食材明细:
主料::低筋面粉390克,白砂糖200克,无盐黄油28克(融化的),蓝莓270克,鸡蛋2个,牛奶240ml,
辅料::泡打粉10克,盐1勺,香草精1茶匙,
蓝莓奶香蛋糕的做法步骤:
1.28克的无盐黄油隔水融化!
2.准备好材料,鸡蛋回温,新鲜蓝莓洗净沥干水分!
3.鸡蛋打散
4.加入香草精和牛奶
5.搅拌匀待用
6.低筋面粉,泡打粉,细砂糖,盐全部过筛
7.冷藏的黄油(不要提前从冰箱里拿出来)切很小块
8.加入粉类里,用手搓匀至黄油消失
9.成面屑状即可,上下拌匀
10.取出150克的混合面粉,备用,铺在蛋糕上!
11.加入蓝莓
12.把鸡蛋牛奶混合液体倒入面粉里,拌匀至粉状消失!
13.准备好烤盘,我用了24个小的烤杯和8个大的烤杯(如果没有小的烤杯,就准备16个大的烤杯)
14.把融化的黄油,倒入之前乘出来备用的混合面粉里
15.拌匀至黄油完全被面粉吸收
16.铺在蛋糕的最上面,稍微按压一下
17.面糊装8分满即可,把面屑铺在蛋糕上,稍微按压一下!
18.放入提前预热的烤箱里,中层,180度20分钟(小的蛋糕180度15分钟)(烤至表面有一点金黄色即可
19.如果没有纸杯的,记得在烤盘上刷上一层油
20.满满的蓝莓呀!新鲜的蛋糕口感最好,里面有点余热,软糯香甜,最上层口感酥香!
今天上一款超级迷你的奶香豆沙卷,把牛奶和豆沙都放进馒头中,既增加了营养,又进一步增加了消灭掉它们的愿望。
材料:
主料:牛奶适量,面粉适量,
辅料:酵母适量,白砂糖适量,豆沙适量,白砂糖适量,
迷你奶香豆沙卷的做法步骤:
1. 牛奶加热至温热,倒入干酵母化开,白糖少量加入面粉中搅拌均匀,化好的酵母牛奶倒入面粉中揉合成光滑的面团。
2. 放温暖处发酵至2-2.5倍大。
3. 取出拳头大小一块面团,排气后充分揉搓光滑,尽可能地擀成特别薄的方形面片。
4. 用刀修切去多余的边,使面片呈长方形。
5. 给面片上均匀地涂抹上一层红豆沙。
6. 沿长的一边卷起,尽量卷紧。
7. 分切成小段。
8. 把小段竖起来放,整形,二次发酵半小时,入锅中蒸二十分钟即可出锅。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,牛奶80ml,玉米油40ml,低筋面粉100g,糖110g,
辅料::柠檬汁2滴,
迷你纸杯蛋糕的做法步骤:
2.其中一个盆里倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
3.拿一个小碗和滤蛋器,将鸡蛋黄和蛋白分开,把蛋黄放进牛奶里,蛋清就在碗里,等全部弄好后,把蛋清倒入另外一个盘里。
4.蛋黄液筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀至无干粉,备用。
6.蛋清,加入两滴柠檬汁。
7.打出大泡泡。
8.砂糖分三次倒进蛋清液中。
9.蛋清打发至硬性发泡。
10.取一半蛋白加入到蛋黄浆中,搅拌均匀。
11.再倒回蛋白中,翻拌均匀。
12.将蛋糕液倒入分液器中。
13.把纸杯放在模具中。
14.将蛋糕液倒入,烤箱150度上下火,25分钟。
15.这是中间一层的,上色比较浅,但是没那么上火,适合孩子。
16.好可爱的小蛋糕。
17.一口一个。
18.松软可口。
19.这个纸杯五彩缤纷。
小贴士:
其实这里就是戚风的做法。
食材明细:
主料::低筋粉120克,鸡蛋4个,
辅料::牛奶80克,色拉油60克,糖80克,白醋几滴,盐1小勺,玉米淀粉5克,
奶香戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀。
2.加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋。
3.蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉,分三次加入白糖,打发至硬性发泡。
4.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊内(常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里,我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里,其实效果一样,但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里,这样很难翻拌均匀),用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.倒入8寸蛋糕圆模,用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。
7.烤箱预热130度,上下火,中下层,烤50分钟(需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度)。烤好后,拿出蛋糕,轻震二下,排出气体,然后倒扣,让水气散发,冷却后脱模。
小贴士:
戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨,涨到一定程度会停止上涨,到接近成熟时,开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味,蛋糕表皮呈金黄色,用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性,并不会留下指压印,此时即可取出摔模、倒扣了。
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