#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅小蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅小蛋糕”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低粉65g，蔓越梅20g，

辅料：：油40g，白糖40g，牛奶40g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅小蛋糕的做法步骤：

1.蔓越梅提前泡发切好

2.三个鸡蛋加入白糖

3.然后打发至

4.加入玉米油

5.加入低粉及牛奶

6.搅拌均匀

7.模具准备好

8.倒入鸡蛋液

9.然后加入蔓越梅

10.烤箱175度

11.25分钟

12.烤好的

13.可以吃了

14.冷却

小贴士：

三个鸡蛋全蛋打发，打到轧根牙签 不会倒下

97msw.coM精选阅读

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋2个，砂糖30克，低粉60克，

辅料：：黄油15克，牛奶25ml，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕的做法步骤：

1. 把黄油和牛奶融热水融化至50度左右；

2.低粉过筛；

3.把蛋打进盆中，打散，加入砂糖；

4.隔水加热，加热至人体皮肤的温度，用电动打蛋器打至变白为止，充分打发；

5.加入过筛的粉，搅拌；

6.搅拌到看不见粉末之后，取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀；

7.倒回盆里，用像皮刮刀仔细搅拌均匀；

8.纸杯里放上几个蓝莓干，倒入面糊，至8分满；

9. 放入已经预热好的烤箱，180度20分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70g，酸奶200g，白砂糖30g，蔓越莓25g，

辅料：：白醋适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：

1.称量准备好食材

2.蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水

3.蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶

4.搅匀

5.筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒

6.放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态

7.蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态

8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

9.放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀

10.和好的蛋糕糊很蓬松

11.倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡

12.放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟

13.烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣

14.蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便

15.清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶酪125克，牛奶60克，黄油30克，鸡蛋3个150克，白糖60克，普通面粉16克，玉米淀粉14克，

辅料：：蔓越莓40克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤：

1.原料：奶酪、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、普通面粉和玉米淀粉。

2.将称量好的黄油和奶酪放盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。

3.加入牛奶，再搅拌均匀。

4.将鸡蛋的蛋壳敲开，蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄倒入奶酪糊中，蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，将三个鸡蛋依次如上做好。

5.奶酪糊中加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。

6.蛋白中加入白糖。

7.用电动打蛋器打出带小弯钩的状态，即接近干性发泡的状态。

8.将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

9.将剩余的蛋白全部加入奶酪糊中，翻拌均匀。

10.加入蔓越莓，拌匀。

11.烤箱预热上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，侧面我没有加烘焙纸，将奶酪糊倒入模具中，振几下。

12.预热完成，将模具放入烤箱中层，下层的烤盘里倒入开水，上下火130度烤制60分钟，转150度20分钟，出炉晾凉。

13.成品。

小贴士：

1、烤箱的温度根据自家用的烤箱特性来设置。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部铺了烘焙纸，侧面没有用烘焙纸。
3、3个鸡蛋大约是150克，去壳的。
4、上下火130度60分钟，蛋糕已经成熟，后来的20分钟是为了给蛋糕上色。
5、烤蛋糕时，烤盘内倒入开水，用水浴法。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司

食材明细：

主料：：高粉300克，牛奶150克，蔓越莓100克，鸡蛋1个，糖30克，

辅料：：盐2克，酵母4克，黄油20克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司的做法步骤：

1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母

2.开启和面程序20分钟，和成面团

3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序

4.和完后可以出大面积的手套膜

5.进行第一次发酵至两倍大

6.取出排气后分成三块面团

7.取一块擀成长舌状

8.两边多余的向中间折一下，再用擀面杖擀开成长条形

9.撒上一层蔓越莓

10.卷起，收口朝下

11.摆放在土司盒中

12.盖上盖子，放温暖处发至九分满

13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟。

14.取出脱模晾凉，切片食用

小贴士：

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，切片时要等彻底凉后再切。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉75g，全蛋液110g，牛奶30g，玉米油20g，细砂糖65g，

辅料：：食用色素4滴，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩色小蛋糕的做法步骤：

1.备好食材：低筋面粉过细筛；全蛋液同细砂糖混合；玉米油同牛奶混合；

2.牛奶、玉米油混合液用手动打蛋器搅拌均匀；

3.锅里倒入适量清水烧热，但不烫手时关火；

4.将蛋液、细砂糖混合物搅拌均匀，再隔温水打发；

5.蛋糊表面的划痕，10秒内不消失；鸡蛋就打发好了；

6.筛入低筋面粉；

7.用刮刀迅速上下翻拌均匀后，倒入牛奶混合物；

8.再次用刮刀迅速上下翻拌均匀；

9.裱花袋内侧滴入色素；我用了四种不同的色素，大家可根据自己的喜好选择不用颜色的色素；

10.将蛋糊装入裱花袋；

11.不粘模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；

12.倒入面糊8分满，轻轻在桌上震几下，震出大气泡即可；

13.烤箱上下火180度预热后，将模具放在烤箱中层，烤20分钟；

14.程序结束后，将模具取出，倒扣在晾网上，让蛋糕冷却；

15.彩色小蛋糕就做好啦；

16.直接吃，美味；

17.两个蛋糕重叠，中间挤上打发的淡奶油，这样吃也好吃。

小贴士：

1、不粘模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
3、所有烘焙容器都需无油无水；

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇

食材明细：

主料：：黄油120克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，淡奶油15ml，

辅料：：砂糖30克，糖粉40克，盐1克，奶粉18克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇的做法步骤：

1.黄油软化，分次加入糖粉、砂糖和盐，打发至蓬松状态。

2.分次加入蛋液和淡奶油，搅拌均匀。

3.加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。

4.装入裱花袋，挤出花形。

5.放入预热好的烤箱，180度，15分钟。

相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅小蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！