食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清香柠檬派”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：牛奶15克，低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8小匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，
辅料：：无盐黄油150克，全蛋155克，细砂糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清香柠檬派的做法步骤：
1.甜派皮材料准备好：低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8小匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，牛奶15克；这个用量可以做一个7-9.5寸的派皮
2.低筋面粉、糖粉、盐过筛入盆中，黄油切小块同入粉盆中
3.用刮刀将黄油和粉类混合成小粒粒状，然后将蛋黄打散加入粉粒中
4.用刮刀将蛋黄与粉粒混合成面团，不要过度搅拌按压，成团就可以了
5.将面团放在保鲜膜上，用手按压成厚约7、8毫米的薄片，然后入冰箱冷藏至少30分钟以上
6.冷藏变硬的面团取出来，在揉面垫上撒少许面粉，在面团上也撒少许面粉，擀成厚约3毫米的面片，厚度也随派盘大小来调整
7.用擀面杖将面皮卷起，移到派盘上，用手掌轻轻将派皮按压进派盘中，将多余的派皮贴补到薄或者少的地方，将全部的材料都用完；再用餐叉在上面均匀扎孔，防止烘烤时不平；此时烤箱开始预热180度
8.用锡纸将派皮罩住，上面铺烘焙石，用绿豆红豆也可以
9.预热时间结束，ACA语音烤箱提醒可以将食物送入烤箱，这里将派皮送入预热好的ACA语音烤箱中层，按“启动”键，烤箱开始烧烤
10.烤10分钟后，将烤箱暂停，派盘取出，静置两分钟后，将锡纸和烘焙石移走，派皮上刷一层蛋清
11.再重新放入烤箱中，按“启动”键，直到烘烤完成
12.烤好的派皮颜色金黄，放在派盘中自然晾凉
13.柠檬奶油馅制作前，先来准备几个柠檬，用盐水将柠檬表皮搓洗，再冲净
14.用柠檬刨丝器将一个半的柠檬黄皮削下来，里面的白肉不要削下来
15.再用柠檬挤压器挤出150克的柠檬汁
16.柠檬奶油馅的材料准备好：全蛋155克，细砂糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5个，无盐黄油150克
17.鸡蛋加细砂糖打散，隔水加热，让砂糖完全融化
18.将柠檬汁倒入蛋液中，不停搅拌
19.火可以适当加大，让水沸腾起来，这样鸡蛋液能很快成熟变粘稠
20.将鸡蛋液锅端离热水，将柠檬屑和黄油投入其中，迅速搅拌融化
21.将晾凉的柠檬奶油液倒入派皮中，表面摊平，盖个高点的盘子送入冰箱冷藏2小时左右
22.冷藏后的柠檬奶油派脱模，阳光般的亮丽、清新
23.切一块尝尝
24.酸甜清爽，柠檬味道浓郁
小贴士：
此配方可以制作一个7寸-9.5寸的派，根据派盘大小来调整派皮的厚度；
派皮是烤全熟的，烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整；
柠檬奶油馅的口感是酸甜的，柠檬很酸，所以白糖的量不要减少太多；
做好的派，还可以在表面做些奶油裱花的装饰，更显清新漂亮。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柠檬苹果片
食材明细：
主料：：苹果1个，
辅料：：柠檬1个，红枣3粒，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柠檬苹果片的做法步骤：
1.备好苹果及柠檬。
2.用细盐搓洗柠檬，再洗好切片去籽备用。
3.将苹果用细盐搓洗，再苹果去核备用。
4.加入过滤水，将苹果片及柠檬片微泡一下。
5.再整齐的摆放在铺有烤纸的烤盘内。
6.100度烤50分钟。
7.将烤好的柠檬片留部分保存，另外几片配上红枣冲入开水。
8.这样子一份脆香的苹果片及柠檬茶就完成了。
9.一份柠檬红枣茶也完成了。
小贴士：
柠檬茶要泡制一会，那茶水才会出味，也可以按个人喜好添加少许的蜂蜜来提味。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜蛋黄派
食材明细：
主料：：千层派皮100克，南瓜100克，椰蓉20克，生鸡蛋黄1个，
辅料：：牛奶30克，糖10克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜蛋黄派的做法步骤：
1.低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油，用手搓匀
2.搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水
3.揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时
4.裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片
5.取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置
6.没有黄油片的一块翻扣，在对折。
7.擀大，擀薄
8.在叠三折，擀薄，如此操作共四遍
9.最后折叠好，就做成千层酥皮，可以冷冻保存，随用随取
10.取1/4多点的千层酥皮擀薄
11.放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以
12.南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜
13.一个鸡蛋黄，20克椰蓉
14.南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状
15.倒满模具的派皮内
16.入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
17.吃上一口，陶醉欢乐时光。
18.成品
小贴士：
千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。
这些千层皮的量可以做12个派。
派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀：法式紫薯派
食材明细：
主料：：法式酥皮2份，紫薯200克，
辅料：：淡奶油适量，柠檬汁适量，樱桃适量，火龙果适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀：法式紫薯派的做法步骤：
1.备好所需要食材。
2.备好的水果切细丁。樱桃去核。另把紫薯去皮上锅蒸熟。
3.法式酥皮一切为二。
4.摆入烤盘中，烤箱预热后，190度，烤10分钟。
5.蒸好的紫薯用料理机搅拌成泥，分次添入适量淡奶油搅拌至顺滑状态。
6.挤入适量柠檬汁，此时就会有变化，紫薯更鲜亮啦。
7.拌好的紫薯泥装入裱花袋中。裱花嘴随意。
8.烤好的酥皮中间切开。
9.挤上紫薯泥，放上水果，再挤上紫薯泥，放上另一片酥皮。
10.再挤上紫薯泥，放上樱桃装饰。
11.享受美食吧。
小贴士：
小贴士：
1、淡奶油量没有称，拌紫薯泥拌顺滑容易挤出来即可。
2、烤制的温度和时间以自家烤箱来定。
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