#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小麦胚芽蛋糕卷

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小麦胚芽蛋糕卷”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，糖50g，低粉50g，牛奶50g，色拉油40g，小麦胚芽5g，

辅料：：蓝莓果酱20g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所用到的原料。

2.蛋清和蛋黄分离，将牛奶加到蛋黄里搅匀。

3.加入色拉油搅匀。

4.筛入低粉搅匀。

5.蛋清加糖打至拉出打蛋头有小弯钩。

6.然后将蛋清与蛋黄混合。

7.倒入铺了油纸的方形烤盘中，刮平表面，均匀的撒上小麦胚芽。

8.放入烤箱中，170度烘烤18分钟。出炉后晾至不烫手，把油纸四周撕开。

9.在蛋糕的一端，抹上蓝莓果酱。

10.边撕背面的油纸，一边用之将蛋糕卷起。

11.将蛋糕卷紧、卷均匀，果酱有粘性，所以可以直接切片。切去不规则的头尾，蛋糕卷就会很好看了。

小贴士：

1. 蛋白不需要打到硬性发泡，否则卷时容易开裂。
2. 一边要小心将蛋糕与油纸分离，一边要将蛋糕卷起，所以只需要垫的这张油纸，就可以完成蛋糕卷的形成，不需要两张。
3. 小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。

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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，木糖醇40g，白醋几滴，鸡蛋4个，植物油40g，牛奶50g，

辅料：：淡奶油130g，木糖醇10g，青芒1个，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷的做法步骤：

1.准备无水无油的两个盆，把蛋清分离开。

2.蛋黄搅打均匀，调入牛奶、植物油搅打均匀，然后晒入低筋面粉，拌匀至没有疙瘩。

3.蛋清滴几滴白醋，打出泡沫倒入木糖醇，期间分3次倒入木糖醇，直至打出弯钩。

4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。

5.倒入烤盘，震出气泡，150度烤30分钟。

6.烤好拿出来晾着，然后去弄芒果。

7.把芒果去核，切块。

8.奶油放入10g木糖醇打发，不到一分钟就打发好了，淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时，才能打发。

9.蛋糕起出来，翻过来抹奶油，光滑的面在底下，放上芒果，卷起来放冰箱冷藏一宿，第二天切块就可以享受美味喽！

小贴士：

1、淡奶油要提前冷藏，常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖，比例是一样的。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷

食材明细：

主料：：牛奶50克，低筋粉80克，泡打粉2.5毫升，鸡蛋4个，玉米油50克，细砂糖20克加入蛋白，

辅料：：油随意，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖打至淡黄色

2.加入牛奶混合均匀

3.加入油，混合均匀

#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋糕粉85克，鸡蛋5个，

辅料：：牛奶40克，油40克（蛋白糊），糖10克（淡奶油），草莓几个，芒果几个，蓝莓果酱一包，淡奶油100克，

#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷的做法步骤：

1.所有的食材准备好

2.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器里，分次加入60克糖，打至硬性发泡

3.蛋黄加入水和油，搅拌均匀后筛入低粉

4.用刮刀翻拌均匀

5.蛋白糊和蛋黄糊混合，拌匀

6.倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，将糊糊里面的大气泡震出来

7.放入烤箱，180度烤20分钟

8.将烤好的蛋糕卷取出，反着放在烤架上，上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面

9.奶油加入百分之十的糖，打发

10.蛋糕片翻过来，将奶油抹在前端，撒上芒果丁

11.卷起来，放入冰箱冷藏定型

12.完全定型后取出切段，挤上蓝莓果酱，摆上草莓片装饰即可

小贴士：

1、蛋糕放凉的过程中，将油纸轻轻覆盖上在上面，让蛋糕保持湿润，卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷，如果完全凉透，操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可，如果全部抹上，做出来的卷就会比较大了，那么你可以减少一个鸡蛋。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4只，低筋面粉60克，黄油40克，酸奶60克，砂糖60克，醋几滴，

辅料：：淡奶油200克，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.170度烤20分钟

2.奶油打发用了5分钟

3.成品，因为忘记拍照了就简单点，今天记得拍照再上传

4.奶油挺多的

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉85克，牛奶60克，色拉油50克，细砂糖20克，

辅料：：蛋黄4个，食用色素2滴，柠檬汁5滴，细砂糖60克，蛋白4个，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#斑点蛋糕卷的做法步骤：

1.将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中

2.蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀

3.先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀

4.再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀

5.细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡

6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

7.将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

8.取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀

9.将拌匀好的色素面糊装入裱花袋

10.在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点

11.斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟

12.斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平

13.放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟

14.烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉

15.蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟

16.卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷

食材明细：

主料：：笨鸡蛋6个，盐3g，细砂糖50g，玉米油45g，牛奶55g，低粉65g，

辅料：：葱花适量，肉松适量，沙拉酱适量，柠檬汁少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷的做法步骤：

1.牛奶加入盐，油混合

2.筛入低粉拌匀

3.加入蛋黄拌匀

4.搅拌均匀应该是细腻、流动的状态

5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加糖打发到湿性偏硬

6.预热烤箱 160度，取三分之二的蛋白跟蛋黄糊混合

7.混合好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀

8.烤盘垫一层油纸，倒入面糊

9.表面刮刀刮平整，震出气泡，洒上香葱和肉松

10.放入预热好的烤箱，150度，35分钟左右，取出撕去油纸，放凉

11.铺油纸，切去边上的一些，中间稍微划几刀，挤上沙拉酱，放入肉松

12.卷起，定型半小时，吃的时候切块

小贴士：

卷的时候加入的肉松需要靠沙拉酱沾粘，如果放肉松多，就要多放点沙拉酱，也可以两头涂抹沙拉酱，粘肉松。我用的是本鸡蛋，颜色比较黄，本鸡蛋小的话是6个样子，洋鸡蛋5个就够了。
柠檬汁能够去除蛋白的腥味，没有的可以几滴白醋代替。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉65克，鸡蛋4个，纯牛奶45克，玉米油40克，可可粉6克，淡奶油250克，奥利奥饼干碎30克，

辅料：：细砂糖60克，糖粉12克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2.纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。

5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

8.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

9.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

10.淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。

11.蛋糕体抹上打发奶油。

12.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13.取出切件即可食用，当早餐或点心相当不错哦！

14.成品图。

15.成品图。

小贴士：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉35g，红曲粉5g，牛奶40g，色拉油40g，

辅料：：淡奶油200g，糖20g，草莓20g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋清与蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。

2.加入牛奶与色拉油，混合均匀。

3.低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌均匀。

4.蛋白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。

5.蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。

6.将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。

7.烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。

8.蛋糕出炉后脱模，背面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部分，摆在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

小贴士：

1. 蛋白不要打至硬性发泡，打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2. 如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3. 草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕

食材明细：

主料：：低粉180g，香蕉200g，糖40g，玉米油40，牛奶70ml，

辅料：：泡打粉8g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的食材

2.鸡蛋打散，加入牛奶，糖，玉米油，混匀。

3.筛入低粉

4.香蕉倒成泥状

5.把香蕉泥倒入面糊中，然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。

6.烤箱预热十分钟，上火180，下火200，烤25分钟。

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