食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜蛋黄派，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：千层派皮100克，南瓜100克，椰蓉20克，生鸡蛋黄1个，
辅料：：牛奶30克，糖10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜蛋黄派的做法步骤：
1.低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油，用手搓匀
2.搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水
3.揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时
4.裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片
5.取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置
6.没有黄油片的一块翻扣，在对折。
7.擀大，擀薄
8.在叠三折，擀薄，如此操作共四遍
9.最后折叠好，就做成千层酥皮，可以冷冻保存，随用随取
10.取1/4多点的千层酥皮擀薄
11.放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以
12.南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜
13.一个鸡蛋黄，20克椰蓉
14.南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状
15.倒满模具的派皮内
16.入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
17.吃上一口，陶醉欢乐时光。
18.成品
小贴士：
千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。
这些千层皮的量可以做12个派。
派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清香柠檬派
食材明细：
主料：：牛奶15克，低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8小匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，
辅料：：无盐黄油150克，全蛋155克，细砂糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清香柠檬派的做法步骤：
1.甜派皮材料准备好：低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8小匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，牛奶15克；这个用量可以做一个7-9.5寸的派皮
2.低筋面粉、糖粉、盐过筛入盆中，黄油切小块同入粉盆中
3.用刮刀将黄油和粉类混合成小粒粒状，然后将蛋黄打散加入粉粒中
4.用刮刀将蛋黄与粉粒混合成面团，不要过度搅拌按压，成团就可以了
5.将面团放在保鲜膜上，用手按压成厚约7、8毫米的薄片，然后入冰箱冷藏至少30分钟以上
6.冷藏变硬的面团取出来，在揉面垫上撒少许面粉，在面团上也撒少许面粉，擀成厚约3毫米的面片，厚度也随派盘大小来调整
7.用擀面杖将面皮卷起，移到派盘上，用手掌轻轻将派皮按压进派盘中，将多余的派皮贴补到薄或者少的地方，将全部的材料都用完；再用餐叉在上面均匀扎孔，防止烘烤时不平；此时烤箱开始预热180度
8.用锡纸将派皮罩住，上面铺烘焙石，用绿豆红豆也可以
9.预热时间结束，ACA语音烤箱提醒可以将食物送入烤箱，这里将派皮送入预热好的ACA语音烤箱中层，按“启动”键，烤箱开始烧烤
10.烤10分钟后，将烤箱暂停，派盘取出，静置两分钟后，将锡纸和烘焙石移走，派皮上刷一层蛋清
11.再重新放入烤箱中，按“启动”键，直到烘烤完成
12.烤好的派皮颜色金黄，放在派盘中自然晾凉
13.柠檬奶油馅制作前，先来准备几个柠檬，用盐水将柠檬表皮搓洗，再冲净
14.用柠檬刨丝器将一个半的柠檬黄皮削下来，里面的白肉不要削下来
15.再用柠檬挤压器挤出150克的柠檬汁
16.柠檬奶油馅的材料准备好：全蛋155克，细砂糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5个，无盐黄油150克
17.鸡蛋加细砂糖打散，隔水加热，让砂糖完全融化
18.将柠檬汁倒入蛋液中，不停搅拌
19.火可以适当加大，让水沸腾起来，这样鸡蛋液能很快成熟变粘稠
20.将鸡蛋液锅端离热水，将柠檬屑和黄油投入其中，迅速搅拌融化
21.将晾凉的柠檬奶油液倒入派皮中，表面摊平，盖个高点的盘子送入冰箱冷藏2小时左右
22.冷藏后的柠檬奶油派脱模，阳光般的亮丽、清新
23.切一块尝尝
24.酸甜清爽，柠檬味道浓郁
小贴士：
此配方可以制作一个7寸-9.5寸的派，根据派盘大小来调整派皮的厚度；
派皮是烤全熟的，烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整；
柠檬奶油馅的口感是酸甜的，柠檬很酸，所以白糖的量不要减少太多；
做好的派，还可以在表面做些奶油裱花的装饰，更显清新漂亮。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜红豆包
食材明细：
主料：：南瓜300克，面粉300克，红豆100克，白糖20克，
辅料：：酵母3克，葡萄干10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜红豆包的做法步骤：
1.红豆淘洗干净浸泡过夜
2.倒入高压锅中开启煮豆程序，程序结束后自动跑光气
3.取出趁热拌上白糖
4.放入料理机中打成泥，也可以不用打太碎
5.南瓜去皮去瓤洗净切片
6.放入蒸锅中，开大火烧开转中火再蒸10分钟
7.蒸至用筷子一插就透就可以
8.将南瓜块晾凉后放入料理杯中
9.搅打成泥后倒入面包桶中
10.倒入面粉
11.挖个小洞放入酵母
12.和成光滑的面团
13.放入一个大碗中，加盖保鲜膜发酵至两倍大
14.将面团揉揉排气后分成小剂子
15.取一个放在掌心搓圆
16.按平成小饼
17.捏一小块红豆搓成圆形放入皮中
18.用虎口收口
19.捏紧收口
20.搓圆，收口朝下
21.用锯齿刀压成印
22.压成六道印
23.用筷子的粗头在顶部压成一个小窝
24.取一个葡萄干放入小窝中当成蒂
25.依次做好摆放在铺好茏布的蒸屉中，醒发10分钟后开水上锅开中火再蒸12-15分钟即可
小贴士：
南瓜要选择熟好的，蒸出来才会甜度合适，不用另外加糖；面粉的吸水性不同，要看南瓜泥的含水量添加面粉，直到和成光滑的面团。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜糯米饼
食材明细：
主料：：南瓜100克，糯米粉100克，红豆100克，白糖20克，
辅料：：芝麻30克，花生油20克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜糯米饼的做法步骤：
1.红豆淘洗干净浸泡过夜
2.倒入高压锅中开启煮豆程序，程序结束后自动跑光气
3.取出趁热拌上白糖
4.放入料理机中打成泥，也可以不用打太碎
5.南瓜去皮去瓤洗净切片
6.放入蒸锅中，开大火烧开转中火再蒸10分钟
7.蒸至用筷子一插就透就可以
8.将南瓜块晾凉后放入料理杯中
9.搅打成泥后倒入面包桶中
10.倒入糯米粉
11.和成光滑的面团
12.将面团揉揉后分成小剂子，取一个放在掌心搓圆
13.按平成小饼
14.捏一小块红豆搓成圆形放入皮中
15.用虎口收口
16.捏紧收口
17.搓圆，收口朝下
18.放入芝麻中滚上一圈沾上芝麻
19.按平
20.电饼铛中刷上一层油，烧热后煎至两面金黄即可
小贴士：
南瓜要选择熟好的，蒸出来才会甜度合适，不用另外加糖。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀：法式紫薯派
食材明细：
主料：：法式酥皮2份，紫薯200克，
辅料：：淡奶油适量，柠檬汁适量，樱桃适量，火龙果适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀：法式紫薯派的做法步骤：
1.备好所需要食材。
2.备好的水果切细丁。樱桃去核。另把紫薯去皮上锅蒸熟。
3.法式酥皮一切为二。
4.摆入烤盘中，烤箱预热后，190度，烤10分钟。
5.蒸好的紫薯用料理机搅拌成泥，分次添入适量淡奶油搅拌至顺滑状态。
6.挤入适量柠檬汁，此时就会有变化，紫薯更鲜亮啦。
7.拌好的紫薯泥装入裱花袋中。裱花嘴随意。
8.烤好的酥皮中间切开。
9.挤上紫薯泥，放上水果，再挤上紫薯泥，放上另一片酥皮。
10.再挤上紫薯泥，放上樱桃装饰。
11.享受美食吧。
小贴士：
小贴士：
1、淡奶油量没有称，拌紫薯泥拌顺滑容易挤出来即可。
2、烤制的温度和时间以自家烤箱来定。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，鲜橙1个，洋葱1/3个，
辅料：：松仁少许，水淀粉少许，糖2勺，盐少许，淀粉适量，番茄沙司1勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮，切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油，放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色，调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒，使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士：
鳕鱼一定要沥干水份。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细：
主料：：高粉240g，酵母3g，牛奶160g，砂糖35g，
辅料：：黄油15g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤：
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下，静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀，把发酵好的牛奶拌匀，倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大，不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中，盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士：
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果奶昔
食材明细：
主料：：芒果3个，
辅料：：纯牛奶250ml，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果奶昔的做法步骤：
1.芒果一切两半，将核去掉
2.用勺子挖出果肉，切成小块
3.放入料理杯中
4.加入牛奶
5.用搅拌棒搅打均匀
6.倒入碗中，里面再放入一些芒果果块
小贴士：
芒果要选择熟好的，打出来的奶昔才会甜度合适
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔
食材明细：
主料：：低粉250克，糖粉85克，鸡蛋3个，黄油125克，细砂糖75克，淡奶油720ML，白巧克力300克，
辅料：：杏仁粉25克，香草粉少许，盐4克，蛋黄2个，黑咖啡10克，速溶咖啡51克，吉利丁片7.5克，可可粉少许，白朗姆酒10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡塔的做法步骤：
1.提前一天做咖啡鲜奶香醍：淡奶油500ML，速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克。
2.将吉利丁片用冰水或凉水泡软。
3.将淡奶油煮开后离火。加入35克速溶咖啡与2克黑咖啡后，快速搅拌，以免结块。
4.将步骤3咖啡奶液过筛，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。
5.加入20克细砂糖搅拌均匀。
6.在咖啡鲜奶香醍表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏一夜。
7.制做派皮：低粉210克、糖粉85克、鸡蛋1个、香草粉少许，无盐黄油125克，杏仁粉25克，盐4克。
8.冷冻的黄油取出撒些干粉，用擀面杖敲软，
9.低粉过筛，在操作台上用刮板挖成凹槽。中间放上软化的黄油。
10.放上糖粉，盐，杏仁粉。用指尖将黄油抓软，将黄油，盐，糖粉与杏仁粉混合均匀。
11.混合成膏状，加入鸡蛋，香草粉或少许香草精。再用手抓匀。
12.用刮板将周边低粉聚拢。用两手揉搓。面粉与油脂充合混合后松散但结块的状态时，用手掌推压，揉搓，混合。不断重复，直至没有结块。
13.揉成面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时。
14.接下来做手指饼干：低粉40克、鸡蛋2个，蛋黄2个，绵白糖55克。
15.把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装在无油无水的盆中。
16.在两个蛋清中，分三次加入25克绵白糖，搅打至干性发泡。（第一次加糖为鱼眼泡状态，第二次为蛋白柔滑细腻有纹路状态，第三次为蛋白湿性发泡状态，提起打蛋器呈现大弯钩状态。）
17.在4个蛋黄中加入30克糖，搅打至颜色发白，体积蓬松变大。
18.将蛋黄糊分次少量加入蛋白霜中，以切拌和翻拌的方式混合。接着分次倒入过筛后的低粉。并以切拌和翻拌的手法混合至面糊细腻，没有结块。
19.将面糊装入裱花袋中，挤成长条，用蛋挞模可以挤成圆型。不要靠得太近，要留间隙。
20.入烤箱165度，10分钟左右。温度与时间根据自家烤箱来调整。
21.接下来制作甘纳许。淡奶油220ML，白巧克力300克，速溶咖啡粉16克，黑咖啡粉4克。
22.将淡奶油煮沸，加入咖啡粉搅拌均匀过筛后冲入白巧克力中搅拌均匀。如没有化开可以隔热水搅拌。咖啡甘纳许即可制成。
23.将派皮擀为3MM左右的面皮。贴合入派盘中。底部用叉子扎眼，入冰箱冷冻20分钟。使用蛋挞模具：将面团分为约每个17克，放在蛋挞模具中，用拇指向外推至边缘即可。同样扎小眼，入冰箱冷冻20分钟。
24.4克黑咖啡粉与20ML热水调匀，加入10克朗姆酒制成手指饼干液。
25.将咖啡鲜奶香醍取出打发至有纹路再入冰箱冷藏一会。
26.烤箱预热，上下火175度，20分钟烤制挞皮。烤好的派皮，淋入一层咖啡甘纳许，放入烤好的手指饼干，涮上咖啡朗姆酒液，再淋上甘纳许。挤上咖啡鲜奶香醍。然后入冰箱冷藏。
27.冷藏后，筛上少许可可粉即可。
小贴士：
1、咖啡鲜奶香醍打至浓稠有纹路冷藏后即可裱花。因为其中有吉利丁片。
2、这样制做派皮，将黄油与糖，鸡蛋混合为膏状，油脂与面粉糊形成保护膜。避免派皮过硬。也不用担心糅合过度。
3、手指饼干面糊不要挤太大。挤制时不要离得太近。
4、擀派皮的时候可以放在保鲜膜中间更好操作。
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