没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“黑胡椒牛排佐烤蕃茄陈皮土豆泥”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：菲力牛排200克，土豆1个，蕃茄1／2个，
辅料：：海盐3克，
配料：：黑胡椒3克，罗勒5克，七里香5克，海苔5克，米酒50克，牛奶50克，陈皮3片，
黑胡椒牛排佐烤蕃茄陈皮土豆泥的做法步骤：
1.牛排恢复常温
2.将所有调味料拌匀，均匀洒在牛排上，腌制30分钟
3.剥去牛排表面的香料，切花刀，淋上米酒
4.用锡纸包裹，放入烤箱中层上下火180度，25分钟
5.蕃茄切片，放入烤盘下层，烤制过程中吸收牛排的汁水，10分钟后取出
6.蕃茄切块，放入保鲜袋和少许净水，微波炉中高火5分钟，冷却后碾碎，加入盐、陈皮、牛奶，拌匀，放入模具，铺上切碎的烤蕃茄即可
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黑胡椒土豆泥(1)
食材明细：
主料：：大土豆1个，香菜适量，盐1小匙，
辅料：：红椒1/4个，黑胡椒沙拉酱适量，鸡精少许，
黑胡椒土豆泥的做法步骤：
1.准备好原材料
2.土豆洗净去皮，切大块。
3.蒸锅水开后，放入土豆，直到土豆蒸熟。
4.把土豆放到大碗里，压成泥。
5.土豆泥中拌入1小匙盐和少许鸡精。
6.将土豆泥装入裱花袋中。
7.用裱花袋将土豆泥挤入盘中,造型。
8.土豆泥表面挤上黑胡椒沙拉酱。
9.撒上红椒丁和香菜末，即可食用。
小贴士：
1、将拌好的土豆泥装入裱花袋纯属为了造型，如果对造型没有要求的，完全可以直接拌入沙拉酱食用。
2、使用红椒主要是为了配色，换成青椒和微辣的尖椒也是完全可以的。
懒人黑胡椒土豆泥的做法
与加入蛋黄酱的日式土豆泥相比，这款黑胡椒土豆泥热量更低。因为不用准备高汤，操作更方便，但同样好味，适合懒人。另外介绍一种土豆去皮法给不爱用刨子刨皮的懒人们，只要煮完土豆后，一拉了事。
材料：
土豆 2个约200g，牛奶少许，黄油5g，盐1.5g ，黑胡椒少许，，
懒人黑胡椒土豆泥的做法的做法步骤：
步骤1，基础材料如图
步骤2，土豆洗净，刀沿着土豆中间环切一圈
步骤3，环切好的土豆
步骤4，土豆放入锅中，水漫过土豆，等水沸后再煮20分钟
步骤5，捞出土豆放入装满冰水的碗中，等待半分钟
步骤6，双手握着土豆，沿切口往两边一拉，土豆皮就剥掉了
步骤7，剥掉皮的土豆如图
步骤8，将黄油、黑胡椒，盐放入碗里，再加入少许牛奶
步骤9，用压薯器反复压成泥
步骤10，放入毛豆或者喜欢的配料搅拌，吃时再撒些黑胡椒
意式黑胡椒土豆泥塔
食材明细：
主料：：土豆1个，鸡蛋1个，
辅料：：黄油25g，黑胡椒粉2g，盐适量，
意式黑胡椒土豆泥塔的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：土豆怎么挑选呢，一般情况下土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
2.将土豆去除泥沙清洗干净，然后切成薄片叨叨叨：切成薄片是为了节省蒸制的时间，如果你时间有大把，也可以切成块哦（开玩笑啦）
3.鸡蛋只留蛋黄不要蛋清（但是也不要浪费了）
4.将土豆片放在蒸笼里蒸熟叨叨叨：鉴别土豆是否蒸熟，可以用筷子插进土豆，能轻轻插进去就说明蒸好了。
5.将蒸熟的土豆捣烂成泥，如果你技术够好直接捣烂成泥，如果不能保证那就放入料理机中吧叨叨叨：泥。泥。泥。一定要捣烂成泥，如果没有完全弄碎，后面放入裱花袋里就挤不出来，影响土豆塔形状。
6.将适量盐放入捣烂的土豆泥中，多少根据个人的口感而定
7.然后将胡椒粉、蛋黄倒入土豆泥中搅拌均匀叨叨叨：刚刚蒸出来的土豆泥很烫，一定要放凉后再放蛋黄，不然蛋黄就要熟了
8.搅拌好的黑胡椒土豆泥，准备塞进裱花袋里
9.把土豆泥塞进裱花袋里，挤出曲奇的模样，当然你还可以按照你的喜好摆弄成各种模样叨叨叨：为了防止土豆泥黏在烤盘上，锡箔纸上涂抹一层油，这样就可以防止粘连了
10.烤箱提前10分钟预热，上下火180度25分钟叨叨叨：每家的烤箱温度不一样，如果你家的烤箱温度偏高，可以缩短烤的时间，为了防止土豆泥表面烤糊，烤制15分钟后盖上一层锡箔纸这样就不会糊了
11.终于半个小时后高逼格的土豆可以吃了，虽然比较麻烦，但是外焦里滑的土豆泥入嘴，瞬间幸福感爆棚
红酒黑胡椒烤牛排
红酒黑胡椒烤牛排
原料：牛排300克
腌料：洋葱1/4个蒜4瓣红葡萄酒60克蚝油1大勺老抽1小勺盐1/2小勺黑胡椒碎1/4小勺白芝麻1/4小勺
配菜：生菜圣女果黄椒洋葱土豆泥各适量
红酒黑椒烤牛排的做法
1)牛排从冷冻取出，室温放置30分钟左右至化冻，不要用水洗，之间用厨房纸巾或干净毛巾将表面的血和冰水擦干。
2)洋葱一半切末一半切丝，蒜瓣用压蒜器压成蓉，与其它腌料倒入一个小碗内混合均匀。
3)取一个大一点的保鲜盒，将牛排能整个放入，然后用勺子将腌料浇在牛排的正反面，盖好盖子放入冰箱冷藏腌制2小时以上（最好能腌制6－12小时），中途要翻面，保证腌料充分渗入牛肉里。
4)烤盘铺一层锡纸，先将洋葱丝挑出放入底部，腌好的牛排放在洋葱丝上面，然后将腌料全部浇上。
5)放烤箱中下层，240度，烤20分钟，中间翻面。
6)烤好后烤盘里还会有些牛排腌料汁，可以用少许橄榄油将配菜略煎后放入牛排汁调味，跟牛排一起食用。
7)土豆泥是提前做好的，或是烤土豆作为配菜也非常好吃。
关于牛排烤制或煎制的成熟度，每个人有不同的喜好，你可以自己调整烤制的时间，另外根据不同种类的牛排也有其适合的生熟范围。还有我买的牛排是有一部分油脂的，所以烤制时不需要再放油，如果是纯瘦的牛排，最好在烤前也放一些橄榄油。当然关于西餐，我也是瞎吃瞎做，以下的关于牛排的知识来源于网络，供大家参考。
牛排的种类和特点：
1)菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。
2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候：五至八分熟。
5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。
6)除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种.
关于牛排的火候
听到三分熟，就联想到血淋淋的肉排，那么说明你对牛排的认识还存在误区。正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗着香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。下刀切开后，看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色，而是火腿肠般的暗红色，品尝起来，入口只需轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香，这样，才是「三分熟」！
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于veryraresteak）。
三分熟牛排（mediumrare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（welldone）：牛排内部为褐色。
以前还在念书时在牛排馆做过几个月兼职，天天看着那些牛排一点也不想吃。现在想吃，要自己做了，那时候怎么就没想着偷师一下呢。嘿嘿，我最多能接受七分熟的，你呢？
黑椒牛排佐奶香土豆泥
美式黑椒牛排佐奶香土豆泥
说起香煎黑椒牛排，大家脑海中首先会浮现的都是高级餐厅里的高档菜品，都是由西餐大厨为你料理的感觉。其实煎牛排在自家厨房做起来很简单。有时间大家不妨自己亲自下厨尝试一番。
黑椒牛排佐奶香土豆泥原料：主材：牛眼肉排一块
辅材：黄油50g，橄榄油，黑胡椒粒，盐，生抽，淡奶油
蔬菜：芦笋，土豆，小西红柿，洋葱，口蘑
我个人认为，土豆泥相比于薯条更适合搭配牛排，薯条吃多了不健康，土豆泥口感细腻润滑，可以喝牛排以及蔬菜形成很好的互补。所以首先介绍土豆泥的简易做法。
奶香土豆泥的做法
第一步：拿一块湿毛巾，把水拧干，包裹住没剥皮的土豆，将土豆放入微波炉中加热6分钟，如果用筷子轻松戳入土豆，证明已经熟透，用冷水冲洗后，剥掉土豆皮。把熟透的土豆切成小块。
第二步：将切好的土豆放入搅拌机，放入适量牛奶，适量生抽，黑胡椒，盐，味精（如放入适量融化的黄油后，味道更加香醇。后搅打成泥。
第三步：将打好的土豆泥放入容器内，待用
土豆泥做好了，现在正式开始做我们的主题牛排啦
黑椒牛排的做法
1.如不喜欢吃牛肉的味道的话，可以放入一点点生抽（生抽不要多，不然会盖过牛排本身的味道，如果肉质新鲜，建议不放酱油），四周撒满黑胡椒，适量盐，再倒入适量橄榄油进行腌制，腌制时我们可以给肉做一些按摩，使之更入味，吃的时候口感也比较嫩。因为我买的牛排不厚，所以我没有用牛排锤或刀背，进行敲打，如果你的牛排超过两厘米厚，建议用刀背拍打肉排，这样肉质的粗纤维会断裂，口感更嫩。
2.牛排腌制的时候，我们可以准备切菜，我们把半个洋葱切成颗粒状，口蘑十字刀，切成四半。小西红柿切成两半，芦笋把根部老的部分切掉，以免成品会咬不动，影响口感。
3.一切就绪后，煎锅预热，放入一块黄油，待油温升高，黄油融化后，放入牛排进行煎制，油温要热，这样能锁住牛排本身的水分。成品才好吃，5分熟的话，大概每一面煎制1分钟。7-8分熟的话每一面煎1分半到两分钟左右。要根据油温，自我调节。
4.牛排煎好后，底油不要倒，我们把小西红柿和芦笋放入煎锅中加热，大概1分钟左右夹起，因为芦笋和小西红柿很容易熟，如果加热过多，口感会很差。
5.接下来我们调制牛排的酱汁，重新放入一些橄榄油，将洋葱爆香，放入口蘑，加入适量红酒，黑胡椒，淡奶油，盐，鸡精，小火烹饪至口蘑缩小变熟后，装入盘中。
6.将土豆泥在盘中铺底，放入牛排，蔬菜，装盘即可。
哈哈哈哈，一道餐馆级别的黑胡椒牛排就做好啦。艾玛，累死我了。同时感谢大家耐心阅读，祝考生或考生家长以及曾经参加过高考和没参加过的所有人。祝大家周末愉快！
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