烘焙菜鸟开始慢慢玩打发奶油了。
做的这款抹茶冰淇淋没有经验,冰渣渣多了点,
没有市售的冰淇淋软绵绵的口感,
但是也记录一篇博文,这是烘焙路上必经的跌倒爬起的过程。
抹茶冰淇淋
食材:鸡蛋2个,细砂糖,抹茶粉,250ML纯牛奶,淡奶油;
抹茶冰淇淋的做法
1、鸡蛋2个,细砂糖,抹茶粉搅拌均匀;倒入一盒250ML纯牛奶,搅拌均匀;
2、将搅拌均匀的牛奶抹茶糊在小火上熬煮,边煮边不停搅拌至浓稠,煮至牛奶糊四周微沸腾,即可关火,晾凉;
3、淡奶油打发,将牛奶抹茶糊与打发的淡奶油混合搅拌均匀,如果有冰淇淋机,倒进机器按规程操作就可以了;没有的话,放在冰箱冷冻室,每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松,重复4次以上。
没有冰淇淋机,没有挖球器,样貌粗犷了点,就这么对付吧!
虽然冰渣多了点,但苦夏的日子里,吃着爽口爽心啊!!
煮牛奶抹茶糊时,用厚底不粘锅,以免糊底,不好
抹茶冰淇淋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
食材明细:
主料::抹茶粉12克,鸡蛋黄1个,牛奶100克,
辅料::糖45克,淡奶油100克,
抹茶冰淇淋的做法的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀
3.小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温
4.将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
5.将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌
6.用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
7.将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀
8.将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
9.淡奶油倒入盆中,打至7分发
10.打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶
11.启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中
12.美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口
小贴士:
1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状
2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。
3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
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