食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了【土豆香葱软面包】，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：土豆240g，高筋面粉460g左右，蛋液35g，酸奶油120g，香葱碎50g，牛奶75g，
辅料：：盐5g，酵母粉5g（低糖酵母就可以），发酵黄油30~35g，
【土豆香葱软面包】的做法步骤：
1.先制作酸奶油：我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁，搅拌均匀；
2.，放入冰箱，冷藏1小时左右；
3.土豆洗净，切块，上锅蒸熟后（用筷子能轻易的插进去，就是熟了），趁热去皮；
4. 加入黄油，将土豆压成土豆泥；
5.拌至黄油完全融化；
6.依次加入酸奶油；
7.加入牛奶和盐，搅拌均匀；
8.此时的土豆泥已经不太热了，加入切碎的香葱，蛋液，酵母，同样拌匀；
9.拌好的土豆糊的状态；
10.加入面粉；
11.用刮刀拌至基本没有干粉的状态；
12. 将面团转移到硅胶垫上；
13.揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜；
14. 面团表面覆盖保鲜膜，发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束；
15.发酵结束后，将面团排气，分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的，另外剩下的230g左右做了一个大面包；
16. 分割好的面团滚圆后，放入烤盘中（如果不是不粘的，事先垫油纸），放在温暖湿润处，进行二次发酵；
17. 面团发酵至原体积的2倍左右，且表面光滑而具有弹性，二发结束；
18.烤箱提前预热190度。预热结束时，在面团表面撒上些高筋粉；
19. 烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右，至体积膨胀，表面上色；
20.烘烤结束后，立刻取出烤盘，将面团转移到晾网上，晾凉即可食用。
小贴士：
1. 酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到，也可以在家自制。自制的话，有两种做法：a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后，冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右：柠檬汁15ml。b. 淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合，搅拌均匀后，静置半天以上。两种方法我都试过，味道上第二种更加香醇，但是第一种比较快手，所以这里用的是第一种；
2. 由于土豆的品种等等因素，面团中的液体量要根据实际情况来调整，最后揉好的面团，应该是一点也不粘手，柔软度类似于耳垂，稍稍更软些；
3. 盐和酵母不要同时放，最好是先将盐拌至融化后再加入酵母，否则会影响发酵；
4. 黄油建议用发酵黄油，味道比较好；
5. 两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束。二次发酵时，体积达到1.5倍以上，用指腹轻按面团表面，能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹，就差不多可以进烤箱了；
6. 具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀，香味浓郁，体积膨胀，用掌心轻拍面包表面，发出“空空”的声音，就是烤熟了。面包中间的洞洞，是香葱在烘烤过程中，水汽蒸发造成的哦；
7. 烘烤结束后，立即出炉转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽。
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葱香土豆面包
今天的这款面包，是名符其实的葱香味面包，为什么这么讲呢，因为用了两种葱来做，洋葱和小香葱，加上大众美食土豆君，松软又葱香味浓的面包就这样炼成了。
葱香味浓的松软面包-----葱香土豆面包
原料：鸡蛋液50克、水85克、糖30克、盐4克、高粉250克、奶粉8克、土豆泥50克、酵母4克、黄油20克
馅料：黄油、蒜、洋葱1个、土豆泥200克左右、盐、黑胡椒碎
装饰：蛋液、芝麻、小葱
烘焙：烤箱中层，上管180度，下管160度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）
葱香土豆面包的做法
1、将土豆蒸熟，压成土豆泥备用，如果蒸的过程中有水，把水倒掉后再将土豆压成泥。
2、除黄油外，将其它的原料放在一起，揉均。
3、加入黄油，揉至能拉出薄膜的状态。
4、将面团进行第一次发酵。
5、面团发酵过程中，将锅里加入适量的黄油，放入一些蒜末，加入洋葱翻炒，炒到洋葱变软的状态，再放入一些盐和胡椒碎，倒入土豆泥中。
6、拌匀。
7、面团发酵到2-2.5倍大。
8、排气，分割成6等份，揉圆松弛15分钟。
9、取1份，擀开，翻面，平铺上洋葱馅料。
10、从上至下卷起来，收口处捏紧。
11、放在烤盘里，在温度处进行二次发酵。
12、发至两倍大后，取出来，刷上蛋液，再撒上小葱和芝麻，或者将小葱倒入鸡蛋液中，再加一些盐，拌匀，做成馅料，在面包中间划一道口，填入馅料即可。
美食小贴士：
1、面团比较粘，如果不好操作，可以在手上撒一些干粉。
2、如果喜欢有肉肉，在馅料中再加一些培根味道会更好哦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
松仁葱香土豆咸面包
对于面包而言，这个方子有些特别，它没有一粒糖，唯一的调味是几克盐，因此它的味道鲜香中带着淡淡的咸，吃惯了香甜的软面包，这个简直清新极了。
原方来自南半球的小猫，去年曾经揭起过一股咸面包之风，我是比较后知后觉，玩面包的时间也比较短，但彼时看到这方子，已然眼前一亮。这是个好方子！不只小猫如此说，更多跟风的高手纷纷表扬。
其实很多欧包都是不放糖的，但那又硬又干的样子在中国很不得人心，国人评价面包好与坏的标准，香软是很大的一个要素，对于面包店而言，这太简单了，只要少许添加剂即可。但自制的健康面包，要做到香软好吃，方子很重要，操作手法也很重要。
松仁葱香土豆咸面包
用料：
面团A：高粉330克，低粉30克，土豆泥150克，酸奶95克，奶油奶酪30克，鸡蛋45克，橄榄油30克，盐6克，酵母4克，奶粉20克，香葱碎适量
表面B：松仁20克，全蛋液少许
松仁葱香土豆咸面包的做法
1、土豆洗净去皮切成块，蒸熟，趁热碾成泥。
2、晾凉后，取150克土豆泥和面团中除香葱以外的所有材料一起搅拌（这里由于使用了液体油，所以可以一开始就加入），这个面团不需要追求什么手套膜之类的，所以手揉也可以，我用面包机大概揉了十几分钟，面团有一定劲度就可以了（这个方子有特殊性，土豆的品种加工方式都会影响面团的湿度，实在觉得太湿再稍微加点儿粉）。
3、和好的面团加入一些香葱，用手工揉均匀就好，将面团盖上湿布一旁发酵（现在这天气室温发酵半小时左右即可），发到两倍大，面团按压不下反弹就好了。
4、将面团分割成分量均等的8块，如果要做成排包，切的时候尽量切得长一些，滚成橄榄形，有利于稍后的整形；面团松弛15分钟左右，取一个擀长，一边稍薄，由厚边松松卷起就好。
5、将面团放置在烤盘中，在温暖湿润的地方进行二发，发到1.5~2倍左右即可。
6、等待发酵的时间，可以将松仁用干锅小火煽香，一旁冷却备用，在发酵好的面团表面刷上蛋液，洒上松仁。
7、放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度左右，18分钟即可。
小贴士：
1.这个方子用到了大量土豆泥，所以虽然没有用到糖，面包也挺松软，但还是建议大家尽快吃完，冬天的时候吃前可以用微波炉先加热20秒左右。
2.面团如果有些粘手，可以使用一些手粉，面团可以略软一些，但能成形不至于瘫软，加葱的时候量也不能太多，因为鲜葱经揉搓后再静置也会出水。
3.另外方子无糖，上色肯定浅，不要为了追求上色盲目延长烘焙时间，如果喜欢上色深一些，烘烤最后几分钟，将烤盘往上移一格就好。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
葱香味浓的松软面包-----葱香土豆面包
食材明细：
主料：：鸡蛋液50克，水85克，糖30克，盐4克，高粉250克，奶粉8克，土豆泥50克，酵母4克，黄油20克，
辅料：：黄油适量，洋葱1个，蒜适量，土豆泥200克左右，黑胡椒碎适量，盐适量，
葱香味浓的松软面包-----葱香土豆面包的做法步骤：
1.将土豆蒸熟，压成土豆泥备用，如果蒸的过程中有水，把水倒掉后再将土豆压成泥。
2.除黄油外，将其它的原料放在一起，揉均。
3.加入黄油，揉至能拉出薄膜的状态。
4.将面团进行第一次发酵。
5.面团发酵过程中，将锅里加入适量的黄油，放入一些蒜末，加入洋葱翻炒，炒到洋葱变软的状态，再放入一些盐和胡椒碎，倒入土豆泥中。
6.拌匀。
7.面团发酵到2-2.5倍大。
8.排气，分割成6等份，揉圆松弛15分钟。
9.取1份，擀开，翻面，平铺上洋葱馅料。
10.从上至下卷起来，收口处捏紧。
11. 放在烤盘里，在温度处进行二次发酵。
12.发至两倍大后，取出来，刷上蛋液，再撒上小葱和芝麻，或者将小葱倒入鸡蛋液中，再加一些盐，拌匀，做成馅料，在面包中间划一道口，填入馅料即可。
小贴士：
原料：鸡蛋液50克 水85克 糖30克 盐4克 高粉250克 奶粉8克 土豆泥50克 酵母4克 黄油20克
馅料：黄油 蒜 洋葱1个 土豆泥200克左右 盐 黑胡椒碎
装饰：蛋液 芝麻 小葱
烘焙：烤箱中层，上管180度，下管160度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、面团比较粘，如果不好操作，可以在手上撒一些干粉。
2、如果喜欢有肉肉，在馅料中再加一些培根味道会更好哦。
土豆香葱酸奶油面包
这个土豆香葱咸面包是从小猫那里学来的，因为没有酸奶油而搁置好久，现在终于买回来材料，就迫不及待开始烤面包，据说非常好吃又操作简单，烤出来之后确实如此~多谢小猫的好方子。
土豆香葱酸奶油面包材料：土豆泥......230g
无盐黄油......30g
酸奶油（sourcream）......60g(我买的是脱脂的，比较低卡~）
牛奶......70g(我用的水）
盐......5g
鸡蛋......一枚
细香葱碎......适量，（自己根据喜好加吧，我觉得多一点比较好吃）
酵母......4g
高筋面粉......360g
橄榄油少许
土豆香葱酸奶油面包的做法1土豆切成大块，入蒸锅蒸熟~趁热捣成泥
2土豆泥里加酸奶油，黄油拌匀成泥状
3面粉加水，鸡蛋，盐，酵母，稍微搅拌均匀（会发现蛮干的）
4加入土豆泥和酸奶油，黄油的混合物继续搅拌，加入香葱碎，继续搅拌直至成柔软有弹性面团，这时要注意面团的湿润度，最好比较柔软，不要太干硬（所以加水的时候要根据面团吸水量而定）
5面团搅打不用太厉害，不需要出薄膜。所以手工也很好操作，我是省事干脆用机器代替了~
6罩上玻璃罩子（边缘涂橄榄油）发酵2小时左右至2倍大。
7取出发酵好的面团，轻轻按扁，分成12份，最好称一下会比较均匀。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵就好~（放温暖湿润处）
8烤箱190度预热，上下火25分钟（我烤了2盘，发现还是粘连到了一起，把面团挤得歪歪扭扭。）
小提示
1这个面包其实不是严格按照面包的制作程序来得，也可以先把土豆泥，面粉，酸奶油等混合之后最后加黄油，那样子比较按步就搬，觉得面团干了可以及时补加。
2我买回的是脱脂酸奶油，因为只有这一种，估计全脂的会更好吃吧。
3面包趁热吃很好吃呢。如果凉了之后，可以用微波炉稍微一加热就好，当然直接吃也不错。
4能接受大葱味道的，可以试试看，真的超级好吃~
出炉的时候真的特别香，香葱混合着奶油香气，可以试试呢，南半球的小猫写的很详细，如果还有不明白的，就去小猫那里看吧
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
香葱土豆
食材明细：
主料：：土豆500克，
辅料：：油6ml，盐3克，酱油3ml，香葱20克，
香葱土豆的做法步骤：
1. 土豆洗净去皮，切块；
2.土豆块放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；
3.热锅倒油，放入土豆块翻炒；
4.土豆翻炒至八成熟，加入酱油继续翻炒；
5.土豆炒熟加入盐、香葱，炒均即可。
小贴士：
1.切好土豆块一定要浸泡，这样炒土豆不但不粘锅，还特别好吃；
2.酱油要炒至八成熟放，容易糊；
香软葱花面包
食材明细：
主料：：高筋粉200克，中筋粉50克，奶粉20克，鸡蛋1个，水150克，白糖40克，盐2克，黄油25克，酵母2克，
辅料：：葱花40克，蛋液40克，胡椒粉2克，
香软葱花面包的做法步骤：
1.将面包原料除黄油外，放入面包桶，揉至出厚膜，加入黄油，揉至出薄膜。
2.开始发酵。
3.发至两倍大。
4.将面团排气，平均分成18份，滚圆，静置15分钟。
5.将每个剂子搓长条。
6.取3条捏紧一端。
7.编辫子，捏紧尾部。
8.摆入烤盘，开始发酵。
9.葱花加蛋液和胡椒粉，搅拌均匀。
10.发酵至两倍大。
11.将葱花放在辫子中间。
12.放入预热好的烤箱中下层上下火160度20分钟上色均匀后。
13.上色均匀后即可出炉脱模冷却。
14.拉丝明显。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士：
1.根据面粉吸水性调整加水量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
香软面包棒
食材明细：
主料：：面包粉150克，牛奶70克，鸡蛋液30克，白砂糖15克，黄油8克，酵母2.5克，盐1克，
辅料：：芝麻13克，
香软面包棒的做法步骤：
1.配方中除芝麻配方中除芝麻外，所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，选择和面程序，时间15分钟
2.和面13分钟的时候，把芝麻放进面包桶内，继续和面2分钟。
3.和面结束，稍微把面团整理一下，关闭面包机电源，室温发酵30分钟。
4.面团发大到2倍左右，取出来排气
5. 把面团擀平，尽量擀得厚度差不多
6. 把面团切成1cm左右宽度的面片，我这次擀的稍微有点薄，建议大家敢厚一点，整形的时候比较均匀，切片的数据根据烤盘大小来调整
7. 捏住面片的两端反向扭几圈，扭好以后室温下发酵10分钟，面片发酵的同时预热烤箱180度10分钟，预热好以后，烤盘放入烤箱，180度烤15分钟就可以出炉了
8.松软又香甜，一款不错的甜点小零食
小贴士：
1.不同的面粉吸水性不同，可以根据自己平时和面的习惯调整
2.不同的烤箱，温差也不同，根据各自烤箱磨合调整温度和时间
3.我是就着家里的白芝麻用的，如果没有白芝麻可以换成黑芝麻，或者是香葱都可以
葱香芝麻面包
食材明细：
主料：：面包粉1000克，吉士粉50克，
辅料：：葱花20克，芝麻25克，鸡蛋100克，牛奶250克，黄油100克，
配料：：糖50，牛奶350克，酵母12克，盐15克，
葱香芝麻面包的做法步骤：
1.先做中种面团，混合中种面团原料，搅拌成光滑的面团即可。
2.中种面团发酵至2倍大。
3.主面团除了黄油外的湿性原料。
4.主面团中的干性原料。
5.混合干湿原料和撕成小块的中种面团。
6.后油法机器揉出膜。
7.温暖湿润处基础发酵。
8.排气，分割成55克*24个，剩下的面团做一个大面包，滚圆松弛15分钟。
9.整形成橄榄型，放入船型纸膜中进行二次发酵。
10.大面团也整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
11.二发好的小面包，刷全蛋液，入烤箱。
12.烤箱120度预热，烤18分钟。
13.胖乎乎的真可爱。
14.二发好的大面团，喷水，剪刀剪几个口，入烤箱。
15.120度预热，烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。
16.看看切片组织，能看到芝麻和葱吗？
17.做成三明治吃！
小贴士：
1.面包粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.没有干葱用新鲜的葱也可以，不过要减少液体量。
香葱咖喱面包
食材明细：
法式面包1条，青葱2～3根，咖喱粉2小匙，奶油1大匙，盐1/4小匙。
香葱咖喱面包的做法步骤：
1、青葱切末与咖喱粉、奶油、盐一起放入碗中移入微波炉加热1分钟，取出拌匀。
2、法式面包切厚片，涂上作法1的咖喱葱酱再移入烤箱略烤即成。
Tips：
咖喱葱酱制作快速，一次若没用完，冷藏一个月也不成问题，还可当拌菜炒菜的方便酱。
香葱香肠面包
食材明细：
主料：：面粉300克，鸡蛋1个，香肠8根，葱1根，
辅料：：水135克，酵母4克，黄油25克，糖30克，盐4克，
香葱香肠面包的做法步骤：
1.将面粉，30克蛋液，水，酵母，糖，盐，奶粉放入大盆中，揉成均匀面团。
2.加入黄油，揉成可以撑成薄膜的面团。
3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
4.发酵至面团变成两倍大。
5.将面团平均分成8份，大约70克左右一份，醒15分钟左右。
6.将面团擀成长条形面饼，将香肠放在上面。
7.将香肠包裹起来。
8.将面团切成均匀一段一段的，最下层的面皮不要切断。
9.将每一节分别向左右分开，稍稍旋转将切面朝上。
10.将面包胚和一碗热水放入烤箱，进行二次发酵。
11.发酵好后取出，刷上蛋液，撒上葱花，放入烤箱160度，12至14分钟。
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