我爱烘焙——黄金葡式蛋挞

食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“我爱烘焙——黄金葡式蛋挞”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：蛋挞皮6个，淡奶油70克，牛奶70克，细砂糖7克，炼乳15克，蛋黄2个，吉士粉4克，

我爱烘焙——黄金葡式蛋挞的做法步骤：

1.先将蛋挞皮解冻备用，在解冻的同时我们来做挞水。

2.1.将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳混合。2.加入吉士粉（可以让蛋挞口感更滑嫩，色泽更鲜亮）不断搅拌，直到细砂糖完全溶解。

3.加入蛋黄搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水了。

4.倒至蛋挞皮八成满即可。

5.1.倒入蛋挞液前烤箱先预热。2.烤盘放在烤箱中下层。

6.上下火200摄氏度，烤25分钟。（根据个人烤箱不同，自行调整）

7.烤制蛋挞表面现烤斑即可，奶香四溢的原味葡式蛋挞新鲜出炉了。

8.好好享用这个周末吧！

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葡式蛋挞，杠式蛋挞

食材明细：

主料：：低筋粉120g，高筋粉15g，

辅料：：黄油20g，水80g，玛琪琳80g，牛奶70g，奶油90g，蛋黄2个，白砂糖40g，

配料：：糖5g，盐1g，

葡式蛋挞，杠式蛋挞的做法步骤：

1.面皮的材料如下，全部混合后揉成光滑的面团，保鲜袋装好后放入冷藏室松弛（我揉的稍微软了点，水加多了）

2.揉好的面团

3.玛琪琳80g

4.放入保鲜袋中，用擀面杖擀成形状平整的方块，放入冷藏室让它变硬点

5.松弛好的面团擀成玛琪琳三倍宽度大小，长度稍微比玛琪琳大一捏捏

6.玛琪琳放中间（55555555555555555555555，我失误了，没有用保鲜袋，直接用了装玛琪琳的硬袋子，导致从里面拿出来的时候全碎掉）

7.面皮左右各一折将玛琪琳包起来，

PS：此时有重要的一部我做的不到位：一手压住一边，另一手往另外一边赶空气，一定要赶的干净一点，我一开始不知道做这个是干什么用的，随便赶了赶，导致后面重复折叠和擀面皮的时候面皮和玛琪琳间出现很多气泡

赶好后，将两边的面皮压紧

8.将包好玛琪琳的面皮擀大擀薄

9.我叠 我叠 我叠被子~~~

上面一折 下面一折 两边折一起~~也也也

10.叠好的被子保鲜袋装好放在冷藏室里松弛20分钟

重复步骤8.9~~~~叠被子叠3次！！！！

11.乘被子在冷藏室里松弛的时间，我们来做挞水！



挞水材料如下图

12..全都倒在容器里混合~~~~搅拌均匀后放冰箱一下

PS：要混合的均匀些，我这步也没有很注意，感觉最后烤出来的挞水有些不均匀

13.拿出叠了三次被子的面皮，用擀面杖擀成厚约5毫米的面皮

这里就可以看出来我的失误了，面皮含水量过多 导致最后擀的时候有些皮油层都破掉

14.擀好的面皮上稍微撒点面粉防粘（其实好像无所谓哦。。。）

卷起来~~~~啦啦啦



看模具大小切成一个个小圆剂子

15.小圆剂子压扁，用擀面杖辅助擀大一些

放入模具中压成型

16.将挞水倒入

7分满即可（倒之前可以开始预热烤箱）

17.220度烤25分钟

葡式蛋挞（自制）

食材明细：

主料：：淡奶油60克，牛奶50克，糖分18克，低粉4克，塔皮6个，蛋黄2个，

辅料：：葡萄干适量，

葡式蛋挞（自制）的做法步骤：

1.准备好食材。

2.将淡奶油，牛奶，糖份搅拌均匀，隔热水使糖份化开即可。

3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。

4.然后筛入低粉，搅拌均匀。

5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。

6.依次倒入准备好的塔皮里，正好六个塔皮的量。加入葡萄干。

7.烤箱预热200°，25分钟即可。

8.自制塔水蛋挞出炉啦，好香好香的啊！

9.成品图

10.成功的葡式蛋挞。

小贴士：

1.塔皮是现成的，超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。

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