食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖9克,酵母1.5克,牛奶96克,淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克,
辅料::蛋液24克,糖45克,盐1.5克,酵母1克,杏仁粉18克,黄油6克,
排包的做法步骤:
1.这次的排包采用的是中种法,中种法要提前一天把中种面团揉好,然后通过存放在冰箱的冷藏里,采用低温慢发酵,这样做出来的面包老化慢,超柔软,超好吃。首先将中种面团的材料(除黄油外)全部放入面包机里。
2.揉成团后,再把黄油放入一起揉,大约15分钟就可以,把面团放入塑料袋里密封,入冰箱冷藏18个小时。
3.发酵好的中种面团撕成小块,再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团,拉开面团,可以出现大片的薄膜,就可以了。
4.将面团取出松弛15分钟,再排气,就是用手或擀面杖擀平,将面团里的气体排出来,再平均分成5份,滚圆。
5.取出一份,用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片,下面用手按薄按薄。
6.从上向下卷起来,卷的时候,中间略粗,两头略细。
7.最后下面收口,用手捏紧,放入不粘烤盘里。
8.烤盘放在烤箱里,下面放一碗热水,关上门进行二次发酵,发至原来2倍大。
9.油纸剪两条,宽度大约是面包长度的1/5,放在发酵好的面包上。
10.用面粉筛筛入一层面粉,再轻轻拿掉油纸。
11.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤25分钟左右,出炉后脱模晾凉。
食材明细:
主料::高筋粉300克,酵母粉5克,食盐2克,白糖15克,黑椒沙拉酱适量,肉松适量,
辅料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,黄油20克,芝士适量,
肉松排包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、食盐、高粉、白糖、酵母粉放入面包机中执行揉面;后加入黄油再次揉面。
2.将揉好的面包面团放入容器内,室温发至2倍大,在面团中间扎个洞,周围不塌陷,说明已经发酵合适。
3.将发好的面团分成均等分,揉面排气,再醒发20分钟。
4.取一份面团,擀成椭圆状,抹上一层沙拉酱,放上肉松,包上合口。
5.将包好的肉松面包放入烤盘中,进行二次醒发40分钟。
6.二次醒发后,面包涨发,刷上鸡蛋液,撒上芝士和酥粒。
7.烤箱提前预热,上下管温度180度,烤20分钟。
小贴士:
酥粒的做法:低筋粉与黄油搓成细的玉米粒状即可。
食材明细:
主料::高粉500克,糖100克,盐7克,酵母8克,鸡蛋100克,水100克,牛奶100克,黄油70克,
辅料::蜜红豆适量,酥松粒适量,蛋液适量,
福气排包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中,搅拌至扩展阶段后加入黄油。
2.继续搅拌,揉至接近完全阶段。
3.放入容器内,进行基本发酵。
4.发酵好的面团。
5.把面团先分成6个110克的面团滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6.松驰好的面团擀成长舌状。
7.翻面后从椭圆形的长处开始向内卷。
8.将面团尾端粘紧,再搓揉几下,呈现两头尖的长条形。
9.均匀的摆在烤盘里。
10.剩下的面团也等分成6份滚圆后松驰15分钟。
11.擀成圆饼形,包入适量的蜜红豆。
12.依次做好,排在抹过黄油的中空模具中。
13.把做好的两种形状的面包放在温暖湿润处进行二次发酵。
14.发酵好的排包均匀的刷上一层蛋液。
15.花朵样排包也刷上一层蛋液,并均匀地撒上酥松粒。
16.烤箱预热,170度,15分钟左右,分别烤制。
17.成品图
18.花朵样蜜红豆排包。
19.祝亲爱的妈妈们快乐,笑靥如花。
20.成品图
食材明细:
主料::南瓜泥130克,牛奶50克,糖45克,鸡蛋1个,高粉300克,黄油25克,酵母3克,
辅料::盐2克,
南瓜排包的做法步骤:
1.把南瓜去皮、切片、蒸熟,搅拌成泥取130克。
2.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
3.再搅拌20分钟,搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,发酵至2倍大。
4.排气后分成8等份。滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。
5.把面团压扁,擀成椭圆形片。
6.从长处开始向内卷。
7.将面团尾端粘紧。
8.将面团揉搓,搓成与烤盘相同的长度,摆放在烤盘里,依次做好放温暖湿润处进行二次发酵。
9.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。
10.烤箱预热,175度约烘焙20分钟。出炉后趁热刷上一层熔化的黄油即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
食材明细:
主料::特精粉适量,鸡蛋适量,红豆适量,芝麻适量,
辅料::酵母适量,红糖适量,
红豆排包的做法步骤:
1.红糖用开水化开,温后加入酵母加入食物油,(没有严格的规定,都是按感觉来的,宁多勿少)
2.加入面粉中揉成团,反复揉搓能拉出膜就可以
3.发酵2倍大
4.揉压排气后分成相同的等份
5.撖开抹上红豆沙
6.卷好
7.烤箱放碗温水2次发酵,发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士:
温度看各人的烤箱而定 有太阳的话,揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵,可以加快时间
食材明细:
主料::高筋面粉250克,玉米油30克,鸡蛋50克,酵母粉3克,全蛋液少许,
辅料::牛奶120克,绵白糖20克,枣泥馅80克,精盐3克,黑芝麻少许,
枣泥排包的做法步骤:
1.将除全蛋液、枣泥、黑芝麻外的原料,依次加入面包桶中,
2.启动面包机和面25分钟,揉成光滑面团,
3.发酵40分钟,面团发至两倍大,
4.将发酵好面团,排气后分成6份,
5.取一份面团,擀长,
6.抹上枣泥馅,
7.卷起,稍微搓长,
8.全部做完后,码入不粘烤盘中,
9.入烤箱,选择发酵功能,
10.发酵40分钟,
11.在发酵好的面包坯布表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻,
12.入烤箱,中层,180度,上下火,烤18分钟。
小贴士:
如果不想面包颜色太深,可以在上色后,加盖锡纸烤。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋2个,
辅料::盐半小勺,植物油30克,白糖适量,酵母5克,牛奶120毫升,
果仁排包的做法步骤:
1.牛奶120毫升
2.面粉2小碗,两个鸡蛋,白糖适量,孝母5克,盐半小勺,植物油30克,揉成面包,放烤箱发面1个半小时,在次揉搓分成等份。
3.分成等份,反复用擀面杖擀,卷上,反复3次
4.这是醒了2个小时的生坯
5.腰果和杏仁,用擀面杖压成颗粒就行
6.刷上鸡蛋液,撒上果仁粒
7.用锡纸包上以免烤的里生外熟
8.看看是不是很好吃那。
9.成品,烤箱上下150度烤40分钟,这要根据自家的烤箱温度。
10.哈哈?成品不错的。
小贴士:
这个面包是用8寸蛋糕模具烤的,有点大,时间到了,把锡纸拿下来,如果没上色,在烤几分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡尾排包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡尾酒大全专题,希望您能喜欢!