食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的图腾咖啡蛋糕卷，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖30 40克，牛奶30g，色拉油30g，低粉35克，速溶咖啡1小勺，水少许，
辅料：：奶油适量，
图腾咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2.搅拌均匀，加入牛奶。
3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
4.加入筛过三次的低粉翻拌均匀。
5.蛋清中加入40克白糖。
6.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
7.要少许蛋黄糊到一个小碗中，加入兑过温水的咖啡粉。（我直接放了黑咖啡要花点时间拌匀，不建议大家）
8.翻拌均匀备用。
9.将打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黄糊中。（预热烤箱170度）
10.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
11..翻拌均匀。
12.再加入一些蛋白霜到蛋黄糊中翻匀。
13.再倒回到剩下的蛋白霜中。
14.翻拌均匀，注意不要消泡。
15.咖啡蛋黄糊与蛋白霜翻匀。
16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中 作出喜欢的花形。
17.烤箱170度烤7分钟。
18.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
19.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
20.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上奶油。
21.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
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奶油咖啡蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉100g，牛奶50g，鸡蛋5只，咖啡4g，淡奶油150g，
辅料：：糖75g，色拉油30g，醋3滴，
奶油咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋分离放入无水无油的盆里
2.蛋黄里放5克糖拌匀
3.放入色拉油拌匀
4.放入牛奶和咖啡拌匀无油水分离
5.放入低粉拌匀无干粉
6.蛋白放醋打成鱼泡，放入糖打发
7.打至湿性蛋白有小弯勾
8.取三分之一蛋白放入面糊里拌匀
9.拌好后再倒入蛋白中，上下搅拌，不要划圈
10.然后倒入模具中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤15分钟即可
11.烤好后出烤箱放凉
12.淡奶油放15克糖打发
13.打发好的奶油铺在蛋糕上
14.然后卷起，放冰箱定形即可
15.成品图
咖啡蛋糕卷(1)
食材明细：
鸡蛋黄85克，小麦面粉85克，鸡蛋清170克，咖啡15克，牛奶20克，泡打粉2克，塔塔粉1克，白砂糖105克，色拉油40克，盐1克
咖啡蛋糕卷的做法步骤：
1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；
2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；
4. 蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；
5. 再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7. 再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8. 取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；
9. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
11. 另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；
12. 于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
小贴士：
咖啡奶油酱原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
焦糖核桃咖啡蛋糕卷
原本这个蛋糕卷我想用红糖的，家里没有红糖了，顺手拿了咖啡粉代替，没想到味道格外好。
拿给同事们吃也获得一致好评。
蛋糕卷的做法我也写过很多了，它也是我的偏爱
如果初学者对戚风有所畏惧，建议大家试试蛋糕卷
焦糖核桃咖啡蛋糕卷
原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，玉米油40克，牛奶80克，蛋黄部分细砂糖30克，蛋白部分砂糖60克,咖啡粉15克
焦糖核桃
原料：细砂糖40克，水30克，核桃100克（切碎）无盐奶油10克
做法：核桃用烤箱150度烤10分钟左右，上色
细砂糖加水，用小火煮至砂糖融化，表面表面布满泡沫后，加入核桃，搅拌至糖水煮干，加入奶油搅拌匀即可。
蛋糕卷做法
1、将蛋黄与蛋清分离
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入粉类切拌均匀，如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了
6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性。
7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出，因为预设的时间是35分钟。用手拍一下，有嘭嘭的声音即可。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，把烤盘拿掉，油纸四边掀起。等冷却一下后，揭去油纸，反过来表面铺上新的油纸，再翻一次个，背面抹上打发的奶油，撒上核桃粒。头上有刀子划一刀，但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
咖啡卷
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶120克，鸡蛋1个，
辅料：：咖啡粉1包，葡萄干50克，腰果30克，糖粉40克，热水2小勺，
配料：：盐5克，酵母3克，糖20克，黄油40克，
咖啡卷的做法步骤：
1.将主料与调料全部放入面包机
2.选择发面团程序，启动揉面
3.待面团醒发结束增大至2.5到3倍
4.葡萄干放在温水中浸泡至软，取出沥干水分
5.将腰果放入预热180度的烤箱中烤10分钟左右
6.烤熟的腰果切碎
7.取出面团，放在撒有面粉的案板上排气揉圆。盖湿布静置10分钟
8.将面团擀成连长20厘米左右的面片
9.将葡萄干、腰果碎、咖啡粉、砂糖均匀铺在面片上
10.将面片卷成圆筒状
11.用刀切成8段
12.在烤盘上铺油纸，将切好的小面团放入烤盘，盖湿布继续醒发30分钟左右
13.将醒发好的面团放入预热180度的烤箱，烘焙30分钟，面包表面变金黄色时可盖锡纸继续烘烤
14.将热水、糖粉、咖啡粉调制成糖霜
15.糖霜
16.糖霜淋在面包上，即可
17.将绵白糖放食品研磨机中研磨
18.研磨成的糖粉
小贴士：
糖粉不易保存，可以用绵白糖用研磨机研磨，即可制成糖粉，随用随做，很方便呢。
蜂巢咖啡卷
食材明细：
主料：：黄油60g，砂糖60g，蜂蜜35g，低筋粉55克，
辅料：：咖啡粉2小勺，
蜂巢咖啡卷的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.碗中加入融化的黄油。
3.加入蜂蜜。
4.加入砂糖。
5.搅匀。
6.筛入低筋粉和格兰特双倍特浓咖啡粉。
7.将25-30g左右面糊放在油纸上，轻轻压扁压薄。
8.放入预热180度的烤箱中层，开启风炉模式，10分钟即可。
9.烤好的状态
10.趁热卷起
小贴士：
轻轻压，不要压破洞。
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