“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间专门编辑了果酱酸奶排包，更多信息请继续关注本网站。
【材料】
金像面粉440g
风筝面粉100g
酸奶240g（自制酸奶比较厚，如果使用比较稀的酸奶要考虑减少奶水的用量）
糖60g（如果用市售带糖酸奶，要减少此处糖的用量）
盐6g
全蛋2只
酵母6g
奶水100g（根据面粉的吸水性以及酸奶的厚薄程度进行调整，先以50g为基础进
行调整）
果酱适量
【做法】
1、所有材料（除果酱），揉成面团至薄膜完成阶段；
2、盖保鲜膜，室温发酵至原来的两倍大小；
3、分割成35g为一个的面团，并滚圆盖保鲜膜，发酵30分钟；
4、发酵好后，将面团擀开，翻面卷起，盖保鲜膜松弛15分钟；
5、用手掌轻轻的搓成长条，长度不要太长，也不要强硬的去拉扯；
6、搓好的面胚排列在烤盘中，盖保鲜膜，30°-36°的温度进行最终发酵；
7、发酵至原来的1-1.5倍大，表面挤上果酱；
8、烤箱预热170°，烘烤30分钟，出炉后立刻离开烤盘，放烤网上量晾，否则底布会变得潮湿，内部会黏糊。
如果选择一半的量制作，烘烤时间要酌量减少，大约烘烤15-18分钟即可。
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果酱包
食材明细：
中筋粉，玫瑰果酱（口味随意），酵母，白糖，泡打粉，温水适量
果酱包的做法步骤：
第1步在中筋粉中混入酵母，一小撮白糖，一指尖量的泡打粉，拌匀。边加温水边用筷子搅拌。（凉水也可以，不过温水和出的面团更柔软。）
第2步搅拌到没有散落的干面粉就可以了，水可以适当的多加一点，把面和的软一些。用手揉别成团，刚开始揉的过程会微微粘手，多揉一揉，让面完全吸收水分，面团会变得越来越光滑有弹性。（如果面团过于粘手，面粘在手上下不来，说明水加的太多了，需要加面。）
第3步揉好的面团封上保鲜膜或套上袋子，放在温暖湿润处进行发酵，发酵时间上由于季节不同，各家环境不同，不能统一而定，从视觉上看，面团要发酵到原来的2.5倍左右，提起面团，由于发酵内部出现空气，面团组织变得疏松。取出发酵好的面团，揉匀排气，如果不进行排气，蒸出的面皮会有很多粗糙的大孔洞。
第4步把揉匀的面团切分成等份的面剂子。果酱分成和面剂子相等的份数，比面剂子略小一些。
第5步把剂子用手按扁，不需要擀，不要按的太薄。用手心托着面皮，放入果酱馅。
第6步另一只手的拇指往里塞馅，手掌网上提着面皮，同时不停的转动面皮，将面口收的越来越小。收好口，不需要揪掉多余的面，此方法包出来没有厚厚的面疙瘩。
第7步按照此方法把所有的果酱包都包好，收口朝下放置。案板上撒薄面，果酱包蘸薄面防止粘在案板上，静置进行二次发酵，大概20分钟～25分钟就可以了，发酵好的果酱包胀大了，表面非常光滑。
第8步凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸15分钟。蒸好后关火，不要急于揭开盖子，在锅里闷5分钟再打开盖子，否则果酱包表面很快就会塌陷。
第9步蒸好的果酱包面皮洁白暄软，果酱馅香甜饱满，非常好吃。
果酱甜包
食材明细：
小麦面粉500克，核桃100克，芝麻100克，花生仁(生)50克，番茄酱100克，青椒20克，白砂糖80克，苹果酱20克
果酱甜包的做法步骤：
1.炒锅置于火上，烧热后分别将核桃仁、芝麻、花生仁炒熟；花生去皮与核桃仁一起压碎，放入小盆中，加入芝麻、白糖、果酱搅拌均匀。
2.将馒头粉放于盆中，加水和成面团，案板撒上干粉，取出面团揉匀，搓成长条，切成50克左右一个面块，分别用面棍擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮，放入调好的馅，捏成月牙形或圆形，并在顶部粘少许青、红椒丝，上笼蒸约20分钟即可。
小贴士：
可用淮山药和白茯苓代替核桃仁、芝麻和花生仁。（果酱选用任何果酱均可）1.此甜包中碳水化合物、蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌、尼克酸的含量相当丰富，补脾胃、养肝肾、益气补虚；尤适宜于脾胃虚弱、食少、倦怠等。2.花生营养丰富，含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、也含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、硫胺素等，具润肺、健脾胃、养血止血，催乳，利尿，润肠通便之功，为孕妇上佳食品。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
蓝莓排包、沙拉酱排包
食材明细：
高筋面粉360克，低筋面粉140克，酵母6克，糖70克，盐6克，水170克，汤种80克，鸡蛋1个，黄油50克，蓝莓酱适量，沙拉酱适量
蓝莓排包、沙拉酱排包的做法步骤：
第1步面团配料里除黄油外所有放入面包机，当第一次提醒声响起时关掉面包机，重新启动一次，顺便放入用剪刀剪成小块的黄油。发酵至这个样子就可以了，平时发酵是2小时，今天的时间还剩下15分钟我就拿出来了。面团排气后分成60克一个，方形烤盘里排放9个。
第2步取一个面团。擀成长舌状。
第3步横着卷起，排放在长方形烤盘里。这个4月份的季节发酵30分钟即可。
第4步这是圆形的，上面刷上蛋液。蓝莓果酱发在两边。
第5步沙拉酱剪个小孔，转圈挤上。烤箱预热180度，上下火烤20分钟。因为两个烤盘放不下，我架了个三角架就可以发两个烤盘了，这样节约点。
第6步来个帅气的拉丝图。口感特别柔软，一层层的，味道好极了！
第7步圆形的。长方形的。
小贴士：
我是每个剂子是60克，烤出来才发现大了点，建议50克可以了。
牛奶排包
食材明细：
达能碧悠特醇酸奶208克，面粉270克，鸡蛋液27克，盐3克，黄油27克，酵母3克，糖45克，烘焙：烤箱中层，上下火，170度，16分钟
牛奶排包的做法步骤：
第1步把材料准备好。把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
第2步选择和面30分钟。加入黄油，继续和面8分钟。
第3步取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵24小时。24小时后取出，这时的面团已发至原来的2倍大。
第4步取出回温30分钟左右，用手把面团里的空气压出。平均分割成8等份。
第5步滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰20分钟。取出静止好的面团，擀成椭圆形。
第6步拉起面团由上至下卷成橄榄形，将收口处粘紧。并把两头捏得细小点。
第7步收口向下地排好在烤盘里。放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟，取出，刷上蛋液。
第8步放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，16分钟，烤到表面金黄即可。取出，脱模，并趁热涂上一层薄薄的牛奶液。
小贴士：
1、面团一定要冷藏发酵24小时，不要担心发酵时间太长，面包会有酸味，鱼这面包成品是一点酸味也没有。2、这回鱼面包的酸奶用的是达能的碧悠特醇，很浓稠的一种酸奶，如果选择其它酸奶，请把材料中酸奶的量改为170克。3、面团的湿度很大，在整形的时候会有点黏手，可以在手上拍的干粉后再整形。
芝麻排包
食材明细：
主料：金龙鱼面包粉300克，奶粉10克，水135克，鸡蛋45克，盐3克，糖20克，酵母3.5克，芝麻40克
辅料：黄油30克
芝麻排包的做法步骤：
1，准备材料，配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。
2，我用了白芝麻，已经处理过了，买回家的芝麻，先清洗 ，再晒干，然后炒熟。这样又干净又香，吃的时候就方便了。
3，用后油法把面团揉至扩展，不需要完全扩展，能拉出较薄的膜就可以了。后油法就是把材料中黄油外的材料全部加入厨师机中，先把面团和到表面光滑能拉出粗薄，加入黄油再揉至扩展。大多数面包面团都用这种方法。
4，面团揉好后加入芝麻，启动厨师机低速将芝麻搅入面团。
5，放在温暖的地方进行第一次发酵。发好的面团体积变大，表面光滑，用手戳洞不回缩也不塌陷。
6，把面团分割成小份，做排包通常是8至10份，滚圆后松弛十分钟，注意加盖保鲜膜。
7，之后将滚圆的面团擀成长条，
8，再顺着长边卷成长条。
9，烤盘中铺上油纸，放上做好的排包，放在温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟。
10，这是发好的面包，表面可以刷一层蛋液，也可以省掉。
11，烤箱提前预热，发好的面包入烤箱，180度18分钟左右。
12，烤箱的温度会有差异，时间和温度做参考。后几分钟需要观察上色情况。烤好后及时出炉离盘，放在烤网上放凉就可以了。
13，当早餐特别好呢
蓝莓果酱拉花酸奶
食材明细：
主料：白砂糖60克，纯牛奶1000毫升
辅料：酸奶菌粉1克，蓝莓果酱适量
蓝莓果酱拉花酸奶的做法步骤：
1，备好食材，盛酸奶容器和搅拌棒事先消毒
2，将白砂糖、一盒纯牛奶倒入容器中
3，接着放入酸奶菌粉搅拌均匀
4，再继续倒入剩余牛奶
5，装满即可
6，将容器放入酸奶机，插上电源等待6个小时
7，酸奶做好，取出待凉后放入冰箱保存
8，碗中倒入少许酸奶再挤入些蓝莓果酱
9，用勺子搅拌均匀
10，再倒入些酸奶，接着在表面挤上几圈蓝莓果酱
11，用牙签勾勒出自己喜欢的拉花图案
12，成品漂亮吧
小贴士：
1、酸奶随个人喜欢，加糖或是不加糖
2、不喜欢蓝莓果酱可改换其它，也可以新鲜水果
酸奶茄子羊排
食材明细：
羊里脊用料：羊里脊400g，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），茄子用料：橄榄油1汤匙（15ml），洋葱1个（切碎），茄子700g（切2cm小块），咖喱粉1茶匙（5g），白酸奶150g，水150ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
酸奶茄子羊排的做法步骤：
羊里脊做法：
羊里脊用盐和黑胡椒碎调味。
中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将羊里脊放入平底锅中两面各煎约1分钟，然后转小火，继续煎约3分钟即可。
茄子做法：
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和咖喱粉放入锅中翻炒2分钟，接着放入茄子小块继续翻炒约2分钟。
将水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖焖煮约8分钟。
最后调入白酸奶混合均匀，再用盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：产自意大利，经多年陈熟干燥而成。色淡黄，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品调味，陈熟干酪香味浓郁，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
全麦果酱餐包
食材明细：
高粉200G，全麦粉100G，白砂糖30G，盐1/2小匙，干酵母1小匙，黄油20G，果酱适量，全蛋液一点，芝麻适量
全麦果酱餐包的做法步骤：
1.制作面团：干酵母溶于温水中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，每次加入黄油都要充份揉面，一开始黄油会兹出来，没关系慢慢揉啊揉啊渐渐的黄油就全部揉进面团里了。揉到面团变得光滑有弹性，用保鲜膜盖住盆，可以休息一下喽！
2.完成第一次发酵：揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
3.制作生坯：将发酵好的面团稍揉去掉空所，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成圆面片，放上苹果酱，用拇指上堆另一只手虎口往里收，包紧收好口（偶的另一只手要拍照，所以只拍了一只手...）收好口滚圆就是生坯了。
4.完成第二次发酵：将生坯并排放入烤盘，入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍左右，刷蛋液，撒芝麻。
5.烤：烤箱预热180，烤箱中层，25分钟左右。
小贴士：
发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。
墨西哥蓝莓排包
食材明细：
高筋粉420g，牛奶180g，酵母粉5g，盐少许，白砂糖60g，蓝莓酱适量，熟花生片适量，香酥粒适量，墨西哥酱适量
墨西哥蓝莓排包的做法步骤：
第1步备好材料。在桶里倒入高筋粉420g，酵母粉5g，盐少许，白砂糖60g。
第2步牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。搅拌的光滑些。
第3步加入黄油。继续搅拌，呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
第4步直到能拉出薄膜为止。分割成1个70g的面团，共6个，醒10分钟。
第5步再拿出一个面团，从中间分成两半，一个为35g。揉圆，擀长。
第6步从上往下卷。卷成橄榄形。
第7步放在烤盘发酵。发到2倍大。
第8步刷一层蛋液。排包两头挤上蓝莓酱，再斜着挤上墨西哥酱。
第9步最后撒上熟花生碎。180°烤15分钟。
金钱花排包
食材明细：
主料：高粉250g，低粉50g，奶粉10g，南瓜粉30g，细砂糖40g，鸡蛋50g，盐3g，酵母粉4g，牛奶140ml
辅料：黄油30g
金钱花排包的做法步骤：
1，称量好所有的食材。
2，用一个稍大的容器，将液体食材牛奶、鸡蛋放在最底层，中间放糖、盐、奶粉和面粉，最上面放酵母粉。
3，用筷子搅拌至无干粉。
4，放入面包机设置‘甜面包’档，和面20分钟。
5，然后放入软化的黄油继续和面至完成第一次发酵过程。
6，发好的面团揉匀排气。
7，分为19个等量的小面团，滚圆，松弛15分钟。
8，取一个小面团，擀成椭圆形。
9，然后用长度对折。
10，卷起，放入派的烤盘中。
11，依次做好，均匀的摆放好。
12，放入烤箱进行第二次发酵。60分钟左右。
13，发好的面包坯基本都挨上就可以了。
14，然后再面包坯的表面喷一层雾状的水。
15，烤箱预热175度，中下层，上下火，20分钟。
16，十分钟后还是加盖了锡纸。这个要看烤箱的温度酌情处理。
17，烤好的面包，迅速的刷上一层黄油，又提亮，又提香。
18，超级柔软，还有南瓜的味道，好香好香。
小贴士：
用面包机和面、发面非常方便，也容易掌握。
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