食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,糖20克,盐3克,酵母3克,全蛋40克,黄油25克,酸奶130克,椰蓉适量,蜂蜜适量,
椰蓉酸奶小面包的做法步骤:
1.先放入液体类,后放粉类
2.启动揉面程序,两次揉面共40分钟
3.加入室温软化的黄油继续揉面40分钟
4.取出面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜,放到温暖处发酵
5.面团发酵到两倍大
6.取出分成六份,排气滚圆
7.放入8寸的戚风模具里(模具里抹黄油撒高粉)
8.放入烤箱,下面烤盘里放热水,发酵到两倍大。预热烤箱,180度烤30分钟,。中途观察上色,加盖锡纸。烤好的面包取出,上面刷蜂蜜,撒椰蓉
小贴士:
我的烤箱小,温度高,180度有点高了,下次试试,前十五分用180度,后面十五分用170度。
食材明细:
主料::酸奶130g,高筋面粉270g,
辅料::蔬菜粒适量,罗勒叶适量,沙拉酱适量,
配料::细砂糖30g,盐3g,酵母5g,黄油17g,蛋35g,
酸奶彩虹小面包的做法步骤:
1.面包机揉面、发酵,整个过程完成后,分成50克一个的面剂子揉好后,醒发15分钟。
2.蔬菜粒加上沙拉酱和罗勒叶拌匀
3.面剂子擀成圆形。
4.加入果蔬粒。
5.包好封口。
6..烤箱发酵60分钟,封口朝下,面团上方用刀子切个十字口,挤上沙拉酱和番茄酱。
7..用180度烤18分钟即可
8.出炉。
9.内部组织图
小贴士:
果蔬粒要挤干水分。
食材明细:
主料::高筋面粉125g,酸奶40g,牛奶55g,酵母1.5g,糖7g,盐3g,黄油25g,
辅料::高筋面粉125g,酸奶40g,牛奶55g,酵母2g,糖8g,
酸奶拧结小面包的做法步骤:
1.将中种揉成光滑面团
2.放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时
3.将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟
4.取出摔打5分钟
5.直至能够拉出厚而结实的薄膜
6.加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打5分钟
7.直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了
8.将揉好的面团松弛30分钟,排气,分割成6等份
9.进行一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈)
10.松弛10分钟,进行二次擀卷
11.从左右卷起成长条
12.抓住两头,打一个结,两头整理一下
13.均匀放入垫了油纸的烤盘,每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大
14.用180℃上下火烘烤40分钟(因为我烤箱比较小,所以烤的时间比较长,而且表面没有刷任何东西,所以颜色比较淡)
吃多了甜面包,偶尔换换口味,这样才吃不腻,今天小编教大家做的是香葱小面包,非常美味的一款咸味面包,外脆里嫩,味道好吃的很。
【材料】
面粉250克酵母3克细砂糖35盐4克奶粉10克蛋液20克水145克黄油20克
香葱30克油5克加入姜葱里面的盐3克黑胡椒适量
【步骤】
1、将面粉、酵母、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、水、按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2、启动一个活面程序活至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本和两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右,这样可以让面团更快的产生膜)
3、加入黄油,再次启动和面程序。
4、基本启动两次到三次和面程度,就可以拉出手套膜了,放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。(每个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右这样可以让面团更快的产生膜)。
5、取出发酵好的面团,排出里面的空气,均匀的分成6小份。
6、每份面团活成光滑橄榄状。(面团活成圆团以后,五指伸开上下擀几下就成橄榄型了)
7、将活好的面团均匀的摆入烤盘。
8、放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大小,取出后用刀片在背上划一条印。
9、香葱切碎,加入盐、油、黑胡椒搅拌均匀。(洗过后的葱最好甩一甩,不要有太多的水份)
10、将搅拌均匀的葱末填入割开的面团缝隙。
11、烤箱提前190度预热2-3分钟,放入烤箱中下层190度烤15分钟左右即可。
【小提示】
1、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置,差不多烤15分钟左右能上色就可以了。
2、香葱尽量能填入缝隙里,烤好后会张开的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香葱小面包,葱香味道浓郁极了,味道好吃的很。
食材明细:
主料::面包粉250g,低筋面粉50g,耐高糖酵母3g,细砂糖31g,盐2.5g,蛋液40g,水126g,黄油20g,
辅料::黄油25g,糖粉25g,椰蓉50g,蛋液25g,牛奶10g,
椰香小面包的做法步骤:
1.水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里
2.倒入面粉,在顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,启动面包机的和面程序10分钟
3.第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟
4.和好的面团,发酵30分钟
5.在等待面团发酵的过程中,制作椰蓉馅。黄油切小块软化后打软,加入糖粉
6.搅拌至颜色变浅,体积变大
7.分次加入蛋液,每加入一次后,搅匀后再加下一次,至全部加完并搅匀
8.加入椰蓉
9.拌匀备用
10.面团发酵好后轻压排气,分成9个33克,4个40克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。如果你不用模具,就直接分成12个小面团也可以
11.将小面团擀圆,放上9-10克的馅料,收口
12.放在法焙客9连方型模具里,割两道小口,入烤箱发酵45分钟。(用烤箱自带的发酵功能即可,烤箱内放置一碗热水)
13.在面包坯表面涂上全蛋液,在割口里,塞入一点椰蓉馅
14.放入已经提前预热好上火160度,下火170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤13-15分钟左右
15.烘烤结束,将面包取出晾凉,未食用的面包放保鲜袋里室温保存即可
小贴士:
烘烤时间和温度要根据面包坯大小和烤箱脾气而定
食材明细:
主料::高筋面粉280克,低筋面粉50克,奶粉30克,酵母4克,盐3克,黄油20克,
辅料::砂糖60克,牛奶100毫升,鸡蛋1个,橙皮20克,橙汁100毫升,
橙香面包卷的做法步骤:
1.所需食材。
2.大橙子一个,用刮板或者刨皮器磨出皮屑;橙肉用料理机搅打成橙汁,含果肉,不用过滤。
3.面包材料除黄油外,先把液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。
4.最后放入高粉、低粉和奶粉,再把酵母埋入面粉中。
5.选择两个和面程序,和成面团。
6.把室温软化的黄油放入,在选择两个和面程序继续和面。
7.发酵时间大约一小时,面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团,洞口不回缩不塌陷就可以了。
8.面团取出,用擀面杖为面团排出内部气体,滚圆。
9.分割成12个均等的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
10.然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。
11.然后搓成锥形。将锥形竖放,擀成长长的三角形。
12.自上往下卷成卷。
13.将整形好的面团整齐的排入烤盘内,中间留出均等的空隙。
14.送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
15.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤25分钟左右即可。
16.脱模晾凉,装入保鲜袋。
小贴士:
1、注意橙皮只取表面橙色的部分,不要刮到中间的白色部分,会苦;
2、上色后加盖锡纸;
3、出炉后立刻脱模,放在烤网上晾凉;
4、模具若非不粘,入模前需在烤盘内刷油防粘。
感谢您阅读“97美食网”的《橙香酸奶小面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扭扭小面包专题,希望您能喜欢!