食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,黑芝麻酱适量,红糖适量,白糖适量,
配料::酵母粉适量,泡打粉适量,
黑芝麻红糖花卷的做法步骤:
1.将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合,倒入面粉中,和成面团,醒发至两倍大。
2.黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合,加一小勺芝麻油,将芝麻酱卸开,用勺子把红糖的结块碾开。
3.案板上撒一层薄面,将醒发好的面团拿出,放在案板上揉几下,将面团中的空气排出。
4.用擀面杖轻轻在面图上,从上到下依次按下,再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁,并保持原来的形状。
5.面团擀成长方形面片,把混合好的芝麻酱倒在面片上。
6.用勺子的背面把酱涂抹均匀。
7.面片从上至下卷成长条形
8.用刀将长条切成约三个手指宽的小段
9.把两个小段重叠,用手按扁,轻轻向两边拉一下,变长
10.捏着两端拧一下
11.顺势再拧一下,再底部将两端重合
12.放在一边,醒发20分钟
13.笼屉上薄薄涂一层油,将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅,中火。上汽后蒸大约15分钟。关火,再焖1分钟,即可
小贴士:
我用的是纯牛奶和的面,如果没有的话用温水也可以,牛奶和的面团蒸出来更白。
食材明细:
主料::面粉200克,小米粉50克,
辅料::水120克左右,酵母粉2-3克,油适量,
配料::花椒盐少许,肉松少许,
肉松小花卷的做法步骤:
1.把小米粉、面粉和酵母粉混合均匀,边倒水边用筷子搅拌成絮状。
2.揉成光滑的面团。
3.放至温暖处发酵至两倍大。
4.取出按扁,挤压出气体。
5.擀成一张薄面皮,表面刷一层油。
6.均匀地撒上椒盐和肉松。
7.把面皮卷成筒状稍稍按扁,切成小剂子。
8.每两份摞在一起,按压一下。
9.将按压处捏扁,略略拉长。
10.两手向相反方向一拧,手捏处合拢朝下摆放,一个生坯就做好啦。
11.把花卷生坯放到笼屉里再饧置30分钟。
12.开火蒸15-20分钟,关火,闷3分钟即可出锅。
13.O(∩_∩)O~可以吃啦!
食材明细:
主料::面粉适量,燕麦适量,黑芝麻粉适量,红糖适量,发酵粉适量,
辅料::油适量,
黑芝麻红糖燕麦花卷的做法步骤:
1.原料,发酵粉用水化开
2.燕麦倒入面粉中,倒入发酵粉的水
3.搅匀倒入红糖水,边倒边搅匀
4.用手和成面团,不粘手的硬度即可,放至半小时
5.剩余红糖水煮开
6.加面粉搅匀
7.呈糊状
8.面发至抓开中间有气孔为准
9.擀长片
10.抹上红糖面糊撒上黑芝麻粉
11.卷起来切小段
12.筷子从中间压扁
13.用手翻出花型即可
14.20分钟后,锅内水烧开,放入花卷,蒸20分钟即可
15.20分钟后出锅
16.成品
食材明细:
主料::面粉600克,
辅料::酵母6克,白糖20克,黑芝麻40克,红枣适量,
黑芝麻红枣花卷的做法步骤:
1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧30分钟。
2.将黑芝麻擀碎。
3.把黑芝麻揉到面团中,揉均匀。
4.搓成长条。
5.切成每个60克的剂子。
6.搓成20公分的长条。
7.按扁后放入4个红枣。
8.从右边叠一下。
9.把左边向右叠起来,放上2个红枣。
10.再把右边的面叠到上边,用筷子压一下即成花卷。
11.放入锅中,大火烧开后蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
12.晾凉放入盘中,即可享用。
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