任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“鲜奶泡芙”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：低粉60克，黄油45克，鸡蛋2个，牛奶100hl，
辅料：：淡奶油适量，
配料：：糖少许，盐少许，
鲜奶泡芙的做法步骤：
1.准备所需材料
2.黄油加牛奶，少许盐，少许糖加热
3.当加热到盐，糖，黄油全部溶解，并沸腾便离火
4.筛入低粉，迅速搅拌均匀
5.搅拌后的面糊再次加热，中火至锅底出现薄膜
6.鸡蛋打散
7.面糊放凉，不烫手时分四次加入蛋液，每次搅拌均匀后加下一次
8.裱花袋用一个杯子托住，搅拌好的面糊装入裱花袋
9.烤盘上放油纸，用裱花袋挤出花球，每个之间留间隔，泡芙会胀大的哦
10.烤箱180度预热，上下火，中层，25分钟左右，最后关火焖5分钟，中间不开炉门
11.容器中倒入淡奶油
12.加适量糖，打发成能挺立
13.装入裱花袋
14.每个泡芙中间稍稍切个口子，能伸进裱花嘴，将装入裱花袋的奶油挤进去
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基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，本鸡蛋4个，
辅料：：动物性淡奶200ml，糖粉20g，草莓适量，黑芝麻适量，
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中，中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉，用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手，将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊，呈下角状不会滑落，就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后，将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋，底部挖一小洞，将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃，不然就不酥了！
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了，草莓切成几片，将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油，盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可，加上小草莓人就成了七个小矮人了
草莓泡芙
食材明细：
主料：：面粉40g，鸡蛋1个，纯牛奶60g，黄奶油25g，
辅料：：凝白3勺，草莓8个，
草莓泡芙的做法步骤：
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油，小火烧开。
3.倒入面粉，关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉，用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右，烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙，挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
冰淇淋泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，无盐黄油45g，牛奶100ml，鸡蛋2枚，盐少许，砂糖少许，
辅料：：香草冰淇淋适量，
冰淇淋泡芙的做法步骤：
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
3.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
4.晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）
5.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6.将面糊装入裱花袋中。
7.用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。
8.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
9.将泡芙切开，装入冰淇淋球即可。
小贴士：
1、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
3、使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香。
香脆泡芙
食材明细：
主料：：黄油100克，低筋面粉150克，鸡蛋4个，奶油奶酪50克，淡奶油50克，细砂糖15克，
辅料：：盐3克，白砂糖5克，水250克，
香脆泡芙的做法步骤：
1. 100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克白砂糖放入煮锅里
2.锅里小火加热至微沸
3.全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的，锅底有一层薄膜出现。
4.4个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
5.调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。
6.调好的面糊，装在裱花袋里，烤箱预热200度，
7.在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤10分钟，然后转170度烤15分钟中途千万不可开门，否则就是面饼啦。
8.奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
9.淡奶油50克加入5克的细砂糖打发
10.将淡奶油加入到芝士糊中搅拌均匀
11.烤好的泡芙很放凉
12.巧克力加牛奶隔水融化
13.将巧克力酱装进裱花袋
14.泡芙放凉后切开，挤上芝士酱和巧克力酱即可
15.成品图
小贴士：
1、炒面时一定要注意鸡蛋的份量，如果面糊已成倒三角，就不需要再放鸡蛋液
2、烤的过程不能开烤箱门
3、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
不会失败的泡芙--菠萝泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉55克，鸡蛋100克，色拉油44克，水88克，盐1克，牛奶10克，
辅料：：菠萝皮配料如下，低筋面粉38克，黄油30克，细砂糖20克，
不会失败的泡芙--菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2.将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5.面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6.这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7.装入裱花袋挤出
8.从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9.铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
修女泡芙
食材明细：
主料：：低粉80g，杏仁粉80g，黄油105g，糖粉80g，牛奶250g，鸡蛋200g，糖35g，盐5g，高粉150g，红浆果果茸230g，柠檬汁5g，吉利丁16g，糖水125g，蛋白霜224g，香草荚3根，
辅料：：淡奶油250g，
修女泡芙的做法步骤：
1.将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。
2.将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。
3.黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。
4.筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。
5.分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。
6.将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热200度。
7.将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。
8.将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。
9.将香草荚加入蛋白霜中搅拌。
10.煮糖水至118度加入打到半发的蛋白中搅拌。
11.将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱
12.在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。
13.修女泡芙制作完成。
小贴士：
装饰可按照自己的喜好做。
迷你泡芙
食材明细：
主料：：牛奶45G，水45G，无盐黄油40G，低筋面粉50G，全蛋2个，白砂糖3G，盐0.5G，
辅料：：淡奶油40G，
迷你泡芙的做法步骤：
1.将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化
2.水、糖和盐放入锅子中加热
3. 在溶液中倒入过筛后的低筋面粉
4.搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了
5.将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀
6.面糊挑起来呈现倒三角即可
7.在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。
8. 裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟
9.泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可 将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油
小贴士：
1 我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点
2 切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩
3 我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿
4 泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！
柠檬泡芙
食材明细：
主料：：黄油65克，牛奶60克，低筋面粉65克，水60克，糖10克，鸡蛋2只，
辅料：：低粉16克，牛奶60克，蛋黄1个，黄油10克，柠檬汁20克，糖30克，
柠檬泡芙的做法步骤：
1.主料为泡芙材料辅料为柠檬卡仕达酱材料。
2.泡芙步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
3.将水、牛奶、糖、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4.煮至冒气泡，转小火。
5.一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
6.稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
7.把面糊装进裱花袋中。
8.烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
9.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤30分钟。出炉放凉备用。
10.柠檬卡仕达酱步骤：提前把卡仕达酱材料准备好备用。
11.蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
12.筛入低筋面粉，混合均匀至无颗粒。
13.牛奶煮开。
14.一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶。
15.然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
16.关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。
17.然后，加入柠檬汁全部搅拌均匀。
18.装进裱花袋备用 。
19.把烤好的泡芙用锯齿刀切出顶部。
20.挤入柠檬酱，盖上顶部即可。
小贴士：
注意烤箱温度跟时间的调节。
小泡芙
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，淡奶油200克，低筋面粉100克，细砂糖5克（泡芙），
辅料：：水160克，植物油70克，盐2.5克，细砂糖20克（奶油用），
小泡芙的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把水，油，糖，盐一起倒锅里大火煮沸。
3.调成小火倒入面粉。
4.快速搅拌把面粉烫熟关火。
5.等到面糊温度降到不烫手时候分次加入蛋液搅拌。
6.搅拌均匀，浓稠度为挂糊不掉落。
7.装入剪了圆扣的裱花袋在不粘烤盘挤出圆形，要有点距离，最后会变大粘一起。
8.烤箱预热200度中层上下火烤35分钟即可，中间不要开烤箱门。
9.淡奶油加糖打发。
10.泡芙割口，奶油装入裱花袋挤出奶油。
小贴士：
1 烤箱温度根据自己烤箱自由调整。
2 植物油是选没有味道的，不要花生油。
3 中间千万不要开烤箱门，泡芙会塌下去。
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