自制蛋糕[电饭锅即可]

发布时间 : 2019-10-11

食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“自制蛋糕[电饭锅即可]”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：鸡蛋四个适量，牛奶6匙，白糖4匙，面粉4匙，

自制蛋糕[电饭锅即可]的做法步骤：

10.

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12.

13.

14.

15.

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自制电饭锅奶香蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋四个，面粉200克，

辅料：：牛奶半包，

配料：：白糖适量，白醋适量，

自制电饭锅奶香蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋四个。（我实际准备了8个，四个做一块刚好。）

2.将鸡蛋敲开一道口子，轻轻掰一下，控制好宽度，让蛋清流出而留下蛋黄。

3.按上述方法将蛋清蛋黄分离，装在不同的容器中。

4.蛋清中倒入几滴白醋（注意单位是“滴”！），然后开始搅拌。大约七分钟后起小沫子（如图），加入两勺白糖。

5.之后搅拌20分钟，然后再放两勺白糖继续搅拌。

6.直到蛋清体积膨胀，成奶油状即可。（这一步强烈推荐用电动打蛋器，手动的最起码要1个小时。）

7.在蛋黄中加入四勺白糖，半包牛奶（就是常喝的220毫升的那种包装），然后充分搅拌。

8.将面粉用滤网过滤，放入搅拌好的鸡蛋液中。

9.搅拌至糊状即可。（看不到液体即可。）

10.放入三分之一蛋清，用勺子上下按压直到均匀。（此处注意千万不要转着圈的搅，一定要用勺子上下按，否则蛋糕会完全发不起来。）

11.搅拌均匀后再放入三分之一，充分按压后放入最后的三分之一。

12.电饭锅里倒一点油，然后全方位转动内胆，让锅底和锅壁都能涂上。

13.将内胆放入电饭锅，按下煮饭键，大约两分钟后跳起。这时将鸡蛋糊倒入锅里，把内胆使劲震几下（减少气泡）。然后在电饭煲的出气口盖上一块湿毛巾，等五分钟，按下煮饭键。

14.等待10分钟，再次按下煮饭键。然后再等10分钟，这时候基本就熟了。可以拿牙签插一下，没有粘稠物就可以出锅了。（如果还粘，就再按下煮饭键等几分钟）

15.把蛋糕倒扣出来，晾凉即可。（因为正面容易塌陷，所以要倒扣晾凉，定型好。）

16.赶快尝尝吧~

17.做完以后，锅也很干净，一点都没糊~

小贴士：

1.打蛋清的时候最好用电动打蛋器，手动的实在伤不起...

2.蛋清放入蛋黄糊糊中的时候一定要分三次放，而且搅拌时必须用勺子一上一下这样按压均匀。

3.下锅前要倒一点点油预热。

4.出锅时倒扣过来，定型好。

电饭锅做小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克，鸡蛋一个，

辅料：：葡萄干20克，

配料：：泡打粉1/2小勺，朗姆酒少许，

电饭锅做小蛋糕的做法步骤：

1.葡萄干切碎，用朗姆酒浸泡十分钟。

2.面粉、泡打粉过筛。

3.将色拉油、牛奶、细砂糖、鸡蛋在打蛋盆内用手动打蛋器打散。

4.倒入低筋面粉，用刮刀将面粉和液体混合成面浆。

5.将浸泡好的葡萄干用手挤干水份，加入面浆内，混合即可。

6.在小模具内放入纸杯，倒入调好的面糊（约八分满）在表面撒上少许葡萄干。

7.将蛋糕杯放入电饭锅内，在锅里倒入浅浅的一些水（约2mm高）带上锅盖，按下煮饭键，至跳键至保温功能时再焖5分钟即可。

小贴士：

测试蛋糕是否熟，用牙签插入蛋糕内，没有粘到面粉即表示熟了。

宿舍电饭锅蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，面粉两勺，

辅料：：牛奶250ML一盒，

配料：：白糖适量，油适量，

宿舍电饭锅蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，先搞蛋黄糊，再打发蛋清。需要强调的是，容器必须无水无油干净。

2.蛋黄糊，先放1/4盒的牛奶，牛奶不需要太多的。搅匀，再放入适量白糖，按个人口味来调。

3.放入面粉，我的习惯是一边用筛子筛面粉，一边上下拌匀。这个步骤很重要。记住！一定是上下拌，手法要轻。左右搅拌画圈搅拌会使面粉起筋。虽然我没试过，但是有劲道的就不是松软的蛋糕了。

4.蛋黄糊拌好后，可以去准备电饭锅了。在锅里倒上足够的油，油不够会粘锅的，油太多，貌似会烤成油酥，硬硬香香的底面。左右转转内胆让油跑均匀，面面俱到。

5.打蛋清。在宿舍只有筷子，把蛋清打成硬性发泡（干性发泡）。即把筷子提起来，蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起来，成功的发蛋清是像奶油一样的。

6.一边打连续打蛋清，建议频率要快些，再有，休息的时候，分三次加入白糖，增加蛋清的黏稠。如果有柠檬汁或者白醋更佳，加入几滴就好，酸碱中和，让蛋清定性。蛋清是碱性的。

7.蛋清打得差不多的时候，去热锅吧。一般宿舍的功率小，所以热锅也要10分钟这样。摁煮饭键，等跳闸。

8.蛋清发好后，分三次加入蛋黄糊中。上下拌匀，手法要轻。不能左右画圈搅拌，搅拌会消泡的。这样辛辛苦苦打蛋清就白费了。

9.蛋清我打了至少有30分钟吧。越发越成功。

10.把拌好的全蛋糊糊倒入锅内。盖上锅盖，摁煮饭键。关键记住要把排气孔用毛巾捂好。

11.跳闸后再等10分钟，摁煮饭键，我摁了三次。第三次揭锅，用筷子插入蛋糕，不粘筷子。成功了！出锅！辛苦得来的电饭锅蛋糕做好了~YEAH

小贴士：

其实建议宁愿等它焖久些，不然煮饭键摁多了，底面貌似会焦。

各位试验了就晓得了。

自制酸奶（电饭锅版）

食材明细：

主料：：牛奶500ML，酸奶发酵粉1包，

自制酸奶（电饭锅版）的做法步骤：

1.原料：牛奶500ML，酸奶发酵粉1包

2.电饭锅和准备发酵酸奶的容器用开水消毒

3.牛奶倒入容器中，加入发酵粉

4.用筷子搅拌均匀

5.电饭锅中倒入开水，放上蒸架

6.酸奶碗盖上盖子，放在蒸架上

7.电饭锅设置保温，约6小时即可

8.取出室温冷却，冷藏后食用最佳

9.成品

小贴士：

1，1包发酵粉可以发酵1L的牛奶，家里只有2盒牛奶了，所以浪费了半包

2，混合搅拌时一定要搅拌均匀，不能有粉块

3，电饭锅加开水量不要超过蒸架

4，我一般都是晚上睡前做，早上刚好吃

5，冷藏后搭配果酱很好吃，，如果喜欢甜的，牛奶中加些白糖搅拌后再发酵

电饭锅--牛奶蛋糕

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：牛奶3个，白砂糖125ml（半盒），蛋适量，

电饭锅--牛奶蛋糕的做法步骤：

1.STEP1:将蛋黄和蛋清分开，缺乏分蛋器，我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净！超级强大

2.STEP2:白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺，出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行，不存在问题。

3.STEP3：像打蛋一样上下搅，均匀就行。

4.STEP4：加上牛奶，我买的是纸袋装的，大概倒了一半。

5.STEP5：再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。

6.STEP6：加入面粉，说来可笑，只有馒头粉，而且没有筛过，直接派上用场。其实一样的啦，还不是面粉，只不过面粉没筛过起的粒粒比较多，多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎，也是好方法。我跟朋友决定不弄了，麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。

7.STEP7:噔噔噔噔~这是决定性一步，一失足成千古恨。我们没有搅蛋器，有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友轮流搅！加入2勺白糖于蛋清，开始！就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。

8.STEP8：1-2分钟后，蛋清变白，气泡，继续打！

9.STEP9：不知不觉中，你就发现气泡的体积越来越大，说明你将要到达成功了，不要因为太累而松懈。

10.STEP10：看到没，翻转盘子都不掉下来就证明OK了，手再酸也值得了。接着来下一步！

11.STEP11：将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。边上下翻拌。

12.STEP12：二者混合，不停搅。

13.STEP13：最终拌好的就是这样！很多气泡，搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子，我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动，感觉还好些。

14.STEP14：电饭锅要开工了。先在锅里涂点油，没有刷子，只有手指，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，知道跳闸。

15.STEP15：把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，按下开关。第1次很快会跳，不管，20分钟左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分钟后再按；第3次跳了之后不管，20分钟后开锅。

16.STEP16：为了测试蛋糕熟了没，用个筷子（没有牙签）插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽。（我拔筷子的时候是干爽的，但后来发现里头还是有水分）电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。

17.STEP17：要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是，好了的蛋糕，颜色鲜艳，质感松软有弹性。

18.STEP18：用手稍稍捏一下边边就轻易脱落，把锅反过来，蛋糕就掉下来了。多漂亮的。

19.STEP19：切蛋糕，没有专门的刀，只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有，就是不怎么发的起，虽然软，但是糕体没改变。还不知道为什么。

20.STEP20：淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！

电饭锅蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，面粉100g，牛奶半盒，

辅料：：白砂糖适量，

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤：

1.需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内

3.蛋黄内加5勺白砂糖

4.把糖搅拌均匀

5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶

6.把牛奶搅拌均匀

7.100克面粉过筛后加入到蛋黄内

8.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用

9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发

10.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）

11.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）

12.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

13.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

14.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）

15.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

16.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

17.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来

18.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟

19.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

20.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

21.吃的时候再翻面过来

电饭锅--- 草莓蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，面粉适量，牛奶半袋，

辅料：：草莓半斤，

配料：：糖两大勺，盐小半勺，

电饭锅--- 草莓蛋糕的做法步骤：

1.提前做好草莓酱哦，先将草莓洗净，用糖腌制一会

2.草莓会腌制出水，连水和草莓一起放入锅中煮，期间也要注意搅拌，草莓酱煮到自己认为合适的浓度就可以

3.这是我做好的草莓酱

4.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装入无水无油的两个碗中。这是蛋清

5.蛋黄（圆圆的，好可爱）

6.将蛋清分三次加糖，用打蛋器打发到硬性泡沫状，我是用手打的（胳膊超级酸）

7.蛋黄也打散，加入半袋牛奶和适量的面粉，搅拌成糊状。将打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，上下搅拌

8.电饭锅中抹油，加热，等锅跳起来之后，将搅拌好的蛋糕糊倒入，现在就可以开始烤蛋糕了，等电锅跳起来之后闷20分钟作用，这个过程反复两次基本上就行了

9.把烤好的蛋糕倒出来，从蛋糕的中间切开，在中间抹上厚厚的草莓酱

10.用新鲜的草莓和没有用完的草莓酱，在蛋糕上做装饰，切几刀，嘿嘿，挺有模有样的哦

电饭锅版蛋糕

食材明细：

主料：：低粉100克，

辅料：：蛋白适量，蛋黄适量，牛奶适量，白糖适量，泡打粉适量，盐适量，白醋适量，

电饭锅版蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄和蛋白分开（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）。

2.蛋白倒在无油无水的容器中。

3.蛋黄加入白糖20克搅拌。

4.分次加入油，加入牛奶搅拌。

5.倒入过筛后的粉类（面粉+泡打粉+盐）。

6.搅拌均匀。

7.拿出冰好的蛋白加几滴白醋（平衡酸碱），用低速把蛋白打至起泡（就好像肥皂泡泡一样），再加20g糖打至小泡泡，再加入20g糖打至干性发泡（即蛋白好像奶油一样，拉起来立挺，短小，有光泽）
没有电动打蛋器的同学要辛苦一点了。

8.打发的蛋白和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好（蛋白打发后要马上用，分次加入，轻搅拌匀即可，不要让打发的蛋白消泡）。

9.电饭锅锅底抹油，按下煮饭键，给锅预热。

10.预热好后倒入面糊，震几下电饭锅内胆，让蛋糕出来没有太多孔。

11.按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上，过5分钟按一下煮饭键，过10分钟后再按一下，再过10分钟后用牙签插一下，如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，如果有东西粘在上面就要再按煮饭键，直到牙签上不粘东西为止（由于电饭锅功率不同，此处没有具体时间，所以亲们要自己掌握哦好！）。

12.取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌）。