酸奶拧结小面包

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“酸奶拧结小面包 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：高筋面粉125g，酸奶40g，牛奶55g，酵母1.5g，糖7g，盐3g，黄油25g，

辅料：：高筋面粉125g，酸奶40g，牛奶55g，酵母2g，糖8g，

酸奶拧结小面包的做法步骤：

1.将中种揉成光滑面团

2.放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时

3.将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟

4.取出摔打5分钟

5.直至能够拉出厚而结实的薄膜

6.加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打5分钟

7.直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了

8.将揉好的面团松弛30分钟，排气，分割成6等份

9.进行一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）

10.松弛10分钟，进行二次擀卷

11.从左右卷起成长条

12.抓住两头，打一个结，两头整理一下

13.均匀放入垫了油纸的烤盘，每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大

14.用180℃上下火烘烤40分钟（因为我烤箱比较小，所以烤的时间比较长，而且表面没有刷任何东西，所以颜色比较淡）

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椰蓉酸奶小面包

食材明细：

主料：：高粉220克，低粉40克，糖20克，盐3克，酵母3克，全蛋40克，黄油25克，酸奶130克，椰蓉适量，蜂蜜适量，

椰蓉酸奶小面包的做法步骤：

1.先放入液体类，后放粉类

2.启动揉面程序，两次揉面共40分钟

3.加入室温软化的黄油继续揉面40分钟

4.取出面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜，放到温暖处发酵

5.面团发酵到两倍大

6.取出分成六份，排气滚圆

7.放入8寸的戚风模具里（模具里抹黄油撒高粉）

8.放入烤箱，下面烤盘里放热水，发酵到两倍大。预热烤箱，180度烤30分钟，。中途观察上色，加盖锡纸。烤好的面包取出，上面刷蜂蜜，撒椰蓉

小贴士：

我的烤箱小，温度高，180度有点高了，下次试试，前十五分用180度，后面十五分用170度。

酸奶彩虹小面包

食材明细：

主料：：酸奶130g，高筋面粉270g，

辅料：：蔬菜粒适量，罗勒叶适量，沙拉酱适量，

配料：：细砂糖30g，盐3g，酵母5g，黄油17g，蛋35g，

酸奶彩虹小面包的做法步骤：

1.面包机揉面、发酵，整个过程完成后，分成50克一个的面剂子揉好后，醒发15分钟。

2.蔬菜粒加上沙拉酱和罗勒叶拌匀

3.面剂子擀成圆形。

4.加入果蔬粒。

5.包好封口。

6..烤箱发酵60分钟，封口朝下，面团上方用刀子切个十字口，挤上沙拉酱和番茄酱。

7..用180度烤18分钟即可

8.出炉。

9.内部组织图

小贴士：

果蔬粒要挤干水分。

橙香酸奶小面包

这款餐包用的是自己做的脱脂酸奶，面团里连鸡蛋都没加，只用了最简单的材料，所以做出来的面包整体感觉都是淡淡的，淡淡地橙香加奶香。

面包是用我新入手的烤盘做的，做好后，又用美女当模特拍了面包的照片。

健康清新的早餐包橙香酸奶小面包

材料：高粉300克，蜂蜜25克，盐4克，酵母粉5克，牛奶105克，自制脱脂酸奶125克，黄油20克，橙皮碎（一个橙的量）。

橙香酸奶小面包的做法

1.在面包机中依次放入牛奶、自制酸奶、蜂蜜、盐、高粉和酵母粉，启动面包机的合面程序2次（每个程序20分钟）；

2.第一次合面程序时，当面基本成团时（大概在第13分钟时）放入黄油继续搅拌至程序结束；再次启动合面程序，在程序结束前最后五分钟放入切好的橙皮碎搅拌至结束；这时面团就已经表面光滑并富有弹性了；

2.取出合好的面团装入保鲜袋，系紧口，室温（28度）发酵至两倍大；

3.取出发酵好的面团，分割成每个50克的小面团，再分别滚圆，放入烤盘（每个中间要留出一点空隙，让面团有成长的空间）；

4.盖上保鲜膜，温暖处发酵40－60分钟，至面团再次发酵至两倍大，在表面轻刷蛋液；

5.烤箱预热，180度，中层，烤20－25分钟，取出晾凉，装入保鲜盒或保鲜袋即可。

菜谱提示

橙皮碎的做法：新鲜的橙子用盐清洗干净，用刀削下外面一层黄色的外皮，尽量不要带白色，切碎即可。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

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