食材明细:
主料::紫薯泥400克,糯米粉适量,
辅料::水适量,白糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯煎饼的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮
2.上锅蒸至熟透
3.蒸熟的紫薯用勺子捣碎压成紫薯泥
4.加入适量的糯米粉和两勺白糖,比较喜欢吃甜食的朋友白糖可根据个人的口味增加
5.加适量的水揉成面团
6.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
7.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
8.平底锅预热,加少许油
9.放入紫薯饼小火慢慢煎,两面反复煎,煎至两面熟透就可以出锅了
10.出锅装盘
11.来张近照
食材明细:
主料::紫薯泥适量,猪油或黄油70克,普通面粉250克,红豆沙适量,
辅料::糖15克,苹果碎或葡萄干适量,盐少许,牛奶适量,酸奶少许,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮,过筛成泥。加点酸奶拌匀,酸红碱蓝啊,这一点酸奶在制出成品后根本吃不出来,却能让紫薯变成粉紫色。
2.水油皮:紫薯泥、面粉150克,糖15克,猪油或黄油20克,盐一点儿,牛奶适量,揉成面团。揉好了加膜静置。 酥皮:低粉100克,猪油或黄油50克,揉成团,不能加水,不够软就加油。揉好了加膜静置。(太不幸了,我明明拍了图,莫名其妙丢了,天雷呀~~~)
3.这次做的明酥,先做以前常做的圆酥:A、水油皮包住酥皮,收口向上擀开呈长条形,卷起;重复三次。B、然后横切成两半,切面向下按扁,弄成片儿。
4.C、切面向手心,放进适量红豆沙馅;因为这个酥很小,这一点豆沙馅怕不够甜,但是豆沙在烤的过程中会膨胀,不能,这么小也不可能放多了,所以要加点料。在豆沙的中间按进一点苹果碎,或者葡萄干,不仅加点酸甜口儿,还香香~~~;然后包住,收口向下放进烤盘。
5.再做直纹小方酥:A、圆酥是横切,这个是竖切;
6.B、切面向下擀成长条片儿,可以薄一点;在一端放上馅儿,顺长卷起;另一个长条与刚才呈垂直方向,把这个卷儿的两端包起来,就了一个小方包儿。收口向下入盘。
7.烤箱预热180度,中层烤15分钟
8.咬一口吧。。。。
9.如图,如果直纹酥不包第二层皮儿,简单把两端捏收口,按在下面,就成了蚕茧酥!!哈,就是咬了一口的酥边儿上那位。。。
食材明细:
主料::面包粉300G,糖渍橙皮30G,鸡蛋一个,
辅料::酸奶130G,盐2G,紫薯泥适量,白糖20G,黄油30G,酵母4G,
#ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,紫薯泥提前做好放冰箱了
2.酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
3.加入糖渍橙皮混合(橙子皮提前刮下,用白糖渍一晚即可)
4.再放入面包粉和酵母粉
5.用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏1小时
6.松弛好的面团取出揉至有很好的延展性,加入软化的黄油
7.继续揉至出手套膜
8.包上保鲜膜后开始发酵至两倍大
9.发好的面团排气、分小份滚圆松弛十分钟
10.取一份擀开,放上紫薯泥(紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+柠檬汁压成泥即可)
11.卷起成面包胚
12.依次做完所有的面包胚,排入烤盘
13.二次发酵至两倍大后刷上蛋液
14.入180度的烤箱中层15分钟即可
小贴士:
面团用冰箱静置法吸收了水份更容易出膜,手工揉很容易。
橙皮最后提前做,味道释放后更显清新。
食材明细:
主料::低粉70克,低脂酸奶1杯,鸡蛋4个,土豆3个,紫薯1个,低脂牛奶1/4杯,黄瓜1根,紫甘蓝1/4个,牛油果半个,薄荷叶适量,蓝莓适量,
辅料::糖40克,柠檬汁几滴(白醋),
#ACA烘焙明星大赛#紫薯沙拉蛋糕的做法步骤:
1.提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离,分别放在两个大碗里。
2.在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀。
3.筛入面粉,搅拌均匀。
4.在蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。
5.将三分之一的蛋清倒入面糊中,轻轻切拌,注意不要消泡。
6.把搅拌好的面糊倒入蛋白中。
7.轻轻切拌均匀,注意不要消泡。
8.将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中,轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右,插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。
9.放量后切两片备用。
10.土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸,至可以轻松插入筷子即可。
11.取两个土豆和半个紫薯,扒皮,放入料理机中。
12.12. 再在料理机中倒入低脂牛奶,打成淡紫色的粘稠薯泥。
13.将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮,分别打成泥状,装入裱花袋中。
14.黄瓜洗净,切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。
15.取一片蛋糕,铺上黄瓜片。
16.挤上一层土豆泥。
17.盖上一层紫甘蓝,方便操作也可以将紫甘蓝切碎。
18.再挤上一层土豆泥,铺上牛油果片,盖上另一片蛋糕。
19.用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上,因为薯泥有一些粘,不是很容易抹平。
20.用紫薯泥挤出深紫色的花。
21.将花装饰在蛋糕上。
22.点缀上薄荷叶和蓝莓即可。
23.沙拉也要美美的。
24.沙拉也要美美的。
25.沙拉也要美美的。
26.沙拉也要美美的。
27.沙拉也要美美的。
小贴士:
1. 打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑,不过不宜加太多,太稠不好操作。
2. 在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。
3. 中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的,也不一定需要土豆泥。
4. 紫薯泥打的越顺越好,不然裱花的时候会不方便操作。
食材明细:
主料::年糕少许,调料少许,
#ACA烘焙明星大赛#烤年糕的做法步骤:
1.锅里烧热水年糕煮2分钟,使其变软捞出放冷水里浸泡一下。
2.年糕表面侧着切几刀以便入味。
3.烤盘里刷上一层油,年糕两面均匀的撒入辣椒粉,孜然粉,盐(调料自行决定)再刷层油。
4.烤箱预热170度20分钟左右即可出锅。
食材明细:
主料::高筋粉350g,牛奶160g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,紫薯泥240g,山药泥180g,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯山药馅面包的做法步骤:
1.将牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.紫薯和山药洗净蒸熟去皮,装入食品袋,用擀面杖擀成泥
3.山药泥均匀分成12份
4.紫薯泥均匀分成12份,包上山药泥
5.包好的山药紫薯馅
6.发酵好的面团取出排气
7.均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
8.取一个面团擀成饼,包上紫薯山药馅
9.全部包好,码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度50分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
11.出炉
12.切开面包很漂亮哦!
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、喜欢更甜的可以在山药紫薯馅里加些糖。
食材明细:
主料::糯米230克,牛奶110ml,
辅料::黄杏果酱50克,
#ACA烘焙明星大赛#黄金年糕鱼的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将糯米洗净,用清水泡1小时。
3.沥干水分后倒入面包机桶中。
4.加入牛奶。
5.加入果酱。
6. 放入面包机中,启动11 年糕程序。
7.时间到了,年糕就做好了。
8. 将鱼模具刷上油。
9.做好的年糕放入模具中整形。
10.完全凉透,就可以脱模了。
小贴士:
果酱有甜味,我就没添加糖,如果喜欢更甜的,可以浇上蜂蜜水。
食材明细:
主料::黄油120克,细砂糖110克,鸡蛋130克,淡奶油100克,紫薯50克,低筋粉150克,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯淡奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油100克准备好,回温15分钟。
2.蛋糕模铺好油纸。
3.紫薯去皮,洗净,取50克蒸熟,切小丁备用。
4.黄油120克软化,加入细砂糖110克,打发至颜色变浅,体积变大。
5.分5次加入蛋液130克,每加一次搅拌均匀再加下一次。
6.筛入低筋粉150克,用刮刀拌至看不见干面粉。
7.分2次加入淡奶油,翻拌均匀。
8.第二次加入淡奶油的时候,同时加入紫薯块,翻拌均匀。留几块紫薯等一下撒在蛋糕表面。
9.将剩余的几块紫薯撒在面糊表面。
10.烤箱预热,170°,上下火,下层,烤55分钟左右。
小贴士:
撒在蛋糕表面的紫薯烤好后有点干,像吃紫薯干一样,不喜欢的话可以全部加在蛋糕糊中,翻拌均匀。
时间和温度根据自家烤箱调整。
蛋糕糊不要过度搅拌,否则烤好的蛋糕里面会有空洞。
食材明细:
主料::红枣适量,熟紫薯100g,全麦粉50g,酵母3g,普通面粉150g,
辅料::白砂糖2匙,植物油适量,水适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯全麦枣泥小馒头的做法步骤:
1.面粉和全麦粉混合,加入3克发酵粉搅匀。
2.蒸熟的紫薯加入适量水,用料理机打成泥。(刚蒸好的紫薯本身就含水,所以打泥的时候不需要加太多水)
3.将打好的紫薯泥倒入面粉中,用手搅拌均匀。太干可适量加水,太湿就加些面粉。
4.用手揉成一个软硬适中光滑的面团(大约揉了20分钟)
5.将揉好的面团和半碗温水放入烤箱,开启发酵功能60分钟。
6.发酵的同时,就可以用来准备枣泥馅了。先准备适量的红枣,洗净去核。
7.用料理机将去核红枣直接打成细小的颗粒状。(我们当地做枣馅是不煮不去皮,直接剁碎用的。感觉吃起来更有口感)
8.打好的枣泥中加入2小勺白糖和适量植物油,搅拌均匀备用。馅料中加油的目的是使口感变得更润。
9.当面团发酵成原来的2倍大小后取出。
10.排气,揉成长条,切小剂子。
11.包入馅料
12.全部包好后,先醒发15分钟。(请忽略她们丑陋的面貌吧( ̄▽ ̄))然后冷水上锅蒸15分钟。关火后不要急于打开锅盖,要闷上5分钟。
13.成品完成啦^_^
14.好吃又好看哦(*^_^*)
小贴士:
馅料里的糖可按自己的喜好添加。
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