雏菊红豆沙面包

食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了雏菊红豆沙面包。希望能为你提供更多的参考。

今天的这款雏菊面包带来了一些春天的信息

让明媚春天先降临在我家的厨房吧

春天花儿会开【雏菊红豆沙面包】

可做14个（两烤盘）

面团原料：高粉370g、低粉95g、糖45g、2个鸡蛋、酵母1.5小勺、黄油45g、牛奶200g（视面团情况添）

內馅及装饰：红豆沙490g（35g*14）、白芝麻适量、杏仁片适量

雏菊红豆沙面包的做法

1、面团原料放入面包桶和面15分钟

2、发酵程序发至约1.5倍

3、按重分为14份(约60g）滚圆松弛15分钟(图2）

4、擀成圆饼状包入豆沙馅收口收紧（图3、4）

5、收口向下均匀压成圆形（图5、6）

6、用小剪刀按照切口大小整形成两种形状（图7、13)

7、切口大的反转成为雏菊图案（图8）

8、放入烤箱发酵档二次发酵约1.5倍大（图9）

9、表面刷全蛋液（图10）

10、中间装饰白芝麻或杏仁片（图12、15）

11、烤箱预热180度中层烘烤20-25分钟至上色满意即可（图17、18）

97Msw.com相关知识

墨西哥红豆沙面包

食材明细：

主料：：面包粉200克，鸡蛋液50克，牛奶85克，白砂糖35克，黄油16克，酵母2.5克，盐1克，

辅料：：红豆沙150克，糖粉15克，蛋黄15克，低筋面粉15克，黄油15克，盐1克，

墨西哥红豆沙面包的做法步骤：

1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，选择发面程序，时间默认48分钟

2.把辅料配方中的红豆沙分成6等份，每个25克

3.发面程序结束，面团已经发大到2倍（我喜欢用发面程序，面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作，发面完成有提醒）

4. 面团取出分成6等份，将每个面团逐一滚圆，排气松弛15分钟

5. 取其中一个面团，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点

6. 将豆沙放面团上包起来

7. 面团像包包子那样捏紧，收口朝下

8. 所有面团包好放入圆形纸模里，放入烤箱发酵30分钟（如果没有纸模也没关系，可以直接放油纸上）

9. 在面团发酵的时间里，将辅料配方中剩下的材料混合，黄油软化，一定要用糖粉，用白砂糖做出来颗粒很粗，用蛋黄加入墨西哥酱，烤出来更细腻

10.发酵完成后，一边预热烤箱，一边将墨西哥酱装入裱花袋，在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱，盖住面团的2/3就可以了，如果墨西哥酱还有剩，可以挤多一点点，烤箱180度，中层烤20分钟，奶香四溢的墨西哥面包就出炉了

11.面包烤熟后脱模放凉

小贴士：

1.不同的面粉吸水性不同，大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异，烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个，有些食谱墨西哥酱份量比较大，一次用不完下次再用的时候效果没那么好

红豆沙面包卷

食材明细：

主料：：高筋粉300克，奶粉15克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母3克，糖40克，盐1克，牛奶140克（根据面粉吸水性增减），

辅料：：红豆沙馅200克，芝麻适量，瓜子适量，

红豆沙面包卷的做法步骤：

1.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。

4.反复揉面排气。

5.将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。

6.将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧。

7.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

8.面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

9.圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

10.放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子。

11.放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。

12.面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。

13.成品图欣赏。

14.成品图欣赏。

15.成品图欣赏。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

酥皮红豆沙面包

食材明细：

主料：：高筋粉240克，糖25克，鸡蛋液30克，温水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，

辅料：：盐2克，酵母2克，飞饼2张，

酥皮红豆沙面包的做法步骤：

1.准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。

2. 将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。

3.再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。

4.揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。

5.将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。

6.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。

7.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。

8.把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。

9.成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。

小贴士：

用飞饼代替酥皮，免去了自己做酥皮的麻烦，效果也不错。

红豆沙面包小饼

这个面包也没有什么特别的，就是做成了圆饼的形状呵呵形状变了感觉也就不一样了，这款小面包很松软，再加上自己做红豆沙馅很香甜，感觉还是很不错的。

其实一直很怀念小时候吃过的面包饼，留在记忆里的永远都是最好的

红豆沙面包小饼

材料；面包粉140克、低筋面粉60克、即发干酵母2克、细砂糖24克、盐2.5克、蛋液16克、牛奶120克、黄油16、

馅料；红豆沙150克，每个12克

装饰；熟的白芝麻适量

红豆沙面包小饼的做法

1、将所有的材料（除黄油外）一起加入搅拌。

2、搅拌至成团，可以拉开较厚的膜，加入黄油，揉到扩展状态。

3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，盖上保鲜膜基础发酵，体积约是原来2倍大。

4、发酵完成开始分割，每个30克12个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛好的面团擀成圆形，翻面包上红豆馅收好口，用手掌压扁。

6、直接放入烤盘内最后发酵2倍大表面刷蛋液撒上白芝麻170度。中层上下火13--15分钟

红豆沙面包怎么做

这款面包烤好后放了几个小时面包的表皮不会像吐司的表皮变皱，第二天吃的时候加热以后面包表皮依然蓬松不会皱起来，所以拍照特别好看。我特别喜欢面包上洒了一层粗糖，口感真的很好吃。

至于红豆沙馅料也是自己用面包机的果酱模式做的，自己做的馅料可以控制甜度，吃起来不会太腻，而且不放猪油放的是山茶油口感香滑。喜欢的可以将红豆沙馅料改为肉松、紫薯等馅料。

面包的配方可以将水改为牛奶，不过个人认为用水或牛奶口感没有区别；用水揉面做出来的面包很柔软，相比起来用牛奶做的面包第二天口感会比较硬一些。也可以将山茶油换成无盐黄油，可以根据个人的口味去更改一些材料。

像花儿一样盛放----红豆沙面包

材料：高筋粉220G，低筋粉40G，山茶油30G，水85G，鸡蛋1颗，细砂糖40G，盐2G，酵母4G，自制红豆沙适量

红豆沙面包的做法

1、材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。

2、第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。

3、准备自制的红豆沙，每颗红豆沙揉成15克，一共10颗。

4、将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。

5、15分钟后将面团分出10个小面团，每个14克，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。

6、10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。

7、放入红豆沙。

8、将面团包好收口捏紧，收口朝下。

9、全部面团做好后排入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵；必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。

10、面团发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。

11、面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。

12、最后洒上一层粗糖。

13、面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。

美食小贴士

1、吃不完的吐司面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。

2、烤箱温度需按照各家烤箱调整。

3、红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。

4、材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。

红豆沙面包圈的做法

家里没有面包机，这个是手揉面团的版本，揉面+发酵真的很耗时间哦，做面包一定要有足够的力气和足够的耐心哈~~~

材料：

高筋面粉300g，鸡蛋2个，糖40g，盐5g，酵母粉5g，黄油10g，温水150g，市售袋装红豆沙170g，

红豆沙面包圈的做法的做法步骤：

步骤1，材料汇总，两个鸡蛋分别打成两份鸡蛋液备用（一个揉面用，一个烤面包时用）

步骤2，除了黄油和红豆沙以外，所有材料（面粉，鸡蛋，糖，盐，酵母粉，温水）混合揉面

步骤3，最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起

步骤4，揉面过程，要揉出手套膜，盖上湿布或者保鲜膜在温暖的地方发酵一小时

步骤5，发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

步骤6，取出面团挤压排气，均分成九等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

步骤7，醒完后，取一个面团压扁，放入适量的豆沙

步骤8，收口收紧捏实，向下，轻轻压扁

步骤9，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不要过度用力，防止擀破豆沙流出

步骤10，用刀小心的在面团上切割，切成均匀的切口

步骤11，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透不要切太深

步骤12，切好后从侧面卷起，一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开

步骤13，抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实

步骤14，全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水

步骤15，发酵至两倍大后，取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤制25分钟

步骤16，出炉！趁热吃很香哦！

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