好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？推荐你看看以下的葡萄干小餐包（厨师机版），仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：面粉500克（all purpose），牛奶2.5dl，细砂糖75克，盐1/4茶匙，鸡蛋1个，酵母12克，葡萄干100克，
辅料：：黄油75克，
葡萄干小餐包（厨师机版）的做法步骤：
1.糖，盐，面粉，酵母倒入盆中
2.鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液
3.钩型桨，一档慢速10分钟，已经有一定筋度
4.加入切成小块的黄油
5.继续一档慢速8分钟后，提速至二档继续揉3-5分钟
6.葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟，取出后用厨房纸擦干水分
7.将葡萄干加入面团中，手动揉匀，盖保鲜膜发至两倍大
8.取出后排气揉匀
9.分成12份
10.揉圆后放在油纸上，盖好厨房布二次发酵至两倍大（没有放在烤箱里借助热水盆发酵）
11.发酵结束后，用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟，上色后要及时加盖锡纸。
小贴士：
1 其实面粉发酵的时间越长，味道越香醇，但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量，适当延长发酵时间。
2 葡萄干要想口感好，要事先用热水浸泡一下才好。
3 厨师机型号是凯伍德（Kenwood）KMM020 功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉，原配方用的是厨师机，所以我也用的这个。
97Msw.com相关知识
葡萄干小餐包
食材明细：
主料：：黄油30g，盐2g，奶粉20g，鸡蛋1个，酵母3g，细砂糖40g，
辅料：：高筋面粉300g，牛奶130g，葡萄干适量，芝麻适量，
葡萄干小餐包的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内，倒入高筋面粉、奶粉，酵母挖个洞埋进去；将面包桶装入面包机内，启动面包机的和面程序和面20分钟，检查面团到扩展程度。
2.加入软化的黄油，继续和面约20分钟，直至出膜；一次发酵，我是放面包机里面发酵的，约一个小时。
3.取出发酵完成的面团，排气，分成8个小剂子滚圆（我随手揪的，没有称量所以不均匀），然后静置一会儿。
4.利用这个空闲时间将葡萄干洗干净，开水浸泡，沥水（我的浸泡时间略长，导致成品里面吃起来有点湿）；
5.取一个小剂子压扁，包上葡萄干，收口向下；依次做好其它几个。
6.将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大，就随手弄成椭圆的了。
7.烤箱开启发酵模式，发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水，帮助加速发酵。
8.发酵完成后取出（记得把装开水的碗也一并取出来），看，挺大的吧，这个时候千万小心不要碰表面哦。
9.刷蛋液。
10.撒上芝麻。
11.烤箱预热165度，放中层烤15-20分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温，再用保鲜袋装起即可。
12.刚出炉的样子，烤箱温度不均匀，中间上色深，四周浅。
13.组织不错吧，装饰一下，上成品图。
14.成品图。
小贴士：
1.后油法，先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
2.葡萄干要提前浸泡，十分钟左右差不多了，具体看个人用量。
3.每个烤箱脾气不一定，我的就是中间温度较高，所以上色比较深，最后几分钟的时候可以守着烤箱，看情况调节或提前取出面包。
椰蓉葡萄干小餐包
在岁月的长河里，食物其实是一个感情和记忆的承载。
时光流逝，或许很多东西都将淡去，而味觉的记忆却可以被深刻地留在你的脑海，当然还有还有那些和食物有关的故事和心情。
非常喜欢这个面包的馅料，是椰蓉葡萄干的，很香，咬下去有惊喜。
面团用的是北海道土司配方。
椰蓉葡萄干小餐包
材料：
汤种材料：高粉18g、凉水74g
面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液45g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g
馅料：黄油50克，白糖50克，鸡蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克，葡萄干50克
椰蓉葡萄干小餐包的做法
1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，用微波炉高火40秒加热至面浆糊化，即成为汤种。
2、汤种放冷备用。
3、将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油继续搅打20分钟。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气。
7、将面团分成大小约35克的小剂子。
8、馅料制作是将黄油融化，然后和白糖，鸡蛋，椰蓉，牛奶，葡萄干混合均匀就行了。
9、将小剂子擀圆，包上馅料。
10、发酵至原来的2倍大，刷上鸡蛋液，170中层烤15-18分钟。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
葡萄干小餐包挤挤包
食材明细：
主料：：高粉400g（或多用途面粉），
辅料：：鸡蛋1个，黄油32g，糖85g，酵母5g，奶粉20g，牛奶225g，盐5g，清水50g，
葡萄干小餐包挤挤包的做法步骤：
1.将面粉、奶粉、盐、酵母、糖混合，鸡蛋打散后留一点后面刷表面用，剩下的加入面粉里。
2.牛奶、水温热后和面，这样更利于酵母发面。但仅限于温温的就可以了，太热会把酵母烫死！刚开始和面时比较稀。
3.不停地揉面，揉到可以拉出膜后加入黄油。
4.揉均匀后揉成较光滑的面团，用盖子或保鲜膜将面盆盖好，避免面团表面变干。待面团发至2.5倍大便可以了。
5.将发好的面团先揉几下排气，均匀分成16等份，搓圆后再静置10多分钟。静置好的面团再压扁加入自己喜欢的馅料，我加的葡萄干，再搓圆摆盘。
6.加好馅料的面团
7.面团需再二次发酵，发好后表面刷蛋液、撒芝麻。
8.烤箱160度预热，上下火放中层，25分钟后出炉！
9.烤好的面包需立刻拿出来，分开晾凉！
10.筋丝很好哝！
11.味美、松软！
小贴士：
1.面会比较稀，但是不要紧，千万别再加面，否则烤出来的面包很干！
2.千万别为了省力气偷懒而减少柔面的时间，揉面是很关键的，决定着面包的筋丝！
3.排气也是非常关键的，排气做好了，面包烤好之后不会回缩。
4.二次发酵不仅使面包蓬松，还可加强面筋强度，所以也不可忽略。
5.面包烤好之后要马上从烤箱里拿出来，立即脱模放在网架上自然晾凉。否则小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧，大面包表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
葡萄干奶油小餐包
食材明细：
主料：：高筋粉200g，淡奶油20g，鸡蛋1个，牛奶70ml，黄油21g，
辅料：：酵母2g，细砂糖30g，葡萄干适量，白芝麻适量，
葡萄干奶油小餐包的做法步骤：
1.牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖放进面包机桶内，再加入高筋粉，酵母。
2.启动面包机揉面程序，揉面20分钟后加入软化黄油，继续揉30分钟。
3.揉好的面团可轻易拉出薄膜
4.启动发酵程序，发至原面团的两倍大小。
5.取出发酵好的面团，排气后分成25克左右一个的小面团。
6.取一个小面团，稍微搓长压扁
7.用擀面杖擀开成牛舌状
8.由上往下卷起。
9.转90度，压扁。
10.再次擀开成牛舌状
11.顶端放几粒泡过牛奶并擦干的葡萄干。
12.由上往下卷起，用手将两边捏紧往里收。
13.最后卷成橄榄形的小面包。
14.将剩余面团全部做完，放进烤箱35度发酵40分钟。烤箱内放进一杯热水，以保证烤箱内部的湿度。
15.发酵完成后取出烤盘和杯子。在面包表面刷一层全蛋液洒少许白芝麻。
16.将烤盘放进烤箱中层，上下火180度烘烤10-12分钟左右。
17.注意观察面包表面烘烤时的色泽，烤至表面金黄色即可出炉。
红豆葡萄干餐包
食材明细：
主料：：红豆皮适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：牛奶适量，葡萄干适量，黑芝麻适量，
配料：：酵母粉一小勺，盐一小勺，糖两大勺，
红豆葡萄干餐包的做法步骤：
1.红豆皮（做豆沙剩下的）、鸡蛋、酵母粉一小勺，奶油，盐一小勺，糖两大勺，牛奶，葡萄干备用。
2.面粉两杯，酵母粉一小勺，奶油，盐一小勺，糖两大勺，鸡蛋，红豆皮，牛奶大半杯，倒入面包机。
3.原料的倒入的先后顺序：牛奶和鸡蛋液，奶油，盐，糖，面粉，酵母、红豆皮。
4.原料在面包机内和成面团。
5.发酵到二倍以上后取出.
6.分成相等的小份，松驰十分钟。
7.取一个面团擀成面皮，擀成片，然后包入适量的葡萄干.
8.做好的小面包放在锡泊纸上摆放整齐。
9.所有面包做好后放入烤箱内二次发酵。
10.发酵到两倍大后，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
11.放入烤箱内，170度，上下火。
12.烤十五分钟，即可。
葡萄干绿豆沙小餐包
和这段时间一样，最近都用中种法分解时间做面包，成品虽然不很完美，但它省时、好吃这两点就足以让我一遍遍地尝试了。当然，这也是没有办法的办法，每天下班吃完晚饭再做面包，实在就一件很熬人的事啊！
葡萄干绿豆沙小餐包
原料：
中种面团：中筋面粉230克、干酵母2.5克、牛奶135克
主面团：中筋面粉60克、蜂蜜30克、盐2克、蛋清30克、黄油15克
馅料：现成的绿豆沙葡萄干适量（也可用其它馅料替代）
葡萄干绿豆沙小餐包的做法
1.第一天晚上快十点时，将中种面团原料用手随便揉成团（5分钟左右），室温1小时后放冰箱冷藏发酵17小时（我大致发了将近24小时）；
2.第二天晚上九点多，把发酵好的中种面团撕成小块，放厨师机加入主面团原料揉成光滑的面团（厨师机比较快，大致揉了10分钟左右）；
3.揉好的面团松弛30分钟左右，取出面团，分小剂，滚圆；
4.将小剂面团逐一擀圆，包馅；
5.收口向下，摆入烤盘，放入常温的微波炉（或蒸锅)中，加1小碗热水；
6.第二天早晨，将发好的面包从微波炉中取出，刷蛋液，洒芝麻，入170度烤箱烤15分钟左右即可。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
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