光滑细腻，无油层分离的；
7，把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋；
8，裱花袋尖端剪一口，把蛋糕糊挤入纸杯中，7分满即可；
9，在蛋糕表面撒上适量的杏仁片；
10，放入（ACA—36A8）上火170，下火150度预热好的烤箱，中层，约烘烤15分钟；
11，烤制蛋糕表面金黄色，开裂处没有液体状溶液，即可出炉！
小贴士：
1、低筋面粉筛入后，不要搅拌太久，避免面糊起筋；
2、倒入玉米油后，搅拌均匀即可；
3、烘烤时间，视面糊的重量增减；蛋糕中间插入一根牙签拔出，牙签没有粘物，蛋糕就熟了！
全麦土司
食材明细：
中种面团A：适量，全麦粉212克，高粉106克，酵母4克，牛奶201克（我用了220克），主面团B：适量，高粉106克，盐5克，红糖34克，冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？），黄油25克适量
全麦土司的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
第4步最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
喜欢《百分百全麦土司》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百味菜谱专题，希望您能喜欢！
