食材明细:
主料::糯米粉280克,紫薯泥150克,
辅料::水255ML,蜂蜜适量,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕的做法步骤:
1.紫薯切块隔水蒸熟。
2.熟后去皮,用勺子压成泥。(喜欢粉紫色可以滴入几滴柠檬汁,也可忽略不加。)
3.分别称好备用。
4.面包机桶里安上搅拌棒,倒入糯米粉。
5.倒入清水。
6.用筷子稍微搅拌几下,选择年糕菜单,按启动键开始。
7.在距离完成时间30分钟的时候,加入紫薯泥。
8.紫薯泥会慢慢的搅拌入面团中。
9.听到“滴滴”蜂鸣声,工作完成!
10.手上摸少许食用油,倒出年糕。
11.切一块拉展开,好薄的手套膜呢!这个程度的年糕最Q最弹牙,比外面买来的要好吃多了!
12.迎着光看下,薄薄的非常漂亮的手套膜~~~
13.取适量搓长条。
14.表面刷上少许蜂蜜,沾上椰蓉,切块食用。
15.也可放保鲜盒里放冰箱冷冻定型,切片加热后食用,煎炸蒸煮炒均可。
16.成品图,特别的甜糯Q弹有嚼劲~~~
17.成品图,全程好省心,操作简单~~~
18.成品图,紫紫的颜色很漂亮~~~
19.成品图,不含添加剂哦~~~
小贴士:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
食材明细:
主料::紫薯泥400克,糯米粉适量,
辅料::水适量,白糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯煎饼的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮
2.上锅蒸至熟透
3.蒸熟的紫薯用勺子捣碎压成紫薯泥
4.加入适量的糯米粉和两勺白糖,比较喜欢吃甜食的朋友白糖可根据个人的口味增加
5.加适量的水揉成面团
6.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
7.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
8.平底锅预热,加少许油
9.放入紫薯饼小火慢慢煎,两面反复煎,煎至两面熟透就可以出锅了
10.出锅装盘
11.来张近照
食材明细:
主料::黄油120克,细砂糖110克,鸡蛋130克,淡奶油100克,紫薯50克,低筋粉150克,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油100克准备好,回温15分钟。
2.蛋糕模铺好油纸。
3.紫薯去皮,洗净,取50克蒸熟,切小丁备用。
4.黄油120克软化,加入细砂糖110克,打发至颜色变浅,体积变大。
5.分5次加入蛋液130克,每加一次搅拌均匀再加下一次。
6.筛入低筋粉150克,用刮刀拌至看不见干面粉。
7.分2次加入淡奶油,翻拌均匀。
8.第二次加入淡奶油的时候,同时加入紫薯块,翻拌均匀。留几块紫薯等一下撒在蛋糕表面。
9.将剩余的几块紫薯撒在面糊表面。
10.烤箱预热,170°,上下火,下层,烤55分钟左右。
小贴士:
撒在蛋糕表面的紫薯烤好后有点干,像吃紫薯干一样,不喜欢的话可以全部加在蛋糕糊中,翻拌均匀。
时间和温度根据自家烤箱调整。
蛋糕糊不要过度搅拌,否则烤好的蛋糕里面会有空洞。
食材明细:
主料::紫薯泥适量,猪油或黄油70克,普通面粉250克,红豆沙适量,
辅料::糖15克,苹果碎或葡萄干适量,盐少许,牛奶适量,酸奶少许,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮,过筛成泥。加点酸奶拌匀,酸红碱蓝啊,这一点酸奶在制出成品后根本吃不出来,却能让紫薯变成粉紫色。
2.水油皮:紫薯泥、面粉150克,糖15克,猪油或黄油20克,盐一点儿,牛奶适量,揉成面团。揉好了加膜静置。 酥皮:低粉100克,猪油或黄油50克,揉成团,不能加水,不够软就加油。揉好了加膜静置。(太不幸了,我明明拍了图,莫名其妙丢了,天雷呀~~~)
3.这次做的明酥,先做以前常做的圆酥:A、水油皮包住酥皮,收口向上擀开呈长条形,卷起;重复三次。B、然后横切成两半,切面向下按扁,弄成片儿。
4.C、切面向手心,放进适量红豆沙馅;因为这个酥很小,这一点豆沙馅怕不够甜,但是豆沙在烤的过程中会膨胀,不能,这么小也不可能放多了,所以要加点料。在豆沙的中间按进一点苹果碎,或者葡萄干,不仅加点酸甜口儿,还香香~~~;然后包住,收口向下放进烤盘。
5.再做直纹小方酥:A、圆酥是横切,这个是竖切;
6.B、切面向下擀成长条片儿,可以薄一点;在一端放上馅儿,顺长卷起;另一个长条与刚才呈垂直方向,把这个卷儿的两端包起来,就了一个小方包儿。收口向下入盘。
7.烤箱预热180度,中层烤15分钟
8.咬一口吧。。。。
9.如图,如果直纹酥不包第二层皮儿,简单把两端捏收口,按在下面,就成了蚕茧酥!!哈,就是咬了一口的酥边儿上那位。。。
食材明细:
主料::面包粉300G,糖渍橙皮30G,鸡蛋一个,
辅料::酸奶130G,盐2G,紫薯泥适量,白糖20G,黄油30G,酵母4G,
#ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,紫薯泥提前做好放冰箱了
2.酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
3.加入糖渍橙皮混合(橙子皮提前刮下,用白糖渍一晚即可)
4.再放入面包粉和酵母粉
5.用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏1小时
6.松弛好的面团取出揉至有很好的延展性,加入软化的黄油
7.继续揉至出手套膜
8.包上保鲜膜后开始发酵至两倍大
9.发好的面团排气、分小份滚圆松弛十分钟
10.取一份擀开,放上紫薯泥(紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+柠檬汁压成泥即可)
11.卷起成面包胚
12.依次做完所有的面包胚,排入烤盘
13.二次发酵至两倍大后刷上蛋液
14.入180度的烤箱中层15分钟即可
小贴士:
面团用冰箱静置法吸收了水份更容易出膜,手工揉很容易。
橙皮最后提前做,味道释放后更显清新。
食材明细:
主料::香蕉1个,苹果1个,火龙果1个,圣女果5个,甜瓜1个,芒果1个,
辅料::沙拉酱2勺,
#ACA烘焙明星大赛#水果沙拉的做法步骤:
1.准备各类水果,种类多点最好。
2.将水果切成块,放入碗里。
3.将沙拉酱装进裱花袋里面,在前面尖尖的位置剪一个小口子用来挤出沙拉酱。
4.将沙拉酱挤在水果表面,装饰出漂亮的花纹。
5.可以开动了,既漂亮又美味的水果沙拉完成了。
食材明细:
主料::高筋粉350g,牛奶160g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,紫薯泥240g,山药泥180g,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯山药馅面包的做法步骤:
1.将牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.紫薯和山药洗净蒸熟去皮,装入食品袋,用擀面杖擀成泥
3.山药泥均匀分成12份
4.紫薯泥均匀分成12份,包上山药泥
5.包好的山药紫薯馅
6.发酵好的面团取出排气
7.均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
8.取一个面团擀成饼,包上紫薯山药馅
9.全部包好,码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度50分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
11.出炉
12.切开面包很漂亮哦!
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、喜欢更甜的可以在山药紫薯馅里加些糖。
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,色拉油40克,牛奶45克,糖20+60克,
辅料::沙拉酱适量,朱古力粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分蛋黄,蛋白,蛋黄里加糖20克色拉油40克奶45克加低筋面粉80克过筛
2.打发蛋白分三次加入白糖,到9分吧,我是如图状态的。
3.加入蛋黄糊里,分三次加入,注意充分拌均,用切拌手法的,小心消泡啊,这步最耗时间急不来!
4.我在烤盘底部加了些朱古力粉在面糊里,有些香味,我家孩子喜欢,做出来也有些颜色
5.倒入烤盘里,阵出气泡,放入烤箱上下火160度25分钟,表面上色倒扣网架上
6.趁热卷起来放冰箱定型,二十分钟就可以了,打开可以涂上沙拉酱,或奶油水果都可以,我这次只涂了沙拉酱
7.切开就是这样了,开餐!
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