#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#拔丝蛋糕

食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#拔丝蛋糕,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：鸡蛋150g，砂糖90g，低筋面粉100g，泡打粉3g，肉松30g，奶粉3g，

辅料：：玉米油50g，牛奶50g，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#拔丝蛋糕的做法步骤：

1.提前将模具里面放入纸托

2.肉松尽量撕得细一些

3.将材料准备好，一个小碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉，一个碗里装入玉米油和牛奶

4.将装有玉米油和牛奶的碗，放在热水中隔水加温

5.盆里放入鸡蛋和砂糖，隔盆热水下面

6.用打蛋器搅打

7.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路

8.筛入装在小碗里的粉类

9.翻拌均匀

10.将隔在热水里的玉米油和牛奶，搅拌到完全混合

11.倒入蛋糕糊里面

12.倒入肉松，再次拌匀

13.装入纸托里面

14.放入预热好的烤箱，165度，25分钟！

小贴士：

1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。
2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。

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#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋8个，牛奶100克，低粉40克，细砂糖80克，柠檬汁几滴，

辅料：：奶油奶酪250克，黄油60克，玉米淀粉20克，盐1克，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤：

1.将蛋白跟蛋黄分开备用，奶酪、牛奶一起隔热水融化

2.加入隔热水融化好的黄油

3.再加入蛋黄搅拌均匀

4.低粉、玉米淀粉跟盐混合过筛，加入并搅匀

5.然后将混合物过筛一遍，使之变细腻

6.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡

7. 按照戚风的混合方法将蛋白跟蛋黄奶酪糊混合均匀后倒入铺有油纸的烤盘中

8.适量加入蓝莓

9.放入提前预热好的烤箱中层，水浴法，烤箱底部放一盘热水，面糊另外架在烤盘上

10.上火140度，下火150度，烤80分钟左右，烤好后放在烤箱内焖一小时在出炉

11.再切片食用

12.成品欣赏

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇

食材明细：

主料：：黑巧克力40克，低粉170克，淡奶油80克，黄油100克，糖粉65克，蛋液16克，可可粉15克，

辅料：：盐2克，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤：

1.巧克力掰小块，加入淡奶油中。

2.隔水加热搅拌至融化，保温待用。

3.黄油软化后加入糖粉，盐，稍拌匀后打发。

4.分次加入打蛋液打匀。

5.分2至3次加入步骤1的巧克力奶油。

6.加入后打匀。

7.可可粉和低粉过筛，加入并用铲刀拌匀。

8.选好自己喜欢的花嘴，装入裱花袋中。

9.挤入烤盘中。

10.烤箱预热，170度18分钟。

11.烤制时间与温度以自家烤箱为准。成品可以撒上一些糖粉，更香甜。

小贴士：

1、黄油软化程度，以手指压一下有小窝即可，加入糖粉用打蛋器拌匀再启动打蛋器打发。

2、烤制温度与时间以自家烤箱为准。

3、凉后密封保存。

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑豆大米豆浆

食材明细：

主料：：黑豆30克，黄豆40克，大米30克，

辅料：：白糖65克，清水1300毫升，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑豆大米豆浆的做法步骤：

1.准备食材：黑豆30克、黄豆40克、大米30克、白糖65克（根据自己的喜好调节）。

2.将黑豆，黄豆，大米洗净后放入破壁机。

3.加入1300毫升清水。

4.选择豆浆程序启动，制作时间29分钟。

5.程序结束后加入白糖，再搅打30秒即可。

6.将豆浆滤出饮用。

小贴士：

用破壁机制作豆浆，食材无需提前浸泡。若用一般豆浆机制作，黑豆、黄豆需提前用清水浸泡6~8小时，大米浸泡2小时，再制作。

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉230克，黑芝麻粉30克，细砂糖30克，耐高糖酵母2.5克，奶粉8克，全蛋液40克，

辅料：：牛奶122克，黄油20克，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻吐司的做法步骤：

1.面团材料中黄油以外的所有食材混合

2.揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。

3.放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中发酵至2倍大。

4.将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分为3个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

5.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

6.卷起呈圆筒状

7.盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，翻面后自上而下卷起

9.依次放入吐司盒里

10.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2.5倍大

11.放入提前预热的烤箱中下层,上下管180度烘烤40分钟,顶部上色要及时盖锡纸

12.出炉脱模冷却

13.软软的胖纸，有拉丝~

小贴士：

预留一点液体，适当增减。

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯

食材明细：

主料：：低粉95克，玉米淀粉8克，鸡蛋5个，玉米油60克，牛奶40克，细砂糖90克，

辅料：：淡奶油150克，绵白糖15克，樱桃适量，火龙果适量，猕猴桃适量，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤：

1.备好食材。蛋白和蛋黄分离，分别装在无油无水盆中。

2.蛋白滴入几滴白醋，打至鱼眼泡状态，加入20克糖。

3.再打至较为细腻时，加入20克糖。继续打发。

4.蛋白打至出现较粗纹路时加入20克糖，再打发至拎起打蛋器呈倒三角状态。入冰箱冷藏待用。

5.蛋黄中加入30克顺时拌匀。

6.油和牛奶拌匀，加入蛋黄中拌匀。

7.玉米淀粉和低粉过筛，加入拌匀。烤箱预热上下火180度。

8.取三分之一蛋分加入蛋黄糊中拌匀。左手转动盆，右手轻快翻拌，呈J型。

9.再倒入蛋白盆中，以同样手法拌匀。

10.倒入烤盘中。振出气泡。

11.入烤箱，上下火150度烤制40分钟。

12.备好自己喜欢的水果。

13.蛋糕用模具切小块。

14.淡奶油150克，加15克糖打发。

15.用杯子，一层蛋糕，一层奶油水果。

16.最后挤上奶油，放上樱桃装饰。盖上，冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士：

1、用来装蛋白蛋黄的盆子无油无水。

2、翻拌时要轻而快。

3、倒入模具中要振几下，振去汽泡。

4、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。

5、水果随意搭配。

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85g，白砂糖蛋黄5g+蛋白30g，牛奶70g，可可粉7g，

辅料：：米糠油30g，柠檬汁适量，

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹蛋糕的做法步骤：

1.称量准备好食材

2.蛋白与蛋黄分离，蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态

3.加入牛奶搅匀

4.筛入低筋面粉

5.用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊

6.放蛋清的盆要无油无水，加入数滴柠檬汁

7.分三次加入蛋白，打发至干性发泡状态（拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）

8.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用不规则手法搅匀

9.倒回到蛋白霜中去，

10.同样以不规则手法搅匀

11.取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀

12.拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，简单搅拌几下，不要搅的太多，那样会全部变成咖啡色的

13.倒到蛋糕模中，在桌上用力震几下使大的气泡破裂，放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟

14.烤好的蛋糕，先摔几下震出其中的热气，再倒扣在烤架上，完全凉后脱模

15.切开，美丽的大理石纹就展现在你眼前，还有那丰富而有变化的口感

小贴士：

烤制时间视自家烤箱而定

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