我历来对黑巧克力做的甜品缺乏抵抗力,如果是给我挑选,只要是有巧克力的必选无疑,比如各种巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋、热巧克力,不一而终
跟一般的牛奶巧克力和甜巧克力不同,黑巧克力甜度不高,可可脂含量却非常丰富,对心脏的健康非常有益
今天做的这款【黑巧克力麦芬】,有着浓郁的巧克力香味,略带些许苦涩,是喜欢黑巧的朋友们最喜欢的味道,尝尝看看是不是喜欢,做了个头大的麦芬,可以一次吃过瘾,感觉泡打粉还可以多加些,不是蓬得很高
黑巧克力麦芬
原料:无盐黄油60g/低筋面粉100g/可可粉20g/黑巧克力40g/巧克力酱50g/细砂糖40g/鸡蛋2个/牛奶100ml/泡打粉1小勺/烘焙用巧克力豆30g
黑巧克力麦芬的做法
1.黑巧克力隔水融化后加入巧克力酱搅打均匀
2.加入牛奶搅打均匀备用(图1、2、3)
3.黄油室温软化电动打蛋器打散
4.加入细砂糖打至蓬松少量多次加入打散的鸡蛋液打至油水融合(图4、5、6)
5.将低粉、可可粉、泡打粉筛入上述混合物用刮刀拌匀(图7、8)
6.加入准备好的黑巧克力液
7.刮刀拌匀(图9、10)
8.用大勺加入准备好的麦芬纸杯(图11)
9.上面用烘焙用巧克力豆装饰(图12)
10.烤箱预热180度
11.上下火烘烤约25分钟完成
麦芬,作为烘焙入门点心,不仅做法简单,用时短,而且,可以根据自己的喜好衍生出各种令人惊喜的口味。它不仅可以作为早点,也是不错的下午茶选择,或者当作宵夜,甚至工作间歇的加油餐,都很合适。麦芬百搭,配上一杯红茶或者咖啡,品一段悠闲的异国风情;搭一杯绿茶,微苦的茶香中和的麦芬的绵甜,又是一番古典气息;若是搭配一碗牛奶或者豆浆,绝对是小朋友的营养餐啦。
今天这款麦芬,选择了巧克力和肉桂为主味,巧克力的柔和香氛中裹夹了肉桂的热烈,甜美的香气同时攻陷嗅觉和味觉。主料中添加了燕麦片。营养健康的食材令您补充热量的同时补充足够的纤维素。至于它的绵软,当然是由足量的酸奶油完成的。浓浓奶香和超级湿润的口感,让人产生融化在口中的错觉。
我第一次尝试在麦芬中添加了大豆卵磷脂(soylecithin),卵磷脂是目前已知最安全的食品乳化剂,可以完全代谢。出于食品安全的考虑,我用的是可直接食用的大豆卵磷脂颗粒。卵磷脂的乳化作用使得油水更好地融合,也使得麦芬更加绵软,口感更棒。而且卵磷脂的保健作用一般体现在辅助预防和治疗高胆固醇。希望能使得整款麦芬不仅味道出众,也更健康。
巧克力燕麦麦芬
食材:
面粉250g、燕麦片50g、黄油113g、糖适量、半甜巧克力豆40g、酸奶油50g、卵磷脂适量、泡打粉适量、肉桂粉适量、鸡蛋2个、牛奶适量、
巧克力燕麦麦芬的做法
(1)黄油加热融化
(2)放入燕麦片
(3)放入面粉和卵磷脂粉
(4)放入酸奶油,鸡蛋,糖
(5)放入巧克力豆
(6)搅拌均匀,加入牛奶调成糊
(7)把面糊填入涂过油的纸杯中,放入烤箱
(8)烤箱预热175C,烤约35分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::低筋面粉85克,可可粉两大勺(勺见图),黄油60克,糖粉或细砂糖85克,鸡蛋一个约50克,牛奶80毫升,盐1/8量勺,泡打粉1/2量勺,小苏打1/4量勺,
浓郁巧克力麦芬的做法步骤:
1.准备以上食材,烤箱,打蛋器,筛子。
2.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图1)。
3.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图2)。
4.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图3)。
5.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图4)。
6.黄油软化后,打蛋器稍稍打发,微白,体积稍微变大即可。
7.在打发好的黄油里倒入糖粉或白砂糖搅匀。分三次将蛋液加入黄油中,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加一次蛋液。
8.黄油和蛋液搅匀后如图。
9.倒入牛奶,这里不用搅拌。
10.倒入之前过筛后的面粉。
11.用刮刀轻轻搅拌,至光滑无颗粒。
12.搅拌成这样的面糊就可以了。
13.将面糊倒入纸托中,倒入1/2或2/3纸托就可以了哈。
14.放入烤箱中层,上下火,185度,大约25-30分钟。
15.成品。香味飘满了一整个屋子,吃起来松软香甜。
小贴士:
我用的纸托耐高温性不咋地,烤出来上面一部分泛黄了。大家可以买好一点的纸托,但是这个不影响麦芬的口感。
用新烤箱烤了一盘的巧克力椰蓉麦芬,试了下热风功能,也是很好使,烤出的麦芬很酥脆,一点不会发粘,再来这次做麦芬之所以选用巧克力和椰蓉完全也是混搭,做出的味道还不错哦。
巧克力椰蓉麦芬
材料:低筋粉150g,椰蓉30g,细砂糖50g,泡打粉2g,鸡蛋1个,牛奶150g,可可粉10g,色拉油30g
巧克力椰蓉麦芬的做法
1:备好材料。
2:牛奶,色拉油,细砂糖倒入盆里。
3:搅拌至细砂糖融化。
4:倒入过筛好的可可粉,低筋粉,泡打粉。
5:搅拌均匀。
6:倒入20g椰蓉。
7:再次搅拌均匀。
8:倒入纸托里。
9:上面撒上在撒上剩余的10g椰蓉。
10:开启上下烘烤模式。
11:同时热风循环也开启。
12:180烘烤10分钟把热风循环关闭:。
13:再烘烤15分钟左右
14:出炉。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
燕麦巧克力麦芬
原料(4-6个):55%黑巧克力50克,黄油50克,细砂糖40克,鸡蛋80克,牛奶40克,低筋面粉100克,泡打粉2克,燕麦片适量
燕麦巧克力麦芬的做法
1、将奶锅煮开水,关火。同时烤箱预热,上下火180度。
2、将55%黑巧克力50克,黄油50克,细砂糖40克放入碗里,至于奶锅上隔热水融化。
3、将低筋面粉和泡打粉称量好,混合一下。
4、用打蛋器将融化后巧克力糊高速打到蓬松状态,分3次加入鸡蛋液,每次加入后,必须用打蛋器打到完全融合。
5、分3次将牛奶加入巧克力糊,每次加入后,必须用打蛋器打到完全融合。
6、将低粉和泡打粉过筛加入巧克力糊中,用刮刀拌匀。
7、将纸膜放入6连模中,将拌好的面糊装入裱花袋,剪开底部的尖口。
8、在纸膜中用裱花袋注入拌好的蛋糕糊,大约是加到纸膜的2/3高度,如上图这样的可以做6个。如果想做大一点的爆头麦芬,就把蛋糕糊加到与纸膜高度齐平的位置,大约做4个。
9、在蛋糕糊表面撒些燕麦片。
10、放入预热好的烤箱,烤20分钟。
11、出炉后,从金属膜里取出,放在晒网上冷却,再密封保存。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
我很喜欢巧克力的甜品,无论是饼干、蛋糕或是冰淇淋,有时候我都希望,双皮奶也做成巧克力味的。所以自己的这份偏爱,现在可以自己解决,我觉得吃货的快乐莫过于此。黄油配方的麦芬,冷却了之后总显得偏硬,而且制作的过程中,很多人对于大量鸡蛋的分次加入也很头疼,所以我喜欢植物油的配方,除了不用等黄油软化之外,口感也会更柔软,真是马上做马上有的美味蛋糕哦。
最近有点懒,不知道和天气有没有关,清明前后总是下雨,倒是让已入夏天的西安又冷却了不少,有时候在这种天气的时候总会觉得恍惚,不知道天气是往冬天还是往夏天走,看着地上飘落的树叶和雨水混合一地,这种萧索的味道,很难想象到马上就是夏天呢。
超香浓的巧克力杏仁麦芬【醇厚又简约的午后小点】
材料:鸡蛋25克、牛奶120克、大豆油40克、细砂糖70克、低筋面粉170克、可可粉20克、泡打粉1/2小勺、杏仁片适量、提子干适量
巧克力杏仁麦芬的做法
1、鸡蛋打散,加入大豆油和细砂糖拌匀;
2、加入牛奶拌匀;
3、将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合筛入鸡蛋糊中,用刮刀切拌成均匀的面糊;
4、加入一些杏仁片和提子干,翻拌均匀;
5、将面糊装入裱花袋,挤入纸杯蛋糕模具中,八分满,最上面撒上一些杏仁片;
6、烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟左右。
美食小提示
1、泡打粉不可省略,否则就不会膨胀开裂了哦;
2、冷却之后密封冷藏保存;
3、也可以加入任何你喜欢的坚果或者水果干;
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::低粉90g,可可粉10g,黄油60g,糖粉70g,鸡蛋1个,牛奶80g,
辅料::苏打粉4g,泡打粉6g,
巧克力麦芬蛋糕的做法步骤:
1.低粉90g,可可粉10g,泡打粉6g,苏打粉4g,糖粉70g,黄油60g,牛奶80g,鸡蛋1个。
2.黄油室温软化加糖打发至白。
3.分三次加入全蛋液打发。
4.加入牛奶搅拌。
5.加入低粉、可可粉、泡打粉、苏打粉搅拌。
6.将面糊倒入纸杯中,八分满即可,放入巧克力豆。
7.上火180度,下火185度,20分钟。
8.烤好的麦芬要趁热吃。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
食材明细:
主料::全麦面粉200克,
辅料::泡打粉2克,苏打粉2克,香草精2滴,鸡蛋50克,盐适量,鲜牛奶150克,淡奶油100克,提子50克,巧克力碎100克,
配料::细砂糖60克,朗姆酒适量,
全麦巧克力碎麦芬的做法步骤:
1.把牛奶和淡奶油用抽子打匀。
2.再放入鸡蛋液和砂糖打匀。
3.用筛子把泡打粉、苏打粉、盐筛入液体中。
4.滴入小半茶匙香草精一起搅均匀。
5.把全麦面粉用筛子筛入搅打均匀的液体中,用橡胶铲把液体和面粉翻拌均匀。
6.切不可用铲子搅 ,面一出筋就不美了,切记切记!
7.往面糊中倒入用朗姆酒泡好的提子,连同朗姆酒一起倒入不要浪费,味道会更好,再把巧克力碎块也一同倒入。
8.翻拌均匀。
9.把面糊用小勺舀入纸杯中,我用的是中号纸杯,每个蛋糕大约有一两多,此量可烤10个蛋糕,我只做了九个,呵呵!没算计好!
10.烤箱事先预热好,炉温上下火调到190度,把烤盘置入烤箱。
11.中纸杯烘烤18分钟就OK,这还要视您的烤箱大小而定。
12.大炒勺的麦芬蛋糕出炉喽!呵呵!
食材明细:
主料::低筋面粉85克,可可粉两勺,黄油60克,糖粉85克,鸡蛋1个,牛奶80ML,盐八分之一小勺,泡打粉二分之一小勺,小苏打四分之一小勺,
超软巧克力马芬的做法步骤:
1.把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛
2.黄油软化打发,加入糖粉,然后分三次加入蛋液,倒入牛奶及面粉拌均。
3.倒入纸杯,二分之一或二分之三满,烤箱预热185度,35分钟左右即可。
有点其貌不扬的
但是我敢说这是口感层次最丰富的麦芬了
首先入口的是香酥的金宝酥粒
然后就是香甜的麦芬蛋糕
但是一点都不甜腻
因为里面的蓝莓和树莓被烤得爆浆
酸酸的中和了甜腻的感觉
再有就是巧克力豆的味苦醇香的味道
真是每一口都是享受呢
掰开一个来个特写
能看出蛋糕的松软
还有蓝莓树莓性感的颜色吧
口感层次最丰富的麦芬
杂莓巧克力麦芬
金宝酥粒材料:黄油50克,细砂糖50克,杏仁粉50克,低筋面粉50克、
蛋糕材料:黄油125克,淡奶油185克,鸡蛋2个,低筋面粉300克,泡打粉10克,盐4分之一小勺,细砂糖80克,蓝莓树莓总计185克,耐高温巧克力豆适量
烘培:180度,中层,上下火30分钟左右
金宝酥粒做法
1:低筋面粉和杏仁粉和细砂糖混合均匀
2:黄油软化切成小块。
3:把混合好的粉类加入黄油里
4:用手搓成粗颗粒装,放冰箱冷冻保存。
杂莓巧克力麦芬做法
1:黄油融化成液态。
2:加入淡奶油。
3:加入鸡蛋。
4:搅拌均匀。
5:面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合均匀,过筛2次。
6:把粉类和牛奶黄油蛋液混合。
7:搅拌无干粉状态。
8:加入杂莓和巧克力豆。
9:混合均匀。
10:放入纸杯。
11:撒上香酥粒
12:放入预热好180度的烤箱中层,上下火30分钟左右,烤至表面金黄,蛋糕蓬松即可。
糕点小提示
1、放入液态黄油中的淡奶油和鸡蛋最好是常温的,不然黄油凝固就不容易混合。
2、粉类一定要混合均匀,多过筛2次最好。
3、粉类和液体类材料混合的时候,不要过度搅拌,不然影响口感。
4、烘烤的时间要根据自己蛋糕的大小而定,烤至表面金黄,蛋糕蓬松,杂莓爆开即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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