食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：紫薯泥适量，猪油或黄油70克，普通面粉250克，红豆沙适量，
辅料：：糖15克，苹果碎或葡萄干适量，盐少许，牛奶适量，酸奶少许，
#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥的做法步骤：
1.紫薯蒸熟去皮，过筛成泥。加点酸奶拌匀，酸红碱蓝啊，这一点酸奶在制出成品后根本吃不出来，却能让紫薯变成粉紫色。
2.水油皮：紫薯泥、面粉150克，糖15克，猪油或黄油20克，盐一点儿，牛奶适量，揉成面团。揉好了加膜静置。 酥皮：低粉100克，猪油或黄油50克，揉成团，不能加水，不够软就加油。揉好了加膜静置。（太不幸了，我明明拍了图，莫名其妙丢了，天雷呀~~~）
3.这次做的明酥，先做以前常做的圆酥：A、水油皮包住酥皮，收口向上擀开呈长条形，卷起；重复三次。B、然后横切成两半，切面向下按扁，弄成片儿。
4.C、切面向手心，放进适量红豆沙馅；因为这个酥很小，这一点豆沙馅怕不够甜，但是豆沙在烤的过程中会膨胀，不能，这么小也不可能放多了，所以要加点料。在豆沙的中间按进一点苹果碎，或者葡萄干，不仅加点酸甜口儿，还香香~~~；然后包住，收口向下放进烤盘。
5.再做直纹小方酥：A、圆酥是横切，这个是竖切；
6.B、切面向下擀成长条片儿，可以薄一点；在一端放上馅儿，顺长卷起；另一个长条与刚才呈垂直方向，把这个卷儿的两端包起来，就了一个小方包儿。收口向下入盘。
7.烤箱预热180度，中层烤15分钟
8.咬一口吧。。。。
9.如图，如果直纹酥不包第二层皮儿，简单把两端捏收口，按在下面，就成了蚕茧酥！！哈，就是咬了一口的酥边儿上那位。。。
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#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕
食材明细：
主料：：糯米粉280克，紫薯泥150克，
辅料：：水255ML，蜂蜜适量，椰蓉适量，
#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕的做法步骤：
1.紫薯切块隔水蒸熟。
2.熟后去皮，用勺子压成泥。（喜欢粉紫色可以滴入几滴柠檬汁，也可忽略不加。）
3.分别称好备用。
4.面包机桶里安上搅拌棒，倒入糯米粉。
5.倒入清水。
6.用筷子稍微搅拌几下，选择年糕菜单，按启动键开始。
7.在距离完成时间30分钟的时候，加入紫薯泥。
8.紫薯泥会慢慢的搅拌入面团中。
9.听到“滴滴”蜂鸣声，工作完成！
10.手上摸少许食用油，倒出年糕。
11.切一块拉展开，好薄的手套膜呢！这个程度的年糕最Q最弹牙，比外面买来的要好吃多了！
12.迎着光看下，薄薄的非常漂亮的手套膜~~~
13.取适量搓长条。
14.表面刷上少许蜂蜜，沾上椰蓉，切块食用。
15.也可放保鲜盒里放冰箱冷冻定型，切片加热后食用，煎炸蒸煮炒均可。
16.成品图，特别的甜糯Q弹有嚼劲~~~
17.成品图，全程好省心，操作简单~~~
18.成品图，紫紫的颜色很漂亮~~~
19.成品图，不含添加剂哦~~~
小贴士：
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
＃ACA烘焙明星大赛＃紫薯煎饼
食材明细：
主料：：紫薯泥400克，糯米粉适量，
辅料：：水适量，白糖适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃紫薯煎饼的做法步骤：
1.紫薯洗净去皮
2.上锅蒸至熟透
3.蒸熟的紫薯用勺子捣碎压成紫薯泥
4.加入适量的糯米粉和两勺白糖，比较喜欢吃甜食的朋友白糖可根据个人的口味增加
5.加适量的水揉成面团
6.把面团揪成大小均匀的小帝子，在手里搓圆然后再按平，依次摆放盘里待用
7.把面团揪成大小均匀的小帝子，在手里搓圆然后再按平，依次摆放盘里待用
8.平底锅预热，加少许油
9.放入紫薯饼小火慢慢煎，两面反复煎，煎至两面熟透就可以出锅了
10.出锅装盘
11.来张近照
＃ACA烘焙明星大赛＃橙皮紫薯面包
食材明细：
主料：：面包粉300G，糖渍橙皮30G，鸡蛋一个，
辅料：：酸奶130G，盐2G，紫薯泥适量，白糖20G，黄油30G，酵母4G，
＃ACA烘焙明星大赛＃橙皮紫薯面包的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，紫薯泥提前做好放冰箱了
2.酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
3.加入糖渍橙皮混合（橙子皮提前刮下，用白糖渍一晚即可）
4.再放入面包粉和酵母粉
5.用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏1小时
6.松弛好的面团取出揉至有很好的延展性，加入软化的黄油
7.继续揉至出手套膜
8.包上保鲜膜后开始发酵至两倍大
9.发好的面团排气、分小份滚圆松弛十分钟
10.取一份擀开，放上紫薯泥（紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+柠檬汁压成泥即可）
11.卷起成面包胚
12.依次做完所有的面包胚，排入烤盘
13.二次发酵至两倍大后刷上蛋液
14.入180度的烤箱中层15分钟即可
小贴士：
面团用冰箱静置法吸收了水份更容易出膜，手工揉很容易。
橙皮最后提前做，味道释放后更显清新。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯沙拉蛋糕
食材明细：
主料：：低粉70克，低脂酸奶1杯，鸡蛋4个，土豆3个，紫薯1个，低脂牛奶1/4杯，黄瓜1根，紫甘蓝1/4个，牛油果半个，薄荷叶适量，蓝莓适量，
辅料：：糖40克，柠檬汁几滴（白醋），
#ACA烘焙明星大赛#紫薯沙拉蛋糕的做法步骤：
1.提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个大碗里。
2.在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
3.筛入面粉，搅拌均匀。
4.在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。
5.将三分之一的蛋清倒入面糊中，轻轻切拌，注意不要消泡。
6.把搅拌好的面糊倒入蛋白中。
7.轻轻切拌均匀，注意不要消泡。
8.将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中，轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右，插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。
9.放量后切两片备用。
10.土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸，至可以轻松插入筷子即可。
11.取两个土豆和半个紫薯，扒皮，放入料理机中。
12.12. 再在料理机中倒入低脂牛奶，打成淡紫色的粘稠薯泥。
13.将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮，分别打成泥状，装入裱花袋中。
14.黄瓜洗净，切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。
15.取一片蛋糕，铺上黄瓜片。
16.挤上一层土豆泥。
17.盖上一层紫甘蓝，方便操作也可以将紫甘蓝切碎。
18.再挤上一层土豆泥，铺上牛油果片，盖上另一片蛋糕。
19.用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上，因为薯泥有一些粘，不是很容易抹平。
20.用紫薯泥挤出深紫色的花。
21.将花装饰在蛋糕上。
22.点缀上薄荷叶和蓝莓即可。
23.沙拉也要美美的。
24.沙拉也要美美的。
25.沙拉也要美美的。
26.沙拉也要美美的。
27.沙拉也要美美的。
小贴士：
1. 打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑，不过不宜加太多，太稠不好操作。
2. 在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。
3. 中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的，也不一定需要土豆泥。
4. 紫薯泥打的越顺越好，不然裱花的时候会不方便操作。
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，普通面粉150g，油酥60g（可用猪油或黄油替代），豆沙280g左右，
辅料：：色拉油40g，黑芝麻适量，水40g，蛋液适量，细砂糖40g，
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3.在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4.加入普通面粉，揉成面团
5.面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6.油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7.收口向下，压平，擀成椭圆形
8.上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9.包入适量的豆沙馅，收口
10.收口向下，整形
11.入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12.烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄
小贴士：
约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油50g，清水65g，糖粉5g，
油酥：：低筋面粉120g，猪油60g，
馅料：：红豆沙300g，咸蛋黄7个，白酒适量，
表面：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄一分为二，刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度，5至8分钟至出油，放凉备用；
2.称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
3.加入65g清水揉成面团做成水油皮，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
4.称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
5.取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
6.水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
7.收口捏紧，揉圆；
8.依次包好所有的面团；
9.取一块面团，擀开成椭圆形；
10.卷起来，收口朝上；
11.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
12.取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
13.卷起来，收口朝下；
14.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
15.松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20至21g的小球；
16.红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
17.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
18.压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
19.收口处像包包子一样收紧；
20.揉圆；
21.依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
22.入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
小贴士：
1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；
4、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整；
#ACA烘焙明星大赛#紫薯山药馅面包
食材明细：
主料：：高筋粉350g，牛奶160g，蛋液40g，白糖40g，
辅料：：色拉油40g，盐2g，酵母4g，紫薯泥240g，山药泥180g，
#ACA烘焙明星大赛#紫薯山药馅面包的做法步骤：
1.将牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟
2.紫薯和山药洗净蒸熟去皮，装入食品袋，用擀面杖擀成泥
3.山药泥均匀分成12份
4.紫薯泥均匀分成12份，包上山药泥
5.包好的山药紫薯馅
6.发酵好的面团取出排气
7.均匀的分成12个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟
8.取一个面团擀成饼，包上紫薯山药馅
9.全部包好，码入烤盘，入烤箱二次发酵，45度50分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟
11.出炉
12.切开面包很漂亮哦！
小贴士：
1、不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3、喜欢更甜的可以在山药紫薯馅里加些糖。
#ACA烘焙明星大赛# 蛋黄酥
食材明细：
主料：：油皮中粉40g，盐1g，糖粉6g，猪油20g，水15g，酥皮低粉40g，
辅料：：咸蛋黄5个，红豆沙80g，蛋黄液1个，黑芝麻少许，
#ACA烘焙明星大赛# 蛋黄酥的做法步骤：
1.制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
2.红豆沙准备好，炒干点
3.首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
4.控制加入水并揉捏成团
5.酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
6.材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
7.油皮包入油酥密合
8.擀成舌型卷起
9.重复擀一遍
10.并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
11.取15g红豆沙包上咸蛋黄
12.全部包好后，油皮也醒置OK
13.把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
14.刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
15.烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
16.美味的蛋黄酥完成
17.酥到掉渣
18.酥到掉渣
19.酥到掉渣
小贴士：
油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
