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食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了麻薯欧包,欢迎阅读,希望对你有帮助。

食材明细:

主料::高筋面粉250g,紫薯粉10g,

辅料::白糖20g,酵母3g,牛奶160g,黄油20g,麻薯适量,紫薯泥适量,

麻薯欧包的做法步骤:

1.250克高筋面粉加10克紫薯粉放入容器中。

2.加20克白糖。

3.加3克酵母。

4.加160克纯牛奶。

5.和成面团加20克黄油。

6.揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发制两倍大。

7.擀薄。

8.放上提前做好的麻薯。

9.放上紫薯泥。

10.全部做好,筛上面粉。

11.用刀划上自己喜欢的花型,二次醒发制两倍大,烤箱上下火180°烤25分钟。

12.成品图。

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南瓜麻薯软欧包


食材明细:

主料::高筋面粉160g,全麦面包粉140g,熟南瓜泥120g,清水128g,细砂糖25g,盐3g,黄油15g,酵母粉3g,

麻薯馅::糯米粉100g,玉米淀粉25g,细砂糖30g,牛奶170g,黄油12g,黑加仑40g(或蔓越莓),

辅料::熟核桃仁28g,

南瓜麻薯软欧包的做法步骤:

1.南瓜切条或切片状,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

4.待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。

5.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

6.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。

7.趁面团发酵时,来制作下麻薯,除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

8.上锅蒸10~12分钟至熟,表面凝固且没有液体即可。

9.蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油,用刮刀搅拌均匀,待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。

10.接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓,继续揉匀。

11.把加了馅料的麻薯团分成六等份,盖好保鲜膜。

12.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

13.发好的面团取出排气,平均分成六份,滚圆松弛15分钟。

14.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成圆皮状。

15.包入一份麻薯馅料。

16.像包包子一样收好口子,然后捏紧。

17.把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内,放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

18.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。

19.放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟左右。

20.烤完出炉,待放凉后即可食用。

21.这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅,味道都很不错。

22.成品图。

23.成品图。

小贴士:

1、不同的南瓜含水量不同,所以务必要预留好10克左右的水量,按实际的干湿程度进行增减水量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。

可可麻薯软欧包


食材明细:

主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,水170克,红糖35克,可可粉15克,盐3克,酵母3克,黄油10克,

辅料::糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,糖30克,蔓越莓果干适量,

可可麻薯软欧包的做法步骤:

1.其貌不扬,超有“内涵”可可麻薯软欧

2.软糯的麻薯,浓郁的可可面包,真的是绝配

3.将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态

4. 再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右

5.面团发酵的时间来制作麻薯:把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟至表面凝固。

6.趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。

7.准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。

8.发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可。

9.把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟

10.把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯

11.由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右

12. 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子。

13.长帝CR32KEA烤箱预热180度,烘烤20分钟左右

14. 吼吼吃~

可可麻薯欧包的做法


材料:

高筋粉200g,全麦粉50g,鸡蛋1个,耐高糖酵母4g,无糖可可粉15g,盐2g,糖39g,黄油25g,牛奶130g,糯米粉(麻薯)70g,玉米淀粉(麻薯)20g,牛奶(麻薯)120g,白糖(麻薯)25g,黄油(麻薯)10g,核桃(夹馅),蔓越莓干(夹馅),扁桃仁(夹馅),黑芝麻(夹馅),葡萄干(夹馅),蜜红豆(夹馅),橄榄油,,

可可麻薯欧包的做法的做法步骤:

步骤1,牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母倒入面包桶一个和面程序(开着盖子、30分钟)

步骤2,加入室温软化的黄油继续和面五分钟

步骤3,揉好的面团放冰箱静置20分钟。

步骤4,取出来面团摊开长条,刷少量橄榄油(防止面团变干)手揉10分钟(搓衣服的手法)或者擀面棍敲打。Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。揉出手套膜后封保鲜膜室温(25度以上)发酵一小时。面团偏干。盖湿布!

步骤5,准备好夹馅材料,坚果可以稍微烤一下。比较香

步骤6,糯米粉、糖、牛奶、玉米淀粉在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。

步骤7,蒸好后加入黄油晾至不烫手

步骤8,麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用

步骤9,发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩,不塌陷。按压排气

步骤10,分成三个面团静置十分钟

步骤11,面团擀压成片。麻薯团用手均匀按压后铺在面团上。(手上可稍微抹一点油。不会粘手)

步骤12,加入内馅后卷紧

步骤13,放入烤盘烤箱38度发酵55分钟

步骤14,烤箱预热180度。发好的面团表面抖高粉。用刀片划几刀后入烤箱175度中层25分钟(可根据烤箱调整)

步骤15,烤好出炉晾凉

步骤16,表皮酥香。内部柔软。馅料丰富口感Q弹软糯

步骤17,即便隔夜也很好吃

全麦坚果麻薯欧包


食材明细:

主料::高筋面粉200g,全麦面粉50g,开水200g,蝶豆花15g,细砂糖20g,盐3g,黄油25g,酵母粉3g,葡萄干25g,杏仁30g,杏干30g,开心果30g,核桃仁30g,

麻薯馅::糯米粉85g,玉米淀粉25g,牛奶155g,细砂糖25g,黄油12g,

装饰::高筋面粉少许,

全麦坚果麻薯欧包的做法步骤:

1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。

2.待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

3.在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序。

4.15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。

5.揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。

6.把面团整理好,放入面包机桶内发酵。

7.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

8.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。

9.取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

10.完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。

11.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

12.取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。

13.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

14.把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下。

15.从上往下的卷起来。

16.捏紧面团收口处。

17.收口朝下,放在不烤盘上。

18.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

19.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

20.放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

22.切开有惊喜~

23.是不是很漂亮呢?!

24.再来欣赏下成品。

小贴士:

1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。
2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。

全麦麻薯软欧包


食材明细:

主料::高粉200克,低粉40克,全麦面粉60克,蜂蜜3克,细砂糖55克,酵母3克,细盐3克,清水180克,黄油20克,

麻薯::糯米粉105克,粟米粉30克,淡奶油25克,牛奶105克,糖45克,黄油15克,

配料::蔓越莓50克,提子干50克,

全麦麻薯软欧包的做法步骤:

1.面包桶内放入除黄油外的所有主料。

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3.程序结束后加入软化的黄油,揉面时间为10分钟。

4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。

5.把面团放置于容器内,送进发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,时间约60分钟。

6.此时准备制作麻薯,把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀,上锅蒸熟。

7.取出后划开,裹入黄油,使黄油融化。

8.待麻薯冷却至还有余温时,带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性,放保鲜袋内密封待用。

9.把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用。

10.面团发酵结束后取出。

11.分成三等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。

12.才是把麻薯分成三等份,在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉,把麻薯长方形。

13.取出面团擀成长舌型(面片要比麻薯的面积大)。

14.翻面后整理形状,把麻薯放入面片上。

15.放入蔓越莓和提子干。

16.从上往下卷。

17.捏合收口。

18.把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中。

19.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大。

20.把面包胚移入大烤盘中,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路。

21.放入烤箱中层,190度,25分钟。

22.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却。

23.成品图。

小贴士:

1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软。
3、麻薯可以不全部用完,面片要擀得比麻薯大,所以麻薯不要擀太大块。
4、蒸麻薯的时间因所用的容器的大小深浅而会有不同,一般30分钟内就可以了;如何判断麻薯是否熟透:用筷子挑中间的面糊,如果没有流动的液体,就说明已经熟透了。
5、馅料可以用别的,例如核桃+红枣。
6、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
7、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
8、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良

可可彩色麻薯软欧包


食材明细:

主料::鸡蛋1个,黄油25克,可可粉10克,高粉250克,全麦粉50克,酵母5克,盐2克,牛奶150克,白糖10克,

辅料::黄油10克,蔓越莓干适量,核桃仁适量,紫薯粉5克,玉米淀粉30克,牛奶120克,糯米粉80克,葡萄干适量,抹茶粉5克,白糖30克,

可可彩色麻薯软欧包的做法步骤:

1.将面粉除黄油外全部放入面包机内启动揉面程序20分钟后加入黄油继续揉面20分钟此时基本揉出膜了。

2.将面团放在温暖出发酵成二倍大

3.将面团分割成6份排气盖保鲜膜醒15分钟

4.制造麻薯馅将糯米粉、玉米淀粉、白糖、黄油牛奶搅拌均匀放入锅中蒸熟,分成三分一份放入抹茶粉揉匀、一份放入紫薯份揉匀,一份白色。将三种麻薯馅分别分成6份

5.取一份白色、一份紫薯、一份抹茶叠加揉成彩色馅

6.取一份醒好的面团擀开一份麻薯馅擀开放在面团上

7.在面团上放入葡萄干、蔓越莓核核桃仁

8.整形后放入烤盘进行二次发酵

9.将发酵好的面团撒上面粉用锋利的刀片割包

10.烤箱预热180度后烤20分钟。

11.成品图

小贴士:

1、可可粉可以换成抹茶或紫薯粉做成抹茶欧包或紫薯欧包
2、麻薯馅可以根据喜欢多少放
3、坚果可以按自己喜欢的放入
4、烤箱的温度根据自己烤箱调节
5、我的麻薯馅是用了双倍的料(辅料✖️2)

可可全麦麻薯软欧包


食材明细:

面包体材料::高筋面粉200克,全麦粉50克,可可粉15克,鸡蛋1个,水120克,白砂糖35克,无盐黄油25克,耐高糖酵母3克,盐3克,中种55克,

麻薯材料::水磨糯米粉105克,粟粉30克(玉米淀粉),牛奶180克,白砂糖45克,无盐黄油15克,

夹心材料::红豆沙适量,红糖粉适量,干果适量(葡萄干、黑加仑等),烤熟的核桃仁适量,

中种材料::高筋面粉100克,水64克,酵母1克,

可可全麦麻薯软欧包的做法步骤:

1.提前一天制作中种:将100克面粉加3克酵母、64克水搅成团,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵17小时(夏天的话,就直接放冰箱冷藏发酵)直到面团发酵膨胀到最高后中间有点点回落,可以看出里面是蜂窝状,取出55克来用。剩下的分成2份冷冻起来下次做面包取出1份来用。

2.将鸡蛋打入面包桶,加清水(我用的鸡蛋较大,加120克水正好。建议做的时候不要一次性加入全部量的水,留出一部分水,揉成团后根据面团软硬程度来看要不要继续添加),将糖和盐分别放在面包桶的对角,倒入高筋面粉和全麦粉,最后将酵母撒在面粉表面(避免酵母接触到盐)最后将中种面团放入。

3.用筷子搅到看不到干粉的状态。

4.启动面包机的“和面”程序,当面揉到成团时暂停机器,用手捏一下面团,柔软而又不是特别粘手,松开手,手上只粘少量面,这个软硬程度就可以继续“和面”了。如果面团硬了就一点一点地加水,如果面团太湿了就一点一点地加干面粉直到软硬合适。

5.一个“和面”程序结束 后加入软化的黄油,继续启动”和面“程序 。

6.第二个”和面“程序结束 后,取一小块面团,两手捏着慢慢抻开,可以拉出一大片不易破的薄膜,面揉到这个程度就可以了。

7.将面团重新收圆放入面包桶里。

8.在面包桶上蒙一张烘焙油纸,在纸上弹一些小水珠。

9.再盖上一块湿毛巾,然后盖上面包机的盖子等面团发酵至2倍大。

10.等待面团发酵的时候来准备麻薯:将糯米粉、粟粉、牛奶和糖倒进一个大碗。

11.用筷子搅匀。

12.上锅大火蒸20分钟,表面凝固没有液体就可以关火端出来了。

13.放到温热时,加入黄油。

14.全部揉匀,让黄油给吸收进去(还是有点烫 ,我戴了防烫手套又套了一次性手套揉的),用保鲜膜包住冷藏备用。

15.面团发酵到2倍大,手指蘸干面粉或水戳个洞,洞口不回弹不塌陷就正好。

16.取出面团按压排气,分成三等份,两手扣住收圆。

17.蒙上保鲜膜松弛15-20分钟。

18.案板上撒薄粉,将面团上下擀开成椭圆形面片,用牙签将气泡全部戳破,排净气体。

19.将面片翻过来,铺上1/3的麻薯。

20.在麻薯上抹一层红豆沙,再撒一层碎核桃和一层蓝莓干或葡萄干。

21.我还做了另外一种口味的:在麻薯上撒一层红糖粉、一层碎核桃和一层黑加仑干。

22.两手边把两边往中间按边从上往下卷,卷到最底下,压薄底边。

23.将底边粘牢。

24.两头搓尖整形成橄榄形(我整得丑了点哈!也可以整成任何你喜欢的形状)。

25.底边朝下摆放到烤盘里,蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行二次发酵,发到大约2倍大,用手指轻轻按一下,会有一点点回弹就可以了。

26.用刀片随意割口,表面筛一层面粉。

27.送入上下火220度预热好的烤箱,烤8分钟后调到上下火160度再烤16分钟出炉,注意上色够了就盖一张锡纸。出炉放在冷却架上晾凉至手心温度用保鲜袋装 起来,室温放三四天都不会变硬。

小贴士:

1、切记和面之前不要一下子把所有水量加进去,毕竟大家用的面粉品牌不同吸水性也会不同,而且气候潮湿与否也会影响面团的湿度。
2、发酵一定要看状态,不能按时间长短来判断面团发好了没有
3、各家烤箱温度、火力不同,所以文中所给的温度和时间都仅供参考,一定要根据自家烤箱脾气调整。
4、上色够了如果面包还没熟就在面包上盖张锡纸继续烤以免上色过深。可以在面包上按一下,如果立刻弹起来就是烤熟了。但是要当心别烫到手。

巧克力坚果麻薯夹心软欧包


这款巧克力软欧包从外到内真心好吃,操作简单、要求不高,味道好又实惠。我做了好多次,还为此买了各种发酵蓝。

快过年了,闲中带忙,心情稍有激动,希望大家都开开心心、平平安安的。

巧克力坚果麻薯夹心软欧包---坚果多多欢乐多

食材:高粉200克、全麦粉50克、可可粉15克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、鸡蛋55克、牛奶130克、麻薯预拌粉150克、坚果葡萄干等适量、红豆沙适量

巧克力坚果麻薯夹心软欧包的做法

1、将面图揉至扩展阶段后团圆于温暖处发至两倍大小左右。

将麻薯预拌粉制成麻薯面团。

2、将巧克力面团和麻薯面团分成两份,擀成椭圆形松弛20分钟。

3、将松弛好的面团擀开,铺上红豆沙馅撒上坚果。

4、如图卷起整形,收口处要捏紧,置于烤盘于温暖湿润处进行二发。

5、将二发后的面团上撒上干粉,刀片割出纹路。

6、180℃,中层,25分钟左右。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

蝶豆花栗子麻薯软欧包


食材明细:

主面团::蝶豆花10g,热水230g,高筋面粉300g,糖30g,酵母3g,盐3g,黄油30g,

麻薯::糯米粉125g,玉米淀粉10g,牛奶180g,糖45g,黄油15g,

栗子蓉::栗子750g,黄油55g,糖45g,

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法步骤:

1.用热水浸泡蝶豆花,静置放至室温。

2.沥出蝶豆花汁170g。

3.把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。

4.搅拌至出粗膜。

5.加入提前软化好的黄油,继续中速搅拌。

6.揉至出手套膜。

7.滚成圆形,收口朝下,放入烤箱进行第一次发酵,温度28度,(可在烤箱内放入一杯温热的水)。

8.发酵期间可以先把麻薯制作,糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。

9.再倒入牛奶搅匀。

10.放入蒸锅,蒸10-15min,无液体流动即熟。

11.趁热加入黄油。

12.用手或者刮刀,把黄油揉进面团。

13.揉至光滑的面团,想要麻薯更加q弹,可以揉至出薄膜。

14.发酵至2倍大,用手指蘸粉在中间戳洞,不反弹,即发酵完成。

15.取出面团,用擀面杖进行排气。

16.将面团分成5份。

17.滚圆后,盖上保鲜膜静置松弛10-15min。

18.栗子蓉包入栗子粒,再用麻薯把栗子蓉包裹好。

19.取出面团,把面团擀成圆形。

20.翻面放上麻薯,捏紧收口。

21.收口朝下,放在烤盘上,并放入烤箱进行二次发酵。

22.发酵至1.5倍大,在表面筛上高粉。

23.割好纹路后,放入烤箱进行烘烤,上下火180度,*烘烤18-20min(烤箱提前预热)。

24.如果想做成长条形,那么可以把面团分成4分,同样也是需要静置松下hi10-15min。

25.把面团擀长长条形,翻面,把麻薯拉扯成长条形,再放上栗子馅料(馅料不需要提前包裹好)。

26.卷起来,捏紧收口,收口朝下,再进行发酵,后面步骤就和圆形的一样。

27.成品图。

小贴士:

1、使用蝶豆花,面团内不得用鸡蛋!!!切记!颜色会像发霉的一样。
2、栗子蓉做法:先将栗子蒸熟,后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎,倒入不粘锅中,放入黄油翻炒,成团即可放凉后使用。
3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代,不可用花生油!

相信《麻薯欧包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了包桌菜谱专题,希望您能喜欢!