食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下酸奶蔓越莓戚风(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，鸡蛋5g，
辅料：：酸奶40g，玉米油40g，蔓越莓适量，
配料：：砂糖蛋黄用30g，蛋清用60g，白醋3滴，
酸奶蔓越莓戚风的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离。
2.蛋清加醋打至鱼眼状，加入20g砂糖。
3.打至细泡沫状，再加入20g砂糖。
4.将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。
5.将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰箱冷藏备用。
6.蛋黄中加入酸奶。
7.在加入玉米油。
8.再加入砂糖。
9.将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。
10.加入适量的蔓越莓。
11.将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
12.取出蛋白，取1/3到蛋黄里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
13.将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。
14.搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。
15.放入预热好的烤箱倒数第二层，145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。
16.烤好取出。
17.倒扣在网架上凉透。
18.脱模后切块。
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酸奶蔓越莓戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：酸奶50克，细砂糖40克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，泡打粉1/2小勺，蛋白67克，塔塔粉1/8小勺，
辅料：：蔓越莓干25克，
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料
2.蔓越莓切碎，备用
3.蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
4.加入酸奶，搅拌均匀
5.倒入玉米油
6.搅拌均匀
7.泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
8.以不规则方向，搅拌均匀
9.塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11.成为带小弯勾的9分发状态
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13.稍微翻拌
14.加入剩下的蛋白，轻轻拌匀
15.倒入蔓越莓
16.翻拌均匀
17.倒入6寸活底圆模中
18.磕出大泡，震平表面
19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
20.出炉后立即倒扣
21.彻底冷却后翻面
22.脱模
23.切块
小贴士：
蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
【蔓越莓戚风】
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖（蛋黄用）15g，牛奶25g，玉米胚芽油25g，低筋面粉50g，蔓越莓干35g，细砂糖（蛋白用）25g，
辅料：：新鲜柠檬汁数滴，
【蔓越莓戚风】的做法步骤：
1.原料准备如图。
2.将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。
3.蛋黄里加入15克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。
4. 筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。
5.加入蔓越莓干搅拌一下。
6.蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。
7.打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。
8.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆时蛋白不滑动）。
9.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。
10.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
11.将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。
12.送入预热好的烤箱，中下层，上下火，135度，烤35分钟转150度继续烤25分钟即可，烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。
13. 看看正面。
14.duang~duang~duang！侧面成品图~
小贴士：
小窍门：
1.选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。
2.分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。
3.蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。
5.烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。
6.烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。
7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
牛奶蔓越莓戚风(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，植物油24g，蛋白105g，蔓越莓20g，
辅料：：牛奶46g，蛋黄51g，糖47g，
牛奶蔓越莓戚风的做法步骤：
1.先把所需要的材料准备好
2.牛奶加油，拌匀
3.筛入低筋面粉，拌匀
4.加入蛋黄，拌匀
5.蛋白分三次加入糖，打发
6.蛋黄糊与蛋白混合，拌匀，注意手法
7.蔓越莓用低筋面粉抓一下，再筛去多余的面粉，倒入蛋糕糊中
8.装入中空模，轻震几下，去除大气泡
9.烤箱150度，预热，上下火，下层，烤45分钟，温度与时间要根据自己的烤箱来调节，
10.烤好扣，马上取出来，轻震，倒扣，晾凉脱模
小贴士：
做戚风一定要把蛋白与蛋黄分离好，蛋白里不能有一点蛋黄。
而且装蛋白的盆一定要无水无油，糖分次加入会更容易打发，更稳定。
蔓越莓一定在用低粉拌一下，再筛去多余的面粉，这样蔓越莓才不会沉底。
戚风会在烤箱里有一个上涨再下降的过程，出炉后要马上轻摔并倒扣，这点非常重要，否则就会凹陷，从而打败。
蔓越莓紫薯酸奶戚风
为啥加了紫薯酸奶呢？
因为家里有呗XDDD
整个蛋糕都带着淡淡的紫薯的香味，
不明显却如此独特。
最近烤箱玩的不多，
想起来时第一个映入脑海的还是戚风，
口味随心搭的戚风，
一掌拍下去马上弹回来的戚风，
清新又个性的戚风~~
蔓越莓紫薯酸奶戚风
用料：鸡蛋4个，低粉70g，色拉油25g，紫薯酸奶95g，细砂糖55g，蔓越莓适量。
蔓越莓紫薯酸奶戚风的做法
1.蛋黄加15g细砂糖打匀，分次加入色拉油和酸奶，充分混合；
2.筛入低粉，倒入切碎的蔓越莓，拌匀；
3.蛋白加细砂糖打发，舀一部分至蛋黄糊，大致拌匀；
4.把蛋黄糊倒回蛋白中，彻底切拌均匀；
5.蛋糕糊倒入模具，用筷子转几圈；
6.烤箱预热180度，三十五分钟左右。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
蔓越莓奶酪戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪35克，细砂糖60克，牛奶70克，蛋黄65克，玉米油35克，低粉90克，泡打粉1小匙，蛋白135克，白醋几滴，蔓越莓干50克，
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温下软化后，加入细砂糖30克用刮刀拌匀，再加入牛奶隔水加热，用打蛋器搅匀至无颗粒状，放凉。
2.分别加入蛋黄和玉米油，并继续拌匀。
3.筛入低粉和泡打粉的混合物。
4.用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
5.蔓越莓切成小粒。
6.蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖，另加几滴白醋。
7.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。
8.再搅打，出现纹路时加剩余的20克细砂糖。
9.继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10.取约三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄奶酪糊内。
11.用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。
12.用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，加入切碎的蔓越莓干拌匀。
13.将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。
14.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
15.成品图
16.成品图
蔓越莓戚风蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖（蛋黄）25克，细砂糖（蛋白）85克，玉米油45克，牛奶45克，低粉85克，
辅料：：淡奶油180克，细砂糖20克，切碎的蔓越莓干适量，
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，蛋黄内依次加入细砂糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅拌均匀。
2.筛入低粉。
3.用打蛋器以不规则方向，轻轻搅拌成均匀的面糊。
4.蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器搅打至粗泡状。
5.将细砂糖分3--4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状，能固定于容器内，反扣时也不会流动。
6.再用慢速搅打约1分钟，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜
7.取约1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌匀。
8.拌好的面糊再倒入剩余的蛋白内。
9.用刮刀轻轻地从底部刮起拌匀。
10.将面糊刮入放了油纸的烤盘内，用小刮板将表面抹平，在桌面上轻敲数下，震出大气泡。
11.烤箱预热，175度12分钟左右（根据自家烤箱调节），表面呈金黄色、有弹性即可，出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上，并撕开四边散热。
12.淡奶油隔冰水搅打。
13.至浓稠时将细砂糖加入，持续搅打呈现体积变大、更加浓稠，且不会流动的状态，就打好了。
14.蛋糕坯出炉五分钟后，即可在表面盖上一张大于蛋糕坯的油纸
15.双手抓住油纸翻面，撕掉原来的蛋糕纸。
16.再盖上一张油纸，将蛋糕坯再翻面，上色的一面又朝上，将尾端斜切一刀。
17.在开始卷的一头切除不规则的边缘，然后轻轻切两刀，不要切断。
18.将打发好的奶油用抹刀推开抹匀。
19.撒上蔓越莓干。
20.借助擀面杖将蛋糕体卷起，包住，放冰箱冷藏30--60分钟，等它定型
21.头尾修除整齐，再切成适当的段即可。第一次做，卷的时候不老练，折腾了两次，冷藏的时间也不够长，奶油都有点化了，所以丑丑的，味道倒是还可以，看来，想要做出完美的蛋糕卷，还得勤加练习才行呢。
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