中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：低粉95g，牛奶65毫升，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁5滴，砂糖80g，玉米油65毫升，蛋黄4个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.食材称重备用。
2.无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。
4.加入玉米油搅打，让水油乳化交融 。
5.筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。
6.很细腻了。
7.蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。
8.打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打 。
9.打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。
10.打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖搅打 。
11.打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打 。
12.取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀 。
13.然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。
14.看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟。
15.在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。
16.烤箱中层上下管170度20分钟 。时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉 。
17.在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣晾到网上。
18.轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热 。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。
19.在蛋糕稍有温热时涂抹蓝莓果酱。
20.随后即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型 。
21.用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。
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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷
食材明细：
主料：：牛奶50克，低筋粉80克，泡打粉2.5毫升，鸡蛋4个，玉米油50克，细砂糖20克加入蛋白，
辅料：：油随意，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖打至淡黄色
2.加入牛奶混合均匀
3.加入油，混合均匀
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋糕粉85克，鸡蛋5个，
辅料：：牛奶40克，油40克（蛋白糊），糖10克（淡奶油），草莓几个，芒果几个，蓝莓果酱一包，淡奶油100克，
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器里，分次加入60克糖，打至硬性发泡
3.蛋黄加入水和油，搅拌均匀后筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.蛋白糊和蛋黄糊混合，拌匀
6.倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，将糊糊里面的大气泡震出来
7.放入烤箱，180度烤20分钟
8.将烤好的蛋糕卷取出，反着放在烤架上，上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9.奶油加入百分之十的糖，打发
10.蛋糕片翻过来，将奶油抹在前端，撒上芒果丁
11.卷起来，放入冰箱冷藏定型
12.完全定型后取出切段，挤上蓝莓果酱，摆上草莓片装饰即可
小贴士：
1、蛋糕放凉的过程中，将油纸轻轻覆盖上在上面，让蛋糕保持湿润，卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷，如果完全凉透，操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可，如果全部抹上，做出来的卷就会比较大了，那么你可以减少一个鸡蛋。
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