食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了#柏翠大赛#南瓜巧克力慕斯(配焦糖淋面)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
可可蛋糕体：：低筋面粉35克，可可粉10克，鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶25克，
南瓜慕斯馅：：吉利丁6克，椰浆20克，熟南瓜块100克，
焦糖淋面：：淡奶油100克，细砂糖80克，玉米淀粉8克，吉利丁6克，清水16克，
焦糖核桃：：熟核桃仁40克，水10克，
巧克力慕斯馅：：黑巧克力32克，
#柏翠大赛#南瓜巧克力慕斯(配焦糖淋面)的做法步骤：
1.可可蛋糕体:2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中。蛋黄容器里加入25克牛奶，25克玉米油，5克细砂糖搅拌均匀
2.筛入35克低粉和10克可可粉搅拌均匀
3.蛋白加入几滴柠檬汁，30克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈干性发泡(提起打蛋器，蛋白呈现直立小尖角为干性发泡)
4.取3分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
5.可可蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
6.倒入6寸模具中，震出气泡，入预热好的烤箱下层，上下火135度烤40分钟即可
7.蛋糕出炉倒扣，凉后脱模，分成3片蛋糕片
8.再用3寸正方形慕斯圈切出2片正方形备用
9.焦糖核桃:30克细砂糖和10克水放入小锅中，中火加热，沸腾后煮至颜色变深褐色关火
10.放入40克核桃仁，用木铲搅拌，让糖浆裹在核桃上，开小火搅拌成焦糖褐色后关火(焦糖煎至能尝到一点苦味才能香味四溢)
11.晾凉的核桃挑出几块好看的做装饰，剩余切碎
12.巧克力慕斯馅:32克黑巧克力隔水融化温度40度左右
13.100克淡奶油打至6，7分发
14.3克吉利丁用水泡软，挤干水份，隔水融化晾凉，倒入打至6分发的奶油中搅拌均匀，再倒入凉至微温的巧克力，快速搅拌均匀
15.将正方形蛋糕片放入4寸活底正方形模具中
16.倒入巧克力慕斯馅，中间放入切碎的焦糖核桃仁
17.盖上另一片蛋糕片，稍稍向内压，入冰箱冷冻15分钟至表面凝固
18.南瓜慕斯馅:100克熟南瓜块与20克椰浆，20克细砂糖放入料理机打成细腻的南瓜泥。6克吉利丁泡软隔水融化后倒入南瓜泥中搅拌均匀
19.80克淡奶油打至7分发与南瓜泥混合，搅拌均匀
20.冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入南瓜慕斯馅，入冰箱冷藏5，6小时至凝固
21.焦糖淋面:100克淡奶油和100克水混合，8克玉米淀粉和16克水混合搅拌均匀，80克细砂糖和6克吉利丁备好
22.80克细砂糖放入小锅中，小火加热，用木铲轻轻搅拌至糖体呈深褐色，冒细密小泡
23.离火，用汤勺舀入一勺淡奶油与水混合物(约30ml)，用木铲快速抄底搅拌均匀(此时会有大量高温蒸气溅出，小心烫伤！)
24.同时移回火上小火加热，混合均匀后倒入剩余淡奶油与水混合物，开中火搅拌至沸腾，沸腾后加入玉米淀粉水(加入前搅拌一下，防止淀粉沉淀)迅速搅拌30秒关火。凉至35度左右放入6克泡软的吉利丁搅拌均匀(希望淋面更细滑，可过筛)
25.淋面凉至25度左右，浓度似酸奶稠状，能均匀覆盖木铲就可以淋面了
26.冰箱拿出慕斯，脱模后放在烤架上，烤架下面放一个大点的烤盘，便于回收淋面
27.将淋面一气呵成淋上去，静置片刻，转移蛋糕入冰箱冷藏至凝固
28.淋面蛋糕简单装饰就好，将核桃仁碎沾于慕斯两侧边沿，顶部放上大颗的焦糖核桃，表面随意挤上白色巧克力酱，几颗糖珠点缀即可
29.成品欣赏！
小贴士：
方子使用的是4寸模具，巧克力慕斯馅刚好，南瓜慕斯馅有剩余，焦糖淋面的量可淋6寸的慕斯，如做6寸的慕斯，只需增加一些巧克力慕斯馅就可以了
慕斯脱模可用吹风机沿模具四周吹热即可脱模，脱模后淋面前，入冰箱冷冻20分钟左右，便于淋面和转移
巧克力要用可可含量66%的黑巧克力，回收的淋面可重复使用，冰箱冷冻保存，使用时加热即可
97Msw.com相关知识
＃柏翠大赛＃白巧克力慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶50克，香草籽少许，吉利丁3克，朗姆酒少许，白巧克力70克，淡奶油75克，
辅料：：装饰白巧克力少许，装饰糖粉少许，杏仁粉100克，糖粉100克，低筋粉30克，鸡蛋3个，蛋清100克，黄油20克，细砂糖20克，
＃柏翠大赛＃白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：
1.制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
3.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
5.打发到硬性发泡的状态
6.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
7.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
8.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
9.入预热好的柏翠烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟，取出晾凉
10.蔓越莓干加少许水和细砂糖，用小火炒成果酱，晾凉备用
11.香草豆荚和香草籽一起放入牛奶中，小火煮到微微沸腾后，过滤后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
12.白巧克力隔水小火融化
13.将融化的白巧克力加入牛奶中，以打蛋器搅匀
14.钵底浸入冰水中，降温至25度后，加入打到8分发的淡奶油拌匀
15.将慕斯糊倒入模具中五分满
16.用模具将杏仁海绵蛋糕底切出大小合适的圆形，将做好的蔓越莓酱涂在上面。如果果酱比较稀，可继续熬至粘稠，或添加少许麦芽糖。
17.翻转放入慕斯糊中，用剩余的慕斯糊填满模具，入冰箱冷藏
18.白巧克力隔水融化，加一滴色素，装入剪口裱花袋，在油纸上画出五瓣梅花，凝固后在表面用白巧克力随意勾线，再将油纸卷起，直到凝固后取下
19.用电吹风稍吹一下模具，推动一边，将做好的慕斯蛋糕滑出模具，放在盘中，插上巧克力装饰，撒少许糖粉和椰蓉即可
巧克力淋面慕斯
食材明细：
蛋糕胚材料：：牛奶50g，大豆油40g，白糖70g，鸡蛋4只，低筋面粉40g，玉米淀粉15g，
淋面材料：：白糖100g，葡萄糖100g，水100g，炼奶100g，黑巧克力100g，吉利丁粉6g，淡奶油100g，
慕斯糊材料：：奶酪100g，牛奶60g，白糖30g，鸡蛋1个，
装饰材料：：饼干5块，黑巧克力30克，叶子几片，
巧克力淋面慕斯的做法步骤：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2.加入蛋黄搅拌至均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10.出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可
11.接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
12.加入鸡蛋液搅拌均匀
13.加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
14.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状
15.把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满
16.面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
17.再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用
18.电磁炉加热烧开至糖融化
19.关火后，加入炼奶搅拌至均匀
20.吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀
21.淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀
22.把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干
23.最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离
24.最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片
25.成品欣赏
26.成品欣赏
小贴士：
1：制作叶子巧克力时，需要用东西辅助一下，把它变成弧形，有点翘才好看
2：最底下是用饼干打底
#柏翠大赛#椰子慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：椰汁100g，牛奶40g，细砂糖40g，吉利丁片6g，淡奶油120g，
辅料：：芒果汁140g，百香果汁50g，细砂糖10g，吉利丁片6g，
#柏翠大赛#椰子慕斯蛋糕的做法步骤：
1.制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
2.椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
3.加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
4.淡奶油；
5.打发至七八分发；
6.和晾凉的椰汁混合；
7.分两次加入打发好的淡奶油；
8.混合均匀；
9.拌好的椰汁慕斯液；
10.在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；
11.放入一小勺菠萝果酱；
12.盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
13.事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
14.模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
15.芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
16.将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
17.顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。
小贴士：
1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；
2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。
＃柏翠大赛＃抹茶酸奶慕斯
食材明细：
主料：：抺茶粉8g，鸡蛋4个，低筋面粉82g，糖80g，酸奶90g，奶油奶酪100g，牛奶75g，玉米油50g，吉利丁片8g，
辅料：：朗姆酒1匙，柠檬汁7g，
＃柏翠大赛＃抹茶酸奶慕斯的做法步骤：
1.取20克的牛奶加至温热，筛入抺茶粉，拌匀
2.30克牛奶加入玉米油，拌至乳化后加入抹茶液，拌匀
3.加入蛋黄
4.将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内
5.＂Z＂字形拌至无干粉，顺滑的蛋黄液
6.蛋清打入无油无水的盆内，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可
7.分2次将蛋黄糊和蛋清混合，上下切拌均匀
8.烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
9.出炉马上移出烤盘放凉
10.照4寸蛋糕模具底切一个圆形，再切两片长方条
11.准备一个6寸圆形蛋糕模，按图放好抺茶蛋糕片
12.吉利丁片冰水泡软，牛奶加热至接近沸腾，磕入鸡蛋，拌匀，分次加入泡软的吉利丁
13.奶油奶酪室温软化，拌至顺滑无颗粒
14.分3次将牛奶液加入奶酪内
15.取少许原色的芝士糊备用，剩余的芝士糊加少许红色色素，拌成粉红芝士糊
16.将红色芝士液先倒入模具内，再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状，冰箱冷藏4小时以上
17.冬天到了，春天还会远吗？
小贴士：
 Petrus/柏翠 PE5459智能电烤箱
芒果淋面慕斯
食材明细：
戚风蛋糕材料：：牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，鸡蛋4只，低筋面粉40克，玉米淀粉15克，
淋面材料：：吉利丁片10克，细砂糖20克，白巧克力100克，芒果泥100克，淡奶油70克，玉米糖浆100克，黄色素2滴，
慕斯材料：：芒果350克，吉利丁片3片，奶油奶酪125克，淡奶油200克，糖粉20克，
芒果淋面慕斯的做法步骤：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
7.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。
8.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用。
9.将吉利丁片冷水泡软，备用。
10.蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用。
11.将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
12.把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀。
13.加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化。
14.糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成。
15.将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀。
16.将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处。
17.然后，中间放入芒果丁。
18.将剩余慕斯馅挤入模具里。
19.最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时。
20.最后做淋面部分，将吉利丁片用冰水泡软，备用。芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。
21.然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
22.加入淡奶油搅拌均匀。
23.最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化。
24.取出冻好的蛋糕放网架上。
25.将淋面材料一气呵成淋下去。
26.在表面放上水果，简单装饰。
小贴士：
1、在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑
2、淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀
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