食材明细:
主料::低筋面粉30克,黄油24克,牛奶24克,奶粉15克,细砂糖24克,鸡蛋2个,
辅料::蛋黄1个,
奶香迷你蛋糕仔的做法步骤:
1.准备好原材料。低筋面粉和奶粉混合后过筛备用。
2.牛奶和黄油隔水加热至黄油融化成液体。也可以用微波炉加热。
3.鸡蛋和蛋黄加入细砂糖,打蛋器高速打发。
4.鸡蛋打发到蓬松,打蛋器提起,蛋液滴落不会马上消失,能画出花纹
5.倒入过筛好的低筋面粉和奶粉
6.从下到上快速翻拌均匀。然后倒入牛奶黄油,也快速拌匀。
7.模具抹上一层薄薄的黄油,然后用勺子把面糊装入模具,七分满。纸杯我就没抹黄油了。
8.事实证明蛋挞模具太浅了,加上面糊消泡,烤好只剩薄薄的一个蛋糕片,就不拍照献丑了。
小贴士:
1、全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、我用的是蛋挞模具,还有两个剩的纸杯。如果用大一点的模具要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些。
3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤
食材明细:
主料::低筋粉120克,鸡蛋4个,
辅料::牛奶80克,色拉油60克,糖80克,白醋几滴,盐1小勺,玉米淀粉5克,
奶香戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀。
2.加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋。
3.蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉,分三次加入白糖,打发至硬性发泡。
4.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊内(常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里,我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里,其实效果一样,但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里,这样很难翻拌均匀),用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.倒入8寸蛋糕圆模,用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。
7.烤箱预热130度,上下火,中下层,烤50分钟(需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度)。烤好后,拿出蛋糕,轻震二下,排出气体,然后倒扣,让水气散发,冷却后脱模。
小贴士:
戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨,涨到一定程度会停止上涨,到接近成熟时,开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味,蛋糕表皮呈金黄色,用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性,并不会留下指压印,此时即可取出摔模、倒扣了。
今天加了淡奶油来制作这款吐司,口感吃起来奶味非常的浓郁;口感很棉柔,再加上有蓝莓的果干口感更加分了。
吐司烤好后外皮也不会很焦,而且外皮不厚;以前的面包机还需要在面包桶外层裹上一张锡纸,防止在烘烤时会让面包外皮坚硬。
现在做面包轻松多了,而且还可以做各种各样果料吐司,让我们家每天都有好吃又营养的面包。
奶香蓝莓干吐司
面团:
高筋粉270G,淡奶油30G,细砂糖45G,全蛋液45G,牛奶30G,
黄油30G,酵母5G,盐2G,蓝莓干15G
汤种:高筋粉20G,牛奶100G
奶香蓝莓干吐司的做法
1.蓝莓干洗净后泡入温水至松软,泡软后沥干水分用厨房纸吸干多余的水分备用。
2.把汤种材料牛奶与高筋粉混合至顺滑,小火加热至糊状即可。
3.图1-面包桶里放入牛奶-全蛋液-汤种-高筋粉-细砂糖-盐-酵母。
4.图2-依次序放入后将面包桶放入面包机里。
5.图3-盖上盖子后打开盖子后方的果料盒,将泡软的蓝莓放入果料盒里。
6.选择菜单里的【25.云菜单】后【长按果料/确认】键,一会银幕就会显示以下旋转式的【搅拌图像】;此时开始设置搅拌时间为【20分钟】,设置好后继续按一下【果料/确认】键。
7.搅拌程序设置好后,这时银幕会出现吐司里有向上的箭头图像;这是设置【发酵程序】,此时开始设置第一次发酵时间为【40分钟】,设置好后继续按一下【果料/确认】键。
8.确认第一次发酵时间后银幕会再跳回搅拌设置,此时设置为【0】后继续按一下【果料/确认】键,然后会再次的设置第二次发酵程序。
9.再次设置第二次发酵程序时间为【50分钟】,设置好后继续按一下【果料/确认】键;然后按一次【启动/停止】键,此时面包机就会开始运作。
10.图1-面包机开始揉面10分钟后加入室温黄油。
11.图2-图3-自动撒果料盒也会将蓝莓干撒入面包桶里,切记面包机运作时要把盖子盖上;否则会影响自动撒果料盒的运作。
12.当发酵完毕后就会开始烘烤吐司,当吐司烤好后取出放在烤架上待凉即可。
美食小提示
1、面包刚烤好后做好等待面包冷却后才切片,如果在第二天切会更好。
2、制作面包的原材料如黄油、鸡蛋、牛奶等提前从冰箱取出室温。
3、面包一般放入保鲜盒里密封冰箱冷藏可储存一周,建议尽快食用。
香喷喷的新鲜出炉吐司
食材明细:
主料::糯米粉180克,纯牛奶160克,白糖25克,
辅料::蓝莓干25克,
奶香蓝莓糯米年糕的做法步骤:
1.全部材料
2.糯米粉和白糖倒进盆子里,糖可以根据你自己喜欢的甜度来。
3.先加入一部分牛奶用筷子稍搅拌,放进蓝莓干。
4.再一点点加入剩余的牛奶,用手捏成稍微硬一点的面团。
5.找一个容器,我用的小个吐司盒,用饭盒或者深一点的盘子内部少量涂抹一层油都可以。把面放进去,上面再撒几颗蓝莓干。
6.上蒸锅,大火烧开转小火蒸20分钟。
7.蒸好了,稍凉脱模非常容易。
8.切块可以吃了。
食材明细:
主料::高筋粉250g,牛奶135ml,淡奶油60ml,盐2g,细砂糖20g,发酵粉4g,
辅料::蓝莓60g,
奶香蓝莓餐包的做法步骤:
1.高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机内。
2.牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。
3.倒入发酵液搅拌一分钟再加淡奶油。
4.搅拌时间30分钟,期间厨师机休息几次。
5.厨师机搅拌直至出膜。
6.面团整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
7.烤箱发酵档,底部放入热水,发酵60分钟。
8.发酵至两倍大,拿出来用手指戳一下不反弹。
9.排气整理。
10.分成九个剂子。
11.滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
12.蓝莓洗干净后擦干。
13.剂子擀成圆饼。
14.放入蓝莓。
15.包裹起来,收紧口子。
16.依次放入金盘。
17.送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
18.拿出刷鸡蛋液。
19.用剪刀剪十字。
20.表面放一些细砂糖。
21.烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制时间20分钟。
22.上色满意加盖锡纸。
23.烤完冷却,晚上做的面包冷却后装入保鲜袋保存。
24.第二天拿出还是原样,不瘫陷。
25.美味可口的奶香蓝莓餐包就完成了。
26.掰开看里面组织柔软,味道肯定不会错。
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