“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了瑶柱鸡蓉粟米羹。欢迎你的品鉴！
食材明细：
瑶柱适量，鸡脯适量，粟米羹各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，色拉油适量，水淀粉适量，蛋清各适量。适量
瑶柱鸡蓉粟米羹的做法步骤：
1.瑶柱蒸发，搓成丝。
2.鸡脯剁蓉，焯水。
3.锅入高汤、原料烧开，撇去浮沫，调味、勾芡、淋油。
小贴士：
蛋清在勾芡后再打入成丝花状。
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翡翠瑶柱羹
食材明细：
瑶柱150克，火腿末，菜茸，蛋清各酌量，料酒，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，香油，高汤各适量。
翡翠瑶柱羹的做法步骤：
（１）干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。
（２）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。
瑶柱鸡粥
食材明细：
瑶柱15粒，珍珠米1杯，新鲜分割鸡腿两只，老姜适量，香葱适量，盐适量，油适量
瑶柱鸡粥的做法步骤：
第1步珍珠米淘洗干净，瑶柱清洗干净。鸡腿去骨，切块，用点生抽，盐花生油抓腌一下，老姜去皮切丝。
第2步锅里接水倒入珍珠米和瑶柱大火煮开，放入鸡骨头，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠时，加点油，大火倒入鸡肉搅拌煮约3分钟加盐调味撒点香葱花即可。
小贴士：
1、如果家里有料理机，把大米打碎，这样煲出来的粥更绵滑。2、煲粥最好是用珍珠米，大米淘洗干净后用少许油和盐腌制，这样煲出来的粥更绵软。3、最好用瓦罐煲来煲粥，文火慢慢熬煮，浓稠绵密。4、鸡腿要买新鲜分割的，煲出来的粥够鲜，鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。
鸡丸瑶柱粥
食材明细：
粳米150克，鸡1200克，干贝30克，香菜5克，小葱5克，淀粉(玉米)5克，生抽3克，胡椒粉1克，盐2克
鸡丸瑶柱粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 鸡洗净去骨，剁蓉；
3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；
4. 瑶柱用温水发开，撕碎；
5. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6. 放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮；
7. 粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
瑶柱红枣煲鸡
食材明细：
鸡1000克，干贝40克，枣(干)20克，莲子100克，姜5克，盐3克
瑶柱红枣煲鸡的做法步骤：
1.鸡剖开洗净，去内脏、脂脂及尾部，沥干水，斩件。
2.起油锅，爆香姜片，下鸡块爆炒片刻取出。
3.江瑶柱用水浸软。
4.红枣(去核)、莲子(去心)洗净。
5.把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，加盐调味供用。
小贴士：
瑶柱就是干贝。
鸡蓉蛋花羹
食材明细：
鸡胸脯肉100克，鸡蛋50克，金华火腿30克，料酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克
鸡蓉蛋花羹的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剁成蓉，加料酒、少许精盐略腌；
2. 火腿切末待用；
3. 将鸡汤煲滚，然后把鸡蓉加一些清水，放进汤内搅散；
4. 鸡蛋磕入碗中，打散；
5. 汤再次煮滚时，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡；
6. 待汤开，将蛋液徐徐倒入锅中；
7. 搅拌均匀成蛋花时，熄火，撒上火腿末、胡椒粉即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蓉玉米羹
食材明细：
玉米(鲜)200克，鸡蛋130克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克
鸡蓉玉米羹的做法步骤：
1. 将玉米罐头打开，捞出玉米粒；
2. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀；
3. 锅中倒入达量水，烧开后撇去浮沫，倒入玉米粒，加入白糖煮开；
4. 用水淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
粟米羹
食材明细：
甜玉米粒2-3两左右，鸡蛋一个，水淀粉适量。
粟米羹的做法步骤：
锅里放适量的水，煮开，放玉米，加盐、白糖、鸡清汤1汤匙（没有的可以放鸡精），调好味，煮沸，用水淀粉勾芡，具体量自己酌情增加，应该是比较稠的，鸡蛋一个打散，沿着锅边倒入，用勺子轻轻泼洒，形成蛋花。关火，盛出。
虫草花瑶柱煲鸡
食材明细：
鸡半只，瑶柱6粒，虫草花少许，红枣2粒，姜1片，盐适量
虫草花瑶柱煲鸡的做法步骤：
1.鸡洗净后斩件焯水；瑶柱及红枣用清水浸软；虫草花用清水浸软，浸虫草花的水不要倒掉。
2.将鸡、瑶柱、虫草花、红枣、姜片放入电砂煲中，加入之前浸虫草花的水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
玉环瑶柱
食材明细：
主料：白萝卜1个，小红萝卜适量，瑶柱30g
辅料：糖2g，盐5g，淀粉5g，生抽5ml，小姜适量
玉环瑶柱的做法步骤：
1，瑶柱提前用清水泡一晚。
2，水萝卜洗净后去皮，切薄片，厚度大概1cm。
3，将萝卜片摆入瓷盘。
4，泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
5，锅中到一点色拉油，油热后放入瑶柱丝，倒入适量清水和生抽，再用淀粉勾芡。
6，将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
7，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，5分钟。取出后洒上葱花，又鲜又糯。
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