食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“蔓越莓核桃节日面包(1)”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：高筋粉127克，细砂糖14克，盐1.8克，干酵母3.7克，糖渍橙皮丁1/2大勺，蛋液31克，牛奶37克，黄油9克，水19克，蔓越莓干75克，核桃28克，
辅料：：蛋液适量，
蔓越莓核桃节日面包的做法步骤：
1.用料
2.将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶，拌匀
3.倒入蛋液，牛奶，黄油，水
4.放入面包机，和面程序15-20分钟
5.搅拌成光滑面团
6.取出，加入蔓越莓干和橙皮丁，揉匀
7.加入核桃揉匀
8.放入大碗，基础发酵约2小时
9.面团长大
10.三七开，分成一大一小两个面团
11.各分成三等分。滚圆
12.分别搓成长条，大面团长约23厘米，小面团长约19厘米
13.将三根粗长条一端交叠，编辫子
14.捏紧收口，放入烤盘中
15.三根小条如法编成辫子
16.放在大辫子中间，发酵90分钟
17.面团长大
18.表面刷蛋液
19.放入烤箱，中下层，上下火163度，烤约25分钟左右
20.表面金黄，出炉，冷却1小时以上，再食用
小贴士：
面包中果料很多，和面时容易掉出，需耐心将它们揉入面团。
烘烤时间与火力需根据面团大小和烤箱实际情况酌情调整。
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蔓越莓面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，
辅料：：黄油16g，鸡蛋50g，酵母3g，奶粉15g，牛奶80g，盐3g，白糖50g，
蔓越莓面包的做法步骤：
1.牛奶+鸡蛋(鸡蛋大小有差异 所以鸡蛋加奶共130g就可以)倒入面包机内胆中
2.加入室温软化的黄油 白糖 盐
3.加入高粉 奶粉
4.在面粉中间挖个洞 放酵母
5.用面把酵母盖上
6.启动面包机 我选的主食面包 面包颜色为浅色
7.加点喜欢吃的果干
8.面包熟了以后 放凉后 密封保存 否则会变硬的
红酒蔓越莓核桃面包
烘焙爱好者都喜欢屯材料，越积越多，事实上，浪费了很多，看着它坏，却想不起到底做啥好？不知道是不是跟我一样。
当初看着谁做了啥，书上哪个吸引人，跃跃欲试，最终材料是越屯越多，最近进入冷静期了，模具也不败了，材料也不败了，当然基础的，类似粉、糖之类那是必备的，绝不会断货滴，嘿嘿。但是已经不大买新的新鲜材料了，看家里的有啥材料，自己慢慢消耗自家材料，琢磨着做，也有一番乐趣～
今天的这款面包，看似材料多，却是家里随手就有的食材，于是决定开做，尝尝带有红酒的面团会是啥样呢？
红酒蔓越莓核桃面包
材料（可做8个）
金像高粉220克，美玫低粉30克，黑麦10克，速溶干酵母2.5克，盐3克，脱脂奶粉5克，细砂糖35克，水120克，红酒（张裕干红）33克，无盐黄油18克；
整粒蔓越莓65克；
核桃65克
红酒（张裕干红）200克，煮蔓越莓用；
装饰：15克无盐黄油软化，挤条用；
红酒蔓越莓核桃面包的做法
1.整粒蔓越莓放入红酒中，煮至沸腾，收干，红酒只剩33克即可；
33克红酒备用；
蔓越莓用厨房纸吸干水分备用；
核桃切粒备用；
2.所有材料混合（除黄油、蔓越莓、核桃），揉至光滑；
3.添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；
4.将蔓越莓、核桃均匀揉进面团；
5.面团滚圆，放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；
6.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
7.手摁面团成圆形，翻面，自上而下卷起，成橄榄形，收口处捏紧；
8.放入烤盘，盖上保鲜膜，温暖处二次发酵；
9.发酵结束，面团刷蛋液，中间划痕，挤入黄油；
10.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
蔓越莓核桃冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：牛奶250，蛋黄4个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，淡奶油300g，蔓越莓50g，核桃50g，
辅料：：糖20g（淡奶油），盐3g，朗姆酒适量，
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤：
1.蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡（我用的是自酿的甜杏酒，可以用自己喜欢的果酒替代）
2.核桃烤箱烤熟，切碎，吹掉外皮，冷却待用
3.准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐（我要做2种口味的冰淇淋，所以是按照配方2倍称量的）
4.将蛋奶糊的原料倒入煮锅（不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀，直径16cm即够用），牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等
5.搅拌均匀，放入燃气灶（或者电磁炉都可以），中小火加热，边加热边不停搅拌
6.加热至底部刚出现沸腾小气泡，立刻关火，蛋奶糊成图中所示浓稠状，光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊（前十分钟需要边冷却边适时搅拌，至冷却不烫手，可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，加快冷却）
7.冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油，加入糖，打发至出现纹路
8.将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中，用刮刀搅拌均匀（像搅拌戚风蛋糕一样）
9.浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入，并加入冷凉的核桃碎
10.搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻室冷冻即可
小贴士：
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加
蔓越莓奶酪面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，细砂糖10克，盐1/3小勺，蛋清25克，酵母1小勺，水105克，
辅料：：奶油奶酪40克，糖粉15克，牛奶1 1/4小勺，玉米淀粉5克，杏仁粉2 1/2小勺，蔓越莓干10克，
配料：：无盐黄油10克，
蔓越莓奶酪面包的做法步骤：
1.将主料全部放进面包桶
2.启动和面程序，在面团初步成团时暂停机器，用手捏一下检查面团是否软硬合适
3.一个和面程序结束，加入软化的黄油，再次启动和面程序
4.取一小块面团，慢慢拉开，已经可以拉出大片薄膜了
5.将面团重新收圆，放进面包桶，盖上一张烘焙纸，用手弹些水珠在上面
6.再盖上一块拧干水分的湿毛巾，关上面包机盖，启动发酵程序，时间定为1小时
7.面团发酵至2-2.5倍大时，将发酵好的面团从面包机内取出，按压排气
8.将排出空气的面团平均分隔成2份，收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9.这时制作内馅：将放在室温下软化的奶油奶酪加入糖粉及牛奶搅匀
10.再加入玉米淀粉、杏仁粉及蔓越莓干，搅成细滑的奶酪糊备用
11.将松弛好的面团擀成栯圆形，翻面后放上一半的奶酷馅
12.卷起成长的橄榄形，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵
13.发酵至2倍大，在面团表面均匀刷上蛋液，用剪刀倾斜45°剪5个刀口，继续发酵5分钟，放入预热好的烤箱中，上火190度，下火160度烘烤约20分钟
14.烤至表面金黄，用手压有弹性即可出炉
小贴士：
1.象这种一般的软式面包，和面不需要达到完全阶段，只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了
2.因为面粉的吸湿性不同，所以在第一个和面程序时，面团初步成团时暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软（比蒸馒头的面还要软一点），手上只沾很少的面，就说明面团软硬合适了
3.滚圆后的面团，因内部空气被挤压排出了，所以失去原有的延展性和柔软度，所以静置十几分钟来让面筋“松弛”，接下来擀压整形才会比较容易
4.整形好的面团，底部要捏紧，以免再次发酵或烘烤时爆开
全麦蔓越莓核桃面包
趁着周末做了面包准备点早餐干粮
非常喜欢的一款包
切片就这样吃已经很好吃了
另外还必须要秀的就是新挖的勺子
还有些粗糙不过一直在努力
早餐能量包全麦蔓越莓核桃面包
材料：高粉320克、全麦粉80克、牛奶230克、鸡蛋1枚、黄油30克、糖30克、盐3克、酵母5克、蔓越莓40克、核桃仁45克
全麦蔓越莓核桃面包的做法
1、将除黄油蔓越莓核桃仁以外所有材料放入面包机中揉成光滑面团
2、放入黄油揉成光滑面团
3、加入蔓越莓核桃仁继续揉至完全阶段
4、直接在面包机基础发酵
5、基础发酵结束拿出面团排气
6、分割成两个均匀的面团揉匀松弛约10分钟
7、擀成椭圆形后翻面自下而上卷起来放入烤盘
8、依次做完后放入温暖湿润处最后发酵约40分钟结束
9、送入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
核桃蔓越莓全麦面包
今天用这款烤箱做了核桃蔓越莓全麦面包，用这个烤箱发酵很快速，烤的时候上色均匀
最近全家都迷上了全麦面包，全麦不仅营养更加全麦，而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓，又增加了营养，更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味，越嚼越香，糖量比较少，甜度正好，切成小块，慢慢品味，唇齿留香......
核桃蔓越莓全麦面包
主料：全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克
配料：核桃仁50克、蔓越莓干30克、黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母3克
核桃蔓越莓全麦面包的做法
1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉，按照顺序放入面包机桶里，在面粉上掏个小坑放入酵母，启动揉面
2、蔓越莓用少许水泡半小时，然后控去多余水分
3、核桃仁放入烤箱中上层，上下火，150度，烤5分钟左右
4、烤香的核桃仁切碎
5、面团揉到光滑后（我揉了20分钟）加入蔓越莓干、核桃碎、黄油，继续揉面30分钟左右，全麦的揉不出手套膜，看到面团有很好的延展性就可以了
6、发酵至原来的2.5倍大小
7、取出面团排气，然后盖上湿布松弛15分钟
8、分成三个面团，分别擀成长舍状
9、卷起，再擀成长舍状，再卷起
10、搓成长条，放入铺好油纸的烤盘上
11、放入烤箱中上层，启动发酵，约一个小时，发酵至原来的2-2.5倍大小
12、用剪刀挨着剪出尖角形状，然后将尖角稍微压一下，稍有粘连
13、放入预热的烤箱中上层，上下火，175度，20分钟
出炉成品
小贴士：
1、核桃仁烤的时候一定要注意观察，烤到有点香味散发出来就可以了；
2、用剪刀剪这个形状的时候，剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连，否则烤的时候这个尖尖的角高高的，这部分容易烤糊，而且也影响美观；
3、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
蔓越莓核桃吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶170克，蛋液50克，
辅料：：黄油10克，盐2克，糖20克，酵母3克，刷表面蛋液10克，蔓越莓30克，核桃仁30克，
蔓越莓核桃吐司的做法步骤：
1.面包桶先放牛奶和蛋液，再放入面包粉
2.对角放盐、糖，中间放酵母。开启菜单1和风/柔软程序，开始和面
3.和面停顿时放入黄油继续和面
4.听到提示音后放入核桃仁
5.放入蔓越莓
6.开始发酵
7.发好的面包刷上蛋液，自动烘烤
8.程序结束取出面包，放凉切片
小贴士：
面粉根据自家的吸水量添减牛奶量。
蔓越莓核桃蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉130克，
辅料：：油10克，糖40克，牛奶50克，白醋5滴，核桃仁适量，蔓越莓适量，
蔓越莓核桃蛋糕的做法步骤：
1.全蛋打入盆中，底下再放个装40度左右温水的盆子。白醋滴入鸡蛋中，低速打发1分钟，放入白糖，再高速打发
2.打发到滴下的蛋液很长时间不会消失
3.放入牛奶和油，翻拌均匀
4.分两次筛入面粉翻拌均匀
5.放入核桃仁稍微翻拌一下
6.倒入模具中
7.上面撒上蔓越莓
8.烤箱预热，165度中层烤25分钟左右
小贴士：
打发全蛋时，底下放温水，容易打发。我做的不太甜的。
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