不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的【闽菜】花生汤，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：牛奶适量，
配料：：枸杞适量，冰糖适量，水适量，
【闽菜】花生汤的做法步骤：
1.准备的材料。
2.花生用热水浸泡1小时左右，剥去花生衣。冰糖待用。
3.锅中加入水，放入花生。
4.大火烧开转小火烧至一小时左右，放入冰糖。
5.烧至花生酥烂，水快干时倒入牛奶。
6.最后加入枸杞烧5分钟左右即可。
7.花生糖水盛入碗中即可。
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【闽菜】--韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜300克，面粉400克，酵母3克，鸡蛋4个，虾皮30克，粉丝30克，
辅料：：花生油25克，盐5克，
【闽菜】--韭菜盒子的做法步骤：
1.先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2.面粉、酵母、温水拌匀。
3.和成面团，饧10分钟。
4.粉丝用热水浸泡10分钟。
5.鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
6.锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
7.把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8.放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
9.把面揉匀。
10.搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
11.擀成椭圆形面皮。
12.放入馅料。
13.合起来把边捏紧。
14.从右侧开始捏花边。
15.尽量把皱花边捏均匀。
16.把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17.锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
18.一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
19.盛入盘中，即可享用。
小贴士：
韭菜洗净，用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。
闽菜醉排骨
传统年菜-----福建醉排骨
从我懂事开始，记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代，能够吃到肉是件奢侈的事情，更何况是如此美味的肉呢。当排骨炸好的瞬间，爸爸总会在油锅中捞起肉渣给我们姐弟先尝为快。而今长大成家了，不愁吃不愁穿了，但这道父亲的保留年菜却深深印在我的心中，因为这道菜承载着太多的童年美好回忆，还有父亲那浓浓的爱。
福建醉排骨材料：新鲜肋排粗粒地瓜粉蒜末香葱末
调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
福建醉排骨做法1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
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舞语：
1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的
2、炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦
3、腌制中尽量用盐，不要用生抽或者老抽之类的调味品，那样炸出来的肋排颜色是黑黄的，影响成品效果
4、一定要趁热放入调味汁中，那样炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起来才更香哈
5、还是那句话，调味汁的多少请根据自家口味决定
闽菜醉排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤
食材明细：
主料：：冬瓜300克，猪肥瘦肉120克，大虾120克，豆腐末100克，
辅料：：香菇一朵，葱末适量，姜末适量，
配料：：生抽少许，绍酒少许，胡椒粉少许，盐适量，糖少许，蛋清一只，
【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤的做法步骤：
1.鸳鸯冬瓜丸子汤食材---冬瓜、猪肥瘦肉、大虾、香菇。
2.鸳鸯冬瓜丸子汤食材---豆腐末。
3.猪肉去皮剁成肉馅、大虾也去掉头和外皮用刀背砸成虾蓉。
4.香菇和姜葱都切成细末。
5.猪肉馅和虾蓉取一半加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
6.另一半猪肉馅和虾蓉加入豆腐末，在加入少许干淀粉、少许盐搅拌均匀。
7.冬瓜去皮清洗干净切成薄片。
8.锅内放鸡汤或者水烧开后放入冬瓜煮开。
9.然后用小勺子先把豆腐丸子和虾丸逐步拨入冬瓜锅内煮开去掉浮沫，然后中火煮2分钟放入少许盐、胡椒粉和味精，吃时候在撒上少许香葱末即可。
小贴士：
1、肉煮时候不可过长。
2、丸子有滋味了，汤不能口味太重。
3、虾肉用刀背砸更容易成蓉，也更容易成型和入味。
【闽菜】--福州扁食
食材明细：
主料：：猪肉300克，面粉300克，
辅料：：盐8克，碱面2克，味精3克，猪油10克，酱油20克，
【闽菜】--福州扁食的做法步骤：
1.先把肉洗净。
2.切成小块。
3.再用刀背剁碎。
4.最后剁成泥状。
5.放入盐、味精调匀。
6.面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟。
7.把面揉匀。
8.擀成薄面片。
9.切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形。
10.切好的面皮抖散，备用。
11.取一个面皮放入馅料，卷起来捏好就行了。
12.锅里放水烧开，放入扁食。
13.开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟。
14.盛入碗中，浇上调味酱油、味精、猪油，就可以吃了。
【闽菜】清蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼400g，
辅料：：葱1棵，姜10g，盐3g，味精2g，料酒15g，油20g，
【闽菜】清蒸带鱼的做法步骤：
1.将带鱼的内脏收拾干净，切成块状。
2.清洗浸泡一下。
3.将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
4.将带鱼块装盘。
5.葱姜切细丝。
6.加入料酒、盐、味精和葱姜丝。
7.开锅放入蒸锅，蒸8到10分钟。
8.在蒸熟的带鱼上淋明油即可。
9.鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。
【闽菜】--香菇青菜
食材明细：
主料：：香菇300克，青菜300克，木耳100克，
辅料：：花生油20克，姜丝5克，味精3克，盐5克，
【闽菜】--香菇青菜的做法步骤：
1.先把青菜摘洗干净。
2.香菇洗净，去掉根蒂部分。
3.把香菇切开。
4.放到热水里淖一下。
5.锅里放油，放入姜丝煸炒。
6.放入香菇翻炒。
7.木耳摘洗干净，放入锅中翻炒。
8.翻炒均匀。
9.青菜过热水淖一下，放入锅中。
10.翻炒均匀。
11.放入盐、味精调味，即可出锅。
12.盛入盘中，即可享用。
【闽菜】--福州拌面
食材明细：
主料：：面条300克，
辅料：：花生酱50克，调味酱油40克，葱花30克，凉开水30克，橄榄油10克，
【闽菜】--福州拌面的做法步骤：
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油，搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净，切成碎末。
7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
小贴士：
煮好的面放到碗里，要快速拌匀，否则就容易成陀了
【闽菜】炸蛎黄
食材明细：
主料：：菜花125克，
辅料：：豆腐150克，紫菜8克，淀粉15克，小麦面粉20克，
配料：：味精2克，五香粉2克，白酱油15克，白砂糖5克，
【闽菜】炸蛎黄的做法步骤：
1.菜花洗净，切碎。
2.紫菜洗净，撕断。
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5.炸至呈金黄色。
6.倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士：
旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
【闽菜】香油虾
食材明细：
主料：：对虾适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，蒜适量，葱白适量，
配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，香油适量，
【闽菜】香油虾的做法步骤：
1.原料洗净备用。
2.虾剪去须脚，葱、姜、蒜头都切成末，洋葱切丝。
3.锅里放油，烧至5成热时，将虾入油里爆1-2分钟捞起。
4.把炸好的虾捞出沥干油。
5.锅里留少许底油，下葱、姜、蒜头、洋葱爆香。
6.接着放入盐 醋 料酒 香油 。
7.放入炸好的虾。
8.翻炒片刻炝入味即可起锅。
9.此菜特点：外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道香甜。
【闽菜】——珍珠豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，光母鸡1只，干贝45克，
辅料：：蛋清1个，
配料：：盐适量，淀粉适量，鸡精适量，
【闽菜】——珍珠豆腐的做法步骤：
1.准备光母鸡一只。
2.准备豆腐1块，干贝45克。
3.将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4.用小勺做小丸子。
5.用小勺做小丸子。
6.用小勺做小丸子备用。
7.将母鸡洗净切块。
8.将母鸡、干贝放在锅内。
9.加水炖出汤汁一大碗。
10.汤锅中倒入鸡汤，开小火。
11.下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
小贴士：
煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开
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