原料:
高筋面粉500克、土豆泥100克、鸡蛋100克、砂糖100克、清水(170克左右)、奶粉2大勺、盐1小勺、酵母粉2小勺、黄油40克。
表面装饰卡仕达酱原料:
蛋黄2个、鲜奶130克、砂糖20克、高筋面粉30克。
做法:
1、将所需材料(除黄油)放入面包机,揉成光滑面团,大约15分钟后加入黄油,继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵;
2、发酵至2倍大;
3、将发好的面团分成20等份儿,排气后滚圆放静置15分钟;
4、重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上,发酵至2倍大;
5、面团刷蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面;
6、烤箱170度,上下火,中层120分钟即可。
卡仕达酱做法:
1、将所有卡仕达酱所需材料放入容器内,搅拌均匀;
2、用小火加热,边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏1小时。
雪花土豆面包
很早就想做这款土豆面包了,但因为自己手懒所以一直拖到现在。试过之后果然很软,很弹!这周的早餐就吃这款软软绵绵的土豆面包了,呵呵!
食材配方
主料:
高粉
250g白糖
35g植物油
20g土豆泥
50g鸡蛋
1个水
85g盐
1/2小勺酵母
5g辅料:植物油
1小勺糖
1小勺高粉
1大勺
做法 共6个步骤
1.主料中的所有材料放入面包机揉至完成阶段,进行基础发酵
2.发好的面团排气滚圆,分割成小份,中间松驰10分钟
3.再次滚圆后,放入烤盘,进烤箱进行最后发酵
4.辅料中的所有材料混合均匀
5.最后发好的面包坯,表面刷蛋液,借助筛子把酥料筛到面包表面
6.烤箱中层170度20分钟左右
食材明细:
高筋面粉250克,蛋黄1个,鸡蛋50克,马土豆泥50克,砂糖50克,鲜奶65克,清水适量,奶粉1大勺,砂糖10克,盐1/2小勺,高筋面粉15克,酵母粉1小勺
超级绵软土豆面包的做法步骤:
第1步将所需材料(除黄油)称量后放入盆里(或面包机)。面包机启动甜面团程序,揉成光滑面团。
第2步加入黄油,继续揉这个方子很容易拉膜,薄膜照片没拍清楚
第3步将面团盖上保鲜膜发酵发酵至2-3倍大小
第4步用手指按下不会弹即可。将发好的面团分成8等份儿,排气后滚圆放在油纸上,放在温暖的地方发酵
第5步将所有卡仕达酱所需材料放入容器内,用汤勺搅拌均匀。再用小火加热,边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏1小时。
第6步面团发酵至2倍大。面团刷蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
第7步烤箱170度,上下火,中层18-20分钟出炉面包很软吧
食材明细:
A.高筋粉750克,奶粉60克,B.酵母粉8克,细纱糖135克,盐7克,鸡蛋2个,水370克,C.奶油75克,D.葱香馅:葱花,食用油,面包糠,胡椒粉,盐,糖
葱香…面包!的做法步骤:
面粉和奶粉过筛备用
将B混合,再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟
将面团翻面,继续发酵20分钟。即成基本面团
将葱香馅混合在一起,成馅料。
将面团分割成小面团,滚圆静置松弛20分钟。每个面团表面划开一刀,填入适量馅料,再次发酵20分钟。表面刷蛋黄液
入烤箱,220度,10--20分钟即可。
小贴士:
发酵箱:把家里的微波炉出风口盖住,把需发酵的面团装在容器里密封好后放入,再放入两杯热开水,关好微波炉的门即可。
如果是红豆馅的,就用面团包入豆沙馅即可
食材明细:
面团材料:适量,特精粉280克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋1个,水65ml,老面50克,黄油20克,沙拉油25克,馅料材料:适量,葱花50克,鸡蛋液半个,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,把所有材料拌匀就成为香葱馅料。适量,还剩半个鸡蛋液刷面包表面用适量
香葱面包的做法步骤:
第1步将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;加入黄油,继续和面大约10分钟;
第2步面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
第3步将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;
第4步翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
第5步将香葱馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;
第6步入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
食材明细:
高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉13克,牛奶125克,全蛋45克,黄油45克,葱花80克,盐3克,酵母粉4克,白砂糖40克,色拉油1大勺,盐1/2小勺,黑胡椒粒1小勺
葱香面包的做法步骤:
第1步牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
第2步一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
第3步断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;6、取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
第4步稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀
第5步取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
第6步放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;12、出炉晾至温热后密封保存。(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)
食材明细:
土豆面筋罐头1/2罐,冷藏熟面1人份,高丽菜1/2杯,红萝卜丝适量,盐适量,水1杯,肉丝适量,蒜末适量
土豆面的做法步骤:
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油,以中火加热后,放入蒜末爆香,待香味散出后,加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝,并转强火快炒,再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋,拌炒一下,即可熄火,再盛入盘中即完成。
食材明细:
高筋粉250克,低筋粉50克,香葱碎适量,培根8片,黄油22克,水150克,奶粉15克,马苏里拉奶酪丝70克,沙拉酱适量,糖30克,盐1/4小匙,酵母3克,全蛋30克
培根香葱面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成)。
3.发酵好的面团取出,分成8分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
4.松弛好的面团分别擀成椭圆形,刷全蛋液,放一片培根。
5.撒上香葱碎,再撒上马苏里拉奶酪丝,挤上沙拉酱放温暖湿润处发酵至两倍大,烤箱预热170度,烤制15分钟左右即可。
食材明细:
主料:高筋面粉200克,鸡蛋50克,牛奶120克,酵母3克,白砂糖20克,食用盐2克,黄油15克
辅料:香葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,蛋液适量
香葱肉松面包的做法步骤:
1,各种材料放入面包桶(除黄油外),启动一个揉面程序后加入黄油,再启动一次揉面程序,使面团进入完全扩展阶段,能够拉出手套膜。
2,将面团搓圆,在室温条件下盖上保鲜膜进行第一次发酵
3,发酵至2倍大,手指头沾面粉戳洞 ,不塌陷不反弹,既发酵成功。
4,用刮板取出面团,轻排拍气。
5,将面团分成6个小面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
6,准备葱花,肉松和沙拉酱。
7,取一个面团用两手按扁,底边按薄。
8,从上至下卷起。
9,捏牢接缝处。
10,用两手搓长。
11,如图挽一个节,另一端从圆环中穿出打结。
12,这是打好节的形状,收口朝下。
13,如法炮制,将剩余面团整形好,放入烤盘。
14,烤箱底部放入一碗热开水,让面包胚在36℃、湿度在75~80℃的环境下进行第二次发酵
15,发酵至1.5倍大。
16,表面刷上蛋液。
17,给面包胚撒上肉松和香葱。
18,最后,淋上沙拉酱。180℃预热烤箱。
19,上下火180℃烤18分钟。
20,成品图。
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