食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“香菇萝卜菜包”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，香菇6个，红萝卜半个，包菜半个，猪肉1斤，
辅料：：牛奶半支，酵母10g，泡打粉10g，白砂糖60g，
香菇萝卜菜包的做法步骤：
1.准备好各种食材
2.160ml牛奶加热到40℃左右放10g酵母
3.把酵母搅拌均匀，一定要完全溶化。再加60g白砂糖。
4.加入60g白糖
5.把溶化好的酵母牛奶倒入400g的面粉
6.搅拌均匀
7.把加牛奶的面粉搓揉成面团，觉得粘稠的时候再加点干面粉
8.揉好的面团放到蒸锅上面蒸一会，水温到了 四五十度烫手时就关火，盖上盖子发酵45分-1个小时都行。
9.把包菜切成细条状，再加三勺盐腌十分钟，然后滤出水备用
10.再把肉、香菇、红萝卜切碎，放到包菜里面
11.放两勺盐，三勺酱油，四勺花生油，然后所有的馅一起搅拌均匀，可以再加点葱。
12.面团发酵到原来的两倍大，手指按下去有气泡
13.再加点干面粉或花生油揉成原来的样子
14.把面团分成等额几分揉成圆形
15.柔软不粘手
16.柔软干燥不粘手
17.按薄成0.5厘米的面皮
18.放入两勺馅料，右边手指往同一个方向不断旋转捏皮，左边大拇指按着馅料，一边向中间靠拢，慢慢收口，把剩出来的皮往顶上一按收一下就行了。
19.做了刚好两盘，早餐够小孩吃了?
20.放蒸锅上大火蒸20分钟后关火盖五分钟后揭盖就成了?
21.挺可爱的包子，不忍下口呀?
22.再自己炸个豆浆来配包子，非常卫生无公害的食品
23.剩下的料多了拿来包饺子了
24.有包子又有饺子吃?
小贴士：
如果想包子发酵的更好就在蒸包子之前再照之前的方法发酵一次，搅拌馅料的时候可以再加几勺花生油，我用的猪肉比较肥，所以没加，假如赶时间的话，面粉没揉之前加10g泡打粉会发得快点。 不过听说泡打粉泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
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胡萝卜香菇素蒸包
胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，对促进孩子的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。素有小人参之称。因此，我喜欢变着花样给咕咚吃胡萝卜。
胡萝卜虽有很多的营养，可很多人尤其是小朋友对其不是十分的感兴趣，有的甚至一点都不沾，说胡萝卜有一股怪怪的甜兮兮的味道。其实，只要在烹制方法上稍微加以变化就能很好地消除胡萝卜那种特别的气味。
给小朋友做胡萝卜菜肴，一是不能放太刺激的调味品，二是不能放味精、鸡精之类的。没有这些调味料，要想做得好吃，确实需要动一番脑筋。胡萝卜香菇素蒸包咕咚特别的爱吃，我想原因之一就是里面加了两样很平常的东西芹菜、香菜。胡萝卜馅里加入这两样调味料既增鲜又增香。
胡萝卜香菇素蒸包
原料：
1、面团：普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、温水适量
2、馅料：胡萝卜400克、鲜香菇100克、木耳50克、嫩芹菜50克、香菜20克、鸡蛋两个
3、调味料：鲜姜汁15克、花生油30克、芝麻香油10克、盐5克左右
胡萝卜香菇素蒸包的做法
1、不超过35度的温水50毫升；
2、加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟；
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可；
4、将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水；
5、先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵；
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
1、将所有馅料清洗干净；
2、胡萝卜擦丝剁碎，用少量油炒至5成熟出锅；
3、鸡蛋至嫩嫩的絮状，与炒好的胡萝卜放在一起放凉；
4、香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起，加入姜汁、花生油、香油、盐充分搅拌均匀；
6、发好的面再次揉搓成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状，切成大均匀的小剂子；
7、包子形状可随意；
8、冷水上锅，用中小火烧开冒气后，继续用中小火8分钟。
美食小提示
1、调味是按一岁以上孩子口味调制的,大一点的孩子可多加一点盐，也可再加一点胡椒粉或花椒粉等；
2、一次可多做一点，装入保鲜盒或保鲜袋，冷冻在冰箱里，吃时放入蒸锅热透即可；
3、芹菜和香菜可充当调味的功能，可减轻胡萝卜的甜味，还可增香增鲜，提升包子的味道和品质；
4、蒸制的时间，可根据包子的大小而定；
5、胡萝卜必需用油炒一下，因为胡萝卜素因属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
香菇春笋菜包的做法
春笋鲜嫩，青菜爽口，香菇醇糯。咬一口滋味悠远，满口春意！
材料：
干花菇泡发后100克，春笋100克，青菜2斤（净料290g），盐12克，糖20克，麻油20克，精制油（无味的油）80克，包子皮胚：，面粉（中筋粉）500克，酵母粉5克，水260克，糖10克，
香菇春笋菜包的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，干花菇冷水泡发四小时左右，洗净沥干水份切丁，热锅冷油，将花菇丁放进去中小火翻炒至出香味即可，不可把花菇炒干，要油润的状态盛出晾凉备用。春笋对半切开放开水里焯两分钟捞出切丁备用。
步骤2，青菜一片片洗干净，锅中烧开水，水中加一点盐和一点油，烧开后放青菜焯水，如果锅不大，青菜分三四批次焯水，每次焯水五到十秒，立马捞出放入冰水中使青菜快速冷却，此操作目的是保持青菜熟制后仍是绿色的，将冷却好的青菜切碎，用纱布袋装好用力拧挤干水份，越干越好，能吃油。两斤的青菜最后我得了290克净料。
步骤3，将花菇丁和春笋丁放入处理好的青菜里拌匀，加入盐，糖拌匀，再加入精制油拌匀，最后加入香油（芝麻油）拌匀。放入冰箱冷藏最少两小时。我放冰箱冷藏了一夜。
步骤4，包子皮所需材料混合揉匀成三光面团，不用醒发直接搓条下剂。
步骤5，擀制包子皮包好包子。夏天醒发半小时左右，冬天醒发一小时左右。轻按包子底部，感觉有空气，按的地方回复原状态即是醒发好了，可以准备蒸了。
步骤6，开水上锅蒸，10分钟左右即可。包子大就加五分钟。
弹包香菇
食材明细：
主料：：面粉4个鸡蛋体积的面粉，
辅料：：蛋清两个，香菇5个，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
弹包香菇的做法步骤：
1.准备4个鸡蛋体积的面粉，可以蒸8个小包子
2.讲2个鸡蛋的蛋清加入面粉中
3.加一小份苏打
4.根据干稀程度，加入油揉搓调和，不要参加水到面粉中。
5.揉好后，密封好，等15分钟。
6.这个时候把香菇洗净，切丁，加适量盐，鸡精拌好。
7.包入香菇，
8.放到电饭煲蒸熟后，咬了一口，是这样的哦
香菇酱油包
早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？
另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。
香菇酱油包
原料：
面皮：面粉300g、白糖3g、酵母4g、水180g
馅料：猪肉300g（三肥七瘦）、干香菇10个、大葱半根、白糖半勺、八角1个、食用油少许、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、耗油1勺
香菇酱油包的做法
1、大葱洗干净后切末
2、干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上，去掉多余水份切细丁
3、猪肉切小丁
4、锅里放少许油，加入八角和猪肉一起翻炒
5、肉炒至变色后加入大葱一起翻炒
6、大葱炒出香味后，加入香菇一起翻炒
7、加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒
8、炒出酱香味后，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火
9、酵母加少许水完全融化后倒入面粉中，再分次慢慢加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团
10、将面团平均分成12个小面团
11、取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
12、取适量的馅料放入中间
13、由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚
14、按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中
15、盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约（约40分钟左右）
16、蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，蒸15分钟左右关火，闷3分钟左右开锅盖取出
香菇酱油包的做法小贴士
1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味，黄豆酱比较咸，不宜超过甜面酱的量
2、蒸包子可以直接采用一次发酵，整形更方便
3、发酵的时间根据气温灵活掌握，温度高，发酵时间短；温度低，发酵时间长
4、包子放入蒸锅时，每个之间要预留一些空隙，以免包子发酵后粘在一起
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇排骨包
这个面倒底怎么发？排骨香菇包
冬天的时候发面难是个问题。
很多朋友在面对发面食品（比如面包，包子）的时候，往往导致失败会有以下几个原因。
1，发酵不足。
导致结果：成品体积太小，蒸出来有点象饼。发不大。形成原因：发酵不够大，有时候还没有发面发上来，就急于蒸制（烤制）成品自然不大。
解决办法：发酵到位。（比如咱们淘米做饭，第一次水多了，煮成烂饭。第二次水少了，煮成夹生。第三次水不多不少，这饭才煮得刚刚好。）
2，发酵过足。
包子馒头导致结果：成品在蒸制的过程中，看着涨得挺高挺好。一关火，立即往下回缩。其实是面的筋力在你一开始发酵的时候就过头过足。导致在蒸的过程中已经承受不住支撑力，反而回缩。
面包导致结果：发过了不能碰。一碰就容易塌，烤的时候，不会涨大。内部组织粗糙。
解决方法：一次发酵的时候不能发过了。
我听有些朋友说：我的面发得可好拉。一按下去面就塌了。而且里面好多好多的孔洞啊。往往有些新手，会认为自己这个面发得好。其实不是了，发好的面如果你一按下去就塌了。是因为发太过，承受不住外力的结果。这样的面团，就不能用了。要么加上面粉揉成面团继续发酵，要么就少量少量的冷冻，留着下次发酵的时候部份添加。如果直接蒸出来肯定是酸味，酵母味，酒精味过重。
3，面象不好。
导致结果：蒸（烤）的时候，看着不错，吃起来也口感不错，只是卖相不好。没法送人。
解决办法：手法上多加应用。多操作，熟能生巧。
冬天的时候发面是个难。
夏天我往往喜欢一次发酵。面团揉好后，静置5分钟，就开始整形，然后上锅醒个30分钟。馒头就做好了。面包同样也可以适用。
而冬天，如果一次发酵，温度相当低。有时候二三个小时，也不见个动静。这样可就急人了。
那我是怎么做的呢？
首先，你要保持你的酵母的活力。如果你的面团里面有糖，我建议你还是要用耐高糖的酵母。其他的酵母不太给力。酵母要是密封保存的。如果你把酵母的口张开，酵母遇到空气中的湿气，活性就增强。结果你再用的时候，就没有那么好的活性拉。我一般是把酵母密封用夹子或保鲜袋保鲜盒隔绝空气，这样酵母放一年都可以。
其次天气这么冷，我的酵母量放多少合适。一般是面粉量的确1%-2%，如果你放得太多，那酵母味道就太重了，反而掩盖了面团的本身的香味，不值得。还有部份人，不喜欢酵母的味道，即使放得很少，那怎么办呢？可以少加些小苏打，酵母的味道就没有拉。
第三点呢，我们可以先来一次发酵。一次发酵怎么发？放哪里发？发多久？
我目前是这样处理的。面团揉好后，放在一个小盆里盖上保鲜膜（是为了给面团保湿）。再把这个盆放在有三分之一温水（和手温差不多）的小锅里。把小锅盖盖。为了防止发酵过头的原因，你可以发酵20分钟-30分钟左右就可以进行接下来的操作了。
在这里我们要注意：面团发酵过头会影响成品的效果。所以一次发酵千万不能过头。如果你无法掌握过头的时间，你就控制在20分钟就好了。因为接下来还要经过二次发酵。所以一次发酵不足是没有问题的。
包子想要好吃，馅是关键。今天我选择的是排骨馅。
关于排骨馅怎么做，会更有味。
有以下两个方法
1，将排骨腌一个晚上，然后烧熟。包入面皮中，蒸的时间是20分钟。
2，将排骨腌一个晚上，直接包入面皮中，蒸的时间是40分钟。
后者我们可以直接吃到排骨的原汁原味。
香菇排骨包原料:中筋面粉250克，水130克，白糖10克，盐1克，酵母3克，
馅料:排骨5块，香菇三朵，洋葱半个，葱一根，生抽3克，料酒5克，白糖3克，盐3克，老抽2克
份量:5个，80克面团一个。
香菇排骨包的做法1，排骨先加入生抽3克，料酒5克，白糖3克，盐3克，老抽2克腌一个晚上。然后切入切成条的香菇，洋葱，葱。蔬菜切大些，因为蒸的时候会变得很小。
2，搅拌均匀静置一旁备用。
3，面团先揉成稍粗的面团。放在容器中盖上保鲜膜，再放在有温水的小锅里。盖盖。30分钟。（这里的面团我只是揉成团。因为我不想在这个地方浪费时间。30分钟后我再揉光滑。
有些朋友会问：这里经过一次发酵。呆会儿上笼还要经过一次发酵。那这面团蒸好后还要大一倍。那就不是原来面团的四倍大了？
其实不是这样的。一次发酵好后，我们还要揉回原状。等于形状在二次发酵前是没有变化的。上笼开始蒸的时候只是比以前涨大了一倍）
4，30分钟后再揉成光滑的面团。这一步很重要。不管是面包还是包子。操作前的面团一定要是光滑的。否则会影响到你成品的卖相。
5，然后用手搓成长条，
6，用刀切成四段，
7，大约是80克的面团，5个。
8，取其中一个擀圆
9，包入香菇排骨馅。因为我的排骨是超市买回来的新鲜的。然后我腌的时候也没有想到用来做包子。所以排骨切得比较大。所以，这个包子蒸好后就比较大。要想卖相好，可以将排骨切得再小一点，还容易蒸，也容易入味。但排骨腌的时候不要少，一个晚上。）
10，然后包好
11，笼上抹油，将包子放上，蒸笼里放些温水，大约30分钟后，开始蒸。40分钟。（如果你排骨是熟的就是20分钟。我这样做是为了吃到原汁原味的排骨）
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
青菜香菇包
在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头，只有一种包子除外，那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌，是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。
而为了更健康，我选用了全麦粉和普通面粉的搭配，比起全部用精加工的面粉没有增白剂，营养成分也得到了最大的保留，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食，和面、做馅、包包子，整个过程一个小时，真的很快就能吃到口里，看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。
经典的素馅包---青菜香菇包
原料：普通面粉、全麦面粉、上海青、香菇、发酵粉、橄榄油、胡椒粉、盐
青菜香菇包的做法
1.普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合，发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
2.将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
3.将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
4.变色后马上捞出过凉，切成碎末；
5.挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
6.加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用；
7.面图发酵至原来的近两倍大，手指按下去不反弹就好了；
8.在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出，将它们分割成大小一致的面团；
9.将面团擀成大圆片，包入青菜香菇馅料；
10.一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
12.再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
13.盛入盘中。
小贴士
1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；2.蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
感谢您阅读“97美食网”的《香菇萝卜菜包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
