食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“葡萄干吐司(厨师机版)(1)”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：面包粉250克，蛋60克，牛奶115克，细砂糖20克，盐2克，即发干酵母2.5克，黄油30克，葡萄干42克，
葡萄干吐司(厨师机版)的做法步骤：
1.将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶
2.厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油
3.继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)
4.撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜
5.加入葡萄干,揉进面团中
6.放回桶中盖潮湿的布发酵
7.发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可
8.取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟
9.取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起
10.放入吐司盒中.一次做好三个面团
11.盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.
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包机版葡萄干吐司
说起面包机，N年前我也曾经拥有，那时的它除了不停的帮我揉面之外，从来没有用来烤过一次东西，当时的想法是觉得它做不出好面包，加上揉面速度也并不快，所以后来将它二手之后就鸟枪换炮入了厨师机。这回很幸运的得到了康百事面包机的试用机会，第一次开烤就让我对面包机从此刮目相看。
其实之前在网络上看到各种面包机烤出来的各种面包，大多数的组织都还是很粗糙，因此在KBS到手之前，我也对它有所怀疑，没曾想一开机，就给了我很大的惊喜。显示屏大且美观，按键灵活设置合理等等这些外在的我就不多说了，我最喜欢的一点就是，揉面的声音非常小却非常有劲。想起以前那台面包机，甩起面来piapia直响，还必须重复好几次揉面程序才能揉出漂亮的薄膜。KSB的机子又大又稳，不会随着面团震动，好听的电机声听起来一点都不会感觉那是嗓音，而且一小会面团就已经揉得非常光滑美丽。还有，发面时的温度也控制得很好，记得以前的面包机用来发面总有温度过高的现象！这些，都让我很欢喜，要知道，能揉好面团发好面团，才能做出好面包呀！
嗯，那天在围脖上贴了成品照片，很多朋友都催着要方子。吼吼，码字对我来说很艰难的一件事，所以拖着拖着又过了两三天，好呗，现在开始上做法啦。
面包要好吃，揉面重要，方子也很重要，介绍的这个是我很爱的一本面包书《简单家庭面包制作》里的方子，这书也许没有很出名，但其实他里边的面包都很好吃，之前和我一起做过〈香甜果酱排包〉的朋友就会知道，方子看似简单没有什么特别，做好的成品却非常香软组织也很好非常好吃。它的材料做法都不复杂，揉出来的面团也软硬适中不粘手，所以我想也不想直接挑了葡萄干吐司的方子拿来做为新面包机的第一烤，组织非常赞，完全不输厨师机揉面烤箱烘烤的面包，口感也完全不输外面卖的，很好吃！不过第一烤时份量太多，顶了个蘑菇帽出来，外观丑了点。第二天减了份量重新来过，很惊艳很美好！成品如图~~~~~~~~
包机版葡萄干吐司
材料：高粉375克，糖75克，盐4克，酵母粉5克，室温软化的无盐奶油30克，蛋75克，鲜奶165ml
葡萄干适量（想吃多少自己放，不放就是牛奶吐司）－－－这个是按比例减下来的份量，正好适用KBS面包机的大小
葡萄干吐司的做法
1，奶，糖，盐，软化的奶油（不用溶化），蛋一起放入内桶，再放入过筛好的高粉，最后放上酵母粉。
2，内桶放入面包机对准卡好。菜单功能选择9：牛奶吐司，烧色选：浅。磅选是默认就是2LB所以不用管了。盖上盖子，按启动键就开始工作了。这个功能总共耗时3小时13分。
3.搅拌一小会，屏幕会显示剩余2：50分的时候，机器会发出滴滴滴的声响，这个时候把葡萄干撒入即可。撒进去不需要人为干涉，它自己搅拌时会把葡萄干裹进去的。接下去就全自动了。时间到了拿出来就行啦。
4.发面的过程中也许你会发现面团表面破裂，不用担心也不用干预，不是断筋也不是发过头，正常现象。
5.一点小窍门：如果有时间看着的话，那么在剩最后20来分钟的时候就可以提前结束面包机工作，这样可以控制不让面包皮太厚。嘿嘿。
嗯，你看，中间撒葡萄干不算的话，整个过程我都没有干预，成品还是这么的美好，啊~~美好的一天从面包开始。对了，研究了下说明书，发现它还能预约时间做面包，感觉这个很贴心的一个功能，忙的时候可以晚上把材料丢进去，设好时间让它几点开始操作，早上起来就有热乎乎新鲜的面包可以吃了。而且它烤好之后还有保温功能，很赞！哈哈~~
手撕葡萄干吐司(1)
食材明细：
主料：：金像高筋面粉260克，全脂奶粉25克，绵白糖32克，盐2克，酵母3克，全蛋液56克（冰鸡蛋），炼乳28克，淡奶油36克，冰牛奶78克，黄油18克，
辅料：：葡萄干适量，
手撕葡萄干吐司的做法步骤：
1.葡萄干提前清洗干净，用水泡一下待用。
2.除黄油和葡萄干以外，所有的食材放入面包机桶内，盐和酵母分开放对角。
3.面包机选择“和面”程序，打开面包机盖（不要盖盖子），时间是15分钟。
4.和面程序结束后，加入软化后的黄油，面包机再次选择一个“和面”程序，时间为15分钟。
5.程序结束后，再选择一个“发酵面团”程序，期间取出面团检查出膜状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。
6.继续完成发面程序。
7.一个半小时后，发面程序结束。
8.面团第一次发酵好了，用手搓一个洞不回缩。
9.取出面团，按压排气，面团分成均匀的3等分，分别滚圆，盖保鲜膜常温下静置15分钟。
10.静置完成后，取出面团，擀成长舌状。
11.翻面后从上而下卷起。
12.三个面团依次做完，盖保鲜膜再次静置15分钟。
13.静置完成后，取出面团，面团尽量擀长一点的长舌状。
14.翻面后，整理形状，尽量使宽度一致，铺上葡萄干。
15.从上而下卷起。
16.圈数尽量多点。
17.把面包胚码入450克的吐司模具内，放入不开的烤箱内，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内的温度和湿度（温度35-38度左右，湿度85%）发酵一个小时。
18.发酵至八分满（我这个稍发满了点?）。
19.刷蛋液。
20.烤箱预热，上下火170度，烤制45分钟。
21.出炉后，震出热气。
22.倒扣出模，晾凉。
23.好了。
24.蓬松柔软。
25.组织绵密。
26.奶香味十足哦。
27.只适合用手慢慢撕着来吃，夹杂着葡萄干的香甜，挺过瘾的呢。
小贴士：
这款面包2个和面程序加一个发酵面团程序就可以完成了?
奶香葡萄干吐司(1)
食材明细：
主料：：高粉260克，牛奶130克，鸡蛋1个，糖30克，盐4克，酵母4克，葡萄干适量，
奶香葡萄干吐司的做法步骤：
1.除黄油，葡萄干以外的材料全部放入面包机里搅拌，搅拌成面团后放黄油，按发面团键，一个半小时后面团发好。
2.面团取出将气泡揉出，分成三份，醒15分钟。
3.面团用擀面杖擀平，铺上葡萄干。
4.三个依次卷起放入吐司盒中，卷的不要太紧。
5.二次发酵至半盒以上。
6.表面刷上蛋液。
7.180度30分钟。
8.放凉后切片。
红酒葡萄干吐司
用红酒做出来的面包红酒葡萄干吐司
别看这黑不啦叽的吐司不起眼，它可是用红酒合面做出来的。
做这款红酒吐司的起因是这样的，人家说每晚入睡前喝点红酒对身体好，我便一下子在网上的一号店超市买了三瓶回来，其实我平时是滴酒不沾的，所以这红酒自然觉得难以下咽，喝了几次之后就一直在那里放着，那天刚好看到这个红酒吐司的配方，便决定拿来一试，这样也可以解决一部分红酒的去处，虽然不能喝红酒，但是用红酒做的面包我还是可以接受的，也算是间接喝了红酒吧。
这款红酒吐司里面还加了一些可可粉，所以颜色显得更深，如果不加可可粉的话应该不会这么深吧，当天做这个红酒吐司的时候是接近中午时分，想着怎么的下午三四点钟也可以完成了，最后发酵是在烤箱里用发酵功能完成的，一般的吐司发个大概一个小时也就发的差不多了，可它却是个慢性子，最后发酵发了两个多小时才勉强发满模，一度我认为它发不起来了，因为一个小时的时候发的还不到模具的一半，我失去耐心就去忙别的事把它给忘了，没想到到了下午5点多历经2个多小时它终于发满模了，而且在烤的时候还疯涨了，看来这吐司后劲儿还挺大，最后烤出来成品也不错。烤好后都天都黑了，也没办法拍照，这几张照片是第二天早起拍的，所以面包看上去有点皱，但这种红酒吐司真的很柔软。
红酒葡萄干吐司材料：（一个450克吐司模的量）
高粉250克，细砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，鸡蛋一个，可可粉8克，红酒150克，黄油25克，葡萄干50克。
红酒葡萄干吐司的做法
1.将除黄油、葡萄干外的所有材料混合，搅拌至光滑有弹性；
2.加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状；
3.加入葡萄干搅拌均匀；
4.室温发酵至两倍大；
5.将面团分割成三等份，滚圆，松驰20分钟；（如果感觉面团粘手可在手上和案板上涂些黄油）
6.将面团擀开对折；
7.再将面团擀长，卷成圆柱形，放入吐司模中；
8.放入烤箱调到发酵功能，发至满模；
9.放入烤箱倒数第二层，上下火180度，烘烤35分钟，出炉后即脱模，晾凉后装入保鲜盒即可。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引
巧克力葡萄干吐司
食材明细：
主料：：面粉300克，可可粉20克，
辅料：：酵母4克，牛奶180毫升，黄油20克，鸡蛋1个，葡萄干适量，黑芝麻适量，
配料：：白糖45克，盐3克，
巧克力葡萄干吐司的做法步骤：
1.面粉、可可粉放入盆中。
2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。
3.放入黄油。
4.揉至面筋扩展完成阶段，放到温暖处饧制1小时。
5.将饧好的面团分成两份。
6.擀成长形片。
7.折叠成三层。
8.再次擀开，放入黑芝麻葡萄干馅。
9.从右侧卷起来。
10.放入吐司模中。
11.饧制八分满。
12.刷上蛋液。
13.放入预热好的烤箱中，用200度烤制40分钟即可。
14.取出来倒扣网架上晾凉，切片即可享用。
葡萄干小吐司
今天冬至，一年中白天最短，夜晚最长的日子。
冬至日北方人吃饺子，南方人吃汤圆，传统的饮食文化肯定是有它的道理的。
写在冬至日的面包【葡萄干小吐司】
波兰酵种：高粉50克、清水50克、干酵母1克
面团原料：波兰酵种、高粉200克、奶粉20克、盐2克、全蛋液64克、清水30克、糖浆30克、干酵母2克
其它原料：橄榄油15克、葡萄干
葡萄干小吐司的做法
1、混合波兰酵种的原料，盖保鲜膜充分发酵约5小时；
2、将面团原料全部放入面包桶，普通面包程序揉面10分钟后加入橄榄油；
3、再揉面10分钟，中断程序基础发酵至原来的2.5倍大；
4、取出完成发酵的面团，排气后分割成两份，分别滚圆后，松弛15分钟；
5、方便将两个面团擀开，翻面后铺上泡好的葡萄干，卷起后捏紧收口，再将收口朝下放入模具中二发；
6、烤箱预热好190度，将模具放入烤箱中层，烤制20分钟，取出脱模，放烤网上晾凉；
香甜柔软的小吐司，来一杯牛奶或是豆浆，就是一顿早餐。
我一次做了两个这样的小吐司，自己一个，个孩子们带一个，很好吃的。
这款面包没有特殊的技术，面团揉到位就基本没问题了。葡萄干提前用红酒浸泡，卷入面包内很香，我很喜欢这个味道。波兰酵种鉴于中种和汤种之间，相对较容易，关键是充分发酵，发酵到面团往回塌就可以了。
用酵种做面包相对一次性做面包，口感会更柔软，面包保湿时间长一点，也不是太麻烦，挺好的。
感谢您阅读“97美食网”的《葡萄干吐司(厨师机版)(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美食厨师专题，希望您能喜欢！
