食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,糖20克,盐3克,酵母3克,全蛋40克,黄油25克,酸奶130克,椰蓉适量,蜂蜜适量,
椰蓉酸奶小面包的做法步骤:
1.先放入液体类,后放粉类
2.启动揉面程序,两次揉面共40分钟
3.加入室温软化的黄油继续揉面40分钟
4.取出面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜,放到温暖处发酵
5.面团发酵到两倍大
6.取出分成六份,排气滚圆
7.放入8寸的戚风模具里(模具里抹黄油撒高粉)
8.放入烤箱,下面烤盘里放热水,发酵到两倍大。预热烤箱,180度烤30分钟,。中途观察上色,加盖锡纸。烤好的面包取出,上面刷蜂蜜,撒椰蓉
小贴士:
我的烤箱小,温度高,180度有点高了,下次试试,前十五分用180度,后面十五分用170度。
食材明细:
主料::酸奶130g,鸡蛋35g,面粉270g,
辅料::黄油35g,盐3g,果蔬粒适量,
配料::糖30g,酵母5g,
彩虹酸奶果蔬面包的做法步骤:
1.自制酸奶130g,放入面包机
2.其他材料加入面包机,除黄油外揉匀。面包机分别用和面档和20分钟。
3.加入黄油,继续用和面档揉面20分钟。揉出膜后发酵。
4.发酵好后,揉面,分成50克一个的剂子,揉匀醒发15分钟。
5.将面团擀成面片,放入纸托中,放入烤箱中用醒发功能醒发60分钟,醒发时烤箱中放入一碗热水,保证醒发的温度和湿度。
6.彩虹酸奶果蔬面包。
7.醒发好面包,烤箱预热10分钟,这是面包上放入培根+果蔬粒(青豆+胡萝卜+玉米),表面撒上番茄酱,即可。烤箱180度20分钟。
8.内部组织图。
小贴士:
酸奶用自制的,象老北京酸奶一样厚。
面包揉出薄膜。
发酵过程要保证温度和湿度。
这款餐包用的是自己做的脱脂酸奶,面团里连鸡蛋都没加,只用了最简单的材料,所以做出来的面包整体感觉都是淡淡的,淡淡地橙香加奶香。
面包是用我新入手的烤盘做的,做好后,又用美女当模特拍了面包的照片。
健康清新的早餐包橙香酸奶小面包
材料:高粉300克,蜂蜜25克,盐4克,酵母粉5克,牛奶105克,自制脱脂酸奶125克,黄油20克,橙皮碎(一个橙的量)。
橙香酸奶小面包的做法
1.在面包机中依次放入牛奶、自制酸奶、蜂蜜、盐、高粉和酵母粉,启动面包机的合面程序2次(每个程序20分钟);
2.第一次合面程序时,当面基本成团时(大概在第13分钟时)放入黄油继续搅拌至程序结束;再次启动合面程序,在程序结束前最后五分钟放入切好的橙皮碎搅拌至结束;这时面团就已经表面光滑并富有弹性了;
2.取出合好的面团装入保鲜袋,系紧口,室温(28度)发酵至两倍大;
3.取出发酵好的面团,分割成每个50克的小面团,再分别滚圆,放入烤盘(每个中间要留出一点空隙,让面团有成长的空间);
4.盖上保鲜膜,温暖处发酵40-60分钟,至面团再次发酵至两倍大,在表面轻刷蛋液;
5.烤箱预热,180度,中层,烤20-25分钟,取出晾凉,装入保鲜盒或保鲜袋即可。
菜谱提示
橙皮碎的做法:新鲜的橙子用盐清洗干净,用刀削下外面一层黄色的外皮,尽量不要带白色,切碎即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::高筋面粉125g,酸奶40g,牛奶55g,酵母1.5g,糖7g,盐3g,黄油25g,
辅料::高筋面粉125g,酸奶40g,牛奶55g,酵母2g,糖8g,
酸奶拧结小面包的做法步骤:
1.将中种揉成光滑面团
2.放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时
3.将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟
4.取出摔打5分钟
5.直至能够拉出厚而结实的薄膜
6.加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打5分钟
7.直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了
8.将揉好的面团松弛30分钟,排气,分割成6等份
9.进行一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈)
10.松弛10分钟,进行二次擀卷
11.从左右卷起成长条
12.抓住两头,打一个结,两头整理一下
13.均匀放入垫了油纸的烤盘,每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大
14.用180℃上下火烘烤40分钟(因为我烤箱比较小,所以烤的时间比较长,而且表面没有刷任何东西,所以颜色比较淡)
食材明细:
主料::高粉430克,卡士达酱适量,
辅料::奶粉1小袋,酸奶291克,黄油删除,酵母30克,
配料::糖28,盐4克,
卡士达酸奶小面包的做法步骤:
1.卡士达酱配料:蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
(这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去,只用了2/3,剩下的放冰箱,下次做面包的时候用。)
卡士达酱制作过程:
将细砂糖加到蛋黄里,搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀;将牛奶加热(温热)后,再一点一点的加到上个步骤中,边加边搅拌均匀,直至加完所有的牛奶;然后用小火加热,一边加热一边搅拌,直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出,用时再次搅拌即可。
2.面包机揉面。面包桶抹上一层薄油,按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里(黄油除外)。
3.最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。
4.当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。
5.直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。
6.揉好的面团放温暖处发酵。
7.发酵至原来2倍大。
8.取出面团,排气、分割、滚圆。饧发15分钟。
9.揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上,再次发酵。
10.发酵至原来的1.5倍大左右,刷上一层蛋白液(做卡士达酱剩下的蛋白)。
11.筛上一层米粉(或高粉或糖份都行)。
12.表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
180度,中层,上下火,15分钟左右。
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
添加全麦面粉,加入酸奶揉面,做出的小面包很柔软,可以做早餐包或者平日的减肥小零食,有足够的饱腹感,健康营养的全麦小面包!
材料:
高筋面粉150g,全麦面粉100g,酸奶100g,牛奶55g,蛋液25g,细砂糖35g,酵母3g,盐3g,黄油25g,,
酸奶全麦小面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油之外的所有材料放入厨师机中,揉面。
步骤2,面团揉至扩展阶段加入软化黄油。
步骤3,揉至面团出完整薄的后,取出面团盖上保鲜膜发酵1小时至原来的2倍大。
步骤4,面团排气分割成九等份,揉圆,放入8寸方形模具中,继续发酵1小时。
步骤5,发酵至原来面团的2倍大。
步骤6,面团表面喷雾。
步骤7,撒上黑、白芝麻,核桃碎和瓜子仁。
步骤8,入预热好烤箱180度,烘烤25-30分钟,表面上色可加盖锡纸烘烤。
步骤9,烤好的小面包放在网架上晾凉,面包非常柔软。
步骤10,酸奶全麦小面包
食材明细:
主料::高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克,
辅料::苹果1个,糖10克,红枣适量,蛋液适量,
#信任之美#酸奶苹果小面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克
2.将所有面团料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌至能拉出薄膜。
4.放入大碗,进行基础发酵。
5.馅料:苹果1个,糖10克装饰:红枣适量,蛋液适量
6.苹果洗净去皮核蒂把,切丁,
7.放入锅中,加糖,中小火翻炒。
8.汤汁收干,苹果呈焦糖色。熄火,冷却备用。
9.面团长大至两倍。
10.排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
11.擀成圆饼状,放入苹果粒。
12.包好,捏紧收口。
13.收口向下,放入马芬模中。
14.红枣切条,插在面团上。进行最后发酵。
15.面团长大,表面刷蛋液,
16.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约15分钟左右,
17.表面金黄,出炉。
18.立即脱模,晾凉。
小贴士:
炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。
没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉1克,
辅料::玉米油50克,白糖100克,纯净水200克,枣适量,
早餐小面包的做法步骤:
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中,启动和面程序,30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来,即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘,晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
食材明细:
主料::高筋粉250g,蜂蜜30g,黄油30g,鸡蛋30g,水130g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,
培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜
2.加入130g温水完全溶化
3.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液
4.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油
5.揉到面团的完全状态
6.培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面
7.分成小剂子,然后揉成圆柱形
8.放到模具里面,进行第二次发酵
9.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液
10.烤箱中层170度,上下火15分钟即可~
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