食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：洋葱1个，西芹半把 约50 g，墨角兰3根，
辅料：：牛奶50 ml，温水50 ml，牛肉末适量，全蛋液半个鸡蛋，鸡油菌200 g，黄油1勺，奶油100 ml，
配料：：白葡萄酒50 ml，
小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤：
1.新鲜鸡油菌洗净。西芹、墨角兰与洋葱切碎。
面包切掉边缘，用牛奶与温水一起泡起来，约5分钟。
2.锅里给油，先将一半洋葱炒香，然后加入一半的西芹和全部的墨角兰，翻炒一会。
3.面包挤干，与肉末、炒好的洋葱、西芹、墨角兰、蛋液、盐、胡椒、辣椒粉混合均匀。放入冰箱静置15分钟。
4.锅里给油，将做好的肉馅捏成丸子，煎到两面金黄。盛出。按丸子的大小，如果可以煎熟，则不用再烤。如果比较大，用锡纸包起来，放入烤箱烤到全熟。
5.锅里倒掉一般的油，去掉渣，下入杏茸，炒到开始变软。加入黄油和另一半洋葱，炒香。
倒入白葡萄酒，大火收干。然后加入烹饪奶油，转小火，加盐和胡椒调味。
6.待奶油制烧开后，将丸子放回锅里。
撒上剩下的碎西芹，即可。
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私房土豆小牛肉
食材明细：
主料：：土豆1个，牛肉适量，
辅料：：茶叶适量，醋适量，生粉适量，
私房土豆小牛肉的做法步骤：
1.把土豆切成片，把牛肉放入碗中放入适量的生粉和醋进行浸泡片刻。
2.把牛肉碗里的醋和生粉洗掉，放入锅里炒一会儿。
3.将土豆放入锅中翻炒一会儿，放入盐，再炒几分钟。
4.把土豆和牛肉放入提前放好水的煮锅中进行蒸煮。
5.几分钟后，把茶叶放入锅中，在蒸煮的过程中可放入香菇和调味料。
6.煮15～20分钟后，香喷喷的私房土豆小牛肉就完成了。
饼卷小牛肉
食材明细：
牛里脊一块，元葱1/4个，鸡蛋清一个，老干妈酱适量，干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，鸡精适量，糖适量，姜蒜葱末适量，水淀粉适量，花生油适量
饼卷小牛肉的做法步骤：
第1步牛肉浸泡洗净切成小丁。加入蛋清腌制20分钟。
第2步元葱洗净，切成丁。将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。
第3步锅中注油烧热，放干辣椒和花椒炸香后，捞出干辣椒和花椒不要，放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。放入牛肉丁、元葱丁，再加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒均匀，用水蛋粉勾芡，出锅装盘即可。
甜豆啤酒小牛肉
这道甜豆啤酒小牛肉食材易获取，制作过程简单，在炎炎夏日是一道非常下饭的菜，男女老少皆宜，大家快来动手制作下吧!
主料：
甜豆适量;牛肉适量;冬笋适量
辅料：
啤酒;盐;味精;生粉少许
步骤：
1.冬笋剥好，甜豆和牛肉洗净。
2.冬笋切成丁备用。
3.牛肉切成丁。
加入盐、味精、啤酒。
啤酒起到麻醉牛肉的作用，
让它不知不觉放松警惕就变嫩啦!
4.稍微抓匀之后加入适量生粉。
5.抓匀备用。
腌制15-30分钟。
6.热锅温油，倒入牛肉丁，
拿铲子快速划开。
7.炒至牛肉丁变色熟了就盛出。
8.锅内的油剩着，
倒入甜豆和笋丁翻炒，
不要炒太久，甜豆就不嫩啦!
炒的差不多了加盐调味稍微加点水，
我加了一勺鸡汤吼吼吼。
9.盖上锅盖稍微收收汁，
然后倒入牛肉翻炒均匀即可出锅啦!
小贴士：
要加胡萝卜丁或者玉米粒还有火腿肠啥的，都可以啊，百变花样不要太随意!
小编有话说：
这道甜豆啤酒小牛肉口味独特，制作简单，是夏日必备下饭菜，大家快来动手制作吧!
【杏鲍菇蒜香小牛肉】
食材明细：
主料：：牛里脊300g，杏鲍菇150g，蒜头两颗，姜适量，
辅料：：黑椒汁3大勺，砂糖1小勺，生抽1勺，料酒1勺，生粉1小勺，橄榄油适量，
【杏鲍菇蒜香小牛肉】的做法步骤：
1.准备所需食材
2.杏鲍菇、牛里脊切丁
3.牛肉丁内加入一勺姜末和一勺蒜末
4.加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒搅拌均匀，腌制15分钟入味
5.在起锅前加入一小勺橄榄油和一小勺生粉，搅拌均匀
6.平底锅内加入适量橄榄油
7.烧热油后加入杏鲍菇丁
8.杏鲍菇丁炒约1分钟至软出香味后加入腌制好的牛肉丁
9.翻炒至牛肉稍稍变色后加入2勺黑椒汁
10.翻拌均匀后加入1小勺砂糖
11.加入蒜粒
12.炒约1-2分钟，出锅装盘，趁热食用
小贴士：
一、牛肉丁切小粒点容易入味
二、所有食材和配料的定量都自家喜好来定
三、黑椒汁和生抽已经有一定的咸度，所以一般无需放盐
四、杏鲍菇和牛肉在烹制过程中都会出少许水分，所以无需再加水了
五、牛肉翻炒时间无需太长，不然肉质会硬
铁板孜然小牛肉
夏天，必须爱上孜然，烤鱼炒肉皆宜，下酒下饭必备。
孜然小牛肉用肥牛代替牛瘦肉，家庭更容易操作，入口肥嫩又不失嚼劲。这是一道可以做铁板的菜，铁板的功能之一是在加热的过程中释放更多的香气，当然，如果你没有也不必为了一道菜败个家什回来，直接用炒锅炒出来的一样OK。
铁板孜然小牛肉
主材：肥牛
配料：油条、大葱、洋葱
调味料：盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉、
铁板孜然小牛肉的做法
1、所有材料备好，孜然、干辣椒炒香磨成粉，油条、大葱斜切马耳段，洋葱切圈。
2、平底锅不放油，小火煎香煎脆油条。
3、铁板（我用平底铸铁煎锅代替）小火预热，淋少许油，铺上一半大葱和洋葱，保持小火。
4、炒锅热锅凉油，炒香大葱和洋葱后加入肥牛，炒至半变色，加少许盐。
5、烹入料酒和适量酱油，翻炒均匀后依次加入辣椒粉和孜然粉炒匀。
6、加入油条关火，倒入事先煎香大葱和洋葱的铸铁锅上即可上桌。
美食小贴士
如果不用铁板，不加油条这道菜就变得特别简单了，一个炒锅直接搞掂。先炒香全部的大葱和洋葱，再下肥牛，然后到步骤5就可以结束了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
健康低温慢烤小牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，彩色蔬菜适量，柠檬适量，牛油果适量，芦笋适量，彩椒适量，菌类适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，
健康低温慢烤小牛肉的做法步骤：
1.将牛肉用黑胡椒盐腌制后放入锅中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分钟。
2. 加工蔬菜：芦笋去皮，彩椒切片，蜜豆掐头去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。
3.将加工好的各类食材放入锅中进行水煮。
4.制作普罗旺斯酱：将煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、柠檬汁，搅拌均匀。
5.制作蒜蓉黄油面包：将蒜切碎，拌入黄油，加入欧芹碎，搅拌均匀。将搅拌好的蒜蓉黄油均匀抹在面包切片上入烤箱即可。
6.炒制各种配菜：加入香料、黑胡椒、盐。
7. 待牛肉烤至五成熟从烤箱中取出，将制作好的各种食材摆盘。
小贴士：
腌制澳洲牛肉的黑胡椒一定要用现磨的，味道才会更浓。
肉圆子
食材明细：
肉末1000克，鸡蛋6个，糖1点点，白胡椒粉适量，面粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量
肉圆子的做法步骤：
第1步肉买好，打成肉末，也可以自己剁碎，我们家不能吃太肥的，肥肉和瘦肉5：7最好，买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起，加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐，一点点糖，一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉，使它更劲道顺着一个方向搅拌，多搅拌会更好吃，搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋，放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑，再顺着同一方向搅拌，搅一会加人适量清水，再接着搅，放一边待用。锅里放水，水开后，左手挤圆子，右手用调羹接着，放入水中，中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可，小的可以直接吃了，大的吃的时候还要再烧熟，红烧，清蒸，吃火锅都可以
小贴士：
让我想起了我们小时候，天天盼过年
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